{"version":"1.0.0","segments":[{"speaker":null,"startTime":13.358000000000000540012479177676141262054443359375,"endTime":23.91799999999999926103555480949580669403076171875,"body":"Herzlich willkommen zu einer Spezialausgabe von J\u00f6rn Schar's feinen Podcast.Ich bin J\u00f6rn Schar und ihr seid es nicht. Es geht um Eintopf in dieser Folge, n\u00e4mlich den Podcast Eintopf."},{"speaker":null,"startTime":23.91799999999999926103555480949580669403076171875,"endTime":35.7180000000000035242919693700969219207763671875,"body":"Der wurde schon an einigen Stellen im Internet besprochen, in vielen Podcasts schon erw\u00e4hnt,sei es durch die Teilnehmer, sei es durch Leute, die m\u00f6glicherweise auch sehr gespannt"},{"speaker":null,"startTime":35.7180000000000035242919693700969219207763671875,"endTime":45.8780000000000001136868377216160297393798828125,"body":"darauf warten, was da nun am Ende rauskommt.Was erwartet uns in dieser Folge? Es geht darum, also das ist sozusagen das Ende dieser Podcast Eintopf-Aktion."},{"speaker":null,"startTime":46.518000000000000682121026329696178436279296875,"endTime":54.27799999999999869260136620141565799713134765625,"body":"Sieben Podcasts insgesamt haben sich zusammengetan und haben diesehaben sich dem Thema Eintopf gen\u00e4hrt aus ihrer ganz pers\u00f6nlichen Sparte."},{"speaker":null,"startTime":54.27799999999999869260136620141565799713134765625,"endTime":60.8780000000000001136868377216160297393798828125,"body":"Wir haben einen Wissenschaftspodcast dabei mit Proton.Wir haben Hobbykoch Podcasts dabei, n\u00e4mlich den Hobbykoch"},{"speaker":null,"startTime":60.8780000000000001136868377216160297393798828125,"endTime":76.030000000000001136868377216160297393798828125,"body":"und den Gabelbissen Podcast. Wir haben zwei Geschichtspodcasts dabei vor 100 und damals TM.den Radreisepodcast von Daniel4812 und nat\u00fcrlich meinen Personalpodcast J\u00f6rn Schaas f\u00fcr"},{"speaker":null,"startTime":76.030000000000001136868377216160297393798828125,"endTime":89.7099999999999937472239253111183643341064453125,"body":"einen Podcast. Die haben alle schon was gemacht und heute versuche ich aus diesen Folgen, die sich mitdem Thema Eintopf befassen, sozusagen den Podcast Eintopf zusammen zu r\u00fchren, eine"},{"speaker":null,"startTime":89.7099999999999937472239253111183643341064453125,"endTime":97.7099999999999937472239253111183643341064453125,"body":"gro\u00dfe Folge daraus zu machen und ich hoffe, dass da am Ende mehr draus wird als die Summeseiner Teile, so wie eben bei einem guten richtigen Eintopf auch."},{"speaker":null,"startTime":98.5739999999999980673237587325274944305419921875,"endTime":105.813999999999992951416061259806156158447265625,"body":"Das Ganze ist entstanden, ich m\u00f6chte fast sagen, aus einer Sektlaune heraus.Wir haben bei Twitter einfach ein bisschen rumgebl\u00f6delt."},{"speaker":null,"startTime":105.813999999999992951416061259806156158447265625,"endTime":114.21399999999999863575794734060764312744140625,"body":"Alles fing damit an, dass Detlef Breitenbach vom Proton-Podcast,meinen Podcast empfohlen hat und Louis vom Vorhundert-Podcast"},{"speaker":null,"startTime":114.5340000000000060254023992456495761871337890625,"endTime":120.33400000000000318323145620524883270263671875,"body":"ist dieser Empfehlung gefolgt, hat bei mir reingeh\u00f6rt und hat dann geschrieben,hm, komisch, ich h\u00e4tte gar nicht gedacht, dass man so spannend"},{"speaker":null,"startTime":120.614000000000004320099833421409130096435546875,"endTime":127.33400000000000318323145620524883270263671875,"body":"\u00fcber einen Topf erz\u00e4hlen kann, wie ich es offensichtlich in einer Folge getan habe.Ich habe die Stelle noch nicht wieder gefunden, ist aber auch egal."},{"speaker":null,"startTime":127.8539999999999992041921359486877918243408203125,"endTime":135.97399999999998954081092961132526397705078125,"body":"Und so gab irgendwie ein Tweet den anderen und am Ende stand von mir die Aussage, dassich eine Spezialfolge zum Thema Eintopf machen m\u00fcsste."},{"speaker":null,"startTime":135.97399999999998954081092961132526397705078125,"endTime":147.913999999999987267074175179004669189453125,"body":"Und dann gab wieder ein Tweet den anderen und kaum sieben mal twittern sp\u00e4ter warenwir so weit, dass wir eben eine Gruppe von Podcastern waren, die gesagt haben, wir machen"},{"speaker":null,"startTime":147.913999999999987267074175179004669189453125,"endTime":159.294000000000011141310096718370914459228515625,"body":"das jetzt. Und bisher sind wie gesagt schon sechs einzelne Podcasts dabei entstanden.Und die sind... Da sind ganz fantastische Sachen dabei rausgekommen."},{"speaker":null,"startTime":159.294000000000011141310096718370914459228515625,"endTime":170.5339999999999918145476840436458587646484375,"body":"Ich bin beim H\u00f6ren wirklich, habe ich mich ziemlich weggeflasht.Das ist sehr, sehr cool, was da produziert wurde, mit wie viel Arbeit, mit wie viel M\u00fche"},{"speaker":null,"startTime":170.5339999999999918145476840436458587646484375,"endTime":175.253999999999990677679306827485561370849609375,"body":"die anderen an dieses Projekt rangegangen sind.Und ich hoffe, dass ich dem jetzt mit dieser Folge hier gerecht werde."},{"speaker":null,"startTime":175.253999999999990677679306827485561370849609375,"endTime":190.765999999999991132426657713949680328369140625,"body":"Und nat\u00fcrlich geht es auch darum, in dieser Folge einen Eintopf zuzubereiten, um so einbisschen einen roten Faden zu haben. In diesem Fall, ich wohne in Dittmarschen in Schleswig-Holstein, der Kohlregion \u00fcberhaupt"},{"speaker":null,"startTime":190.765999999999991132426657713949680328369140625,"endTime":203.006000000000000227373675443232059478759765625,"body":"und da gibt es selbstverst\u00e4ndlich eine Dittmarscher Kohlsuppe nach meinem ganz ureigenen Rezept.Keine Ahnung ob ein typischer, ein geb\u00fcrtiger Dittmarscher, die genauso kochen w\u00fcrde."},{"speaker":null,"startTime":203.006000000000000227373675443232059478759765625,"endTime":208.566000000000002501110429875552654266357421875,"body":"Ich habe sie jedenfalls schon mal f\u00fcr Leute gekocht und die sagten, Mensch, super Kohlsuppe,oh lily."},{"speaker":null,"startTime":213.421999999999997044142219237983226776123046875,"endTime":221.8220000000000027284841053187847137451171875,"body":"indem wir uns einfach mal dar\u00fcber aufkl\u00e4ren lassen, was in einen guten Eintopf eigentlichreingeh\u00f6rt. Und das machen die Kollegen vom Proton-Podcast."},{"speaker":null,"startTime":221.8220000000000027284841053187847137451171875,"endTime":233.102000000000003865352482534945011138916015625,"body":"Ted Leff, erkl\u00e4r mal, was erwartet uns heute.Zu den verschiedenen Standardprodukten, die in Eintopf quasi immer reinkommen oder sehr oft reinkommen."},{"speaker":null,"startTime":233.102000000000003865352482534945011138916015625,"endTime":248.7259999999999990905052982270717620849609375,"body":"Da hat sich das wenn mit begeckt. Sp\u00e4ter werde ich noch mal so allgemeine Empfehlungen geben, was man mit Eint\u00f6pfen alles so treiben kann.kommt dann sp\u00e4ter. Sodass ich sagen kann, ja, Botanik ist eh Swens Welt. Das hat er in der"},{"speaker":null,"startTime":248.7259999999999990905052982270717620849609375,"endTime":262.365999999999985448084771633148193359375,"body":"letzten Sendung schon bewiesen, als er auseinandergenommen hat, was jetzt wirklich Gem\u00fcse und wasN\u00fcsse sind und was Fr\u00fcchte sind, waren \u00fcberraschende Sachen dabei. Kann man sich, wer hier Quereinsteiger"},{"speaker":null,"startTime":262.365999999999985448084771633148193359375,"endTime":279.66199999999997771737980656325817108154296875,"body":"ist von dieser ganzen Aktion, mal auch reinh\u00f6ren, ist nicht ganz uninteressant. Und so gebe ich jetztdas Wort an Sven. Ja hier, moin moin. Hier ist dann der Hobby Botaniker, der euch dann mal erz\u00e4hlt, was ihr da so einfach in den Pot reintut."},{"speaker":null,"startTime":279.66199999999997771737980656325817108154296875,"endTime":290.66199999999997771737980656325817108154296875,"body":"Und ich hab mich jetzt haupts\u00e4chlich um die Sachen gek\u00fcmmert, die Masse in den Pot bringen und einen satt machen.Also nicht Gew\u00fcrze und solche Sachen, sondern halt wirklich die Substanz."},{"speaker":null,"startTime":290.66199999999997771737980656325817108154296875,"endTime":303.58999999999997498889570124447345733642578125,"body":"Also fange ich damit einfach mal an, was so halt wirklich bekannt ist, sind halt verschiedene Kohlsorten.Kohlsorten geh\u00f6ren zur Pflanzenfamilie der Kreuzbl\u00fctengew\u00e4chse."},{"speaker":null,"startTime":303.75,"endTime":311.70999999999997953636921010911464691162109375,"body":"Das ist eine Gattung der Kreuzbl\u00fctengew\u00e4chse Brassi, Kakei usw.Wie das genau hei\u00dft, muss man beim Kochen nicht wissen."},{"speaker":null,"startTime":311.8700000000000045474735088646411895751953125,"endTime":322.509999999999990905052982270717620849609375,"body":"Aber sie hei\u00dfen wegen der vierz\u00e4hligen kreuzf\u00f6rmigen Bl\u00fcten.Meistens gelb, manchmal wei\u00df. Man sieht sie relativ selten, weil Kohl meist geerntet wird,"},{"speaker":null,"startTime":322.67000000000001591615728102624416351318359375,"endTime":332.68999999999999772626324556767940521240234375,"body":"bevor er schoss, so nennt man das, wenn er seinen Bl\u00fcttrieb macht.Deshalb kommt man selten in den Genuss zu sehen, wie die Bl\u00fcten entstehen."},{"speaker":null,"startTime":332.68999999999999772626324556767940521240234375,"endTime":342.91000000000002501110429875552654266357421875,"body":"Selbst wenn man jetzt mal so Varianten sieht wie Blumenkohl, wo man ja eigentlich den Bl\u00fctenstandisst, da sind die aber noch alle ganz winzig und in wei\u00df."},{"speaker":null,"startTime":342.91000000000002501110429875552654266357421875,"endTime":351.43000000000000682121026329696178436279296875,"body":"Das Gleiche im Brokkoli, da hat man es dann in gr\u00fcn noch.Oder wenn man es ganz sch\u00f6n will, dann guckt man sich einen Romanesco an, das ist auch"},{"speaker":null,"startTime":351.43000000000000682121026329696178436279296875,"endTime":358.81400000000002137312549166381359100341796875,"body":"noch was f\u00fcr Mathematiker und Fraktalliebhaber.Das ist eine wundersch\u00f6ne Pflanze, die vielfach zu schade ist zum Essen."},{"speaker":null,"startTime":358.81400000000002137312549166381359100341796875,"endTime":366.5339999999999918145476840436458587646484375,"body":"Also wer einen Garten hat, einfach mal einen davon wachsen lassen.Das ist gar nicht so uninteressant. Ich kann mich nur daran erinnern, wir hatten schon mal damals im Garten,"},{"speaker":null,"startTime":366.5339999999999918145476840436458587646484375,"endTime":381.0140000000000100044417195022106170654296875,"body":"also unsere Mutter hat noch einen Garten, da hatten wir geschossen einen Salat einfach.Ja, Salat ist auch so. Der Trick bei der ganzen Sache ist die Originalpflanze, wo es herkommt, ist der Gem\u00fcsekohl."},{"speaker":null,"startTime":381.35800000000000409272615797817707061767578125,"endTime":391.35800000000000409272615797817707061767578125,"body":"Die Wildform davon ist eine Pflanze, die an den K\u00fcsten Europas w\u00e4chst,somit auch in Deutschland nur noch auf Helgoland zu finden ist, da als sogenannter Klippenkohl."},{"speaker":null,"startTime":391.35800000000000409272615797817707061767578125,"endTime":405.35800000000000409272615797817707061767578125,"body":"Wird da auch mehrere Jahre alt und bei uns wird er halt im Garten nicht sehr alt.Es gibt halt zwei Sortenkohle, einmal die, die zweij\u00e4hrig sind, die im zweiten Jahr bl\u00fchen."},{"speaker":null,"startTime":405.35800000000000409272615797817707061767578125,"endTime":414.2939999999999827196006663143634796142578125,"body":"Das sind dann halt die Kopfkohle wie Wei\u00dfkohl, Rotkohl, Wirsing.Rosenkohl, Kohlrabi, solche Sachen. Rosenkohl."},{"speaker":null,"startTime":414.374000000000023646862246096134185791015625,"endTime":422.61399999999997589839040301740169525146484375,"body":"Ich bin Bitterschmecker und ich k\u00f6nnte in Rosenkohl baden.Wenn er scharf angebraten ist, also den gebratenen kann ich ihn haben,"},{"speaker":null,"startTime":422.69400000000001682565198279917240142822265625,"endTime":432.65399999999999636202119290828704833984375,"body":"aber ansonsten habe ich ihn nicht. Warum das Zeug so bitter ist, komme ich nachher noch zu.Es gibt ja auch s\u00fc\u00dfere Varianten, vor allen Dingen, wenn man Rotkohl macht."},{"speaker":null,"startTime":432.73399999999998044586391188204288482666015625,"endTime":445.54199999999997316990629769861698150634765625,"body":"Der hat ja, den es als Rotkohl und Blaukraut gibt.Das ist halt von der Zubereitung her. Der ist halt auch gerne s\u00fc\u00df, weil man halt gerne mit Apfel usw. macht."},{"speaker":null,"startTime":445.54199999999997316990629769861698150634765625,"endTime":457.54199999999997316990629769861698150634765625,"body":"Das war doch irgendwas mit Essig zusammen, der dann blau oder andersrum ging, sowas, ne?Das haben wir mal im Chemieunterricht damals gemacht, der Farbstoff davon, Fachbegriff Anthozian sind das."},{"speaker":null,"startTime":458.413999999999987267074175179004669189453125,"endTime":464.97399999999998954081092961132526397705078125,"body":"kann als Indikator f\u00fcr pH-Wert benutzt werden.Haben wir damals im Chemieunterricht extrahiert und das funktioniert."},{"speaker":null,"startTime":464.97399999999998954081092961132526397705078125,"endTime":474.45400000000000773070496506989002227783203125,"body":"Deswegen funktioniert dann so, wenn man S\u00e4uren dabei tut, wird er rot.Wenn man Basen dabei tut, wird er erst blau und bei st\u00e4rkerem Basen sogar gr\u00fcn und gelb."},{"speaker":null,"startTime":474.45400000000000773070496506989002227783203125,"endTime":480.2540000000000190993887372314929962158203125,"body":"Also in der K\u00fcche kommt nur blau und rot vor.Rot, wenn man so Sachen wie Essig oder \u00c4pfel dabei tut."},{"speaker":null,"startTime":480.2540000000000190993887372314929962158203125,"endTime":490.9180000000000063664629124104976654052734375,"body":"\u00c4pfels\u00e4ure als Stichwort. Also \u00c4pfel sind sauer.Und im Blau werden man basische Sachen dazu. Da geht es ja haupts\u00e4chlich um Backpulver, hier Carbonat."},{"speaker":null,"startTime":490.9180000000000063664629124104976654052734375,"endTime":499.9180000000000063664629124104976654052734375,"body":"Das ist dann halt, je nachdem, in welchem Teil Deutschland ist, wie das halt das Rotkohl oder Blaukraut bezeichnet.Das ist von den ganzen Kohlsorten meine Lieblingssorte."},{"speaker":null,"startTime":499.9180000000000063664629124104976654052734375,"endTime":506.9180000000000063664629124104976654052734375,"body":"Haben wir doch glatt noch Chemie untergebracht.Da kommt nachher noch mehr. Das baut sogar noch auf unserer letzten Proton-Folge auf."},{"speaker":null,"startTime":506.9180000000000063664629124104976654052734375,"endTime":520.7899999999999636202119290828704833984375,"body":"Cool. Ja, und jetzt vom Wegen mit der ganzen Bl\u00fcherei und so weiter.Diese ganzen Kopfk\u00f6hle, Kohle, K\u00f6hle, keine Ahnung, dass das funktioniert so, dass die"},{"speaker":null,"startTime":520.7899999999999636202119290828704833984375,"endTime":533.4299999999999499777914024889469146728515625,"body":"im ersten Jahr erstmal Bl\u00e4tter bilden, dann \u00fcberwintern und im n\u00e4chsten Jahr dann ausder Kraft, die sie gesammelt haben und irgendwo gespeichert haben, den Bl\u00fchtrieb sind."},{"speaker":null,"startTime":533.4299999999999499777914024889469146728515625,"endTime":541.3419999999999845385900698602199554443359375,"body":"Ganz besonders sieht man das beim Kohlrabi.Kohlrabi ist ja eine dicke Knolle. Da bin ich jetzt auch nicht mit dem Fachbegriff."},{"speaker":null,"startTime":541.3419999999999845385900698602199554443359375,"endTime":550.3419999999999845385900698602199554443359375,"body":"Auf jeden Fall ist das die verdickte Sprossachse unten.Und da legt diese Pflanze speichert die St\u00e4rke ab,"},{"speaker":null,"startTime":550.3419999999999845385900698602199554443359375,"endTime":559.3419999999999845385900698602199554443359375,"body":"um n\u00e4chstes Jahr daraus direkt austreiben zu k\u00f6nnen.Das ist jetzt bei den ganzen Varianten, die halt K\u00f6pfe bilden oder halt Bl\u00e4tter."},{"speaker":null,"startTime":559.3419999999999845385900698602199554443359375,"endTime":567.3020000000000209183781407773494720458984375,"body":"Gr\u00fcnkohl geh\u00f6rt auch noch dazu. Dann gibt es aber welche, die im selben Jahr schon bl\u00fchen.Das sind dann halt die Sachen wie Blumenkohl, Brokkoli und Romanesco,"},{"speaker":null,"startTime":567.3020000000000209183781407773494720458984375,"endTime":575.6219999999999572537490166723728179931640625,"body":"weil da werden ja die Bl\u00fctenst\u00e4nde gegessen, bevor sie aufbl\u00fchen.Und der Witz ist, wenn die aufgebl\u00fcht sind, sehen die alle recht \u00e4hnlich aus,"},{"speaker":null,"startTime":575.6219999999999572537490166723728179931640625,"endTime":582.662000000000034560798667371273040771484375,"body":"weil die halt diese gelben kreuzf\u00f6rmigen Bl\u00fcten haben.Wie halt der Originalgem\u00fcsekohl, der noch auf Helgoland zu finden ist."},{"speaker":null,"startTime":582.662000000000034560798667371273040771484375,"endTime":588.3500000000000227373675443232059478759765625,"body":"Ich wei\u00df nicht. Das wird ja eigentlich geerntet da.Ich glaube, das lohnt sich nicht. Deswegen hat man hier..."},{"speaker":null,"startTime":588.4299999999999499777914024889469146728515625,"endTime":593.6699999999999590727384202182292938232421875,"body":"Eine sch\u00f6ne regionale Spezialit\u00e4t, Wildsachen.Das kommt manchmal ganz gut an, wenn es schmeckt."},{"speaker":null,"startTime":593.75,"endTime":602.549999999999954525264911353588104248046875,"body":"Ich gehe davon aus, dass der nichts hat. Deswegen sind die ja so gez\u00fcchtet worden.Eine witzige Variante ist Zirkohl. Das ist, wie der Name schon sagt, einer,"},{"speaker":null,"startTime":602.6299999999999954525264911353588104248046875,"endTime":613.65399999999999636202119290828704833984375,"body":"der soll nur sch\u00f6n aussehen. Der hat den Vorteil, der hat sch\u00f6ne bunte Bl\u00e4tter,gibt es in vielen verschiedenen Farben. Der ist winterhart, man hat was Buntes im Winter."},{"speaker":null,"startTime":613.7340000000000372892827726900577545166015625,"endTime":621.65399999999999636202119290828704833984375,"body":"Jetzt kommt der zweite Witz, das Zeug ist trotzdem essbar.Das kann man auch in den Topf tun und dann kochen."},{"speaker":null,"startTime":622.413999999999987267074175179004669189453125,"endTime":631.0539999999999736246536485850811004638671875,"body":"Frisch aus dem Garten? Alles frisch aus dem Garten.\u00dcber Winter muss man normalerweise... Da kommen Gerichte, die sich gut halten k\u00f6nnen."},{"speaker":null,"startTime":631.134000000000014551915228366851806640625,"endTime":641.1580000000000154614099301397800445556640625,"body":"Da geh\u00f6rt der Kohl auch gerne dazu. Gr\u00fcnkohl ist Klassiker.Rosenkohl genau, auch so ein typisches Winteressen ist ja auch ein St\u00fcckchen schwerer und so."},{"speaker":null,"startTime":642.6779999999999972715158946812152862548828125,"endTime":647.9180000000000063664629124104976654052734375,"body":"Und dann kannst du den direkt aus dem Garten holen, was ja sonst nicht so \u00fcblich ist.So ein Sauerkraut und so, f\u00e4llt mir noch ein."},{"speaker":null,"startTime":647.9180000000000063664629124104976654052734375,"endTime":656.5579999999999927240423858165740966796875,"body":"Sauerkraut, ja, das ist ja die, das wird ja aus Wei\u00dfkohl hergestellt.Das ist halt die Variante, womit man halt das Zeug haltbar macht, weil es halt \u00fcber einen Gehrprozess,"},{"speaker":null,"startTime":656.5579999999999927240423858165740966796875,"endTime":663.4379999999999881765688769519329071044921875,"body":"w\u00e4hrend des Gehrprozesses geht alles andere tot da drinne.Milchbakterien? Nee, Milchs\u00e4urebakterien, ja."},{"speaker":null,"startTime":663.662000000000034560798667371273040771484375,"endTime":681.0220000000000482032191939651966094970703125,"body":"Ja, und die haben den Vorteil, also dieses Sauerkraut hat den Vorteil, dass wenn man das Zeug kocht,dass da am Anfang, wenn man es nicht zu lange kocht, mehr Vitamin C drin ist als normales Sauerkraut h\u00e4tte."},{"speaker":null,"startTime":681.0220000000000482032191939651966094970703125,"endTime":688.3020000000000209183781407773494720458984375,"body":"Wenn man zu lange kocht, ist es auch wieder alles kaputt.Es kommt wieder auf, also gut warm gemacht, dann hat man im Winter Vitamin C."},{"speaker":null,"startTime":688.3020000000000209183781407773494720458984375,"endTime":698.4299999999999499777914024889469146728515625,"body":"War fr\u00fcher wichtig, auch auf Schiffen gegen Skorbut.Weil das eine der wenigen Varianten war, wie man Vitamin C reiches Zeug auf dem Schiff lang gelagern konnte."},{"speaker":null,"startTime":698.4299999999999499777914024889469146728515625,"endTime":711.470000000000027284841053187847137451171875,"body":"Also schonmal ein Tipp f\u00fcrs Kochen, den Sauerkraut, wenn man irgendwo einen reintut, das kann man ja im Eintopf durchaus machen, ruhig etwas sp\u00e4ter rein.Dann hat man noch ein bisschen mehr Vitamine, weil Eintopf gerade die Kartoffeln ja ein bisschen brauchen."},{"speaker":null,"startTime":711.470000000000027284841053187847137451171875,"endTime":723.317999999999983629095368087291717529296875,"body":"Aber die K\u00fcche unter euch werden das sowieso wissen, dass man die Sachen so nach und nach so reintut.wie sie gerade gar werden. Weil das alles in einem Topf ist, das ist ja die Definition von einem Topf."},{"speaker":null,"startTime":723.317999999999983629095368087291717529296875,"endTime":727.837999999999965439201332628726959228515625,"body":"Sauerkraut hat ja sowieso den Vorteil, dass er eigentlich schon gar ist.Es wird ja im Prinzip nur noch warm gemacht."},{"speaker":null,"startTime":727.837999999999965439201332628726959228515625,"endTime":732.317999999999983629095368087291717529296875,"body":"So verstehe ich das jetzt. Ja, es geht ein bisschen die S\u00e4ure raus.Man kann den theoretisch w\u00e4ssern. Das muss man mal ausprobieren."},{"speaker":null,"startTime":732.317999999999983629095368087291717529296875,"endTime":739.7179999999999608917278237640857696533203125,"body":"Da kann man noch ein bisschen variieren, wie man es haben m\u00f6chte.Beides interessant. Einmal ein bisschen mehr salzig und einmal kommt mehr der Kohl dann durch."},{"speaker":null,"startTime":739.8780000000000427462509833276271820068359375,"endTime":749.894000000000005456968210637569427490234375,"body":"Das ist auch ganz interessant. Kann man auch wieder variieren.Ja, gut. Es gibt aber noch bei den ganzen Kreuzbl\u00fctengew\u00e4chsen ein paar andere, die man ins Essen tut."},{"speaker":null,"startTime":749.894000000000005456968210637569427490234375,"endTime":765.261999999999943611328490078449249267578125,"body":"Wenn man Masse haben will, kann man da zum Beispiel Meerrettich, Rettich und Radieschen nehmen.Das sind alles Wurzel von Pflanzen. Mehrrettig bekannt daf\u00fcr, dass es eine recht scharfe Sache ist."},{"speaker":null,"startTime":765.261999999999943611328490078449249267578125,"endTime":774.261999999999943611328490078449249267578125,"body":"Des Weiteren, auch was aus dieser Pflanzenfamilie noch scharf ist, ist Senf.Wobei Senf wieder eine ganz andere Sache ist."},{"speaker":null,"startTime":774.261999999999943611328490078449249267578125,"endTime":785.261999999999943611328490078449249267578125,"body":"Bei den anderen Sachen, die ich vorher beschrieben habe, die wurden ja gegessen, bevor sie gebl\u00fcht haben.Und beim Senf ist es essentiell, dass er gebl\u00fcht hat, weil da immerhin die Senfk\u00f6rner davon haben."},{"speaker":null,"startTime":787.662000000000034560798667371273040771484375,"endTime":794.701999999999998181010596454143524169921875,"body":"Des Weiteren noch beim Raps. Aber Raps, das ist ja, da werden die K\u00f6lner nicht gegessen.Da geht es haupts\u00e4chlich darum, \u00d6l davon zu machen."},{"speaker":null,"startTime":794.701999999999998181010596454143524169921875,"endTime":804.261999999999943611328490078449249267578125,"body":"Wobei da noch die Besonderheit ist, da ist eine \u00d6ls\u00e4ure drinne.In den 50er Jahren und so weiter konnte man Raps im Prinzip nicht essen."},{"speaker":null,"startTime":804.261999999999943611328490078449249267578125,"endTime":817.7259999999999990905052982270717620849609375,"body":"Das war eigentlich nur als Vielfutter nutzbar, weil da eine Fetts\u00e4ure war.E-Ru-Ka-S\u00e4ure, wie auch immer. die in sp\u00e4teren Sorten rausgez\u00fcchtet wurde. Stichwort Doppel-Null-Raps. Das ist aber eher"},{"speaker":null,"startTime":817.7259999999999990905052982270717620849609375,"endTime":831.046000000000049112713895738124847412109375,"body":"was f\u00fcr jemanden, der das anbaut. Und seitdem kann man auch so Sachen wie Raps\u00f6l bedenkenlosf\u00fcrs Kochen benutzen. Diese Erukas\u00e4ure, die ist in irgendeiner Form unbek\u00f6mmlich. Weitere Pflanzen"},{"speaker":null,"startTime":831.046000000000049112713895738124847412109375,"endTime":850.6499999999999772626324556767940521240234375,"body":"aus den Kreuzbl\u00fcmengew\u00e4chse. Steckr\u00fcben. Das ist eine R\u00fcbe, die besonders bekannt geworden ist durch die jeweiligen Hungerwinter in den Weltkriegen.Und was halt noch eine Pflanze ist, die gerne genommen wird, um Sch\u00e4rfe reinzubringen, ist die Kresse."},{"speaker":null,"startTime":850.6499999999999772626324556767940521240234375,"endTime":863.1499999999999772626324556767940521240234375,"body":"Bei die ist deswegen auch interessant, die kann man wirklich, da werden die Keimlinge von gegessen,gerade frisch so irgendwie paar Tage alt, die kann man auf Watte oder sonst irgendwelchen Sachen ganz schnell ziehen aus den K\u00f6rnern."},{"speaker":null,"startTime":863.1499999999999772626324556767940521240234375,"endTime":874.9740000000000463842297904193401336669921875,"body":"W\u00fcrde ich auch zum Ende eher hin tun. Und besonders die Steckr\u00fcben sind relativ mild, die kommen.Wenn man sie noch rausschmecken will, sollte man..."},{"speaker":null,"startTime":874.9740000000000463842297904193401336669921875,"endTime":881.894000000000005456968210637569427490234375,"body":"Weil Eint\u00f6pfe sind relativ deftig des \u00d6fteren.Und da muss man ein bisschen gucken, wenn man den Geschmack davon noch haben will,"},{"speaker":null,"startTime":881.894000000000005456968210637569427490234375,"endTime":890.5739999999999554347596131265163421630859375,"body":"da muss man sich mal ein bisschen zur\u00fcckhalten.Ansonsten bringt es einfach nur Masse rein."},{"speaker":null,"startTime":890.5739999999999554347596131265163421630859375,"endTime":899.0620000000000118234311230480670928955078125,"body":"Und vielleicht eine Abrundung, das kann nat\u00fcrlich schon sein.Ich hatte ja noch versprochen, dass es noch ein wenig Chemie gibt."},{"speaker":null,"startTime":899.0620000000000118234311230480670928955078125,"endTime":911.3419999999999845385900698602199554443359375,"body":"Weil jetzt gibt es n\u00e4mlich jetzt, was alle diese Kreuzbl\u00fctengew\u00e4chse gemeinsam haben,sind sogenannte sekund\u00e4re Pflanzenstoffe. Sekund\u00e4re Pflanzenstoffe sind Stoffe, die eine Pflanze nicht f\u00fcr ihr direktes \u00dcberleben"},{"speaker":null,"startTime":911.3419999999999845385900698602199554443359375,"endTime":925.3619999999999663486960344016551971435546875,"body":"und Aufbau ihrer Biomasse ben\u00f6tigt. Sondern halt so Sachen wie zum Beispiel Stoffe, die daf\u00fcr sorgen, dass sie f\u00fcr bestimmteLebewesen nicht interessant sind zum Fressen und so."},{"speaker":null,"startTime":926.8619999999999663486960344016551971435546875,"endTime":936.50199999999995270627550780773162841796875,"body":"Das ist auch ein Grund, warum zum Beispiel Meerrettich und Senf scharf sind.Das ist besonders, weil diese Substanzen sind in allen von diesen Wechseln vorhanden."},{"speaker":null,"startTime":936.50199999999995270627550780773162841796875,"endTime":951.261999999999943611328490078449249267578125,"body":"Das sind die Senf\u00f6lglycoside. Und der Trick bei der ganzen Sache ist, diese Senf\u00f6lglycoside selbst sind noch nicht scharf,sondern das, was dabei herauskommt, das ist, wenn die Pflanze verletzt wird durch angefressen"},{"speaker":null,"startTime":951.261999999999943611328490078449249267578125,"endTime":963.3419999999999845385900698602199554443359375,"body":"werden von Raupen oder sonst irgendetwas oder wenn man das schneidet oder...oder sonst irgendwie sowas, dann wird dieses Senf\u00f6lglycosid frei und eine Enzym, das hei\u00dft Myrosinase."},{"speaker":null,"startTime":963.3419999999999845385900698602199554443359375,"endTime":975.3419999999999845385900698602199554443359375,"body":"Und dieses Enzym spaltet dieses Senf\u00f6lglycosid auf in Glucose- und Isotiozyanate.Was das jetzt genau ist, muss man nicht wissen. Auf jeden Fall, diese Dinger sind relativ leicht fl\u00fcchtig."},{"speaker":null,"startTime":975.3419999999999845385900698602199554443359375,"endTime":988.1739999999999781721271574497222900390625,"body":"Entweder riechen sie dann scharf, das ist dann, wenn man so riecht.Oder wenn es nicht fl\u00fcchtig ist, dann bleibt es rinnen, dann sorgt es daf\u00fcr, dass das jeweilige Essen scharf und bitter schmeckt."},{"speaker":null,"startTime":988.1739999999999781721271574497222900390625,"endTime":1002.69399999999995998223312199115753173828125,"body":"Also mehrrettig. Ja und das Zwiebel, der Klassiker, wenn man beim Zwiebelschneiden freint.Ja, das komme ich sp\u00e4ter zu. Das ist aber ein Lauchgew\u00e4chs, das hat nichts mit, also eher gesagt eine Alliumart, die hat nichts mit den Kreuzb\u00fcten gewechselt."},{"speaker":null,"startTime":1002.69399999999995998223312199115753173828125,"endTime":1010.7740000000000009094947017729282379150390625,"body":"Ja, nur der Effekt ist \u00e4hnlich. Es ist exakt der gleiche Effekt mit anderen Substanzen.Es ist eine Substanz in den Zellen vorhanden, plus ein Enzym."},{"speaker":null,"startTime":1011.182000000000016370904631912708282470703125,"endTime":1025.741999999999961801222525537014007568359375,"body":"Und sobald die Pflanze verletzt wird, gestritt das Enzym in Aktion und spaltet diese Senfalkrycosidezum Beispiel auf in halt eine relativ aggressive Substanz, die fl\u00fcchtig ist und alle nicht"},{"speaker":null,"startTime":1025.741999999999961801222525537014007568359375,"endTime":1043.221999999999979991116560995578765869140625,"body":"best\u00e4ndig ist und daf\u00fcr sorgt das halt nicht zu viele Sch\u00e4dlinge oder halt sonst irgendwelcheTiere dr\u00fcber herfallen. Ich meine, beim Schmetterling, der nicht umsonst Kohlwei\u00dfling hei\u00dft und Kohlfelder richtig sch\u00f6n leer fressen kann, hat das nicht ganz so gewirkt."},{"speaker":null,"startTime":1044.221999999999979991116560995578765869140625,"endTime":1060.718000000000074578565545380115509033203125,"body":"Ja, so ist das im Spiel der Natur. Der eine stellt sich wieder auf den anderen ein und dann kommt die n\u00e4chste Evolutionsstufe irgendwann. Und so geht das immer hin und her.Und noch eine zweite Sache von wegen sekund\u00e4rer Pflanzenstoffe,"},{"speaker":null,"startTime":1060.718000000000074578565545380115509033203125,"endTime":1064.758000000000038198777474462985992431640625,"body":"das sind jetzt allerdings keine sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe,sondern das sind eher prim\u00e4re Pflanzenstoffe,"},{"speaker":null,"startTime":1064.758000000000038198777474462985992431640625,"endTime":1071.95800000000008367351256310939788818359375,"body":"ist die Sache, warum viele Sachen, die ihn eint\u00f6pfen,jetzt vor allen Dingen bei Kohle, L\u00e4rungen verursachen."},{"speaker":null,"startTime":1071.95800000000008367351256310939788818359375,"endTime":1081.99800000000004729372449219226837158203125,"body":"Oh, ja, die Sache ist n\u00e4mlich deswegen, diese Pflanzen enthalten mehrfach Zucker,in diesem Fall zwar Rhamnose und Stariose,"},{"speaker":null,"startTime":1081.99800000000004729372449219226837158203125,"endTime":1089.566000000000030922819860279560089111328125,"body":"das sind drei- oder Vierfachzucker, die... der menschliche Verdauungsapparat nicht spalten kann.Das haben wir ja in der letzten Proton-Folge."},{"speaker":null,"startTime":1089.566000000000030922819860279560089111328125,"endTime":1094.72600000000011277734301984310150146484375,"body":"Da brauchst du die Bruchzeiten, da brauchst du eine Copy and Paste machen.Genau, in der letzten Proton-Folge haben wir das ja gesagt,"},{"speaker":null,"startTime":1094.72600000000011277734301984310150146484375,"endTime":1101.685999999999921783455647528171539306640625,"body":"dass es halt nur die glykosidische Bindung hei\u00dft.Und da gibt es halt zwei Bindungen, die der menschliche Verdauungsapparat spalten kann,"},{"speaker":null,"startTime":1101.685999999999921783455647528171539306640625,"endTime":1109.165999999999939973349682986736297607421875,"body":"alle andere nicht. Und das hei\u00dft, alles andere geht durch den Markenund durch den D\u00fcnndarm unverdaut durch. Im Dickdarm sitzen dann die Bakterien,"},{"speaker":null,"startTime":1109.165999999999939973349682986736297607421875,"endTime":1120.374000000000023646862246096134185791015625,"body":"die doch was mit anfangen k\u00f6nnen. Und die produzieren Gase.Da kommen dann so Sachen wie Methan, wie Kohlendioxid raus und bestimmte Sachen mit Schwefeldrinne."},{"speaker":null,"startTime":1120.374000000000023646862246096134185791015625,"endTime":1131.61400000000003274180926382541656494140625,"body":"Davon werden einige Liter am Tag produziert.Ein Gro\u00dfteil davon wird aber trotzdem vom Darm aufgenommen und \u00fcber das Blut zur Lunge"},{"speaker":null,"startTime":1131.61400000000003274180926382541656494140625,"endTime":1140.69399999999995998223312199115753173828125,"body":"und das abh\u00f6rt man ab und das ist in so geringen Konzentrationen, dass es keine Rolle spielt.Aber der Rest, der \u00fcbrig bleibt, der geht dann unten raus und sorgt f\u00fcr die..."},{"speaker":null,"startTime":1140.973999999999932697392068803310394287109375,"endTime":1147.2139999999999417923390865325927734375,"body":"Nicht so netten, ja genau, f\u00fcr die Ger\u00e4usche und Ger\u00fcche.Genau so, genau unter diesem Storch. Haben wir doch ein sch\u00f6nes Wort f\u00fcr."},{"speaker":null,"startTime":1147.2139999999999417923390865325927734375,"endTime":1154.374000000000023646862246096134185791015625,"body":"Ja, das ist auch das Stichwort in der Wikipedia dazu.Wir wollen ja Sachen beim Namen nennen. Furzen."},{"speaker":null,"startTime":1154.374000000000023646862246096134185791015625,"endTime":1172.013999999999896317603997886180877685546875,"body":"Ja. Das war jetzt also die Sache, warum es, wenn man Kohlsuppe gemacht hat, so pupsig wird.Das ist die n\u00e4chste Pflanzenfamilie. Das sind die H\u00fclsenfr\u00fcchtler, auch Leguminosen genannt."},{"speaker":null,"startTime":1172.013999999999896317603997886180877685546875,"endTime":1185.013999999999896317603997886180877685546875,"body":"H\u00fclsenfrucht, weil das ein Fruchtyp ist, den es nur bei dieser Pflanzenfamilie gibt.Der sich dadurch auszeichnet, dass Bohnen, Erbsen,"},{"speaker":null,"startTime":1185.013999999999896317603997886180877685546875,"endTime":1198.390000000000100044417195022106170654296875,"body":"die sind in einer H\u00fclse drin. Wenn sie trocken sind, kann man sie gut aufbrechen.Wir fallen dann in zwei Teile auseinander und in der Mitte sitzen dann die Samenk\u00f6rner drinne."},{"speaker":null,"startTime":1199.390000000000100044417195022106170654296875,"endTime":1211.19000000000005456968210637569427490234375,"body":"Wenn man sich jetzt nochmal anguckt, zum Beispiel bei der vorherigen Pflanze, die wir hatten, den Kreuzbl\u00fctlern,das sieht ja so \u00e4hnlich aus, wenn man Senf mal aussieht, aber die haben auch so lange Schoten,"},{"speaker":null,"startTime":1212.69000000000005456968210637569427490234375,"endTime":1223.53800000000001091393642127513885498046875,"body":"wo da hei\u00dft das auch Schote, wo halt die K\u00f6rner drinne sind, aber wenn man das aufmacht, dann sieht man, dass da noch eine Scheidewand drinne bleibt.Man hat, man macht beide Seiten auf, aber in der Mitte bleibt was stehen, wo dann halt die Samenk\u00f6rner dran sind eben."},{"speaker":null,"startTime":1224.26999999999998181010596454143524169921875,"endTime":1242.26999999999998181010596454143524169921875,"body":"Wenn man mal in der freien Natur rumgeht, da gibt es eine Pflanze, die hei\u00dft Silberscheideblatt, da sieht man das extrem.Die hat n\u00e4mlich bei dieser Scheidewand, die ist so gro\u00df wie ein 2-Euro-St\u00fcck, allerdings langgezogen, wie ein Halbmond."},{"speaker":null,"startTime":1243.26999999999998181010596454143524169921875,"endTime":1254.15799999999990177457220852375030517578125,"body":"Und da h\u00e4ngen dann die Samen dran, nachdem die Schote abgefallen ist.Und das haben die H\u00fclsenfr\u00fcchtler nicht. Da sitzen dann halt, wenn man so Erbsen aufmacht,"},{"speaker":null,"startTime":1254.15799999999990177457220852375030517578125,"endTime":1264.15799999999990177457220852375030517578125,"body":"hat man halt die beiden W\u00e4nde und dann sitzen die Samen einfach so da drinnen.Ich kann mich noch daran erinnern, zu Hause fr\u00fcher, drau\u00dfen im Garten gesessen ist man"},{"speaker":null,"startTime":1264.15799999999990177457220852375030517578125,"endTime":1275.88599999999996725819073617458343505859375,"body":"regelrecht einen Eimer voll dicke Bohnen. Ja.Sch\u00f6n aufge... Ja. Ich habe hier Bilder, aber hier haben wir Video-Podcasts haben wir noch nicht."},{"speaker":null,"startTime":1275.88599999999996725819073617458343505859375,"endTime":1283.88599999999996725819073617458343505859375,"body":"Also die packt man so an der Seite genau und manchmal kann man auch einen Faden abziehen,dann gehen sie auch auf und dann hat man lauter sch\u00f6ne leckere, dicke Bohnen."},{"speaker":null,"startTime":1283.88599999999996725819073617458343505859375,"endTime":1294.88599999999996725819073617458343505859375,"body":"Und dicke Bohnen ist Leibspeise auf jeden Fall auch.Sch\u00f6n mit heller So\u00dfe und wie hei\u00dft das Kraut, was dazu geh\u00f6rt?"},{"speaker":null,"startTime":1294.88599999999996725819073617458343505859375,"endTime":1308.5579999999999927240423858165740966796875,"body":"Bohnenkraut, genau. Gut, und was haben diese Pflanzen alle gemein und nur diese haben dieses?Was haben sie noch gemeinsam? Sie haben n\u00e4mlich den Vorteil, dass sie in ihren Wurzeln"},{"speaker":null,"startTime":1308.5579999999999927240423858165740966796875,"endTime":1318.718000000000074578565545380115509033203125,"body":"haben sie Kn\u00f6llchen drin und da leben sie in Symbiose mit diesen Pflanzen Bakterien,die Stickstoff fixieren k\u00f6nnen. Das hei\u00dft, diese ganzen H\u00fclsenfr\u00fcchtler braucht man nicht mit"},{"speaker":null,"startTime":1318.718000000000074578565545380115509033203125,"endTime":1326.798000000000001818989403545856475830078125,"body":"Stickstoffd\u00fcngen, die kriegen das selber hin. Das ist sogar noch ein anderes Extrem,dass wenn man diese Pflanzen angepflanzt hat und geerntet hat..."},{"speaker":null,"startTime":1327.374000000000023646862246096134185791015625,"endTime":1334.53400000000010550138540565967559814453125,"body":"hat man ja noch das Kraut und die Wurzeln drin, das pfl\u00fcckt man unter und hat man gleichzeitigf\u00fcr die Nachfolge Stickstoff angereichert in der Boden."},{"speaker":null,"startTime":1334.53400000000010550138540565967559814453125,"endTime":1345.4780000000000654836185276508331298828125,"body":"Stichwort Dreifelderwirtschaft. Ja genau. Und da wir eh nicht mehr auch eine begrenzte Vorrate an Stickstoff haben.Sollte sich das auch nochmal ein bisschen mehr durchsetzen?"},{"speaker":null,"startTime":1345.4780000000000654836185276508331298828125,"endTime":1358.4780000000000654836185276508331298828125,"body":"Wir haben keinen begrenzten Stickstoff. Wir haben Stickstoff, das war fr\u00fcher so, als das noch aus Guano und \u00e4hnlichen Sachen gewonnen wurde.Heutzutage h\u00e4ngt es nur daran, wie viel Energie wir haben."},{"speaker":null,"startTime":1358.4780000000000654836185276508331298828125,"endTime":1370.301999999999907231540419161319732666015625,"body":"Ich wusste auf jeden Fall, dass es empfohlen wurde, nicht mehr so viel Stickstoffd\u00fcnger zu nehmen.Ich dachte das gleich an der Mengentine. Wir k\u00f6nnen unendlich davon herstellen, solange wir Energie haben."},{"speaker":null,"startTime":1370.301999999999907231540419161319732666015625,"endTime":1380.301999999999907231540419161319732666015625,"body":"Stichwort Haber-Bosch-Verfahren, da wird Stickstoff direkt aus der Luft.Ich kann jetzt nicht miterz\u00e4hlen, es kommt irgendwann in unserer Folge, wenn wir \u00fcber Stickstoff reden."},{"speaker":null,"startTime":1380.301999999999907231540419161319732666015625,"endTime":1390.301999999999907231540419161319732666015625,"body":"Aber auf jeden Fall, es h\u00e4ngt nicht mehr daran, dass wir irgendwo an D\u00fcnger kommen.Das Stichwort war zum Beispiel das Guano aus der Amerika."},{"speaker":null,"startTime":1390.301999999999907231540419161319732666015625,"endTime":1396.493999999999914507498033344745635986328125,"body":"Dann k\u00f6nnte die irgendwie Energieproblematik halt.Da liegt dann CO2 und der ganze. Genau, das ist immer das Problem dabei."},{"speaker":null,"startTime":1396.493999999999914507498033344745635986328125,"endTime":1404.493999999999914507498033344745635986328125,"body":"Man sollte nicht so viel. Wenn man rein bio macht, dann muss man es so machen.Da gibt es auch extra Pflanzen, die wirklich nur daf\u00fcr gemacht werden."},{"speaker":null,"startTime":1404.493999999999914507498033344745635986328125,"endTime":1411.493999999999914507498033344745635986328125,"body":"Die wachsen schnell und die werden einfach nur untergepfl\u00fcgt.Ich wei\u00df nicht, was es ist. Luzerne ist glaube ich..."},{"speaker":null,"startTime":1411.493999999999914507498033344745635986328125,"endTime":1418.03400000000010550138540565967559814453125,"body":"War da nicht Lupine? Lupine, das nenne ich immer Autobahnpflanze.Die wird immer gerne Pflanzen an Autobahn zubringen und so weiter."},{"speaker":null,"startTime":1418.894000000000005456968210637569427490234375,"endTime":1424.0940000000000509317032992839813232421875,"body":"Das wird, glaube ich, auch zur Stiklopanreicherung gemacht.Oder ich wei\u00df nicht, warum auch. Geh\u00f6rt man nicht auch zu den Leguminosen?"},{"speaker":null,"startTime":1424.0940000000000509317032992839813232421875,"endTime":1431.453999999999950887286104261875152587890625,"body":"Ja, geh\u00f6rt dazu, eindeutig. Da geh\u00f6ren noch ein paar \u00fcberraschende andere Sachen zu.Die gibt es n\u00e4mlich sogar als B\u00e4ume und w\u00e4chst sogar in Deutschland."},{"speaker":null,"startTime":1431.453999999999950887286104261875152587890625,"endTime":1437.05400000000008731149137020111083984375,"body":"Das ist hier, wie hei\u00dft das jetzt, Robinie.Das ist auch keine urspr\u00fcnglich einheimische Pflanze,"},{"speaker":null,"startTime":1437.05400000000008731149137020111083984375,"endTime":1448.65399999999999636202119290828704833984375,"body":"aber sie hat sich durchgesetzt. Robinie ist ein Baum, der recht schnell w\u00e4chst, der auch...sehr schnell auf Brachfl\u00e4chen w\u00e4chst. Also die hat sich sehr stark ausgebreitet nach dem Zweiten Weltkrieg"},{"speaker":null,"startTime":1448.65399999999999636202119290828704833984375,"endTime":1453.73399999999992360244505107402801513671875,"body":"auf den Schuttfl\u00e4chen, wo noch eingest\u00fcrzte H\u00e4user warenund die nicht sofort wieder bewirtschaftet wurden"},{"speaker":null,"startTime":1453.73399999999992360244505107402801513671875,"endTime":1461.05400000000008731149137020111083984375,"body":"und neu gebaut wurden. Da haben diese B\u00e4ume sich halt angepflanzt.Sie sind auch eigentlich sehr beliebt bei Imkern."},{"speaker":null,"startTime":1461.05400000000008731149137020111083984375,"endTime":1472.73399999999992360244505107402801513671875,"body":"Weil sie, die bl\u00fchen wei\u00df und reichlich. Und kann man im Laden kaufen unter dem Namen Akazienhonig.Weil die wird auch als Schein-Akazien bezeichnet."},{"speaker":null,"startTime":1473.198000000000092768459580838680267333984375,"endTime":1480.15799999999990177457220852375030517578125,"body":"Das ist halt daran, sieht man mal, wie vielseitig so eine Pflanzenfamilie ist.Ich wei\u00df nur, ich hab's jetzt, m\u00fcsste ich raussuchen."},{"speaker":null,"startTime":1480.15799999999990177457220852375030517578125,"endTime":1490.798000000000001818989403545856475830078125,"body":"Ich wei\u00df, dass irgendeine unserer Forschungsinstitute, ob Fraunhofer oder Helmholtz,irgendwie was Neues entwickelt hat. Ich glaube, die waren's, k\u00f6nnte man auch, irgendwas aus dem deutschen Forschungsland,"},{"speaker":null,"startTime":1490.798000000000001818989403545856475830078125,"endTime":1499.198000000000092768459580838680267333984375,"body":"Forschungslandschaft hatte irgendwie da was Neues kreiert,dass man die auch besser benutzen kann f\u00fcr verschiedene Sachen."},{"speaker":null,"startTime":1499.198000000000092768459580838680267333984375,"endTime":1508.301999999999907231540419161319732666015625,"body":"Aber ich hab's jetzt nicht mehr im Kopf, wof\u00fcr, nur, dass man sie auch...gut zweitverwerten kann, also dann wahrscheinlich als Stickstofflieferant f\u00fcr Mehrfelderwirtschaft."},{"speaker":null,"startTime":1508.301999999999907231540419161319732666015625,"endTime":1518.061999999999898136593401432037353515625,"body":"Also das hei\u00dft immer einmal das und dann das n\u00e4chste wieder das, wer das noch nichtgeh\u00f6rt hat, das Uralt, die damals CM leitete und vor 100, die k\u00f6nnten davon was erz\u00e4hlen"},{"speaker":null,"startTime":1518.061999999999898136593401432037353515625,"endTime":1525.781999999999925421434454619884490966796875,"body":"wahrscheinlich, weil das gibt's schon Ewigkeiten.Damals wahrscheinlich noch wichtiger wie heute, weil wir zur Zeit, wir haben ja daf\u00fcr"},{"speaker":null,"startTime":1525.781999999999925421434454619884490966796875,"endTime":1533.701999999999998181010596454143524169921875,"body":"Ersatz, um Stickstoff in die B\u00f6den reinzukriegen.Und jetzt halt von wegen, was tut man wirklich in einen Topf rein?"},{"speaker":null,"startTime":1533.701999999999998181010596454143524169921875,"endTime":1543.701999999999998181010596454143524169921875,"body":"Das sind halt wirklich klassisch bei uns Linsen, Bohnen, Erbsen und vielleicht Kichererbsen noch.Das wird in Deutschland eher unbekannter. Bei uns geht es da wirklich auf Erbsen, Bohnen, Linsen."},{"speaker":null,"startTime":1543.701999999999998181010596454143524169921875,"endTime":1558.701999999999998181010596454143524169921875,"body":"Wobei bei Erbsen und Linsen halt nur die Samenk\u00f6rner reingetan werden.Bei Bohnen zum Teil nur die Bohnen, aber auch bei, wenn man an Wachsbrechenbohnen und \u00e4hnliche Sachen denkt, wird auch mit die H\u00fclse mitgegessen."},{"speaker":null,"startTime":1558.701999999999998181010596454143524169921875,"endTime":1567.589999999999918145476840436458587646484375,"body":"Richtig. Aber dann kann man sagen, wenn die mitgegessen wird,wird das unreif geerntet. Sind ja auch noch gr\u00fcn."},{"speaker":null,"startTime":1567.670000000000072759576141834259033203125,"endTime":1576.19000000000005456968210637569427490234375,"body":"Ja, klar, klar. Ich glaube, die werden sp\u00e4ter gerne gelb.Oder ist das grunds\u00e4tzlich so? Das kommt immer auf die Art an."},{"speaker":null,"startTime":1576.26999999999998181010596454143524169921875,"endTime":1587.549999999999954525264911353588104248046875,"body":"Bei Paprika ist das ja so. Alle gr\u00fcnen Paprika werden sp\u00e4ter irgendeine Farbe bekommen.Da kommen wir auch noch zu. Aber jetzt erst mal noch, was bei den H\u00fclsenfr\u00fcchtern auch noch sch\u00f6n ist."},{"speaker":null,"startTime":1587.917999999999892679625190794467926025390625,"endTime":1593.198000000000092768459580838680267333984375,"body":"Man kann sie auch einfach nur als Zierpflanze wachsen lassen.Wer schon mal an der Bodenstange gesehen hat, wenn vor allen Dingen die dicken Bohnen,"},{"speaker":null,"startTime":1593.198000000000092768459580838680267333984375,"endTime":1604.597999999999956344254314899444580078125,"body":"was die f\u00fcr sch\u00f6ne Bl\u00fcten haben, die haben wirklich da riesige orange Bl\u00fcten,die wirklich was hermachen. Die kann man auch einfach mal so im Garten ranken lassen."},{"speaker":null,"startTime":1604.597999999999956344254314899444580078125,"endTime":1613.238000000000056388671509921550750732421875,"body":"Statt Wein. Ja, und dann nachher kann man die Bohnen immer noch ernten.Also ich finde, ich finde es auch wundersch\u00f6ne Pflanzen."},{"speaker":null,"startTime":1613.238000000000056388671509921550750732421875,"endTime":1619.54199999999991632648743689060211181640625,"body":"Ja, sind sie. Und au\u00dferdem noch lecker. So.Jetzt kommen wir noch zu weiteren wundersch\u00f6nen Pflanzen."},{"speaker":null,"startTime":1619.54199999999991632648743689060211181640625,"endTime":1628.142000000000052750692702829837799072265625,"body":"Gerade Paprika war ein Stichwort. Nachtschattengew\u00e4chse.Eher bekannt daf\u00fcr, richtig giftige Dinger zu produzieren."},{"speaker":null,"startTime":1628.142000000000052750692702829837799072265625,"endTime":1638.38200000000006184563972055912017822265625,"body":"So wie auch mit Tollkirschen und so was. Und ich meine, die Beeren von den Kartoffeln sind auch nicht ohne.Aber ansonsten sind die Nachtschattengew\u00e4chse"},{"speaker":null,"startTime":1638.38200000000006184563972055912017822265625,"endTime":1645.9420000000000072759576141834259033203125,"body":"mit einer der wichtigsten Grundnahrungsmittel-Lieferanten,die es \u00fcberhaupt gibt. Als da mal zu nennen w\u00e4ren."},{"speaker":null,"startTime":1646.990000000000009094947017729282379150390625,"endTime":1654.6300000000001091393642127513885498046875,"body":"mit 320 Millionen Tonnen Jahresernte, das ist schon reichlich.F\u00fcr Deutschland jetzt? Nein, Welternte, Welternte."},{"speaker":null,"startTime":1654.6300000000001091393642127513885498046875,"endTime":1661.910000000000081854523159563541412353515625,"body":"Deutschland 10 Millionen Tonnen. Ja gut, das w\u00e4re ein bisschen viel.Deutschland 10 Millionen Tonnen. Ja, im Norden haupts\u00e4chlich, da sind die Kartoffelbauern."},{"speaker":null,"startTime":1661.910000000000081854523159563541412353515625,"endTime":1668.30999999999994543031789362430572509765625,"body":"Nat\u00fcrlich ganz \u00fcber Deutschland vertreibt, aber die haben gro\u00dfe Felder.Kartoffeln haben einen gro\u00dfen Vorteil gegen\u00fcber Getreide."},{"speaker":null,"startTime":1668.30999999999994543031789362430572509765625,"endTime":1674.26999999999998181010596454143524169921875,"body":"Sie sind nicht so anspruchsvoll, was Sonne usw. ist.Deswegen h\u00e4tte auch beim Siegerland, das ist irgendwie im Siegerland, wo wir wohnen,"},{"speaker":null,"startTime":1674.26999999999998181010596454143524169921875,"endTime":1682.84600000000000363797880709171295166015625,"body":"wo die Dinger \u00fcbrigens Duffeln genannt werden.T\u00f6ften. Duffel finde ich sch\u00f6ner. Ja, nur T\u00f6ften, wer das nicht wei\u00df."},{"speaker":null,"startTime":1682.84600000000000363797880709171295166015625,"endTime":1692.84600000000000363797880709171295166015625,"body":"Das ist so am Gamchi nennt die so. Das ist im Siegerland deswegen so, weil im Siegerland wird gesagt,von wem man ankebt, wenn man im Sommer ist, der Regen wird w\u00e4rmer."},{"speaker":null,"startTime":1692.84600000000000363797880709171295166015625,"endTime":1699.84600000000000363797880709171295166015625,"body":"Da ist mit Getreide nicht so ganz der Knaller, aber der Kartoffeln,vor allen Dingen, weil die einen gewaltigen Hektar Ertrag erlauben."},{"speaker":null,"startTime":1699.84600000000000363797880709171295166015625,"endTime":1708.894000000000005456968210637569427490234375,"body":"Ich glaube, ideal kann man da glaube ich 40 Tonnen Projekte herunter holen.Das ist reichlich. So viel Getreide kriegt man nicht runter."},{"speaker":null,"startTime":1708.894000000000005456968210637569427490234375,"endTime":1716.814000000000078216544352471828460693359375,"body":"An Kalorien bekommt man eine Menge mehr runter, als wenn man Getreide anbaut.Wobei man aufpassen muss. Kartoffeln enthalten relativ viel Wasser."},{"speaker":null,"startTime":1716.814000000000078216544352471828460693359375,"endTime":1724.61400000000003274180926382541656494140625,"body":"Getreide hat relativ wenig Wasser. Also Kalorien pro Kilogramm ist geteilt Getreide, glaube ich, eine h\u00f6here Dichte.Warum sind dann Kartoffeln teurer wie Nudeln?"},{"speaker":null,"startTime":1726.013999999999896317603997886180877685546875,"endTime":1736.75,"body":"Man m\u00f6ge einfach so einen. Das wei\u00df ich auch nicht.Sagen wir es mal so, das kann Fluch und Segen sein mit dem Kelfilkartoffel auf einmal."},{"speaker":null,"startTime":1736.75,"endTime":1746.75,"body":"Also wer von wegen Fluch, der sollte sich mal \u00fcber die Hungersnot in Irland bekannten,was halt daran gelegen hat, dass das eine ziemliche Monokultur war."},{"speaker":null,"startTime":1746.75,"endTime":1757.75,"body":"Hohe Ertr\u00e4ge, dadurch starkes Bev\u00f6lkerungswachstum, weil auf einmal auf weniger Fl\u00e4che mehr Leute ern\u00e4hrt werden k\u00f6nnen.Aber irgendwann ist das wirklich nach hinten losgegangen wegen mehrerer Missernten."},{"speaker":null,"startTime":1757.75,"endTime":1766.973999999999932697392068803310394287109375,"body":"Und dann kamen da auch noch so ein paar Leute dazu.Ich sage nur Stichwort Manchester-Kapitalismus und Thomas Malthus."},{"speaker":null,"startTime":1766.973999999999932697392068803310394287109375,"endTime":1785.814000000000078216544352471828460693359375,"body":"Das war die Sache im 19. Jahrhundert. Das Bev\u00f6lkerungswachstum ist immer geometrisch und l\u00e4uft dem linearen Wachstum der Ertragssteigerung hinterher.Seine Schlussfolgerung daraus, den Armen geht es eh dreckig."},{"speaker":null,"startTime":1785.814000000000078216544352471828460693359375,"endTime":1799.622000000000070940586738288402557373046875,"body":"Also s\u00e4mtliche Unterst\u00fctzung einstellen und damit ist es...Eine komplett unmenschliche Politik entstanden im 19. Jahrhundert in Gro\u00dfbritannien, UK."},{"speaker":null,"startTime":1799.622000000000070940586738288402557373046875,"endTime":1810.622000000000070940586738288402557373046875,"body":"Und das hat auch einen ziemlich starken Anteil an dem Unabh\u00e4ngigkeitskrieg von Irland.Da war jetzt erstmal die Kartoffelf\u00e4ule mit beteiligt."},{"speaker":null,"startTime":1810.622000000000070940586738288402557373046875,"endTime":1820.46599999999989449861459434032440185546875,"body":"Kartoffelf\u00e4ule, ja. Das hat mehrere Ernten hintereinander vernichtet und hat daf\u00fcr gesorgt,dass halt eine sehr gro\u00dfe Auswahlungswelle entstanden ist."},{"speaker":null,"startTime":1820.814000000000078216544352471828460693359375,"endTime":1828.834000000000060026650317013263702392578125,"body":"die Bev\u00f6lkerung von 8 Millionen auf irgendwie 5 Millionen runter und hat sich bis heutenicht erholt. Irland hat immer noch irgendwie 6 Millionen."},{"speaker":null,"startTime":1828.834000000000060026650317013263702392578125,"endTime":1837.953999999999950887286104261875152587890625,"body":"Das hat sich nie wieder erholt. Ja, sie sind halt wie manch andere gleichgebundet.Weltweit verbreitet, die haben viele Dependenzen."},{"speaker":null,"startTime":1837.953999999999950887286104261875152587890625,"endTime":1848.23399999999992360244505107402801513671875,"body":"Ja, klar. Und naja Gott, dadurch, dass sie diese Grundeinstellungen hatten, sind sie ja wahrscheinlich, k\u00f6nnteich mir gut vorstellen, auch durch diese Schwierigkeiten, die sie hatten, irgendwie fast besser und"},{"speaker":null,"startTime":1848.23399999999992360244505107402801513671875,"endTime":1859.4059999999999490682967007160186767578125,"body":"geduldiger durchgegangen. Ja, weil sie damit schon Erfahrungen gesammelt haben.Eine Art kulturelles Gut. Da wir ja alle Wissenschaften machen, f\u00e4llt mir das gerade ein,"},{"speaker":null,"startTime":1859.4059999999999490682967007160186767578125,"endTime":1870.486000000000103682396002113819122314453125,"body":"da gibt es einen sehr sch\u00f6nen Effekt. Und zwar hat es den Effekt genau bei der Kartoffel gegeben,dass der Preis f\u00fcr Kartoffeln gestiegen ist"},{"speaker":null,"startTime":1870.486000000000103682396002113819122314453125,"endTime":1883.7100000000000363797880709171295166015625,"body":"und trotzdem die Nachfrage f\u00fcr Kartoffeln gleichzeitig gestiegen ist.Was normalerweise genau umgekehrt ist. Was ja logisch ist. Der Preis sinkt normalerweise und dann steigt die Nachfrage."},{"speaker":null,"startTime":1883.7100000000000363797880709171295166015625,"endTime":1892.410000000000081854523159563541412353515625,"body":"Da habe ich mal in der Wikipedia was gelesen, jetzt schmei\u00dfe ich garantiert was durcheinander.Das liegt glaube ich daran, wenn ein Haushalt eine bestimmte Menge Geld f\u00fcr zur Verf\u00fcgung hat,"},{"speaker":null,"startTime":1892.410000000000081854523159563541412353515625,"endTime":1904.50199999999995270627550780773162841796875,"body":"etwas auszugeben. Irgendwie hat 100 Euro. Davon wird normalerweise 50 Euro f\u00fcr Duffeln ausgegebenund 50 Euro f\u00fcr Fleisch. Jetzt wird er jetzt eben und ich krieg das jetzt nicht mehr richtig zusammen."},{"speaker":null,"startTime":1904.50199999999995270627550780773162841796875,"endTime":1912.98199999999997089616954326629638671875,"body":"Ist ganz klar, wenn die Kartoffeln auf einmal 75 Euro kosten, kann man sich...Kein Fleisch mehr leisten, muss aber den Rest des G\u00e4ns auch noch f\u00fcr Kartoffeln ausgeben."},{"speaker":null,"startTime":1912.98199999999997089616954326629638671875,"endTime":1922.8620000000000800355337560176849365234375,"body":"Richtig. Ich glaub also Wikipedia-Artikel dazu hei\u00dft glaube ich Giffengut oder so weiter.Da gibt's ja, da gibt's was. Aber ich schmei\u00df das durcheinander, weil ich lese die Dinge, wenn ich irgendwie mal so"},{"speaker":null,"startTime":1922.8620000000000800355337560176849365234375,"endTime":1931.798000000000001818989403545856475830078125,"body":"eine Wikipedia-Flashleserei mache, Binge-Reading.Dann ziehen wir das einfach hintereinander rein und dann bleiben so gef\u00e4hrliches Halbwissen da h\u00e4ngen so wie das jetzt."},{"speaker":null,"startTime":1931.798000000000001818989403545856475830078125,"endTime":1940.07799999999997453414835035800933837890625,"body":"Sollten wir es nicht vergessen, bzw. du, der die Show Notes schreibst, packen wir es in die Show Notes,eben ein Wikipedia-Link dazu, wo das beschrieben wird."},{"speaker":null,"startTime":1940.07799999999997453414835035800933837890625,"endTime":1949.15799999999990177457220852375030517578125,"body":"Das d\u00fcrfte relativ leicht zu finden sein. Das ist so ein paradoxer Effekt halt.Richtig, ein sch\u00f6nes Paradoxon. Ja. Gut, jetzt aber jetzt kommen wir wieder von H\u00f6lzchen auf Struckstr\u00f6ck,"},{"speaker":null,"startTime":1949.15799999999990177457220852375030517578125,"endTime":1957.1300000000001091393642127513885498046875,"body":"jetzt sind wir noch mal in der Duffel h\u00e4ngen geblieben und sind bei anderen Sachen nicht.Das Zweite ist halt Tomaten. 120 Millionen Tonnen."},{"speaker":null,"startTime":1957.1300000000001091393642127513885498046875,"endTime":1965.430000000000063664629124104976654052734375,"body":"Du wolltest doch den \u00dcbergang mit Tomoffeln machen.Das kommt nachher. Gut. Tomaten ist halt das Umgekehrte wie die Kartoffel."},{"speaker":null,"startTime":1965.430000000000063664629124104976654052734375,"endTime":1975.6300000000001091393642127513885498046875,"body":"Da werden nicht Fr\u00fcchte gegessen und unter der Erde passieren nur Wurzeln.Des Weiteren gibt es noch Paprika. Wobei Paprika..."},{"speaker":null,"startTime":1976.26999999999998181010596454143524169921875,"endTime":1985.990000000000009094947017729282379150390625,"body":"Bei Paprika denkt man immer dran an die dicken Dinger in Rot, Gelb und Gr\u00fcn, die gerne so als Ampel verkauft werden.Also als Ampel meine ich in Rot, Gelb, Gr\u00fcn in einer Packung."},{"speaker":null,"startTime":1986.609999999999899955582804977893829345703125,"endTime":1994.34999999999990905052982270717620849609375,"body":"Und man meint immer gerne, dass die Chilis eine andere Pflanze sind.Nein, das ist die gleiche Pflanze. Es ist halt nur, auf was sind sie gez\u00fcchtet worden."},{"speaker":null,"startTime":1994.34999999999990905052982270717620849609375,"endTime":2003.6300000000001091393642127513885498046875,"body":"Die Ungarn haben es rausgekriegt, dass die halt die dicken Gem\u00fcsepaprika, die sind teilweise ganz ohne den entscheidenden Stoff.Kapceazin hei\u00dft das, glaube ich, das Zeug."},{"speaker":null,"startTime":2004.07799999999997453414835035800933837890625,"endTime":2011.278000000000020008883439004421234130859375,"body":"Je mehr davon drin ist, desto scharf. Nicht nur glaubst du, stimmt.Ja. Bei Paprika ist da relativ wenig drin."},{"speaker":null,"startTime":2011.278000000000020008883439004421234130859375,"endTime":2020.238000000000056388671509921550750732421875,"body":"Und in den fiesesten Chilis sind da bis zu 10 Gewichtsprozent drin.10% von dem Zeug. Und das ist so eine Paprika davon in Riesenpott."},{"speaker":null,"startTime":2020.238000000000056388671509921550750732421875,"endTime":2029.95800000000008367351256310939788818359375,"body":"Und alle schreien trotzdem noch. Ja. Ja, das sind kleine Chilis meistens gerne.Aber es gibt Chilis, die sind wirklich, was wei\u00df ich,"},{"speaker":null,"startTime":2029.95800000000008367351256310939788818359375,"endTime":2039.0219999999999345163814723491668701171875,"body":"sagen wir mal einen Zentimeter lang. Die schnibbelst du klein und packst die in einen Eintopf oder in...Wir sind jetzt bei Eintopf oder \u00fcberall irgendwo woanders rein."},{"speaker":null,"startTime":2040.8620000000000800355337560176849365234375,"endTime":2051.42200000000002546585164964199066162109375,"body":"Da brauchst du nur eine halbe. Ich hatte mit einem Indonesien mal dar\u00fcber gesprochen.Da stand Achtung scharf. Ich sag ja, da sind doch wahrscheinlich Chili drinne."},{"speaker":null,"startTime":2051.42200000000002546585164964199066162109375,"endTime":2057.8699999999998908606357872486114501953125,"body":"Was habt ihr da reingetan? Da sagt er, eine halbe.Ich hab das gegessen und bin normalerweise Schafesser."},{"speaker":null,"startTime":2057.8699999999998908606357872486114501953125,"endTime":2066.38999999999987267074175179004669189453125,"body":"Ich bin durchaus scharf ein bisschen gewohnt.Ich bin durchaus ins Schwitzen gekommen. Danach hab ich ihn dann gefragt, ich wei\u00df ja, dass ihr allgemein etwas Sch\u00e4rfe esst."},{"speaker":null,"startTime":2066.38999999999987267074175179004669189453125,"endTime":2076.38999999999987267074175179004669189453125,"body":"Wie viel tut ihr denn rein? Ja, so zwei bis drei.Nur die Harten kommen rein. Aua! Das war wirklich ein ordentliches Essen."},{"speaker":null,"startTime":2076.38999999999987267074175179004669189453125,"endTime":2083.42999999999983629095368087291717529296875,"body":"Das war nicht umsonst stand das dabei. Das war schon ein gut scharfes Essen,wo man schon ordentlich Reis dazu gebraucht hat."},{"speaker":null,"startTime":2084.59000000000014551915228366851806640625,"endTime":2093.6300000000001091393642127513885498046875,"body":"Ah, jajajajajaj. Also zwei bis drei will ich nicht ausprobieren.Das hat einen Scoville-Wert, der ist jedenfalls f\u00fcr normale Geschm\u00e4cker wahrscheinlich \u00fcberall,"},{"speaker":null,"startTime":2093.6300000000001091393642127513885498046875,"endTime":2099.42999999999983629095368087291717529296875,"body":"also jedenfalls f\u00fcr den normalen Deutschen nicht zu gebrauchen.Sagen wir das mal so, so was m\u00fcsste ich essen, danach kann ich auch Leber essen,"},{"speaker":null,"startTime":2099.42999999999983629095368087291717529296875,"endTime":2108.6300000000001091393642127513885498046875,"body":"weil ich danach nix mehr schmecke. Hahaha. Kannst du alles essen.Ja. Ja, jetzt wieder mal ein bisschen was zur Britannik und so weiter."},{"speaker":null,"startTime":2108.9420000000000072759576141834259033203125,"endTime":2116.902000000000043655745685100555419921875,"body":"Bei diesem Kapzeazinzeug, das ist eher, also bei Menschen ist das nach hinten losgegangen,wieder ein Schutz gegen Fra\u00df. H\u00fcpflich, ne?"},{"speaker":null,"startTime":2116.902000000000043655745685100555419921875,"endTime":2131.8620000000000800355337560176849365234375,"body":"Ja. Das ist ja mal bei uns nach hinten losgegangen, wir nehmen es gerade deswegen.So, ja. Und dann haben wir noch die Auberginen, auch Eifrucht genannt."},{"speaker":null,"startTime":2131.8620000000000800355337560176849365234375,"endTime":2141.7020000000002255546860396862030029296875,"body":"Das ist eben die drei vorgenannten, kommen alle aus S\u00fcdamerika.Die Aubergine, da wei\u00df man nicht so genau wo sie herkommt, aber irgendwo aus Asien."},{"speaker":null,"startTime":2143.822000000000116415321826934814453125,"endTime":2153.7020000000002255546860396862030029296875,"body":"Und die Auberginen haben wieder ein Problem.Roh-giftig. Ich glaube Auberginen. Auberginen steht da."},{"speaker":null,"startTime":2154.15799999999990177457220852375030517578125,"endTime":2162.5579999999999927240423858165740966796875,"body":"Ja, das ist Franz\u00f6sisch, da muss man sich die Nase zuhalten, dann geht das wieder besser.Dann kann ich auch Franz\u00f6sisch. Ja, und wenn man drei Buchstaben hintereinander gibt, k\u00f6nnte es sein, dass man so..."},{"speaker":null,"startTime":2162.5579999999999927240423858165740966796875,"endTime":2187.597999999999956344254314899444580078125,"body":"Nehmt einen von den beiden an. Ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne,Vor allen Dingen, Deutsch hat auch noch den Vornamen,"},{"speaker":null,"startTime":2187.597999999999956344254314899444580078125,"endTime":2195.438000000000101863406598567962646484375,"body":"einfach die Eigenschaft, lasst die Vokale weg und du kannst das trotzdem noch lesen.Alles ist einem, kommt einem merkw\u00fcrdig vor, wenn man es nicht von Kind aufkennt, so ist das Nummer."},{"speaker":null,"startTime":2197.438000000000101863406598567962646484375,"endTime":2209.99800000000004729372449219226837158203125,"body":"So, und jetzt, was haben die alle gemeinsam?Da ist Solanin drinne. Solanin ist giftig, ist zum Beispiel in den gr\u00fcnen Bestandteilen von den Kartoffeln drinne."},{"speaker":null,"startTime":2209.99800000000004729372449219226837158203125,"endTime":2223.26999999999998181010596454143524169921875,"body":"Deswegen, und ziemlich viel in der Schale. Deswegen sollte man, wenn Kartoffeln angegr\u00fcnt sind, dieses Gr\u00fcne wegschneiden.Wobei das alles in den heutigen Sorten bei den Kartoffeln ein wenig relativ..."},{"speaker":null,"startTime":2223.26999999999998181010596454143524169921875,"endTime":2231.59000000000014551915228366851806640625,"body":"Kann man wieder mal so eine Kochschale... Es wird alles nicht so hei\u00df gegessen, wie es gekocht wird.Man muss schon, um sich wirklich mit dem Solanin zu vergiften,"},{"speaker":null,"startTime":2231.59000000000014551915228366851806640625,"endTime":2244.44599999999991268850862979888916015625,"body":"wo man das eine Wirkung sp\u00fcrt, wenn man Kartoffeln mit Schale isst, zweieinhalb Kilo essen.Das ist schon eine recht gro\u00dfe Mahlzeit. Das hei\u00dft, auch auf einmal, wenn man jetzt zweieinhalb Kilometer Woche verteilt, ist das nicht so schlimm."},{"speaker":null,"startTime":2245.44599999999991268850862979888916015625,"endTime":2254.44599999999991268850862979888916015625,"body":"Also das ist halt bei... im Hausgebrauch ist das Solanin bei Kartoffeln harmlos.Das hei\u00dft aber bei normalen Kartoffeln, die jetzt nicht gr\u00fcn sind."},{"speaker":null,"startTime":2254.44599999999991268850862979888916015625,"endTime":2259.44599999999991268850862979888916015625,"body":"Die nicht gr\u00fcn sind. Also gr\u00fcne Kartoffeln weg tun.Also in der Schale ist das meiste davon drin."},{"speaker":null,"startTime":2259.44599999999991268850862979888916015625,"endTime":2265.44599999999991268850862979888916015625,"body":"Das hei\u00dft, wenn man Kartoffeln gekocht hat, Kartoffelwasser weg damit.Und wenn sie bunt und pelzig werden, auch weg tun."},{"speaker":null,"startTime":2265.44599999999991268850862979888916015625,"endTime":2275.38999999999987267074175179004669189453125,"body":"Ja, das ist... Witzbold, das ist dann was anderes.Jede Pizza wird irgendwann funghi. Ja, genau."},{"speaker":null,"startTime":2277.11000000000012732925824820995330810546875,"endTime":2288.15000000000009094947017729282379150390625,"body":"Bei den Tomaten ist wieder das Gleiche. Wenn die gr\u00fcn sind, ist da noch zu viel von den Zeug drinnen.Warten, bis die Dinger rot werden. Bei Paprika kann man das nicht so sagen, aber man isst ja auch gr\u00fcne Paprika."},{"speaker":null,"startTime":2288.75,"endTime":2295.19000000000005456968210637569427490234375,"body":"Wobei, wie der Detlef ja schon richtig bemerkt hat, wenn man ja so eine Ampelkauft in Rot, Gelb und Gr\u00fcn, irgendwann schaltet die auf Rot, Gelb und Gelb"},{"speaker":null,"startTime":2295.19000000000005456968210637569427490234375,"endTime":2305.829999999999927240423858165740966796875,"body":"oder auf Rot, Gelb und Rot. Die gr\u00fcnen Paprika sind halt gr\u00fcn, weil sie unreif sind.Alle Paprika im Endzustand sind entweder rot oder gelb oder auch ganz dunkel."},{"speaker":null,"startTime":2305.829999999999927240423858165740966796875,"endTime":2310.34999999999990905052982270717620849609375,"body":"Es gibt ja ganz dunkle Sorten von. Ja, so brauner habe ich mal irgendwo gesehen.Das sieht wahrscheinlich noch nicht so sch\u00f6n aus."},{"speaker":null,"startTime":2310.34999999999990905052982270717620849609375,"endTime":2320.670000000000072759576141834259033203125,"body":"Deshalb gibt es die sonst. Sind wieder die Antizianen, glaube ich, f\u00fcr altverantwortlich.Antiziane ist halt ein Pflanzenfarbstoff, der in viele, viele Pflanzen,"},{"speaker":null,"startTime":2320.670000000000072759576141834259033203125,"endTime":2329.11000000000012732925824820995330810546875,"body":"also die halt viele rote Farbstoffe, die in der Natur vorkommen sind, Antiziane.Ja, und man kriegt sie zwar im Laden relativ selten, vielleicht eher mal auf dem Markt."},{"speaker":null,"startTime":2329.11000000000012732925824820995330810546875,"endTime":2335.07000000000016370904631912708282470703125,"body":"Ich habe schon zwei Farbige gesehen, das sieht auch sehr sch\u00f6n aus.Ja, in der \u00dcbergang sowieso, weil wenn du so eine gr\u00fcne hast..."},{"speaker":null,"startTime":2335.07000000000016370904631912708282470703125,"endTime":2344.23000000000001818989403545856475830078125,"body":"Nee, nee, das ist klar, aber ich habe auch schon rot-gelbe gemischt, also...Sch\u00f6n bunt. Werden wahrscheinlich nie verkauft, weil das Volk milder ist wahrscheinlich nicht so,"},{"speaker":null,"startTime":2344.23000000000001818989403545856475830078125,"endTime":2354.670000000000072759576141834259033203125,"body":"die will entweder eine rote oder eine gelbe, aber die gibt es und...Ja, ich finde das gerade besonders sch\u00f6n. Ich meine, wenn man es klein schnibbelt, kommt es eh nicht mehr darauf an."},{"speaker":null,"startTime":2355.37399999999979627318680286407470703125,"endTime":2366.07400000000006912159733474254608154296875,"body":"Was ich jetzt pers\u00f6nlich zu den Nachtschattengew\u00e4chsen noch sagen kann, es sind allesamt wundersch\u00f6ne Pflanzen.Jetzt egal welche, egal was, ob es mit Fr\u00fcchten oder die Bl\u00fcten usw. sind, einfach sch\u00f6ne Pflanzen."},{"speaker":null,"startTime":2366.07400000000006912159733474254608154296875,"endTime":2377.6739999999999781721271574497222900390625,"body":"Ob man jetzt mal eine Kartoffel, einfach mal wenn man Kartoffelfelz sieht, was in voller Bl\u00fcte ist.Das sieht einfach wundersch\u00f6n aus. Und wenn man mal einfach, ich hab's jetzt endlich mal gefunden hier bei uns, ja bei uns gibt's auch Tollkirschen."},{"speaker":null,"startTime":2377.6739999999999781721271574497222900390625,"endTime":2389.9340000000001964508555829524993896484375,"body":"Ist auch eine sch\u00f6ne Pflanze. Vor allen Dingen, die hat auch noch den Vorteil, wenn man jetzt im Wald welche findet, da sind inallen Staden mit Bl\u00fcten, mit gr\u00fcnen Fr\u00fcchten und schon schwarzen Fr\u00fcchten alles an einer Pflanze dran."},{"speaker":null,"startTime":2389.9340000000001964508555829524993896484375,"endTime":2406.73399999999992360244505107402801513671875,"body":"Achtung, nicht essen! Nat\u00fcrlich, da sagen wir es mal so, da ist drin Atropin, ist ein Nervengift und drei, vier Beerenreichen, um ein Kind umzubringen und irgendwie zw\u00f6lf f\u00fcr einen Erwachsenen."},{"speaker":null,"startTime":2407.66199999999980718712322413921356201171875,"endTime":2420.1419999999998253770172595977783203125,"body":"Das Problem ist halt, es ist halt eine sch\u00f6ne Pflanze, aber wenn man Kinder hat, sollte man sie nicht im Garten haben.Das ist so nicht zu empfehlen. Ja, weil sind doch richtig sch\u00f6ne rote Beeren dabei."},{"speaker":null,"startTime":2420.1419999999998253770172595977783203125,"endTime":2425.26200000000017098500393331050872802734375,"body":"Nein, das sind keine roten, das sind schwarze Beeren.Schwarze Beeren. Die gehen vom gr\u00fcnen in den schwarz \u00fcber."},{"speaker":null,"startTime":2425.26200000000017098500393331050872802734375,"endTime":2432.62199999999984356691129505634307861328125,"body":"Achtung. Ja gut. Tollkirschen sind pechschwarz, aber ist eine sehr sch\u00f6ne Pflanze.Ich hab irgendwas giftiges Rotes im Kopf, was war das denn?"},{"speaker":null,"startTime":2432.9420000000000072759576141834259033203125,"endTime":2444.11799999999993815436027944087982177734375,"body":"\u00c4h, Aronstab. beim B\u00e4rlauch sammeln aufpassen. Aber wenn sagen wir es mal so, wenn rote Beeren dran sind, istB\u00e4rlauch sowieso schon durch. Kommen wir n\u00e4mlich gleich noch zu. So, wenn der"},{"speaker":null,"startTime":2444.11799999999993815436027944087982177734375,"endTime":2458.91800000000012005330063402652740478515625,"body":"Nachtschatten gewechselt wird, durch. Jetzt kommen wir n\u00e4mlich zu den Laucharten. Allium.Das sind so Pflanzen bei, die man bekennt. B\u00e4rlauch, Schnittlauch, Knoblauch oder einfach nur"},{"speaker":null,"startTime":2458.91800000000012005330063402652740478515625,"endTime":2470.6379999999999199644662439823150634765625,"body":"Lauch, auch Porree genannt. Und dann noch die eben erw\u00e4hnten K\u00fcchenzwiebeln und Schalotten.Das alles geh\u00f6rt zu den Laucharten der Familienname Allium."},{"speaker":null,"startTime":2472.81399999999985084286890923976898193359375,"endTime":2479.89399999999977808329276740550994873046875,"body":"Sellerie machst du sp\u00e4ter, weil es nicht dazu geh\u00f6rt war.Sellerie kommt sp\u00e4ter. Das kommt n\u00e4mlich dazu in Exoten."},{"speaker":null,"startTime":2479.974000000000160071067512035369873046875,"endTime":2488.134000000000014551915228366851806640625,"body":"Was hei\u00dft Exoten? Das haben wir eben schon angesprochen.Die Laucharten haben wie die Kohlarten, also die Kreuzbl\u00fcter,"},{"speaker":null,"startTime":2488.2139999999999417923390865325927734375,"endTime":2496.81399999999985084286890923976898193359375,"body":"einen Abwehrmechanismus, das wieder eine Substanz plus ein EnzymPflanzerformer verletzt, setzt was Fieses frei."},{"speaker":null,"startTime":2497.3260000000000218278728425502777099609375,"endTime":2505.3260000000000218278728425502777099609375,"body":"Ich sage jetzt einfach mal die Fachbegriffe.Alli-in plus Enzym Alli-inase reagiert zu Zucker und Allizin."},{"speaker":null,"startTime":2505.3260000000000218278728425502777099609375,"endTime":2514.3260000000000218278728425502777099609375,"body":"Dieses Allizin ist das, was Zwiebeln scharf macht und so was alles.Und auch f\u00fcr den Geruch sorgt. Zum Beispiel Knoblauch und so was alles."},{"speaker":null,"startTime":2514.3260000000000218278728425502777099609375,"endTime":2520.3260000000000218278728425502777099609375,"body":"Ja, kann man beim n\u00e4chsten... Alles wieder diese sekund\u00e4ren Pflanzen...Gemeinschaftlichen Kochen-Rumpsch-Wassempeln."},{"speaker":null,"startTime":2520.3260000000000218278728425502777099609375,"endTime":2530.902000000000043655745685100555419921875,"body":"Ja. Das ist also im Prinzip der gleiche Mechanismus und halt in der gesamten Pflanzenfamilie.Und jetzt ist es wieder so von wegen mit der Esserei."},{"speaker":null,"startTime":2530.902000000000043655745685100555419921875,"endTime":2540.822000000000116415321826934814453125,"body":"Was essen wir davon? Bei der Zwiebel, bei der ganz normalen K\u00fcchenzwiebel, das ist ein Speicherorgan,das die Zwiebel daf\u00fcr anlegt, im n\u00e4chsten Jahr wieder austreiben zu k\u00f6nnen."},{"speaker":null,"startTime":2540.822000000000116415321826934814453125,"endTime":2548.58199999999987994669936597347259521484375,"body":"Wobei die K\u00fcchenzwiebel eine Besonderheit hat.Die K\u00fcchenzwiebel ist von den ganzen Zwiebeln, die so im Boden zu finden sind."},{"speaker":null,"startTime":2549.1019999999998617568053305149078369140625,"endTime":2556.822000000000116415321826934814453125,"body":"Eine der wenigen, vielleicht sogar die einzige, Erstware.Alle anderen Ziebeln sind giftig. Ist ja auch sinnvoll, weil das ist ja das Organ,"},{"speaker":null,"startTime":2556.822000000000116415321826934814453125,"endTime":2561.822000000000116415321826934814453125,"body":"woraus die Ziebeln im n\u00e4chsten Jahr wieder ausschlagen.Und das ist dann nicht gut, wenn im Winter irgendwie"},{"speaker":null,"startTime":2561.822000000000116415321826934814453125,"endTime":2567.34200000000009822542779147624969482421875,"body":"eine W\u00fchlmaus kommt und die wegfrisst. Das machen sie zwar trotzdem.Tulpenliebhaber wissen davon zu singen. Ich wollte gerade Tulpen sagen."},{"speaker":null,"startTime":2567.34200000000009822542779147624969482421875,"endTime":2571.902000000000043655745685100555419921875,"body":"Da geht das dann irgendwie nach hinten los.Also es gibt halt, genauso wie wir die Ziebeln auch essen."},{"speaker":null,"startTime":2571.902000000000043655745685100555419921875,"endTime":2579.75,"body":"Aber f\u00fcr sonstige Tiere sind Ziebeln giftig.Hund umbringen, Ziebeln f\u00fcttern. Bitte nicht ausf\u00fchren."},{"speaker":null,"startTime":2579.75,"endTime":2593.5500000000001818989403545856475830078125,"body":"Ja. Das sind so Sachen von wegen, wo man aufpassen muss, was man irgendwelchen Tieren gibt.Ja, wird auch nicht jeder wissen. Das ist schon mal weis, dass er davon im Rest nicht unbedingt dem Hund geben sollte."},{"speaker":null,"startTime":2593.5500000000001818989403545856475830078125,"endTime":2604.38999999999987267074175179004669189453125,"body":"Auch wenn das Gulasch noch so gut war, wenn man da ordentlich Zwiebeln reingetan hat,nicht dem Hund geben. Ja. Ansonsten kann man demn\u00e4chst danach dann ungerisches Gulasch machen."},{"speaker":null,"startTime":2604.38999999999987267074175179004669189453125,"endTime":2616.37399999999979627318680286407470703125,"body":"Ja. Zur Info, der Witz geht dann. Der Hund hie\u00df halt Hasso.Nee, der hie\u00df Sultan. Sultan, okay. So war das, wie so hei\u00dft das Gulasch oriental. Der Hund hie\u00df Sultan."},{"speaker":null,"startTime":2619.37399999999979627318680286407470703125,"endTime":2632.7179999999998472048901021480560302734375,"body":"Das war jetzt aus der... Karlauer Ecke. Ja, genau.So, und jetzt von der ganzen Bl\u00fcherei. Wenn man mal eine sch\u00f6ne Pflanze im Garten haben will, sollte man so eine K\u00fcchenziebel einfach mal bl\u00fchen lassen."},{"speaker":null,"startTime":2632.7179999999998472048901021480560302734375,"endTime":2644.2179999999998472048901021480560302734375,"body":"Das sieht aus wie ein Feuerwerk. Wie eine Feuerwerksrakete, die gerade explodiert ist.Da geht ein senkrechter halben hoch, wird so ein halber Meter hoch, flach rund und oben kommt ein Bl\u00fctenstand, der kugelf\u00f6rmig, klauter kleine Bl\u00fcten in alle Richtungen will."},{"speaker":null,"startTime":2644.2179999999998472048901021480560302734375,"endTime":2658.57400000000006912159733474254608154296875,"body":"Also wirklich sieht aus wie, wenn man eine Feuerwerksrakete hochschie\u00dft und genau in dem Moment, wo sie explodiert, ein langzeitbelichtetes Foto, das Ende der Belichtung macht.Sieht also, es ist auch sehr sch\u00f6ne Pflanzen, gibt es auch als Tierpflanzen."},{"speaker":null,"startTime":2660.90999999999985448084771633148193359375,"endTime":2671.90999999999985448084771633148193359375,"body":"Und wenn man es mal richtig sch\u00f6n haben will, dann geht man mal einfach in einen Wald im Mai, wo B\u00e4rlauch bl\u00fcht.Boah. Pack mal da ein Bild rein. Du hast ja eins."},{"speaker":null,"startTime":2671.90999999999985448084771633148193359375,"endTime":2683.59000000000014551915228366851806640625,"body":"Ja, da habe ich eine Massebilder. Ich auch. Wir waren zusammen in einem Wald.Quadratmeterweise, Hektarweise. Ja gerne auch Hektarweise. Und wir waren genau da, als die"},{"speaker":null,"startTime":2683.59000000000014551915228366851806640625,"endTime":2692.75,"body":"Dinger auch sch\u00f6n gebl\u00fcht haben oder war das? Ja das war mehrfach, mehrfach. Ich hatte dieses Jahr auch dasGl\u00fcck gehabt, dass ich gerade im Mai da gewesen bin, wo das richtig angefangen hat. Und da habe ich"},{"speaker":null,"startTime":2692.75,"endTime":2700.23000000000001818989403545856475830078125,"body":"auch noch am letzten Tag, wo ich da im Urlaub war, ist noch jemand gekommen. Da ist tats\u00e4chlich eineraus Bonn mit einer riesen Kamerakoffer in die Eifel gefahren."},{"speaker":null,"startTime":2700.75,"endTime":2706.30999999999994543031789362430572509765625,"body":"und wollte B\u00e4rlauch fotografieren, weil er das gefunden hat.Dann bin ich da langgelaufen, sind Sie auf V\u00f6gelamensuchen?"},{"speaker":null,"startTime":2706.30999999999994543031789362430572509765625,"endTime":2718.510000000000218278728425502777099609375,"body":"Nein, ich bin auf B\u00e4rlauch. Weil der hatte da Abjektive dran, damit h\u00e4tte man auf dem Mond Wasser finden k\u00f6nnen.Da habe ich ihn gefragt, von wegen B\u00e4rlauch."},{"speaker":null,"startTime":2718.510000000000218278728425502777099609375,"endTime":2728.7100000000000363797880709171295166015625,"body":"Da hat er gesagt, jetzt ist zu sp\u00e4t, weil die Sonne steht zu hoch,zu harte Schlagschatten usw. Da habe ich ihm dann gesagt, vom wegen f\u00fcr n\u00e4chsten Tipp mal von wegen,"},{"speaker":null,"startTime":2728.7100000000000363797880709171295166015625,"endTime":2737.1739999999999781721271574497222900390625,"body":"wo er wirklich nur Buchenwald... und kein Unterholz und nur B\u00e4rlauch haben will.Hab ich ihm die Stelle genannt? Wo wir waren, ne?"},{"speaker":null,"startTime":2737.1739999999999781721271574497222900390625,"endTime":2748.61400000000003274180926382541656494140625,"body":"Genau da, rund um den... Das ist Wahnsinn. F\u00fcr alle Leute, die sich auch ein bisschen f\u00fcr Geschichte interessieren,der ehemalige NRW-Regierungsausweigsitzbunker,"},{"speaker":null,"startTime":2748.61400000000003274180926382541656494140625,"endTime":2763.03800000000001091393642127513885498046875,"body":"der ist unter diesem ganzen Zeug. Also der ist ein Bunker getarnt mit B\u00e4rlauch.Ein B\u00e4rlauch. Also wer mal nach Kall-Urft f\u00e4hrt und da diesen NRW-Ausweis-Bunker besichtigen will,"},{"speaker":null,"startTime":2763.03800000000001091393642127513885498046875,"endTime":2770.51800000000002910383045673370361328125,"body":"der sollte mal, wenn er aus dem Bunker rauskommt, mal um den Bunker rumgehen,den Weg der neben dem Zaun noch geht hochgehen und dann zu dem Waldspielplatz"},{"speaker":null,"startTime":2770.51800000000002910383045673370361328125,"endTime":2780.95800000000008367351256310939788818359375,"body":"und da sich mal in die B\u00fcsche schlagen. Da w\u00e4chst also in einem Buchenwald tonnenweise von dem B\u00e4rlauch.Aufpassen beim Ernten, da w\u00e4chst eine Menge Aronstab zwischen."},{"speaker":null,"startTime":2780.95800000000008367351256310939788818359375,"endTime":2791.46999999999979991116560995578765869140625,"body":"Eine riesengro\u00dfe Menge. Aron starb er gesagt ist giftig und zu dem Zeitpunkt und relativ \u00e4hnlich alsovor allem wenn er jung ist das das Problem ist dass die der hat"},{"speaker":null,"startTime":2791.46999999999979991116560995578765869140625,"endTime":2798.75,"body":"normalerweise gefleckte Bl\u00e4tter aber wenn er jung ist dann ist er noch nichtwenn man wirklich dann mit sagt bohr so viel einfach nur ernten ernten ernten"},{"speaker":null,"startTime":2798.75,"endTime":2810.5140000000001236912794411182403564453125,"body":"dann kann es durchaus sein dass man das eine andere blatt dabei hat ja so istdas einst sicher definitiv weit und breit kein Vampir"},{"speaker":null,"startTime":2811.2460000000000945874489843845367431640625,"endTime":2821.76600000000007639755494892597198486328125,"body":"Nein, definitiv nicht. Das... also ich rieche es ja gerne, aber das kann man schon fast Stinken nennen.Das ist so intensiv, wenn die Sonne da drauf knallt auch noch, wenn die da durch..."},{"speaker":null,"startTime":2821.76600000000007639755494892597198486328125,"endTime":2832.3260000000000218278728425502777099609375,"body":"Wenn da ein leichter Wind durchgeht. Ein leichter Wind durch den Wald durchgeht.Es ist Wahnsinn. Also auch olfaktorisch ein Ereignis."},{"speaker":null,"startTime":2832.68600000000014915713109076023101806640625,"endTime":2850.9420000000000072759576141834259033203125,"body":"Sollte man sich mal antun, das lohnt sich. Ja. Und nat\u00fcrlich auch einfach mal ins Essen tun. Das ist lecker. Also das Sch\u00f6ne ist,wird, schmeckt wie Knoblauch, ist ein bisschen, schmeckt ein bisschen gr\u00fcner und man stinkt"},{"speaker":null,"startTime":2850.9420000000000072759576141834259033203125,"endTime":2858.98199999999997089616954326629638671875,"body":"danach nicht. Also da kann man dann am n\u00e4chsten Tag auch damit ins B\u00fcro gehen, sagt man. Ich habees noch nicht ausprobiert. Wichtig ist, dass man das Zeug immer frisch, sobald das kann man nicht"},{"speaker":null,"startTime":2858.98199999999997089616954326629638671875,"endTime":2867.90999999999985448084771633148193359375,"body":"kochen, weil dann geht das alles fl\u00f6ten. Das ist also nicht wie Knoblauch, dass man auch kochen kann.Also dieser ganze sch\u00f6ne Geschmack. Das geht fl\u00f6ten, wenn man den kocht."},{"speaker":null,"startTime":2867.90999999999985448084771633148193359375,"endTime":2874.11000000000012732925824820995330810546875,"body":"Das kann man also wirklich nur als Salat machen.Ist also f\u00fcr einen Topf eigentlich... Ist B\u00e4rlauch nicht geeignet?"},{"speaker":null,"startTime":2874.11000000000012732925824820995330810546875,"endTime":2879.829999999999927240423858165740966796875,"body":"Ja, man kann ja Sachen mal ganz zum Schluss tun.Man nimmt ja auch hier... Wie hei\u00dfen diese R\u00e4hchen? Du hast es schon genannt."},{"speaker":null,"startTime":2879.829999999999927240423858165740966796875,"endTime":2885.510000000000218278728425502777099609375,"body":"Schnittlauch kommt ja normalerweise auch eher zum Schluss.Ist ja auch eher ein Gew\u00fcrz, da tut man ja nicht so viel von drauf."},{"speaker":null,"startTime":2885.510000000000218278728425502777099609375,"endTime":2891.23000000000001818989403545856475830078125,"body":"Ja, und ich habe B\u00e4rlauch auch schon zum Schluss reingetan.Schnittlauch ist \u00fcbrigens eine Hochgebirgspflanze."},{"speaker":null,"startTime":2892.07799999999997453414835035800933837890625,"endTime":2902.23799999999982901499606668949127197265625,"body":"Und laut Floraweb-Verbreitungskarte an den Ammer Rhein und an der Elbe.Da kommt es urspr\u00fcnglich vor. Ansonsten \u00fcberall halt nur, wo es aus dem Garten entfleucht ist."},{"speaker":null,"startTime":2902.23799999999982901499606668949127197265625,"endTime":2909.91800000000012005330063402652740478515625,"body":"Aber ansonsten eher so eine Hochgebirgspflanze.Das ist auch interessant. Ja, gut, haben wir die auch durch."},{"speaker":null,"startTime":2911.677999999999883584678173065185546875,"endTime":2919.95800000000008367351256310939788818359375,"body":"Ach so, nee, noch nicht ganz, weil Zwiebeln, Schulzweiter,da geht es auch um die Pupserei. Gleicher Grund. Wieder mehrfach Zucker, die halt nicht verdaulich sind."},{"speaker":null,"startTime":2920.206000000000130967237055301666259765625,"endTime":2932.08599999999978535925038158893585205078125,"body":"Und noch eine ganz andere wichtige Sache. In diesen ganzen Lauchgew\u00e4chsen ist keine St\u00e4rke drin,sondern eine andere Sorte von Speicherkolidrat,"},{"speaker":null,"startTime":2932.1660000000001673470251262187957763671875,"endTime":2943.60600000000022191670723259449005126953125,"body":"das besteht nur aus Fructoseeinheiten, die an einstacher Rosomolek\u00fcl dranh\u00e4ngen.Da wird lauter Fructose dran geh\u00e4ngt. Wieder so gebunden, dass wir es nicht verdauen k\u00f6nnen."},{"speaker":null,"startTime":2943.68600000000014915713109076023101806640625,"endTime":2950.58199999999987994669936597347259521484375,"body":"Deswegen gibt Zwiebeln Pupse. Und nur so als...Fun Fact nebenher, wenn ich es richtig in Erinnerung habe,"},{"speaker":null,"startTime":2950.58199999999987994669936597347259521484375,"endTime":2957.66199999999980718712322413921356201171875,"body":"wir haben in unserem Darm mehr Bakterien als es Menschen auf der Erde gibt.Liege ich da falsch oder ist das jetzt \u00fcbertrieben?"},{"speaker":null,"startTime":2957.66199999999980718712322413921356201171875,"endTime":2966.62199999999984356691129505634307861328125,"body":"Ich bin gegen ein Stimmrecht f\u00fcr Bakterien, weil sonst der Weber stimmt.Ja, also das Wahnsinn und wir brauchen die, das ist meistens Symbiose."},{"speaker":null,"startTime":2966.92599999999993087840266525745391845703125,"endTime":2973.206000000000130967237055301666259765625,"body":"Also gerade im Darm, die k\u00f6nnen was ein bisschen davon gebrauchen,zerteilen uns das Ganze und wir k\u00f6nnen es dann per Darmwand aufnehmen,"},{"speaker":null,"startTime":2973.206000000000130967237055301666259765625,"endTime":2985.04599999999982173903845250606536865234375,"body":"wo wir sonst nicht drangekommen w\u00e4ren. Woran wir es merken, dass wir die brauchen, ist, wenn man sich mit Antibiotika malalle get\u00f6tet hat, wie lange man es dann dauert, bis der Darm wieder funktioniert,"},{"speaker":null,"startTime":2985.04599999999982173903845250606536865234375,"endTime":2994.2860000000000582076609134674072265625,"body":"wie er funktionieren soll. Vor allen Dingen, wenn man keinen Blinddarm mehr hat, wo der Blinddarmist, so eine Theorie, ich wei\u00df nicht, wie viel da jetzt dran ist, ist so als"},{"speaker":null,"startTime":2994.2860000000000582076609134674072265625,"endTime":3005.27799999999979263520799577236175537109375,"body":"Schutzbunker, wenn im Da ist die H\u00f6lle los, wo sich die Darmflora zur\u00fcckziehen kann.Wenn man den nicht mehr hat, wei\u00df ich nicht, wie viel Dichtung und Wahrheit dran ist."},{"speaker":null,"startTime":3005.3980000000001382431946694850921630859375,"endTime":3014.7179999999998472048901021480560302734375,"body":"Aber kann sein. Oder auch nicht. Und wo wir gerade beim Abschweifen sind,wenn man eine Erk\u00e4ltung hat oder ein Schnupfen oder eine normale Grippe,"},{"speaker":null,"startTime":3014.83800000000019281287677586078643798828125,"endTime":3026.90999999999985448084771633148193359375,"body":"das sind Viren. Und Viren... k\u00f6nnen nicht mit Antibiotika bek\u00e4mpft werden, wenn euch das der Arzt verschreiben will.Weil er meint, ihr geht zum Arzt, damit er euch was verschreibt,"},{"speaker":null,"startTime":3026.90999999999985448084771633148193359375,"endTime":3032.26999999999998181010596454143524169921875,"body":"soll er euch manchmal wegen Zuckerk\u00fcgelchen verschreiben.Das ist immer noch besser und das will was hei\u00dfen."},{"speaker":null,"startTime":3032.26999999999998181010596454143524169921875,"endTime":3039.510000000000218278728425502777099609375,"body":"Ich empfehle in dem Fall Ricola als Zuckerk\u00fcgelchen.Die schmecken auch noch gut und die wirken wirklich."},{"speaker":null,"startTime":3039.510000000000218278728425502777099609375,"endTime":3052.37399999999979627318680286407470703125,"body":"Oder Fishermans Friend oder sich irgendwelche sch\u00f6nen...Also ich mach mir immer noch Honig und was wei\u00df ich und dann irgendwas mit Minze rein und so und hei\u00df machen."},{"speaker":null,"startTime":3052.37399999999979627318680286407470703125,"endTime":3062.37399999999979627318680286407470703125,"body":"Und dann ist das lecker und dann gehen die Symptome ein bisschen weg. Das ist ein bisschen angenehm, das schmeckt auch.Und mehr kann man dagegen nicht machen. Wie war das nochmal? Mit Medikamente dauert..."},{"speaker":null,"startTime":3062.37399999999979627318680286407470703125,"endTime":3070.37399999999979627318680286407470703125,"body":"Dauert sieben Tage und ohne eine Woche. Genau.Wo wir jetzt gerade beim Werbeblock sind, noch einer, wo wir gerade mit Husten bauen usw."},{"speaker":null,"startTime":3070.7979999999997744453139603137969970703125,"endTime":3084.19799999999986539478413760662078857421875,"body":"Wer mal ein kleines Experiment machen will, der muss genau die beiden Sachen kaufen.Also einmal dieses Salus Explosiv und zweitens von Piasten Husten Kl\u00fcmpchen."},{"speaker":null,"startTime":3084.19799999999986539478413760662078857421875,"endTime":3101.757999999999810825102031230926513671875,"body":"Der Trick geht jetzt so, wenn man zuerst eins von diesen Piasten Husten Kl\u00fcmpchen isstund wenn man das ausgelutscht hat. Einen von den eigentlich nach Lakritz schmeckenden Dingern hier von Salus Explosiv ist,"},{"speaker":null,"startTime":3101.757999999999810825102031230926513671875,"endTime":3110.15799999999990177457220852375030517578125,"body":"im ersten Moment schmecken die nach Banane.Ich hab's ausprobiert, das stimmt. Also er hat's mir gesagt und ich hab's ausprobiert."},{"speaker":null,"startTime":3110.15799999999990177457220852375030517578125,"endTime":3118.6379999999999199644662439823150634765625,"body":"Das ist so eindeutig. Nee, im Prinzip haben wir es als Blindversuch gemacht.Ich hab ihm gesagt, wonach schmeckt, das sind erst sofort drauf gekommen."},{"speaker":null,"startTime":3119.30999999999994543031789362430572509765625,"endTime":3129.30999999999994543031789362430572509765625,"body":"Ich musste halt nicht sagen, schmeckt er nach, sondern nicht suggestiv, sondern wonach schmeckt das?Da kam wie au\u00dfer Pistole geschossen Banane und da hatte er noch nicht die Zunge vom Wein geschult."},{"speaker":null,"startTime":3129.30999999999994543031789362430572509765625,"endTime":3142.90999999999985448084771633148193359375,"body":"Ja, die ist immer besser geworden mit der Zeit.Weil in beiden Sachen, in den Villosa Kl\u00fcmpchen und in den Vampirasten, ist weit und breit keine Banane drin."},{"speaker":null,"startTime":3143.50199999999995270627550780773162841796875,"endTime":3154.98199999999997089616954326629638671875,"body":"Definitiv. Also das ist eindeutig, dass da halt zwei Sachen einfach nur ganz anders wahrgenommen werden.Das ist so wie wenn man ein Van Gogh sich anguckt, das mischt sich erst im Auge."},{"speaker":null,"startTime":3154.98199999999997089616954326629638671875,"endTime":3160.46199999999998908606357872486114501953125,"body":"Ja, wenn man ein bisschen weiter weg ist. So, gut.Jetzt wollen wir mit dem Pflanzen mal durchkommen."},{"speaker":null,"startTime":3160.46199999999998908606357872486114501953125,"endTime":3165.1019999999998617568053305149078369140625,"body":"Jetzt kommen wir zur letzten gro\u00dfen Gruppe, wo noch was...Wir haben sogar Kunst untergebracht. Ja, genau."},{"speaker":null,"startTime":3165.1019999999998617568053305149078369140625,"endTime":3179.77399999999988722265698015689849853515625,"body":"So, da kommen wir dann noch zu einer, was man eigentlich gar nicht erwartet, weil jetztgeht es wirklich um Blumen. Das sind diese Pflanzen, die ihr so auf Feldwaldwiese seht, die jetzt besonders jetzt kann man so sch\u00f6n sehen,"},{"speaker":null,"startTime":3179.77399999999988722265698015689849853515625,"endTime":3191.77399999999988722265698015689849853515625,"body":"diese sch\u00f6nen wei\u00dfen Bl\u00fcten so 1,50 hoch werden, wo oben jede Menge Insekten drauf rum krabbeln,die halt aus Dolden bestehen. Dolden sind halt Bl\u00fctenst\u00e4nde, die aus lauter kleinen Einzelbl\u00fcten bestehen."},{"speaker":null,"startTime":3191.77399999999988722265698015689849853515625,"endTime":3199.77399999999988722265698015689849853515625,"body":"Bei den Doldenbl\u00fctern, die wir hier so haben, sind das meistens Doppeldolden.Das hei\u00dft, die ganze Gesamtdolde besteht aus lauter kleinen Einzeldolden."},{"speaker":null,"startTime":3203.30999999999994543031789362430572509765625,"endTime":3212.7899999999999636202119290828704833984375,"body":"Das ist dann beim Riesenb\u00e4renklau. Da ist alles ein bisschen gr\u00f6\u00dfer dran.Das w\u00e4re fast mal ein Thema, weil da gibt es einiges zu erz\u00e4hlen."},{"speaker":null,"startTime":3212.8699999999998908606357872486114501953125,"endTime":3220.90999999999985448084771633148193359375,"body":"Invasive Neophyten, da kann man einen ganzen Podcast von machen.Zumindest mal unter... Wie haben wir es genannt?"},{"speaker":null,"startTime":3220.989999999999781721271574497222900390625,"endTime":3234.1739999999999781721271574497222900390625,"body":"Freiraum. Wie lange soll ich daran labern? Ja, m\u00fcssen wir mal gucken. Ich gehe ja nicht davon aus, ich bin mir nicht sicher, ob wir regelm\u00e4\u00dfig unter 5 bleiben.Inklusive Musik. Das werden wir dann sehen."},{"speaker":null,"startTime":3234.1739999999999781721271574497222900390625,"endTime":3244.1739999999999781721271574497222900390625,"body":"Ja, gut. Doldenbl\u00fcter. Jetzt kann ihr dreimal raten, was davon in den Topf kommt.Es ist unter der Erde, es ist orange, es nennt sich Karotte."},{"speaker":null,"startTime":3245.293999999999869032762944698333740234375,"endTime":3259.974000000000160071067512035369873046875,"body":"Normalerweise... Karotte? Nein, nicht der Kerl aus den Wache-Romanen von Terry Pritchett.Ne, \u00e4h, Karotte. Deshalb, warum kommt keiner drauf, dass das ein Dolmbl\u00fcter ist?"},{"speaker":null,"startTime":3259.974000000000160071067512035369873046875,"endTime":3266.89399999999977808329276740550994873046875,"body":"Weil normalerweise, wenn man damit auf den Markt geht,bekommt man so einfach nur orange Karotten und obendran was Gr\u00fcnes."},{"speaker":null,"startTime":3266.89399999999977808329276740550994873046875,"endTime":3275.89399999999977808329276740550994873046875,"body":"Die Karotte ist aber auch wieder so eine sch\u00f6ne zweij\u00e4hrige Pflanze.Im ersten Jahr wird halt das produziert, was man auf dem Markt kauft."},{"speaker":null,"startTime":3275.89399999999977808329276740550994873046875,"endTime":3289.206000000000130967237055301666259765625,"body":"Oben was Gr\u00fcnes dran, unten wird gespeichert f\u00fcr das n\u00e4chste Jahrin einer M\u00f6r oder Karotte. Im zweiten Jahr hat das Pfl\u00e4nzchen dann genug Reservestoff angelegt und macht daraus einen Bl\u00fcttrieb,"},{"speaker":null,"startTime":3289.206000000000130967237055301666259765625,"endTime":3294.206000000000130967237055301666259765625,"body":"der in einem Bl\u00fctenstand endet. Danach geht die Pflanze in der Regel ein."},{"speaker":null,"startTime":3297.99800000000004729372449219226837158203125,"endTime":3309.677999999999883584678173065185546875,"body":"Und das ist entstanden aus der Wildenb\u00f6hre, die auch bei uns so in Feldwald und Flur zu sehen ist.Wiesn. Sagt man sonst? Ja, Feldwald und Flur."},{"speaker":null,"startTime":3309.87800000000015643308870494365692138671875,"endTime":3323.27799999999979263520799577236175537109375,"body":"Die Feldwaldwiesnpflanze. Ja. Ist eigentlich eine relativ einfach zu identifizierende Pflanze, weil sie halt bei ihren Dolden au\u00dfenrum noch so...Wie kann man das jetzt sagen? Das sieht aus, als wenn da noch \u00c4ste dran vorbei gehen."},{"speaker":null,"startTime":3323.88599999999996725819073617458343505859375,"endTime":3332.4859999999998763087205588817596435546875,"body":"Wenn sie verbl\u00fcht ist, dann rollt sie das Ganze wie in einem Nest zusammen.Und was auch eine Besonderheit ist, in der Mitte von dem Bl\u00fctenstand sitzt gerne eine"},{"speaker":null,"startTime":3332.4859999999998763087205588817596435546875,"endTime":3341.4859999999998763087205588817596435546875,"body":"dicke, kleine, schwarze Einzelbl\u00fcte. Manchmal auch zwei oder drei, die kann auch ein bisschen r\u00f6tlich sein.Daran kann man sie ziemlich eindeutig erkennen."},{"speaker":null,"startTime":3341.4859999999998763087205588817596435546875,"endTime":3350.4859999999998763087205588817596435546875,"body":"Diese wilde M\u00f6hre, wenn man da jetzt dran zieht, bekommt man keine sch\u00f6nen dicken,orangenen Teile raus, sondern nur so relativ d\u00fcnne wei\u00dfe."},{"speaker":null,"startTime":3350.4859999999998763087205588817596435546875,"endTime":3358.88599999999996725819073617458343505859375,"body":"Die kann man aber auch essen. Die Karotte, die wir kennen, ist entstanden,indem man diese wilde M\u00f6hre mit der s\u00fcdeurop\u00e4ischen Riesenm\u00f6hre"},{"speaker":null,"startTime":3358.88599999999996725819073617458343505859375,"endTime":3364.88599999999996725819073617458343505859375,"body":"oder der orientalischen Schwarzm\u00f6hre gekreuzt hat.Riesenm\u00f6hre ist immer gut, weil das gibt gro\u00dfe Dinger."},{"speaker":null,"startTime":3364.88599999999996725819073617458343505859375,"endTime":3370.88599999999996725819073617458343505859375,"body":"Gro\u00df ist in der K\u00fcche immer gerne genommen.Hat die wei\u00dfe dann Karotin mit drin? Wahrscheinlich nicht."},{"speaker":null,"startTime":3370.88599999999996725819073617458343505859375,"endTime":3380.88599999999996725819073617458343505859375,"body":"Dieser orangene, gelbe Stoff, Karotin hei\u00dft nicht umsonst so,weil er haupts\u00e4chlich aus Karotten gewonnen wird."},{"speaker":null,"startTime":3381.99800000000004729372449219226837158203125,"endTime":3389.99800000000004729372449219226837158203125,"body":"Die wilde M\u00f6hre hat da halt von wenig drin.Ich glaube, Karotin ist sogar eine Grundlage von irgendwelchen Vitaminen."},{"speaker":null,"startTime":3389.99800000000004729372449219226837158203125,"endTime":3397.99800000000004729372449219226837158203125,"body":"Ich wei\u00df es nicht. Aber auf jeden Fall ist Karotin sehr, sehr n\u00fctzlich.Ich glaube, irgendwie Vitamin A. Augenau. Genau."},{"speaker":null,"startTime":3397.99800000000004729372449219226837158203125,"endTime":3403.99800000000004729372449219226837158203125,"body":"Ist glaube ich Vitamin A. Man hat mir gesagt, ich soll M\u00f6hren essen.Hat nicht geklappt. Es gibt halt nicht das Karotin."},{"speaker":null,"startTime":3403.99800000000004729372449219226837158203125,"endTime":3410.365999999999985448084771633148193359375,"body":"Es gibt halt Karotinoide. Es ist halt eine...Ich will jetzt nicht nach Wikipedia gucken."},{"speaker":null,"startTime":3410.365999999999985448084771633148193359375,"endTime":3417.00599999999985811882652342319488525390625,"body":"Wenn man sich das Molek\u00fcl anguckt, das ist eine ganz lange Schlange von abwechselndenEinfach- und Einfachbindungen und Zweifachbindungen."},{"speaker":null,"startTime":3417.00599999999985811882652342319488525390625,"endTime":3431.365999999999985448084771633148193359375,"body":"Ich glaube immer jeweils in vierer Gruppe. Genau wei\u00df ich es nicht, aber auf jeden Fall immer abwechselnd Einfach- und Doppelbindungen.Jetzt noch ein bisschen Chemie, das sorgt auch daf\u00fcr, dass das \u00fcberhaupt farbig ist."},{"speaker":null,"startTime":3431.365999999999985448084771633148193359375,"endTime":3441.2539999999999054125510156154632568359375,"body":"Eine Faustregel von wegen, wenn man sich so ein wildes Molek\u00fcl anguckt.Wenn es ganz viele abwechselnde einzelne Doppelbindungen hat, dann ist es wahrscheinlich ein Farbstoff."},{"speaker":null,"startTime":3443.34200000000009822542779147624969482421875,"endTime":3453.34200000000009822542779147624969482421875,"body":"Das ist so als Faustregel. Machen wir mit Sicherheit.Kommt unter Molek\u00fcle, passt das? Kommt wahrscheinlich auch in dem ganzen Komplex mit Aromaten."},{"speaker":null,"startTime":3453.34200000000009822542779147624969482421875,"endTime":3461.34200000000009822542779147624969482421875,"body":"Oh, das ist gro\u00df. Das k\u00f6nnte sein, dass wir das trennen m\u00fcssen.Das m\u00fcssen wir trennen. Den wichtigsten hatten wir jetzt die Karotte."},{"speaker":null,"startTime":3461.34200000000009822542779147624969482421875,"endTime":3468.34200000000009822542779147624969482421875,"body":"Jetzt haben wir noch zwei andere, die nicht ganz so...Passt in die Nacken. Sieht aus wie eine wei\u00dfe M\u00f6hre."},{"speaker":null,"startTime":3468.34200000000009822542779147624969482421875,"endTime":3475.96599999999989449861459434032440185546875,"body":"Ist aber eine andere Pflanze. Und dann, wei\u00df man jetzt auch nicht, Petersilie.die einmal die Krause Petersilie mal als Gew\u00fcrz oben drauf tut"},{"speaker":null,"startTime":3475.96599999999989449861459434032440185546875,"endTime":3487.73399999999992360244505107402801513671875,"body":"und die Wurzel Petersilie, die halt, wie der Name schon sagt, daf\u00fcr sorgt, dass unten eine dicke Wurzel drin ist.Da ist dann wieder Vorsicht geboten. Das kommt ja auch alles irgendwie im Wild vor."},{"speaker":null,"startTime":3487.73399999999992360244505107402801513671875,"endTime":3497.57400000000006912159733474254608154296875,"body":"Es gibt n\u00e4mlich noch eine andere Pflanze, die hei\u00dft Hunzpetasilie.Und die ist hunzgemein, weil das Sauzeug ist giftig und zwar nicht zu knapp."},{"speaker":null,"startTime":3497.57400000000006912159733474254608154296875,"endTime":3508.57400000000006912159733474254608154296875,"body":"Damit kann man sich durchaus Probleme bereiten.Wenn man wirklich auf die Goldenbl\u00fcter in der freien Wildbahn geht, sollte man sich auskennen,"},{"speaker":null,"startTime":3508.57400000000006912159733474254608154296875,"endTime":3514.0940000000000509317032992839813232421875,"body":"weil es dann n\u00e4mlich auch noch ganz andere...Noch gemeinnere Sachen gibt es zum Beispiel Schierling."},{"speaker":null,"startTime":3514.0940000000000509317032992839813232421875,"endTime":3522.73399999999992360244505107402801513671875,"body":"Wer mal unter Wikipedia-Artikel Sokrates guckt, der wei\u00df, was gemeint ist.Der ist n\u00e4mlich damit aus dem Leben geschieden."},{"speaker":null,"startTime":3522.73399999999992360244505107402801513671875,"endTime":3538.34200000000009822542779147624969482421875,"body":"Ja, genau. Philosophie. Ja, gut. Haben wir bald alles?Ja, hohoho. Auf jeden Fall bin ich jetzt mit den ganzen Bl\u00fcmchen und was man sonst so an Pfl\u00e4nzchen in den Pott schmei\u00dft, bin ich erstmal durch."},{"speaker":null,"startTime":3538.34200000000009822542779147624969482421875,"endTime":3544.742000000000189174897968769073486328125,"body":"So, du hast deine Zutaten, jetzt mach was draus.Ja, genau. Ich esse das Ganze dann nachher auf."},{"speaker":null,"startTime":3548.3980000000001382431946694850921630859375,"endTime":3557.99800000000004729372449219226837158203125,"body":"was ich hier noch stehen habe. Unser Podcast k\u00fcmmert sich nat\u00fcrlich vorsorglich gerneum Chemiephysik, aber wir sind komplett erstmal offen f\u00fcr alle Wissenschaften, wie man ja"},{"speaker":null,"startTime":3557.99800000000004729372449219226837158203125,"endTime":3574.73799999999982901499606668949127197265625,"body":"gerade schon ein bisschen mitgekriegt hat. Und da der Sven sowieso die Botanik gernemag, wird die auch in Zukunft einfl... Ja einflie\u00dfen wir werden dazu im Freiraum oder unter wie funktioniert wahrscheinlich das machen das nicht einfach daran weil ich"},{"speaker":null,"startTime":3575.3580000000001746229827404022216796875,"endTime":3584.07799999999997453414835035800933837890625,"body":"Ich liebe einfach pflanzen ich bin jetzt keiner der jetzt mit dem smile fiction durch durchGegend und jedes pfl\u00e4nzchen bestimmen kann aber sagen wir mal so"},{"speaker":null,"startTime":3584.7979999999997744453139603137969970703125,"endTime":3594.3980000000001382431946694850921630859375,"body":"wenn ich irgendwie wenn ich mich interessiere ich sehe es einfach gerne wachsen was rauskommt wennEinfach pflanzen \u00fcberhaupt machen mich gl\u00fccklich wenn ich im wald rumlaufen einen wiesen"},{"speaker":null,"startTime":3595.5579999999999927240423858165740966796875,"endTime":3616.83800000000019281287677586078643798828125,"body":"und es ist einfach Das ist f\u00fcr mich eine befriedigende Sache, wenn ich die Ahornarten auseinanderhalten kann und solche Sachen.Einfach nur mal im Fr\u00fchling zu sehen, wenn endlich die Buschwintr\u00f6schen rauskommen und welche B\u00fcsche irgendwo wachsen und in welcher Reihenfolge sie bl\u00fchen."},{"speaker":null,"startTime":3616.83800000000019281287677586078643798828125,"endTime":3628.8699999999998908606357872486114501953125,"body":"Das fasziniert mich einfach. Das ist halt alles gef\u00e4hrliches Haltwissen und man lernt t\u00e4glich dazu.und ein Dreiviertel wissen daraus. Das wei\u00df ich."},{"speaker":null,"startTime":3628.8699999999998908606357872486114501953125,"endTime":3635.8699999999998908606357872486114501953125,"body":"Ja, sagen wir's mal so. In einem Quiz wei\u00df ich ein paar Fragen mehr,aber wenn ein richtiger Botaniker kommt, der l\u00e4sst mich nat\u00fcrlich..."},{"speaker":null,"startTime":3635.8699999999998908606357872486114501953125,"endTime":3644.8699999999998908606357872486114501953125,"body":"Ja, f\u00fcr dich ist das normal. Du bist so, wie du bist, und du kennst dich von Anfang an,dass du nur mal ein bisschen nerdig bist. Und wenn dich ein Thema interessiert, dann ist das so,"},{"speaker":null,"startTime":3644.8699999999998908606357872486114501953125,"endTime":3654.89399999999977808329276740550994873046875,"body":"dass du dich auch gleich, wer wei\u00df, Wikipedia und Co einliest.Wenn ich mir \u00fcberlege, was du alles an lateinischen Worten schon so auf dem FF parat hast."},{"speaker":null,"startTime":3654.89399999999977808329276740550994873046875,"endTime":3663.293999999999869032762944698333740234375,"body":"Das liegt daran, weil ich manche Pflanzen auch sch\u00f6n, der sch\u00f6nste Name von lateinischenBezeichnungen nicht, sonst kommt mein Twitter-Name, da ist anemone nemorosa, das Busch-Ventr\u00f6se."},{"speaker":null,"startTime":3663.293999999999869032762944698333740234375,"endTime":3673.293999999999869032762944698333740234375,"body":"Das ist einfach im Prinzip eine stumpfende \u00dcbersetzung davon, aber das ist einfach einsch\u00f6ner Klang von dem Elbende. Und ich finde auch hier von der Kartoffel Solanum tuberosum, das klingt einfach sch\u00f6n."},{"speaker":null,"startTime":3675.438000000000101863406598567962646484375,"endTime":3681.7179999999998472048901021480560302734375,"body":"Damit haben wir es auch gleich aufgenommen.Nemo Vagis war im Wald umherschweifend. Genau, das ist mein Twitter-Name."},{"speaker":null,"startTime":3681.7179999999998472048901021480560302734375,"endTime":3686.91800000000012005330063402652740478515625,"body":"Den habe ich halt einfach nur weil... Jelani kommt noch davor.Das ist ein unf\u00e4lliger Zauberer aus Diablo 2."},{"speaker":null,"startTime":3689.5500000000001818989403545856475830078125,"endTime":3696.510000000000218278728425502777099609375,"body":"Ich finde den Namen einfach, den Klang von dem Namen einfach sch\u00f6n.Ist \u00fcbrigens ein afrikanischer Name, den die bei Diablo einfach benutzt haben."},{"speaker":null,"startTime":3696.510000000000218278728425502777099609375,"endTime":3708.59000000000014551915228366851806640625,"body":"Ich fand den einfach sch\u00f6n, das ist einfach der Hintergrund davon.Also, lange Rede, kurzer Sinn. Wir haben in unserer Themenliste auf jeden Fall noch das Thema Gew\u00fcrze und C3 und C4 Pflanzen."},{"speaker":null,"startTime":3708.59000000000014551915228366851806640625,"endTime":3714.59000000000014551915228366851806640625,"body":"Das wird... Kamenpflanzen nicht zu vergessen.Ja, genau, da war noch was, ja. Das wird kommen..."},{"speaker":null,"startTime":3716.1739999999999781721271574497222900390625,"endTime":3724.57400000000006912159733474254608154296875,"body":"Im Laufe. Im Laufe der n\u00e4chsten Jahrtausends.Ja, also, wie gesagt, wer uns h\u00f6rt, wei\u00df, dass wir schon Themen gesammelt haben oder"},{"speaker":null,"startTime":3724.57400000000006912159733474254608154296875,"endTime":3732.53400000000010550138540565967559814453125,"body":"Themen im Hinterkopf haben, die bis in unser Rentenhalter reichen.Weil wir ja nun mal wirklich nicht wirklich kommen, das w\u00e4re uns auch zu viel aufhand."},{"speaker":null,"startTime":3732.53400000000010550138540565967559814453125,"endTime":3742.53400000000010550138540565967559814453125,"body":"Aber das kommt, also wer sozusagen in dem Bereich was will, daf\u00fcr gibt es Kapitelmarken,die wir nat\u00fcrlich haben. Und wer sich die..."},{"speaker":null,"startTime":3743.11799999999993815436027944087982177734375,"endTime":3750.597999999999956344254314899444580078125,"body":"zwischen drei und f\u00fcnf Stunden nicht komplett antun will,kann ja dann sagen, okay, ich mache nur die zwei Kapitel, die mich interessieren."},{"speaker":null,"startTime":3750.597999999999956344254314899444580078125,"endTime":3759.11799999999993815436027944087982177734375,"body":"Daf\u00fcr haben wir das Ganze. Daf\u00fcr sind Kapitelmarken da.Genau, dann hat man auch seinen Spa\u00df. Vor allen Dingen ist bei gro\u00dfen Podcasts sowieso wichtig,"},{"speaker":null,"startTime":3759.11799999999993815436027944087982177734375,"endTime":3767.99800000000004729372449219226837158203125,"body":"mindestens gro\u00dfe Kapitelmarken zu haben, um halt gro\u00dfe Themen \u00fcberspringen zu k\u00f6nnen.Wenn die Chemie nicht interessiert, dann steigt man halt erst im Freiraum ein."},{"speaker":null,"startTime":3768.59000000000014551915228366851806640625,"endTime":3781.46999999999979991116560995578765869140625,"body":"Genau. Und wenn die Freak Show sich, ich wei\u00df nicht, wer ist das nochmal, unser Vaderer,was ich auch ganz gern tue, sich \u00fcber Bitcoin ausl\u00e4sst und man ist dem in der Welt eh nicht"},{"speaker":null,"startTime":3781.46999999999979991116560995578765869140625,"endTime":3789.8699999999998908606357872486114501953125,"body":"gro\u00df aus, dann kann man halt ein St\u00fcck weiter h\u00fcpfen.Ja, haben wir schon mal eine Podcast-Empfehlung runtergebracht, aber die haben das nicht n\u00f6tig."},{"speaker":null,"startTime":3789.8699999999998908606357872486114501953125,"endTime":3799.3180000000002110027708113193511962890625,"body":"Die sind eh ganz weit vorne. 50.000 Downloads oder sowas.Da tr\u00e4umen wir nur von, wer wei\u00df. Gucken wir mal."},{"speaker":null,"startTime":3799.91800000000012005330063402652740478515625,"endTime":3810.438000000000101863406598567962646484375,"body":"Jo. Dann sind wir hiermit durch. Du musst noch was aus der Fass kochen.Ja, ja, ja. Was ich mir so vorgenommen hab zu dem Thema,"},{"speaker":null,"startTime":3810.51800000000002910383045673370361328125,"endTime":3817.3580000000001746229827404022216796875,"body":"ich geb einfach mal allgemeine Empfehlungen,die unter dem Motto stehen, experimentieren."},{"speaker":null,"startTime":3821.15799999999990177457220852375030517578125,"endTime":3830.6379999999999199644662439823150634765625,"body":"Und da hab ich einfach mal ein paar Sachen zusammengestellt.Es gibt Leute, die die Begabung haben, sich im Kopf das vorzustellen, was zueinander passt."},{"speaker":null,"startTime":3830.6379999999999199644662439823150634765625,"endTime":3838.03800000000001091393642127513885498046875,"body":"Ich geh\u00f6re gl\u00fccklicherweise dazu. Das kann nicht jeder.Und der wird damit vielleicht auch ein bisschen Schwierigkeiten haben."},{"speaker":null,"startTime":3838.03800000000001091393642127513885498046875,"endTime":3846.6379999999999199644662439823150634765625,"body":"Der sollte vielleicht dann bei den gro\u00dfen Portalen, wenn man ein Rezept eingibt,landet man bei Google sowieso immer beim Chefkoch, alle Nasen lang."},{"speaker":null,"startTime":3846.6379999999999199644662439823150634765625,"endTime":3854.83800000000019281287677586078643798828125,"body":"Was auch nicht schlimm ist, dann guckt man sich einfach mal, je nachdem, was man macht,die ersten 10, 20 Sachen an oder das, was einen im Auge springt."},{"speaker":null,"startTime":3856.23799999999982901499606668949127197265625,"endTime":3866.91800000000012005330063402652740478515625,"body":"und l\u00e4sst sich davon mal inspirieren und kriegt da auch ein bisschen die Mengenangaben,wie sinnvoll ist. So kann man das auch machen, dann hat man ein bisschen Input, weil das will ich jetzt hier so"},{"speaker":null,"startTime":3867.3180000000002110027708113193511962890625,"endTime":3877.07799999999997453414835035800933837890625,"body":"nicht in der Tiefe behandeln, wie viel man davon jetzt reintut, nur dass man einfach malja den Kopf frei kriegt und einfach sagt hier, man kann mit einem Podcast,"},{"speaker":null,"startTime":3879.15799999999990177457220852375030517578125,"endTime":3891.84600000000000363797880709171295166015625,"body":"mit einem Eintopf eine Menge verschiedene Sachen machen, der ist so variabel,da kann man Ich ein ganzes Jahr lang jede zweite Woche einen Eintrag machen und jeder ist anders,"},{"speaker":null,"startTime":3891.84600000000000363797880709171295166015625,"endTime":3904.1660000000001673470251262187957763671875,"body":"wenn man das m\u00f6chte. Weil es gibt so viele Zutaten, so viele M\u00f6glichkeiten, den zu variieren und das war mir so meinAnsatzpunkt, den ich mir \u00fcberlegt hatte, was ich heute dazu beitragen m\u00f6chte."},{"speaker":null,"startTime":3904.1660000000001673470251262187957763671875,"endTime":3916.99800000000004729372449219226837158203125,"body":"Also, ich habe ja \u00fcberall Kategorien, also experimentiert mit S\u00e4ure.Zitrone ist gut. Ich nehme jetzt mal den Sauerkraut dabei, den hatten wir ja schon."},{"speaker":null,"startTime":3916.99800000000004729372449219226837158203125,"endTime":3929.757999999999810825102031230926513671875,"body":"Dann auf jeden Fall Essigvarianten. Es gibt so viele spannende, interessante Essige.Mir ist auch klar, dass der 0815 Mensch nicht unbedingt gleich f\u00fcnf Essig da stehen haben m\u00f6chte."},{"speaker":null,"startTime":3929.757999999999810825102031230926513671875,"endTime":3938.27799999999979263520799577236175537109375,"body":"Man kann ja mal mit einem, der einem spannend vorkommt, anfangen.und den erstmal wegverbrauchen und dann geht man an den n\u00e4chsten dran und irgendwann sagt man,"},{"speaker":null,"startTime":3938.27799999999979263520799577236175537109375,"endTime":3952.4780000000000654836185276508331298828125,"body":"den m\u00f6chte ich dauerhaft irgendwo dabei haben, weil ich da gewisse Gerichte habe, wo er einfach super zu passt.Grundausstattung, bei mir ist auf jeden Fall ein Balsamico-Essig, der zu Linsengerichten geh\u00f6rt."},{"speaker":null,"startTime":3952.9780000000000654836185276508331298828125,"endTime":3962.938000000000101863406598567962646484375,"body":"Da ist der f\u00fcr mich absolute Pflicht, der passt einfach super zu.Des Weiteren habe ich seit einem Jahr oder was, keine Ahnung, drei Vierteljahr, einen sehr sch\u00f6nen Essig gefunden."},{"speaker":null,"startTime":3964.30200000000013460521586239337921142578125,"endTime":3978.98199999999997089616954326629638671875,"body":"Nennt sich Jerez und ist ein Sherry-Essig. Wenn man den pur probiert, was ich gerne mache, um Eindruck zu bekommen,hatte ich nicht damit gerechnet, wie der innerhalb eines Gerichts wirkt."},{"speaker":null,"startTime":3978.98199999999997089616954326629638671875,"endTime":3987.98199999999997089616954326629638671875,"body":"Der verintert ein Essen so in eine andere Richtung.Der ist wunderbar, sollte der mal ausprobieren."},{"speaker":null,"startTime":3987.98199999999997089616954326629638671875,"endTime":3997.4859999999998763087205588817596435546875,"body":"Und ich bin mit Sicherheit noch nicht mit den Essigs durch.Da gibt es 20, 30 verschiedene Varianten, die wahrscheinlich alle spannend und interessant sind."},{"speaker":null,"startTime":3997.4859999999998763087205588817596435546875,"endTime":4006.0659999999998035491444170475006103515625,"body":"Man muss nicht alle gleichzeitig haben, aber experimentiert damit.Holt euch eine kleine Flasche oder so und probiert mal."},{"speaker":null,"startTime":4006.0659999999998035491444170475006103515625,"endTime":4016.22600000000011277734301984310150146484375,"body":"Probiert ihn vorher erst pur, vielleicht ein bisschen verd\u00fcnnt, weil das nat\u00fcrlich schon ein bisschen kr\u00e4ftig ist.Wer damit nicht zurechtkommt. Also in Sachen Essig gibt es eine Menge zu entdecken."},{"speaker":null,"startTime":4016.22600000000011277734301984310150146484375,"endTime":4023.51800000000002910383045673370361328125,"body":"Da gibt es wirklich Sachen, die sehr, sehr...anders wirken. Also Essig ist nicht gleich Essig, da kann man eine Menge machen."},{"speaker":null,"startTime":4024.677999999999883584678173065185546875,"endTime":4034.91800000000012005330063402652740478515625,"body":"Des Weiteren, was ich hier stehe, habe, ist experimentiert mit S\u00fc\u00dfe.Zucker passt eigentlich immer rein im Prinzip, ein bisschen."},{"speaker":null,"startTime":4035.23799999999982901499606668949127197265625,"endTime":4040.7979999999997744453139603137969970703125,"body":"Zimt passt auch quasi immer rein. Einfach nur zu abrunden.Und den Zimt sollte man nicht unbedingt schmecken."},{"speaker":null,"startTime":4041.23799999999982901499606668949127197265625,"endTime":4058.27399999999988722265698015689849853515625,"body":"Das mag zwar zwischendurch auch passen. Mach ich gleich mal beim Ende der S\u00fc\u00dfe, wenn ich dran denke,sag ich dir mal kurz ein Kurzgericht. Zuckerr\u00fcbensirup passt, Honig passt, Fr\u00fcchte passen, S\u00e4fte passen, Marmeladen, Rosinen,"},{"speaker":null,"startTime":4058.27399999999988722265698015689849853515625,"endTime":4068.37399999999979627318680286407470703125,"body":"alles rein damit. Also nicht alles gleichzeitig, sondern jedes Mal.Also nat\u00fcrlich nicht f\u00fcnf verschiedene S\u00e4fte, da kann man auch gleich ein Multi mit der"},{"speaker":null,"startTime":4068.37399999999979627318680286407470703125,"endTime":4076.98199999999997089616954326629638671875,"body":"Wienensaft nehmen. Aber ihr wisst schon, was ich meine.Da gibt es so viele M\u00f6glichkeiten. die schon allein dieser Part ausmacht."},{"speaker":null,"startTime":4076.98199999999997089616954326629638671875,"endTime":4088.061999999999898136593401432037353515625,"body":"Und die machen ein Essen, einen Eintopf wirklich spannend und interessantund auch einfach mal anders. Ich wollte irgendwas... Ach ja, wo ich den Zimt unterbringen wollte."},{"speaker":null,"startTime":4088.061999999999898136593401432037353515625,"endTime":4098.48199999999997089616954326629638671875,"body":"Ich habe ein ganz schnelles, einfaches Essen.Die K\u00f6che h\u00f6ren die jetzt lieber mal weg. Ich nehme Erbsen aus der Dose."},{"speaker":null,"startTime":4100.654000000000451109372079372406005859375,"endTime":4108.453999999999723513610661029815673828125,"body":"Dann kommt Milch rein. Helle So\u00dfe von Maggi.Also ganz einfach und ganz schnell gemacht."},{"speaker":null,"startTime":4108.453999999999723513610661029815673828125,"endTime":4123.3339999999998326529748737812042236328125,"body":"Dann Zimt und Zucker. Kann man erstmal ein, zwei L\u00f6ffel reintun, Zimt und Zucker gemischt oder getrennt geht auch.Ich habe das immer gemischt da. Und das ausprobieren, wie s\u00fc\u00df man das haben m\u00f6chte."},{"speaker":null,"startTime":4123.3339999999998326529748737812042236328125,"endTime":4133.134000000000014551915228366851806640625,"body":"Das kann man n\u00e4mlich durchaus relativ s\u00fc\u00df essen, wenn einem das schmeckt.Aber diese Kombination. passt super und dann noch ein bisschen Chili dabei."},{"speaker":null,"startTime":4133.134000000000014551915228366851806640625,"endTime":4144.8540000000002692104317247867584228515625,"body":"Ich habe Kajenpfeffer. Ich bin tendenziell auf der Suche nach einem Chili, der mehr schmeckt als scharf ist,damit ich mehr davon reintun kann, weil ich den Geschmack einfach klasse finde."},{"speaker":null,"startTime":4145.2139999999999417923390865325927734375,"endTime":4153.4139999999997598933987319469451904296875,"body":"Das ist super schnell gemacht. Paar Nudeln dazu, Kartoffeln passen auch.Das ist jetzt, wenn man zusammengie\u00dft, w\u00e4r's dann ein Eintopf."},{"speaker":null,"startTime":4153.4139999999997598933987319469451904296875,"endTime":4160.5420000000003710738383233547210693359375,"body":"Aber der f\u00e4llt mir gerade dazu ein. Das mache ich immer mal zwischendurch.Habe ich ja auch hier bei G\u00e4sten gehabt und das ist immer sehr gut angekommen."},{"speaker":null,"startTime":4160.5420000000003710738383233547210693359375,"endTime":4170.2619999999997162376530468463897705078125,"body":"Ich glaube, das ist nach Art des Hauses. Ich w\u00fcsste nicht, wo das schon mal woanders aufgetaucht ist.Sehr lecker, finde ich jedenfalls. Dann, sahniges."},{"speaker":null,"startTime":4170.2619999999997162376530468463897705078125,"endTime":4182.2899999999999636202119290828704833984375,"body":"Milch, Rahm, saure Sahne, Cr\u00e8me fra\u00eeche, K\u00e4se, Schmierk\u00e4se, Schmelzk\u00e4se.Alles rein. Wie gesagt, je nach Sache. Also..."},{"speaker":null,"startTime":4183.05400000000008731149137020111083984375,"endTime":4193.0940000000000509317032992839813232421875,"body":"Wei\u00df man eh, Lauch und Hackfleisch und Schmierk\u00e4se,am besten so Kr\u00e4uterschmierk\u00e4se, ein paar Kr\u00e4uter da rein, wunderbar, ist ein Klassiker."},{"speaker":null,"startTime":4193.0940000000000509317032992839813232421875,"endTime":4204.0140000000001236912794411182403564453125,"body":"Schmeckt super. Kann man sehr, sehr gut essen.So was und ansonsten, ich mache eigentlich gerne immer ein bisschen Milch rein, weil das dann ein bisschen,"},{"speaker":null,"startTime":4204.0140000000001236912794411182403564453125,"endTime":4214.8620000000000800355337560176849365234375,"body":"ja das schmeckt einfach ein bisschen angenehmer, das kann man...variieren, wie man das m\u00f6chte. Man kann 20 Prozent reintun, man kann 80 Prozent reintun, dann rest nat\u00fcrlich mit mit Wasser und was wei\u00df ich,"},{"speaker":null,"startTime":4214.8620000000000800355337560176849365234375,"endTime":4221.822000000000116415321826934814453125,"body":"ein bisschen Br\u00fche dabei und dann die verschiedenen Zutaten.Milch macht auch ein bisschen, glaube ich, das Andicken kommt mir so vor, ein bisschen einfacher."},{"speaker":null,"startTime":4222.4219999999995707185007631778717041015625,"endTime":4238.0219999999999345163814723491668701171875,"body":"Der scheint daf\u00fcr schon irgendwie daf\u00fcr zu sorgen, dass man dann wenigerAndickmittel braucht. Ist jedenfalls meine Erfahrung, ob das chemisch irgendwie einen Sinn oder so macht. Ich wei\u00df es nicht, so wei\u00dft du nichts dr\u00fcber."},{"speaker":null,"startTime":4238.670000000000072759576141834259033203125,"endTime":4250.1099999999996725819073617458343505859375,"body":"Oh nee. Ja, also ich hab den Eindruck, dann wird's wahrscheinlich auch stimmen.Au\u00dfer Milch w\u00fcrde ich das Ganze tendenziell eher am Ende zum Abschmecken."},{"speaker":null,"startTime":4250.1099999999996725819073617458343505859375,"endTime":4261.829999999999927240423858165740966796875,"body":"Also wo die ganzen Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze, die man zum Schluss reintun will, da w\u00fcrdeich dann die ganzen Sachen tendenziell eher reintun, um dann abzuschmecken, weil ganz"},{"speaker":null,"startTime":4261.829999999999927240423858165740966796875,"endTime":4271.206000000000130967237055301666259765625,"body":"klar, wenn man irgendwas Sahnges beitut, geht der Geschmack ein bisschen zur\u00fcck und dannmuss man nochmal ein bisschen... In Anf\u00fchrungsstrichen nachpfeffern."},{"speaker":null,"startTime":4271.206000000000130967237055301666259765625,"endTime":4284.845999999999548890627920627593994140625,"body":"Dann scharfes nat\u00fcrlich Senf, was ich sehr gerne auch wenn es ins Tomatige reingeht.Sambal Olek. Das gibt es auch. Muss man da mal gucken. Also wir haben hier aus dem Rewe ein P\u00f6tchen."},{"speaker":null,"startTime":4284.845999999999548890627920627593994140625,"endTime":4295.6459999999997307895682752132415771484375,"body":"Da ist der Sambal Olek nicht ganz so scharf, aber hat den gleichen Geschmack.Ansonsten ist das n\u00e4mlich ziemlich heftig und so kann man den Geschmack besser da mal reinkriegen."},{"speaker":null,"startTime":4297.2619999999997162376530468463897705078125,"endTime":4307.6819999999997889972291886806488037109375,"body":"variiere ich gerne und hat einen sch\u00f6nen anderen Geschmack. Dann Currypasten, Meerrettich hatten wir heute schon.Dann klar Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter jegliche Art."},{"speaker":null,"startTime":4308.402000000000043655745685100555419921875,"endTime":4324.1019999999998617568053305149078369140625,"body":"Bei Kartoffeln nat\u00fcrlich grunds\u00e4tzlich gerne Muskat und bitte immer frisch reiben, genauso wie Pfeffer.Es ist ein riesen Unterschied ob man das sich schon als Pulver holt oder frisch dastehen hat und so aufwendig ist das nicht."},{"speaker":null,"startTime":4326.2860000000000582076609134674072265625,"endTime":4339.2860000000000582076609134674072265625,"body":"Muskatnussreibe da stehen zu haben. Die Muskatn\u00fcsse kosten auch nicht, die Welt kriegt man auch \u00fcberall.Und die kann man auch ruhig eine ganze Zeit lang angebrochen da liegen lassen."},{"speaker":null,"startTime":4339.2860000000000582076609134674072265625,"endTime":4349.2860000000000582076609134674072265625,"body":"Oder man hat ein kleines Sch\u00e4chelchen, wo man die reintut. Ich habe da alles eine Reibe, wo gleich so ein Fach mit dabei ist,kriegt man mit Sicherheit \u00fcberall. Das war genauso wie bei Pfeffer."},{"speaker":null,"startTime":4350.0940000000000509317032992839813232421875,"endTime":4360.814000000000305590219795703887939453125,"body":"immer frisch mahlen. Es ist ein Riesenunterschied gegen\u00fcber dem, was schon fertig ist. Dieganzen Aromastoffe sind nicht mehr drin und das tut euch das nicht an. Pfeffer ist lecker,"},{"speaker":null,"startTime":4360.814000000000305590219795703887939453125,"endTime":4375.453999999999723513610661029815673828125,"body":"wenn man ihn direkt frisch mehr mahlt. Ich habe am Anfang meiner Kocherei viel rumexperimentund gesucht, experimentiert und gesucht nach einer vern\u00fcnftigen Pfefferm\u00fchle."},{"speaker":null,"startTime":4376.1099999999996725819073617458343505859375,"endTime":4385.22999999999956344254314899444580078125,"body":"Und bin jetzt seit einigen Jahren endlich da angekommen, die wirklich vern\u00fcnftig ist,die ich auch mehrfach verschenkt habe, hier als Werbung ohne Affiliate-Link."},{"speaker":null,"startTime":4385.829999999999927240423858165740966796875,"endTime":4392.829999999999927240423858165740966796875,"body":"Glaub ich nicht, dass wir denn reintun. Findet ihr \u00fcberall.Und zwar einfach von Peugeot. Also ich bin sehr zufrieden damit."},{"speaker":null,"startTime":4394.7100000000000363797880709171295166015625,"endTime":4407.365999999999985448084771633148193359375,"body":"Ist im Rahmen. Also der kleinste wird vielleicht, das ist so ein kleiner Bommel, vielleicht 20, 25 Euro.Kosten und je gr\u00f6\u00dfer das wird, das kann man sich Turm hochholen."},{"speaker":null,"startTime":4407.365999999999985448084771633148193359375,"endTime":4413.685999999999694409780204296112060546875,"body":"Also gro\u00df wie Kleinkinder. Wenn schon L\u00e4ufer hoch.Also die sehen aus wie Schachfiguren. Bauernl\u00e4ufer."},{"speaker":null,"startTime":4413.685999999999694409780204296112060546875,"endTime":4422.845999999999548890627920627593994140625,"body":"Ja, aber wie gesagt, es gibt die, die auf ein normales Schachbrett passenund die, die man drau\u00dfen spielt. Und es gibt die, wo man einen Waffenschein f\u00fcr braucht."},{"speaker":null,"startTime":4422.845999999999548890627920627593994140625,"endTime":4429.966000000000349245965480804443359375,"body":"Ich sag ja so richtig gro\u00dfe. Da musste, wenn es am Tisch, ich hab mal am Tisch irgendwobeim Italiener so ein Ding gekriegt, da musste ich f\u00fcr aufstehen,"},{"speaker":null,"startTime":4429.966000000000349245965480804443359375,"endTime":4440.7820000000001527951098978519439697265625,"body":"um mir den Pfeffer malen zu k\u00f6nnen. Die brauchen wir ja von zu Hause nicht gerade.Die Kleinen haben halt einfach nur den Nachteil, dass man st\u00e4ndig am Nachf\u00fcllen ist, wenn man das dann regelm\u00e4\u00dfig nutzt."},{"speaker":null,"startTime":4440.7820000000001527951098978519439697265625,"endTime":4451.582000000000334694050252437591552734375,"body":"Weil Pfeffer ist ein Klassiker, der kommt ja fast \u00fcberall rein, f\u00fcr dich jedenfalls.Dann zu Tomate immer gerne Basilikum passt wunderbar rein."},{"speaker":null,"startTime":4451.582000000000334694050252437591552734375,"endTime":4463.2460000000000945874489843845367431640625,"body":"Dann grunds\u00e4tzlich eigentlich kann man eigentlich immer rein tun, Tomatenmark.passt eigentlich immer rundet ab, nicht viel reintun, wenn es nicht ins Tomatige gehen soll."},{"speaker":null,"startTime":4463.2460000000000945874489843845367431640625,"endTime":4476.525999999999839928932487964630126953125,"body":"Der ist wie das mit dem Zimt, einfach der wirkt im Hintergrund.Zu den Gew\u00fcrzen f\u00e4llt mir ein, was ich hier sehr gern habe, wenn es ins deftigere, dunklere geht,"},{"speaker":null,"startTime":4476.525999999999839928932487964630126953125,"endTime":4486.525999999999839928932487964630126953125,"body":"habe ich eine afrikanische Gew\u00fcrzmischung, nennt sich Ras El Hanout.Findet man im Netz, gibt es in verschiedenen Gew\u00fcrzl\u00e4den, die ich..."},{"speaker":null,"startTime":4487.37399999999979627318680286407470703125,"endTime":4495.37399999999979627318680286407470703125,"body":"Ich habe es schon gesehen. Man findet es. Es ist nicht mehr komplett unbekannt.Es hat eine wunderbar sehr erdige, kr\u00e4ftige Tiefe."},{"speaker":null,"startTime":4495.37399999999979627318680286407470703125,"endTime":4504.37399999999979627318680286407470703125,"body":"W\u00fcrzmischung, nat\u00fcrlich macht das jeder anders. Manche mehr, manche weniger.Die Variante, die ich habe... Ach, wie hei\u00dft der Koch?"},{"speaker":null,"startTime":4504.37399999999979627318680286407470703125,"endTime":4514.37399999999979627318680286407470703125,"body":"Der Hamburger? Ja, genau. Schubeck? Schubeck, ja. Vom Schubeck habe ich das.Das habe ich jetzt auch hier in Siegen. Wir haben hier einen Gew\u00fcrzlern, der hat es auch."},{"speaker":null,"startTime":4514.60599999999976716935634613037109375,"endTime":4523.046000000000276486389338970184326171875,"body":"Ich habe das schon gibt es mittlerweile auch im Dornseifer.Ja, genau. Also der dieses aber wahrscheinlich kein Rasselnanut."},{"speaker":null,"startTime":4523.046000000000276486389338970184326171875,"endTime":4527.4059999999999490682967007160186767578125,"body":"Das ist dann schon ein bisschen speziell. Ich wei\u00df es nicht.Die haben ja erst f\u00fcnf Sorten gehabt, jetzt 20 Sorten."},{"speaker":null,"startTime":4527.4059999999999490682967007160186767578125,"endTime":4531.3260000000000218278728425502777099609375,"body":"Vielleicht ist er dabei. Ich wei\u00df nicht. Aber viele meine jetzt da."},{"speaker":null,"startTime":4535.4859999999998763087205588817596435546875,"endTime":4555.3100000000004001776687800884246826171875,"body":"Aber passt zu s\u00fc\u00dfes meinetwegen tut auch das.Wo war ich? Ach, ich war beim Ras Elanot. Normalerweise sagt man ja, Gew\u00fcrze w\u00fcrden irgendwann von der Intensit\u00e4t ein bisschen abnehmen."},{"speaker":null,"startTime":4555.3100000000004001776687800884246826171875,"endTime":4563.3100000000004001776687800884246826171875,"body":"Den habe ich locker zwei Jahre, wenn nicht mehr.Und ich habe davon immer noch eine H\u00e4lfte, weil man davon wirklich wenig reintun muss, weil der sehr intensiv ist."},{"speaker":null,"startTime":4563.3100000000004001776687800884246826171875,"endTime":4573.19800000000032014213502407073974609375,"body":"Also vorsichtig mit umgehen, macht aber sehr lecker das Ganze.Das Gleiche, also alles was ich jetzt bisher gesagt habe, geht waltessehend,"},{"speaker":null,"startTime":4573.3980000000001382431946694850921630859375,"endTime":4586.5579999999999927240423858165740966796875,"body":"geht genauso f\u00fcr Saucen. Da k\u00f6nnt ihr das im Prinzip beides machen.Und da ich finde, dass das mit dem Obst relativ selten ist, was angewandt wird, habe ich die letzten zwei Wochen"},{"speaker":null,"startTime":4586.757999999999810825102031230926513671875,"endTime":4595.438000000000101863406598567962646484375,"body":"zwei Rezepte mir aus den Fingern gesaugt und mal ausprobiert.Teilweise fr\u00fcher schon mal etwas \u00e4hnlich gemacht, aber dann mir jetzt hier f\u00fcr die"},{"speaker":null,"startTime":4595.6379999999999199644662439823150634765625,"endTime":4617.0659999999998035491444170475006103515625,"body":"Sendung mal neu \u00fcberlegt. Und Ich gebe nur die Produkte an und gehe davon aus, dass ihr grob wisst, wie die Verteilung ist.Ansonsten guckt euch ein bisschen die Verh\u00e4ltnisse an bei diesen Rezept-Blocks und so was."},{"speaker":null,"startTime":4617.0659999999998035491444170475006103515625,"endTime":4628.0659999999998035491444170475006103515625,"body":"Da findet ihr das hier. Hab ich gerade erw\u00e4hnt. Ich komme gerade schon wieder nicht drauf.Ja, den D, der bei Google ganz vorne ist, der muss man ja noch Rezept eingeben, dann landet der so."},{"speaker":null,"startTime":4629.3260000000000218278728425502777099609375,"endTime":4638.3260000000000218278728425502777099609375,"body":"landet man ja eh da und da kann man die Verteilung etwa finden, wenn man das wirklich braucht.Ich brauch das nicht und die meisten geh ich davon aus, die backen das auch einfach so zusammen."},{"speaker":null,"startTime":4638.3260000000000218278728425502777099609375,"endTime":4656.3260000000000218278728425502777099609375,"body":"Also, meine erste Variante ist Linsen, Kartoffeln, Zwiebeln, Hackfleisch, Zwiebeln und Hackfleisch brate ich voran.Dann Bananen, Bananensaft, dann hab ich Tomatenmark drinne, Mais kann man mit reintun, Paprika kann man mit reintun."},{"speaker":null,"startTime":4659.438000000000101863406598567962646484375,"endTime":4667.9979999999995925463736057281494140625,"body":"Ein bisschen Br\u00fche. Man kann ein bisschen dunkle So\u00dfe machen. Nicht zu viel.Dann lieber ein bisschen Speisest\u00e4rke dabei tun, weil die bringt nat\u00fcrlich einen Geschmack rein."},{"speaker":null,"startTime":4667.9979999999995925463736057281494140625,"endTime":4674.8779999999997016857378184795379638671875,"body":"Und der ist tendenziell etwas standardm\u00e4\u00dfig.Und den kann man solange er nicht durchkommt. Es ist ja in Ordnung."},{"speaker":null,"startTime":4674.8779999999997016857378184795379638671875,"endTime":4682.3580000000001746229827404022216796875,"body":"Dann wirkt er sozusagen wie ein Gew\u00fcrz. Das ist jedenfalls meine Herangehensweise.Den Rest mache ich dann mit Speisest\u00e4rke, weil die Nummer neutral ist."},{"speaker":null,"startTime":4682.3580000000001746229827404022216796875,"endTime":4690.4620000000004438334144651889801025390625,"body":"Kr\u00e4utergew\u00fcrze nach Feuerwall, da will ich jetzt nicht gro\u00dfartig.Das wei\u00df man selber, was man so mag. Chili, Paprika, Pfeffer, was man alles so gerne reintut."},{"speaker":null,"startTime":4690.4620000000004438334144651889801025390625,"endTime":4699.902000000000043655745685100555419921875,"body":"Salz brauchen wir eigentlich sobald, sobald irgendwie so ein Br\u00fche oder Br\u00fchepulver dabei ist,braucht man eigentlich gar keinen Salz da reintun, das ist n\u00e4mlich da schon satten genug drinne."},{"speaker":null,"startTime":4699.902000000000043655745685100555419921875,"endTime":4711.2619999999997162376530468463897705078125,"body":"Was ich dann, da wir das hier gemacht haben, also ich hatte immer G\u00e4ste bei den beiden Produkten,bei den beiden Rezepten, die ich jetzt hier ausprobiert habe."},{"speaker":null,"startTime":4711.2619999999997162376530468463897705078125,"endTime":4724.0219999999999345163814723491668701171875,"body":"Ich habe den Saft immer mit auf den Tisch gestellt.Ich habe eine Mischung gefunden, erst mal abgeschmeckt zum Schluss, wo das Ganze etwas zur\u00fcckhaltender"},{"speaker":null,"startTime":4724.0219999999999345163814723491668701171875,"endTime":4735.0219999999999345163814723491668701171875,"body":"nach den Fr\u00fcchten schmeckt. Und wer das mehr mag, kann sich dann Bananensaft,und sp\u00e4ter kommt noch ein anderer Saft dabei, das kommt gleich, dazugeben."},{"speaker":null,"startTime":4735.0219999999999345163814723491668701171875,"endTime":4750.6379999999999199644662439823150634765625,"body":"Man sollte den Saft immer parat haben, weil die Fr\u00fcchte, wenn sie nicht ganz intensiv sind, gehen unter.Bei solchen kr\u00e4ftigen Sachen wie Linsen und Paprika und was wei\u00df ich alles."},{"speaker":null,"startTime":4750.6379999999999199644662439823150634765625,"endTime":4764.438000000000101863406598567962646484375,"body":"Und nachher Bohnen kommen auch noch im zweiten Rezept.Das sollte man immer parat dann dabei haben, um dann diesen Geschmack wenigstens in gewisser Weise dabei zu haben."},{"speaker":null,"startTime":4764.438000000000101863406598567962646484375,"endTime":4772.7979999999997744453139603137969970703125,"body":"Und wer es halt mag, tut halt ein bisschen mehr rein.Oder man macht es wirklich so, dass man dann einfach dann auf den Tisch stellt und dann probiert einer ein L\u00f6ffelchen und sagt, okay."},{"speaker":null,"startTime":4773.582000000000334694050252437591552734375,"endTime":4782.4620000000004438334144651889801025390625,"body":"Ich m\u00f6chte ein bisschen mehr von dem Geschmack drin haben, dann kann man sich einfach was dazu geben.Jedenfalls so bin ich damit umgegangen. So kann man's machen."},{"speaker":null,"startTime":4783.8620000000000800355337560176849365234375,"endTime":4794.1019999999998617568053305149078369140625,"body":"Das zweite Gericht, was ich dann ausprobiert habe, hat folgende Zutaten.Kartoffeln, Schn\u00e4ppelb\u00f6hnchen in Gr\u00fcn, Zucchini, Tomaten oder Tomatenmark."},{"speaker":null,"startTime":4794.4620000000004438334144651889801025390625,"endTime":4799.66200000000026193447411060333251953125,"body":"Ich habe Tomaten damals reingetan und Tomatenmark.Dann ordentlich Speck. Hier klingelt's. Wunderbar."},{"speaker":null,"startTime":4801.4219999999995707185007631778717041015625,"endTime":4810.66200000000026193447411060333251953125,"body":"Ich k\u00fcmmere mich nicht. Geh mal dran. Du hast ja nichts zu tun.Zwiebeln. Dann habe ich Birnen dieses Mal reingetan und wieder Birnensaft."},{"speaker":null,"startTime":4810.66200000000026193447411060333251953125,"endTime":4820.4620000000004438334144651889801025390625,"body":"Die Birnen, die ich reingetan habe, haben relativ wenig Geschmack gehabt.Jedenfalls Geschmack abgegeben auch an den ganzen Eintopf, sodass man da auf jeden Fall"},{"speaker":null,"startTime":4820.4620000000004438334144651889801025390625,"endTime":4830.278000000000247382558882236480712890625,"body":"mit Birnensaft arbeiten muss. Find ich jedenfalls.Dann haben wir... habe ich schwarze Johannisbeere einfach noch mal mit dabei getan."},{"speaker":null,"startTime":4830.278000000000247382558882236480712890625,"endTime":4842.118000000000392901711165904998779296875,"body":"Das muss man aber nicht... Die kann man sowieso auch mal getrennt quasi zu allen dunklen derben Sachen gerne dazu tun.Wie wei\u00df ich auch, Pflaumen oder Pflaumenmarmelade, irgendwie sowas."},{"speaker":null,"startTime":4842.3580000000001746229827404022216796875,"endTime":4850.7979999999997744453139603137969970703125,"body":"Das passt ganz gut. Ich habe dann zum Schluss noch Creme Fraiche dabei getan,den besagten Cherry Essig, Br\u00fche So\u00dfe, da habe ich dann eine helle So\u00dfe dabei gemacht."},{"speaker":null,"startTime":4853.5500000000001818989403545856475830078125,"endTime":4864.59000000000014551915228366851806640625,"body":"Suppengem\u00fcse kann man rein tun, Bohnenkraut wollte ich rein tun, weil da ja Bohnen mit drin sind, Kr\u00e4uter, Gew\u00fcrze und man mag mich schlagen.Ich habe Maggi mit reingetan, weil das zu Bohnen eigentlich auch ganz gut passt."},{"speaker":null,"startTime":4866.59000000000014551915228366851806640625,"endTime":4888.5739999999996143742464482784271240234375,"body":"So, damit bin ich hiermit durch soweit. Was ist f\u00fcr, weil ich ja hier jetzt haupts\u00e4chlich auf die Fr\u00fcchte eingegangen bin, was ich bisher entweder selber irgendwo ausprobiert haboder woanders kennengelernt hab. Ich habe ein geschnetzeltes gemacht mit Pfirsich, das funktioniert sehr sch\u00f6n."},{"speaker":null,"startTime":4888.5739999999996143742464482784271240234375,"endTime":4901.5739999999996143742464482784271240234375,"body":"Dann kann man Apfel, also Pfirsich aber mit Sicherheit auch oder auch D\u00f6rfobst gerne mit rein, das ist ja etwas intensiver dann.Apfel funktioniert, Pflaumebrot funktioniert, Preiselbeeren ist bekannt von den Wildgeschichten."},{"speaker":null,"startTime":4901.5739999999996143742464482784271240234375,"endTime":4914.118000000000392901711165904998779296875,"body":"Da \u00e4h \u00e4h... Das kennt ja fast jeder, dass man das auf jeden Fall dabei tun kann.Und alle anderen kleinen Beeren, die da gibt, wie ich hier gerade schon auch reingetan habe,"},{"speaker":null,"startTime":4914.118000000000392901711165904998779296875,"endTime":4921.677999999999883584678173065185546875,"body":"die schwarze Johannesbeere, die rote Johannesbeere, kann man alles reintun.Und probiert's aus, wer wei\u00df, ich hab mit Sicherheit nicht alle genannt."},{"speaker":null,"startTime":4921.677999999999883584678173065185546875,"endTime":4928.677999999999883584678173065185546875,"body":"Das wird mit Sicherheit eine leckere Sache.So, jetzt bin ich endg\u00fcltig durch, das war die letzte Zeile, die ich hier stehen hab."},{"speaker":null,"startTime":4931.278000000000247382558882236480712890625,"endTime":4942.7179999999998472048901021480560302734375,"body":"Ich glaube, du wirst wahrscheinlich nicht so viel Kommentare.Man sieht seine einleitenden Worte, die wir zu Anfang hier abgegeben haben."},{"speaker":null,"startTime":4942.7179999999998472048901021480560302734375,"endTime":4949.597999999999956344254314899444580078125,"body":"Also wenn wir hier ein Ehepaar w\u00e4ren, ich w\u00fcrde im Garten das Zeug anbauenund er w\u00fcrde das Zeug in den Pott hauen und ich w\u00fcrde nachher sp\u00fclen."},{"speaker":null,"startTime":4949.597999999999956344254314899444580078125,"endTime":4956.0780000000004292814992368221282958984375,"body":"So w\u00e4re die Arbeitszeitung. Das ist ja auch nicht verkehrt, ne?Nur, dass das mit dem Garten hier leider nicht geht."},{"speaker":null,"startTime":4956.0780000000004292814992368221282958984375,"endTime":4973.886000000000422005541622638702392578125,"body":"Im vierten Stock, nee. Ist ein bisschen problematisch.Ja, in meinen Eintopf geh\u00f6ren nat\u00fcrlich Quar Wohnort Kohl Sachen rein."},{"speaker":null,"startTime":4974.525999999999839928932487964630126953125,"endTime":4986.365999999999985448084771633148193359375,"body":"Die Hauptzutat wird heute Wirsing sein. Dann nat\u00fcrlich das Ding braucht auch ein bisschen Masse, Kartoffeln, M\u00f6hren,Sellerie und Lauch. Ich pers\u00f6nlich stehe immer total auf wei\u00dfe Bohnen."},{"speaker":null,"startTime":4986.8059999999995852704159915447235107421875,"endTime":4994.061999999999898136593401432037353515625,"body":"Kommt auch ein Glas dazu. Bohnenkraut nat\u00fcrlich rein.Und am Ende stehen dann auch ein paar Linsen mit auf dem Rezept."},{"speaker":null,"startTime":4994.061999999999898136593401432037353515625,"endTime":5004.822000000000116415321826934814453125,"body":"Das ist dann n\u00e4mlich immer rote, weil die so schnell fertig sind.Und das ist dann mein Trick, wenn n\u00e4mlich, also ich habe immer so die Tendenz zu viel Wasser rein zu tun"},{"speaker":null,"startTime":5004.822000000000116415321826934814453125,"endTime":5013.7020000000002255546860396862030029296875,"body":"und dann wird das irgendwie so w\u00e4ssrig. Und dann arbeite ich einfach mit roten Linsen, die k\u00f6nnen zum Schluss rein.Die brauchen wirklich nur ein paar Minuten und die nehmen nochmal ein bisschen Wasser auf"},{"speaker":null,"startTime":5013.7020000000002255546860396862030029296875,"endTime":5024.5500000000001818989403545856475830078125,"body":"und dicken das Ganze nochmal so ein bisschen an, weil man sie auch gezielt verkochen lassen kann.und dann wird es sch\u00f6n bisschen s\u00e4miger und das mag ich auch sehr gerne."},{"speaker":null,"startTime":5024.5500000000001818989403545856475830078125,"endTime":5030.989999999999781721271574497222900390625,"body":"Sehr lecker, aber wegen einer mit im Haushalt lebenden Vegetarierin,n\u00e4mlich der Herzdame, geht es bei uns nicht immer."},{"speaker":null,"startTime":5030.989999999999781721271574497222900390625,"endTime":5037.9499999999998181010596454143524169921875,"body":"Kassler geh\u00f6rt eigentlich f\u00fcr mich auch in einen Eintopf rein.Sch\u00f6n das Fleisch klein gew\u00fcrfelt und der Knochen mit ausgekocht."},{"speaker":null,"startTime":5037.9499999999998181010596454143524169921875,"endTime":5045.149999999999636202119290828704833984375,"body":"Aber wie gesagt, das funktioniert nur dann,wenn ich so gro\u00dfe Mengen koche, dass es sich eben auch lohnt."},{"speaker":null,"startTime":5045.3260000000000218278728425502777099609375,"endTime":5058.4859999999998763087205588817596435546875,"body":"Also, dass wir sozusagen eine vegetarische Portion und eine f\u00fcr Fleischesser kochen k\u00f6nnen.Das kommt nicht so h\u00e4ufig vor. Und deswegen ist es dann halt in der Regel und auch heute die vegetarische Variante ohne Kasseler."},{"speaker":null,"startTime":5058.4859999999998763087205588817596435546875,"endTime":5065.046000000000276486389338970184326171875,"body":"Daf\u00fcr habe ich ein Glas Wiener W\u00fcrstchen besorgt.Die kann man sich dann sch\u00f6n anschlie\u00dfend in die Suppensch\u00fcssel reinschneiden"},{"speaker":null,"startTime":5065.046000000000276486389338970184326171875,"endTime":5074.525999999999839928932487964630126953125,"body":"und hat dann zumindest noch eine kleine Fleischeinlage.Dann kommen wir mal zu einem, der wirklich wei\u00df, was er in der K\u00fcche tut, n\u00e4mlich den Hobbykoch-Podcast."},{"speaker":null,"startTime":5074.76599999999962165020406246185302734375,"endTime":5084.206000000000130967237055301666259765625,"body":"von Kai Daniel Duu, der bereitet uns eine Minestrone zu.Bitte sehr. Und ich habe es deshalb ausgew\u00e4hlt, einmal weil ich es gerne immer mal zubereiten wollte,"},{"speaker":null,"startTime":5084.206000000000130967237055301666259765625,"endTime":5093.886000000000422005541622638702392578125,"body":"weil es von den Zutaten her schon sehr schmackhaft klingt.Und zum anderen kann man daran sehr sch\u00f6n sehen, welche Zutaten oder welche Arten von"},{"speaker":null,"startTime":5093.886000000000422005541622638702392578125,"endTime":5100.365999999999985448084771633148193359375,"body":"Zutaten so in einem Eintopf zusammenkommen.Vielleicht zum Namen Suppe hei\u00dft ja eher Suppe."},{"speaker":null,"startTime":5100.365999999999985448084771633148193359375,"endTime":5111.814000000000305590219795703887939453125,"body":"Die Grenzen, die \u00dcberg\u00e4nge von der Suppe zum Eintopf sind nat\u00fcrlichflie\u00dfend im wahrsten Sinne des Wortes. Suppen sind ja meist etwas d\u00fcnner. Also da ist dann eine Gem\u00fcse- oder Fleischbr\u00fche"},{"speaker":null,"startTime":5112.4139999999997598933987319469451904296875,"endTime":5120.5140000000001236912794411182403564453125,"body":"wichtig und der Eintopf, w\u00fcrde ich jetzt mal selber so definieren,zeichnet sich dadurch aus, dass er einfach etwas dichter ist. Dass mehr"},{"speaker":null,"startTime":5121.2139999999999417923390865325927734375,"endTime":5136.9420000000000072759576141834259033203125,"body":"Gem\u00fcse, wenn man will, Fleisch und anderen Zutaten zusammenkommen und das Ganze ebengehaltvoller ist als eine Suppe. Wie gesagt, das Sch\u00f6ne beim Eintopf ist, dass man das Ganze im Prinzip mit einer Hitzequelle"},{"speaker":null,"startTime":5136.9420000000000072759576141834259033203125,"endTime":5149.66200000000026193447411060333251953125,"body":"und im Prinzip einer beliebigen Hitzequelle, sei es jetzt ein Lagerfeuer oder ein Herdoder eine Kochplatte oder was auch immer oder ein Gasbrenner ist, solange man ein"},{"speaker":null,"startTime":5149.66200000000026193447411060333251953125,"endTime":5158.2619999999997162376530468463897705078125,"body":"m\u00f6glichst gro\u00dfes Gef\u00e4\u00df nimmt und dann die zur Verf\u00fcgung stehenden Zutaten reintut,steht einem Eintopf eigentlich nichts im Wege."},{"speaker":null,"startTime":5158.2619999999997162376530468463897705078125,"endTime":5172.6459999999997307895682752132415771484375,"body":"Ein weiterer Vorteil ist das Eintopfgerichte sehr gut skalierbar sind. Das hei\u00dft, in den meisten F\u00e4llen wird man gr\u00f6\u00dfereMengen zubereiten. Das hei\u00dft, auch wenn man f\u00fcr eine, zwei oder drei Personen kocht, empfiehlt es"},{"speaker":null,"startTime":5172.6459999999997307895682752132415771484375,"endTime":5186.3260000000000218278728425502777099609375,"body":"sich immer, eine gr\u00f6\u00dfere Menge zu herzustellen. Auch aus dem Grund, weil Eint\u00f6pfe nat\u00fcrlichsich auch gut halten oder haltbar machen lassen. Das seht ihr daran, dass ihr, auch wenn ihr im"},{"speaker":null,"startTime":5186.3260000000000218278728425502777099609375,"endTime":5199.6739999999999781721271574497222900390625,"body":"Supermarkt schaut, bei den Konserven... komplette Eint\u00f6pfe auch in Dosen bekommen k\u00f6nnt.Das ist halt eine gute Sache, die man auch sich vorr\u00e4tig hinstellen kann, wenn man Eint\u00f6pfe"},{"speaker":null,"startTime":5199.6739999999999781721271574497222900390625,"endTime":5208.5940000000000509317032992839813232421875,"body":"gerne mag. Und wenn man dann eben keine Lust hat, sich irgendetwas frisch zuzubereiten, dann machtman halt so eine Dose auf. Man kann das auch selber machen."},{"speaker":null,"startTime":5208.5940000000000509317032992839813232421875,"endTime":5218.2539999999999054125510156154632568359375,"body":"Also wenn man gr\u00f6\u00dfere Mengen hat, kann man Eint\u00f6pf auch gut selber einkochen oder einfrieren.Und wenn man das innerhalb weniger Tage..."},{"speaker":null,"startTime":5218.4780000000000654836185276508331298828125,"endTime":5231.417999999999665305949747562408447265625,"body":"aufessen mag, also jetzt auch, dass in zwei oder vielleicht drei Tagen schafft, hat derEintracht nat\u00fcrlich den Vorteil, so wie zum Beispiel Kartoffelsalat, dass er, wenn er"},{"speaker":null,"startTime":5231.417999999999665305949747562408447265625,"endTime":5247.51800000000002910383045673370361328125,"body":"durchzieht und sich die Aromen entwickeln in dem ganzen Gericht, dass der dann am n\u00e4chstenTag eigentlich nochmal besser schmeckt. So, das sei f\u00fcr den Anfang gesagt und dann gehen wir jetzt mal in die K\u00fcche und fangen."},{"speaker":null,"startTime":5247.7259999999996580299921333789825439453125,"endTime":5259.046000000000276486389338970184326171875,"body":"mit dem Eintopf. So jetzt sind wir in der K\u00fcche. Ich habe schon ein paar Sachen vorbereitet,zum Beispiel Kartoffeln gesch\u00e4lt und so ein bisschen die Sachen gesch\u00e4lt, weil das doch"},{"speaker":null,"startTime":5259.046000000000276486389338970184326171875,"endTime":5273.046000000000276486389338970184326171875,"body":"ein bisschen Zeit in Anspruch nimmt und das Ganze dann doch langwierig w\u00e4re und oder ich zu vielPause machen m\u00fcsste oder so zu viel erz\u00e4hlen. Zwischendurch in der Zeit, wo ich die Dinge"},{"speaker":null,"startTime":5277.0699999999997089616954326629638671875,"endTime":5292.0299999999997453414835035800933837890625,"body":"Vorgespr\u00e4ch sozusagen noch vergessen habe, ist der Vorteil dieser italienischen Suppeist im Vergleich jetzt zu diesen deutschen Eint\u00f6pfen, dass sie etwas leichter ist von"},{"speaker":null,"startTime":5292.0299999999997453414835035800933837890625,"endTime":5302.1899999999995998223312199115753173828125,"body":"den Zutaten her und ja, heute ist zwar ein regnerischer Tag, da passt so ein Eintopfgerichtauch ganz gut, aber die anderen Sachen sind halt auch eher was f\u00fcr Herbst und Winter,"},{"speaker":null,"startTime":5302.1899999999995998223312199115753173828125,"endTime":5313.7100000000000363797880709171295166015625,"body":"wenn es drau\u00dfen knackig kalt ist und da kr\u00e4ftig so ein Eintopf nat\u00fcrlich auch sch\u00f6n.und w\u00e4rmt durch und durch. Und im Sommer m\u00f6chte man doch lieber etwas leichtere Dinge essen."},{"speaker":null,"startTime":5313.7100000000000363797880709171295166015625,"endTime":5323.2100000000000363797880709171295166015625,"body":"Und da bietet sich hier die Super-Ministrone ganz gut an.Und wie gesagt, es ist viel drin, viele Zutaten, leckere Zutaten."},{"speaker":null,"startTime":5323.2100000000000363797880709171295166015625,"endTime":5329.90999999999985448084771633148193359375,"body":"Das hei\u00dft, auch hier kann man eher von einem Eintopf sprechen.Das erste, was wir jetzt machen, ich habe einen gro\u00dfen Topf aufgesetzt,"},{"speaker":null,"startTime":5329.90999999999985448084771633148193359375,"endTime":5336.6099999999996725819073617458343505859375,"body":"wie sich das geh\u00f6rt f\u00fcr einen Eintopf, weil es wird doch eine ganze Menge,auch wenn ich jetzt bei den Zutaten mich etwas"},{"speaker":null,"startTime":5336.9420000000000072759576141834259033203125,"endTime":5348.8419999999996434780769050121307373046875,"body":"zur\u00fcckgehalten habe und die minimalste Menge, die m\u00f6glich ist, gemacht. Es wird es trotzdemwahrscheinlich am Ende eine ganze Menge werden. Und ich habe jetzt hier einen guten Schuss"},{"speaker":null,"startTime":5348.8419999999996434780769050121307373046875,"endTime":5362.582000000000334694050252437591552734375,"body":"Oliven\u00f6l reingegeben. Das ist ja ein gesundes \u00d6l und die anderen Zutaten haben jetzt, au\u00dferdem, was ich jetzt gleich als n\u00e4chstes reintue, relativ wenig Fett. Man muss den Herd jetzt"},{"speaker":null,"startTime":5362.582000000000334694050252437591552734375,"endTime":5371.742000000000189174897968769073486328125,"body":"auch nicht auf die h\u00f6chste Stufe stellen. Also die Zutaten k\u00f6nnen auch bei mittlerer Hitze anbraten.Und das n\u00e4chste, was reinkommt, ist Speck."},{"speaker":null,"startTime":5373.966000000000349245965480804443359375,"endTime":5386.845999999999548890627920627593994140625,"body":"Und das ist nat\u00fcrlich, wenn ihr das Original machen wollt, nehmt ihr einen italienischen Speck.Da gibt es ja verschiedene. Den Lardo, der ja etwas fetter ist oder den..."},{"speaker":null,"startTime":5386.845999999999548890627920627593994140625,"endTime":5406.2380000000002837623469531536102294921875,"body":"Ah, jetzt habe ich den Namen vergessen. Naja, es gibt dann, man k\u00f6nnte sogar auch so eine Art Kochschinken nehmen, aber da gibt es ja auch eine gro\u00dfe Vielfalt an Optionen.Aber diesen Fr\u00fchst\u00fccksspeck, den ich jetzt genommen habe, der den Vorteil mitbringt, dass er eben schon in Scheiben daher kommt,"},{"speaker":null,"startTime":5406.2380000000002837623469531536102294921875,"endTime":5419.438000000000101863406598567962646484375,"body":"den muss man dann nur noch in so zwei, drei Zentimeter gro\u00dfe St\u00fccke schneiden und dann tut er schon seinen Zweck.Man kann die Minestrone auch ohne Fleisch zubereiten, dann l\u00e4sst man den Speck einfach weg."},{"speaker":null,"startTime":5420.046000000000276486389338970184326171875,"endTime":5431.345999999999548890627920627593994140625,"body":"Und aufgrund der Tatsache, dass da viele leckere, andere Zutaten reinkommen, entsteht da auch kein Mangel.Also es ist nicht so, wie kann man machen, schmeckt dann aber nicht."},{"speaker":null,"startTime":5431.345999999999548890627920627593994140625,"endTime":5445.7259999999996580299921333789825439453125,"body":"Sondern wer jetzt dieses Fleisch einfach rauslassen m\u00f6chte, diese rauchige Note k\u00f6nnte man dann noch reinbringen,indem man einen L\u00f6ffel von dem Piment\u00f3n, ist zwar ein spanisches Gew\u00fcrz,"},{"speaker":null,"startTime":5445.7259999999996580299921333789825439453125,"endTime":5454.4219999999995707185007631778717041015625,"body":"aber dieses ger\u00e4ucherte Paprikapulver habe ich jetzt ja auch schon h\u00e4ufiger eingesetzt.Das bringt dann noch so ein bisschen von der rauchigen W\u00fcrze rein, die jetzt hier von dem Speck kommt."},{"speaker":null,"startTime":5454.4219999999995707185007631778717041015625,"endTime":5467.4219999999995707185007631778717041015625,"body":"Und dann h\u00e4tte man es ausgeglichen. Und was ich auch gesehen habe, was ich sehr interessant fand, war,die Suppe wird am Ende, kann man ja schon verraten, mit etwas Parmesan bestreut."},{"speaker":null,"startTime":5467.4219999999995707185007631778717041015625,"endTime":5477.4219999999995707185007631778717041015625,"body":"Das geh\u00f6rt dazu, geriebener Parmesan. Wenn ihr jetzt Veganer seid, dann lasst ihr nat\u00fcrlich den auch weg.Aber Vegetarier k\u00f6nnten jetzt zum Beispiel auch, wenn ihr jetzt gerade"},{"speaker":null,"startTime":5477.742000000000189174897968769073486328125,"endTime":5486.742000000000189174897968769073486328125,"body":"den schon vorbereitet und gerieben habt und die K\u00e4serinde \u00fcbrig habt von dem Parmigiano Reggiano.Den kann man nachher in die Suppe mit reingeben."},{"speaker":null,"startTime":5486.742000000000189174897968769073486328125,"endTime":5492.742000000000189174897968769073486328125,"body":"Der verleiht dem Ganzen dann noch mal ein bisschen Bindungenund nat\u00fcrlich auch das typische w\u00fcrzige Aroma von diesem K\u00e4se."},{"speaker":null,"startTime":5492.742000000000189174897968769073486328125,"endTime":5504.742000000000189174897968769073486328125,"body":"Keine Sorge, das ist eben nicht wie bei manchen K\u00e4sesorten irgendwie ein Kunststoff oder so,sondern die Rinde von dem Parmesank\u00e4se besteht einfach aus trockenem K\u00e4se,"},{"speaker":null,"startTime":5504.742000000000189174897968769073486328125,"endTime":5514.8620000000000800355337560176849365234375,"body":"der sich dann eben nicht mehr gut reiben l\u00e4sst.Aber im Prinzip kann man den auch essen. Kann man dann so im Ganzen in der Suppe leise mitk\u00f6cheln lassen und der l\u00f6st sich dann auf, wie gesagt,"},{"speaker":null,"startTime":5514.8620000000000800355337560176849365234375,"endTime":5520.582000000000334694050252437591552734375,"body":"und verleiht dem Ganzen dann nochmal einen Aroma.Das so als Option. Man muss es nicht machen."},{"speaker":null,"startTime":5520.582000000000334694050252437591552734375,"endTime":5536.822000000000116415321826934814453125,"body":"Oder wenn man den K\u00e4se eben nicht so gern mag, dann l\u00e4sst man das Ganze raus.Aber das w\u00e4re auch noch eine M\u00f6glichkeit. Ja, allgemein ist nat\u00fcrlich Fleisch eine typische Zutat f\u00fcr Eint\u00f6pfe."},{"speaker":null,"startTime":5537.4219999999995707185007631778717041015625,"endTime":5551.221999999999752617441117763519287109375,"body":"In den meisten F\u00e4llen werden auch ger\u00e4ucherte Fleischsorten oder gep\u00f6kelte Fleischsorten verwendet.Das ist nat\u00fcrlich historisch bedingt, dadurch dass in den Bauernh\u00e4usern keine K\u00fchlschr\u00e4nke fr\u00fcher standen"},{"speaker":null,"startTime":5551.221999999999752617441117763519287109375,"endTime":5565.9420000000000072759576141834259033203125,"body":"und da wurde Fleisch eben so haltbar gemacht, indem es entweder eingesalzen wurde oder entsprechend ger\u00e4uchert und damit haltbar gemacht wurde.Verleiht den Eintopfgericht nat\u00fcrlich immer eine sch\u00f6ne, kr\u00e4ftige Note."},{"speaker":null,"startTime":5566.1899999999995998223312199115753173828125,"endTime":5577.0500000000001818989403545856475830078125,"body":"Ich muss ehrlich gestehen, ich mag es nicht so, wenn so gro\u00dfe ger\u00e4ucherte St\u00fccke Fleisch mit kochen.Dann schmeckt n\u00e4mlich mehr oder weniger am Ende alles sehr kr\u00e4ftig nach Rauch."},{"speaker":null,"startTime":5577.0500000000001818989403545856475830078125,"endTime":5582.77000000000043655745685100555419921875,"body":"Hier bei dem Fr\u00fchst\u00fccksspeck, der ist ja eher mild.Da lasse ich mir das gerade noch so gefallen."},{"speaker":null,"startTime":5583.1300000000001091393642127513885498046875,"endTime":5597.742000000000189174897968769073486328125,"body":"Aber sonst bei Erbsensuppe zum Beispiel mache ich es so, dass ich die ohne Fleisch kocheund dann nachher entweder W\u00fcrstchen oder Ich habe glaube ich auch schon mal hier im Podcast eine Erbsensuppe gekocht, f\u00e4llt mir gerade ein."},{"speaker":null,"startTime":5597.742000000000189174897968769073486328125,"endTime":5609.3419999999996434780769050121307373046875,"body":"Gut, dass ich das nicht nochmal gemacht habe, sonst h\u00e4tten wir jetzt was doppelt.Und wenn man dann Speck drin haben will, kann man den nochmal in einer kleinen Pfanne anr\u00f6sten und am Ende dr\u00fcber streuen."},{"speaker":null,"startTime":5609.3419999999996434780769050121307373046875,"endTime":5615.4420000000000072759576141834259033203125,"body":"Das ist nat\u00fcrlich auch sch\u00f6n, ist nat\u00fcrlich dann kein Eintopf mehr.Man hat dann nachher noch eine Pfanne schmutzig gemacht."},{"speaker":null,"startTime":5615.4420000000000072759576141834259033203125,"endTime":5622.4420000000000072759576141834259033203125,"body":"Genauso habe ich jetzt in den Zubereitungen gesehen.Manche braten alle Zutaten f\u00fcr die Suppe hier."},{"speaker":null,"startTime":5622.7020000000002255546860396862030029296875,"endTime":5634.0219999999999345163814723491668701171875,"body":"einzeln an. Das ist nat\u00fcrlich sch\u00f6n, weil sie dann eher noch ihren eigenen Geschmackbehalten und dann von der Konsistenz auch etwas fester sind. Aber das lassen wir hier"},{"speaker":null,"startTime":5634.0219999999999345163814723491668701171875,"endTime":5643.7820000000001527951098978519439697265625,"body":"mal raus. Es geht ja um einen Topf und der soll gef\u00e4lligst dann in einem Topf zubereitetwerden. So, der Speck ist jetzt schon sch\u00f6n braun. Das geht ja schnell bei den d\u00fcnnen"},{"speaker":null,"startTime":5643.7820000000001527951098978519439697265625,"endTime":5652.59000000000014551915228366851806640625,"body":"Scheibchen. Da gebe ich jetzt noch eine gew\u00fcrfelte Zwiebel dazu.Ihr k\u00f6nnt auch, wenn ihr gr\u00f6\u00dfere Mengen macht oder wenn ihr sie gerade da habt,"},{"speaker":null,"startTime":5652.59000000000014551915228366851806640625,"endTime":5662.22999999999956344254314899444580078125,"body":"ich habe jetzt eine normale Gem\u00fcsezwiebel, ihr k\u00f6nnt auch die roten Zwiebeln nehmen,habe ich auch h\u00e4ufiger gesehen. Die sind nat\u00fcrlich vom Aroma feiner, aber ich glaube,"},{"speaker":null,"startTime":5662.22999999999956344254314899444580078125,"endTime":5673.59000000000014551915228366851806640625,"body":"bei so einem Eintopfgericht, ich wei\u00df nicht, ob von der Farbe nachher noch was zu erkennen ist.Die wird dann ja auch etwas gr\u00e4ulich, wenn man sie br\u00e4t und kocht. Vom Aroma k\u00f6nnte ich mir schon"},{"speaker":null,"startTime":5673.59000000000014551915228366851806640625,"endTime":5683.742000000000189174897968769073486328125,"body":"vorstellen, dass es was ausmacht. K\u00f6nnt ihr ja mal ausprobieren. Ich hatte jetzt hiernormalen Zwiebeln da und wollte die auch mal verbrauchen. Von daher habe ich das Experiment"},{"speaker":null,"startTime":5683.742000000000189174897968769073486328125,"endTime":5695.4219999999995707185007631778717041015625,"body":"jetzt mal an euch \u00fcbergeben. So, jetzt sind wir eigentlich mit der Basis schon gut dabei. Ichstelle den Herd mal etwas kleiner. Das muss alles gar nicht so, habe ich eben schon gesagt,"},{"speaker":null,"startTime":5695.4219999999995707185007631778717041015625,"endTime":5704.0219999999999345163814723491668701171875,"body":"bei gro\u00dfer Hitze kochen oder braten in dem Fall. Jetzt br\u00e4t es ja noch. Es ist ja noch nicht so"},{"speaker":null,"startTime":5707.5020000000004074536263942718505859375,"endTime":5715.6220000000002983142621815204620361328125,"body":"Die Wurzelgem\u00fcse, das ist auch so eine sehr grundlegende Zutat von Eintopfgerichten.Da haben wir hier zum einen die Kartoffel."},{"speaker":null,"startTime":5715.6220000000002983142621815204620361328125,"endTime":5731.1819999999997889972291886806488037109375,"body":"Die ist jetzt bei der Minestrone nicht unbedingt Pflicht.Das h\u00e4ngt jetzt schlicht davon ab, ob ihr das Ganze eher, das Ergebnis eher so eine"},{"speaker":null,"startTime":5731.1819999999997889972291886806488037109375,"endTime":5745.453999999999723513610661029815673828125,"body":"s\u00e4mige, cremige Suppe haben wollt. Das w\u00e4re ja f\u00fcr einen Eintopf auch eher typisch.oder das Ganze lieber etwas suppiger haben m\u00f6chtet, dann w\u00fcrdet ihr die Kartoffel eher rauslassen,"},{"speaker":null,"startTime":5745.453999999999723513610661029815673828125,"endTime":5755.89400000000023283064365386962890625,"body":"weil die nat\u00fcrlich jetzt beim Garen zumindest teilweise auch zerf\u00e4llt,h\u00e4ngt auch ein bisschen davon ab, wie gro\u00df ihr die jetzt die W\u00fcrfel macht."},{"speaker":null,"startTime":5755.89400000000023283064365386962890625,"endTime":5765.4139999999997598933987319469451904296875,"body":"Aber so ein bisschen Bindung mag ich eigentlich ganz gern, wenn das so ein bisschen cremig ist am Ende.Ist eigentlich auch typischer f\u00fcr einen Topf."},{"speaker":null,"startTime":5765.4139999999997598933987319469451904296875,"endTime":5766.706000000000130967237055301666259765625,"body":"So."},{"speaker":null,"startTime":5770.1899999999995998223312199115753173828125,"endTime":5779.185999999999694409780204296112060546875,"body":"Das gie\u00dfe ich einmal kurz mal mit einem Schl\u00fcckchen Wasser an, damit sich der Satz von dem Speck ein bisschen anl\u00f6st."},{"speaker":null,"startTime":5782.4139999999997598933987319469451904296875,"endTime":5791.4139999999997598933987319469451904296875,"body":"und das Ganze nicht zu dunkel wird. Dann haben wir jetzt einen sch\u00f6nen Bratensatz.Und vor allen Dingen senkt das nochmal die Temperatur ein bisschen r\u00fcber,"},{"speaker":null,"startTime":5791.4139999999997598933987319469451904296875,"endTime":5801.4139999999997598933987319469451904296875,"body":"weil ich hatte jetzt zum Anbraten den Topf doch erstmal mit dem Herd doch ein bisschen hei\u00dfer gestellt.So, und dann habe ich jetzt hier zwei kleine Kartoffeln. Eine gro\u00dfe tut es nat\u00fcrlich genauso gut,"},{"speaker":null,"startTime":5801.4139999999997598933987319469451904296875,"endTime":5811.4139999999997598933987319469451904296875,"body":"je nachdem was ihr jetzt gerade in die Finger bekommen habt. Ich hatte nur noch so mittel bis kleine Kartoffelchen.Und die beiden sollten es jetzt sein. Die habe ich jetzt eben so"},{"speaker":null,"startTime":5812.4939999999996871338225901126861572265625,"endTime":5822.974000000000160071067512035369873046875,"body":"zwei Zentimeter Kantenl\u00e4nge gro\u00dfe W\u00fcrfel geschnitten.Und jetzt kommt noch eine Karotte dazu, die schneide ich dann ebenso gro\u00df."},{"speaker":null,"startTime":5822.974000000000160071067512035369873046875,"endTime":5834.0940000000000509317032992839813232421875,"body":"Das k\u00f6nnt ihr euch auch als Faustformel merken.Die Zutaten sollen jetzt bei den festen Zutaten, die etwa gleich gro\u00df sein, damit sie eben"},{"speaker":null,"startTime":5834.0940000000000509317032992839813232421875,"endTime":5837.4939999999996871338225901126861572265625,"body":"entsprechend gleichm\u00e4\u00dfig garen und gleichm\u00e4\u00dfig fertig sind."},{"speaker":null,"startTime":5841.22999999999956344254314899444580078125,"endTime":5850.350000000000363797880709171295166015625,"body":"Dann haben wir das Ergebnis nachher sch\u00f6n gleichm\u00e4\u00dfig und es sieht auch im Teller sch\u00f6ner aus,wenn da nicht so gro\u00dfe Brocken dazwischen sind und ein paar kleine."},{"speaker":null,"startTime":5851.3900000000003274180926382541656494140625,"endTime":5861.8699999999998908606357872486114501953125,"body":"Das macht das Ganze doch noch eleganter am Ende.Also habe ich jetzt die Karotte auch in so zwei Zentimeter gro\u00dfe W\u00fcrfelchen geschnitten."},{"speaker":null,"startTime":5861.8699999999998908606357872486114501953125,"endTime":5873.9340000000001964508555829524993896484375,"body":"Zwischendurch immer mal ein bisschen r\u00fchren, damit das Ganze nicht ansetzt.Kartoffeln nat\u00fcrlich auch typisch als st\u00e4rkehaltiges Lebensmittel als Kohlenhydratlieferant."},{"speaker":null,"startTime":5874.453999999999723513610661029815673828125,"endTime":5883.1739999999999781721271574497222900390625,"body":"Da gibt es nat\u00fcrlich bei Eint\u00f6pfen, dann ist bei uns nat\u00fcrlich die Kartoffel sehr\u00fcblich. Man kann auch Brotreste verwenden oder hier in die"},{"speaker":null,"startTime":5884.05400000000008731149137020111083984375,"endTime":5893.05400000000008731149137020111083984375,"body":"Minestrone kommt auch am Ende kommen Nudeln rein.Also das w\u00e4re auch die Kategorie st\u00e4rkehaltige Lebensmittel."},{"speaker":null,"startTime":5893.5739999999996143742464482784271240234375,"endTime":5903.44599999999991268850862979888916015625,"body":"F\u00fcr ein italienisches Gericht ist das nat\u00fcrlich dann sehr typisch.Als n\u00e4chstes gebe ich dazu Bohnen. Da er\u00f6ffnet sich ein ganz weites Feld."},{"speaker":null,"startTime":5903.44599999999991268850862979888916015625,"endTime":5911.44599999999991268850862979888916015625,"body":"H\u00fclsenfr\u00fcchte geh\u00f6ren in dieses Gericht mit rein.Allerdings ist es da gar nicht so scharf umrissen, was es denn sein soll."},{"speaker":null,"startTime":5911.44599999999991268850862979888916015625,"endTime":5921.44599999999991268850862979888916015625,"body":"Ich habe jetzt von wei\u00dfen \u00fcber rote Bohnen alles gesehen.Auch Erbsen oder die gr\u00fcnen Bohnen werden verwendet."},{"speaker":null,"startTime":5921.44599999999991268850862979888916015625,"endTime":5929.1899999999995998223312199115753173828125,"body":"Gr\u00fcne Bohnen sehr h\u00e4ufig. Die mag ich allerdings nicht so, wenn sie gekocht sind.Ich mag sie lieber, wenn sie so knackig, so ein bisschen angebraten sind."},{"speaker":null,"startTime":5929.1899999999995998223312199115753173828125,"endTime":5940.3100000000004001776687800884246826171875,"body":"Darum lasse ich sie hier raus. Und das kann man halt auch sagen.Das gilt f\u00fcr das gesamte Eintopfgesch\u00e4ft. Ihr nehmt nat\u00fcrlich die Zutaten, die ihr m\u00f6gt."},{"speaker":null,"startTime":5940.3100000000004001776687800884246826171875,"endTime":5951.90999999999985448084771633148193359375,"body":"Da ist also keine strenge Regel, die jetzt besagt, dass ihr das so und so machen m\u00fcsst.Nat\u00fcrlich gibt es so ein paar Grundzutaten, die dabei sein sollten, wenn man es richtig machen will."},{"speaker":null,"startTime":5951.90999999999985448084771633148193359375,"endTime":5960.66200000000026193447411060333251953125,"body":"Aber bevor ihr es dann gar nicht kocht oder gar nicht essen m\u00f6gt, dann...lasst ihr nat\u00fcrlich die entsprechenden Gem\u00fcsesorten oder was ihr nicht m\u00f6gt einfach aus."},{"speaker":null,"startTime":5960.66200000000026193447411060333251953125,"endTime":5969.7820000000001527951098978519439697265625,"body":"So, jetzt habe ich hier Bohnen zugegeben. Wie gesagt, die H\u00fclsenfr\u00fcchte wurden jetztin den Rezepten, die ich mir angesehen habe, meistens aus der Dose genommen. Das hat nat\u00fcrlich"},{"speaker":null,"startTime":5969.7820000000001527951098978519439697265625,"endTime":5980.4219999999995707185007631778717041015625,"body":"den gro\u00dfen Vorteil, dass sie schon weich gekocht sind. In dem Fall gebt ihr sie danneher gegen Ende der Garzeit dazu, damit sie eben nicht zu Matsch zerkochen. Ich habe die"},{"speaker":null,"startTime":5980.4219999999995707185007631778717041015625,"endTime":5987.60599999999976716935634613037109375,"body":"jetzt selbst eingeweicht und ich habe jetzt die...schwarzen Augenbohnen genommen. Das sind wei\u00dfe Bohnen, die so ein kleines schwarzes"},{"speaker":null,"startTime":5987.60599999999976716935634613037109375,"endTime":5998.6459999999997307895682752132415771484375,"body":"Euklein um den Sprossansatz herum haben. Daher der Name. Und die hatte ich einfachnoch und wollte sie mal verbrauchen. Da habe ich ja auch mal eine Sendung"},{"speaker":null,"startTime":5998.6459999999997307895682752132415771484375,"endTime":6008.966000000000349245965480804443359375,"body":"gemacht. Da hatte ich ja so eine Rubrik, wo sich die H\u00f6rer ein Gericht w\u00fcnschenkonnten oder eine Frage stellen konnten. Und da habe ich verschiedene Variationen"},{"speaker":null,"startTime":6008.966000000000349245965480804443359375,"endTime":6017.7979999999997744453139603137969970703125,"body":"aus der Augenbohne gekocht. Eine Suppe, ein Salat.Und noch eine dritte Sache. Also auch in drei Farben."},{"speaker":null,"startTime":6017.7979999999997744453139603137969970703125,"endTime":6027.83799999999973806552588939666748046875,"body":"Ich wei\u00df es gar nicht mehr. Ich kann euch das verlinken, falls ihr es mal nachh\u00f6ren wollt.Dann wisst ihr es und ich wei\u00df dann, wenn ich den Artikel rausgesucht habe"},{"speaker":null,"startTime":6028.2380000000002837623469531536102294921875,"endTime":6036.6379999999999199644662439823150634765625,"body":"und die Folge auch wieder. So, jetzt schneide ich hier eine Tomate klein.Jetzt sind nat\u00fcrlich die Bohnen dazu. Ich habe auch noch mal Wasser dazu gegeben,"},{"speaker":null,"startTime":6036.6379999999999199644662439823150634765625,"endTime":6050.6940000000004147295840084552764892578125,"body":"erst mal so viel, dass das Ganze bedeckt ist.Jetzt gebe ich eine frische. geh\u00e4utete Fleischtomate dazu. Es kommen nachher auch noch Dosen Tomaten dazu, aber wir wollen"},{"speaker":null,"startTime":6050.6940000000004147295840084552764892578125,"endTime":6063.613999999999577994458377361297607421875,"body":"das Ganze auch noch ein bisschen frisch und saftig sein und die frischen Tomaten,die bringen ja nochmal eine ganz andere Dimension da rein. So, das Ganze kann jetzt schon mal ein"},{"speaker":null,"startTime":6063.613999999999577994458377361297607421875,"endTime":6078.8540000000002692104317247867584228515625,"body":"bisschen kochen. Es geht insgesamt relativ schnell. Man kann es nachher dann nat\u00fcrlichWichtig ist eben, dass die Kartoffeln, die Karotten und vor allen Dingen die Bohnen gar sind und weich sind."},{"speaker":null,"startTime":6078.8540000000002692104317247867584228515625,"endTime":6091.613999999999577994458377361297607421875,"body":"Aber alles andere, was jetzt noch dazukommt, ist frisch und braucht gar nicht mehr so lange.H\u00fclsenfr\u00fcchte nat\u00fcrlich f\u00fcr die Vegetarier, die wissen das nat\u00fcrlich, denen muss ich das nicht mehr sagen,"},{"speaker":null,"startTime":6091.613999999999577994458377361297607421875,"endTime":6108.9340000000001964508555829524993896484375,"body":"ist ein guter Eiwei\u00dflieferant. Das hei\u00dft, auch wenn man jetzt das Fleisch oder den Speck oder W\u00fcrste rausl\u00e4sst, hat man mit den Bohnen...da entsprechend Eiwei\u00df mit im Spiel. Das ist eben aus den Zeiten, wo das eher an arme Leute essen war,"},{"speaker":null,"startTime":6108.9340000000001964508555829524993896484375,"endTime":6122.293999999999869032762944698333740234375,"body":"wahrscheinlich eher die Zutat gewesen, als jetzt der fette Speck. Die Tomaten verkochen nat\u00fcrlichund bilden dann nachher zusammen mit den Kartoffeln eine sch\u00f6ne kr\u00e4ftige rote So\u00dfe. F\u00fcr die Farbe"},{"speaker":null,"startTime":6122.293999999999869032762944698333740234375,"endTime":6136.1660000000001673470251262187957763671875,"body":"werde ich jetzt noch ein bisschen Tomatenmark reingeben. Ja, ich wei\u00df, man soll das eigentlichanbraten, damit es nicht zu sauer wird. Aber ich denke, wir k\u00f6nnen das nachher mit dem Abschmecken"},{"speaker":null,"startTime":6136.1660000000001673470251262187957763671875,"endTime":6146.7259999999996580299921333789825439453125,"body":"noch so ein bisschen ausgleichen. Aber f\u00fcr die Farbe und auch f\u00fcr die Bindung ist eseigentlich ganz ganz sch\u00f6n. Jetzt m\u00fcsst ihr nat\u00fcrlich darauf achten, dass ihr auch wenn"},{"speaker":null,"startTime":6146.7259999999996580299921333789825439453125,"endTime":6162.1580000000003565219230949878692626953125,"body":"es ein bisschen Wasser verkocht immer etwas nachgebt, damit eben die Zutaten von Fl\u00fcssigkeit bedeckt sind.In vielen Rezepten wird auch noch mit Fleischbr\u00fche, Gem\u00fcsebr\u00fche gearbeitet."},{"speaker":null,"startTime":6162.1580000000003565219230949878692626953125,"endTime":6169.438000000000101863406598567962646484375,"body":"Das halte ich jetzt in dem Fall gar nicht f\u00fcr extrem n\u00f6tig.Es bringt nat\u00fcrlich noch mal viel Geschmack zus\u00e4tzlich rein."},{"speaker":null,"startTime":6169.917999999999665305949747562408447265625,"endTime":6183.4780000000000654836185276508331298828125,"body":"Aber die Zutaten, die wir hier verwenden, die sind ja auch nicht ohne.Ich glaube, das reicht schon aus. Als n\u00e4chstes habe ich hier noch den Sellerie und zwar verwende ich den Staudensellerie,"},{"speaker":null,"startTime":6184.0379999999995561665855348110198974609375,"endTime":6200.9260000000003856257535517215728759765625,"body":"also den oberen Teil. der Selleriepflanze. Man k\u00f6nnte auch die Knolle, also den Knollensellerie verwenden.Habe ich auch gesehen in Rezepten. Ihr merkt, ich sage es jetzt nicht immer dazu. Habe ich auch"},{"speaker":null,"startTime":6200.9260000000003856257535517215728759765625,"endTime":6213.917999999999665305949747562408447265625,"body":"gesehen, habe ich auch gesehen. Da ist eine Menge Varianz drin.Aber das typischere Gem\u00fcse f\u00fcr Italien und die italienische K\u00fcche ist der Staudensellerie."},{"speaker":null,"startTime":6215.597999999999956344254314899444580078125,"endTime":6230.59000000000014551915228366851806640625,"body":"Und ich finde im Vergleich zu der Knolle, zu der Wurzel, bringt er eben nochmal eine sch\u00f6ne Frische mit rein.Da habe ich jetzt zwei Stiele genommen. Die kommen jetzt auch schon mit rein. Die k\u00f6nnen auch so ein bisschen weich garen."},{"speaker":null,"startTime":6231.90999999999985448084771633148193359375,"endTime":6241.4300000000002910383045673370361328125,"body":"Soll aber eigentlich auch noch ein bisschen knackig bleiben.Das wird aber alles auch so werden. Dann Gew\u00fcrze."},{"speaker":null,"startTime":6242.829999999999927240423858165740966796875,"endTime":6248.3900000000003274180926382541656494140625,"body":"Da habe ich jetzt hier drei Lorbeerbl\u00e4tter.Die lassen wir schon mitk\u00f6cheln. Also es sind kleine Lorbeerbl\u00e4tter."},{"speaker":null,"startTime":6248.3900000000003274180926382541656494140625,"endTime":6261.293999999999869032762944698333740234375,"body":"Wenn ihr gr\u00f6\u00dfere habt, reicht eigentlich auch eins oder zwei.Aber das sind hier so mickrige. erh\u00f6hen wir das Aroma nochmal, indem wir die entlang der Blattrispe so ein bisschen"},{"speaker":null,"startTime":6261.293999999999869032762944698333740234375,"endTime":6272.293999999999869032762944698333740234375,"body":"einrei\u00dfen. Dann zerst\u00f6rt man nat\u00fcrlich Zellen und dann kann das sch\u00f6ne Lorbeeraloma-Aroma besserin das Gericht \u00fcbergehen. Die fischen wir nat\u00fcrlich nachher wieder raus."},{"speaker":null,"startTime":6272.293999999999869032762944698333740234375,"endTime":6284.4139999999997598933987319469451904296875,"body":"Die sind ja z\u00e4h und hart. Dann habe ich hier noch Thymian.Also im Grunde eignet sich hier f\u00fcr die Suppe alles an mediterranen Kr\u00e4utern."},{"speaker":null,"startTime":6284.654000000000451109372079372406005859375,"endTime":6297.3339999999998326529748737812042236328125,"body":"Ihr k\u00f6nntet auch Oregano reingeben. Den lasse ich aber jetzt mal raus, weil sonst erinnert mich das zu sehr an die Bolognese, wo das ja auch mit rein geh\u00f6rt.Muss ich also jetzt nicht in jedem Gericht drin haben."},{"speaker":null,"startTime":6297.3339999999998326529748737812042236328125,"endTime":6310.37399999999979627318680286407470703125,"body":"Kann man aber auch reintun. Das sind jetzt trockene Kr\u00e4uter gewesen.Als frisches Kraut habe ich jetzt hier zum einen noch die Bl\u00e4tter von dem von dem Staudensellerie."},{"speaker":null,"startTime":6310.37399999999979627318680286407470703125,"endTime":6318.4859999999998763087205588817596435546875,"body":"Die habe ich erst mal getrennt von dem Rest.Die kann man... gegen Ende nochmal dazu geben. Die bringen dann nochmal wieder Frische und W\u00fcrze rein."},{"speaker":null,"startTime":6318.4859999999998763087205588817596435546875,"endTime":6327.966000000000349245965480804443359375,"body":"Wenn wir die jetzt die ganze Zeit mit kochen w\u00fcrden, w\u00fcrden sie nat\u00fcrlich grau und zerfallen.Und dann habe ich hier noch Basilikum. Den geben wir auch kurz vor Schluss dazu. Auch"},{"speaker":null,"startTime":6327.966000000000349245965480804443359375,"endTime":6338.7460000000000945874489843845367431640625,"body":"da hei\u00dft es ja eigentlich, dass man den eher frisch verwendet, also nicht unbedingt kocht.Aber f\u00fcr manche So\u00dfen habe ich das jetzt schon h\u00e4ufiger gesehen und es funktioniert"},{"speaker":null,"startTime":6338.7460000000000945874489843845367431640625,"endTime":6347.8540000000002692104317247867584228515625,"body":"eigentlich auch. Man darf ihn eben nicht kaputt kochen.verliert er tats\u00e4chlich sein Aroma, aber wenn man ihn so kurz vor Schlussform servieren,"},{"speaker":null,"startTime":6347.8540000000002692104317247867584228515625,"endTime":6367.453999999999723513610661029815673828125,"body":"nochmal mit in die So\u00dfe gibt und unterr\u00fchrt, dann entfaltet er schon ein sch\u00f6nes Aroma.Dann haben wir jetzt hier noch eine Zucchini, die schneide ich jetzt auch so in Viertel"},{"speaker":null,"startTime":6367.453999999999723513610661029815673828125,"endTime":6380.5739999999996143742464482784271240234375,"body":"und Zentimeter dicke Scheiben. Die darf jetzt auch nicht so extrem lange mitkochen, sonstAber wir kommen ja ganz gut voran mit den anderen Zutaten."},{"speaker":null,"startTime":6380.5739999999996143742464482784271240234375,"endTime":6394.6940000000004147295840084552764892578125,"body":"Die Nudeln kommen auch zum Schluss dazu. Da kann man sagen, wenn ihr das Ganze auch f\u00fcr mehrere Tage oder auf Vorrat kocht, empfehltesich vielleicht auch eher, die getrennt zu kochen."},{"speaker":null,"startTime":6394.6940000000004147295840084552764892578125,"endTime":6402.453999999999723513610661029815673828125,"body":"Ich werde sie mit reintun, um jetzt die Eintopfidee nicht zu verraten.Aber nat\u00fcrlich, Nudeln sind am n\u00e4chsten Tag."},{"speaker":null,"startTime":6403.0219999999999345163814723491668701171875,"endTime":6415.221999999999752617441117763519287109375,"body":"dann doch eher ein bisschen matschiger, also ein bisschen weicher. Die nehmen nat\u00fcrlich immerweiter die So\u00dfe und die Fl\u00fcssigkeit auf. Und wer das nicht mag, wenn die so ein bisschen \u00fcber den"},{"speaker":null,"startTime":6415.221999999999752617441117763519287109375,"endTime":6431.9260000000003856257535517215728759765625,"body":"Punkt sind, so ein bisschen weich, dann kann man sie auch getrennt kochen und dann beim Servierendas Ganze zusammen mischen. So jetzt habe ich noch einen letzten Themenkomplex, zumindest jetzt soweit ich das sehe."},{"speaker":null,"startTime":6432.8059999999995852704159915447235107421875,"endTime":6444.8699999999998908606357872486114501953125,"body":"Das ist der Wei\u00dfkohl. Den habe ich jetzt in feine Streifen gehobelt.Und da nehme ich jetzt etwa so einen, ich habe so einen ganz kleinen Kohlkopf genommen,"},{"speaker":null,"startTime":6444.8699999999998908606357872486114501953125,"endTime":6459.7899999999999636202119290828704833984375,"body":"dann nehme ich so etwa ein Viertel. Ich habe zwar jetzt alles fein gehobelt, aber auch nur aus dem Grund, weil ich aus dem RestKrautsalat machen m\u00f6chte. Und sonst liegt der einfach Ewigkeiten rum und wird nicht besser."},{"speaker":null,"startTime":6459.7899999999999636202119290828704833984375,"endTime":6470.22999999999956344254314899444580078125,"body":"Und wenn der halt so fein geraspelt ist, dann gart der entsprechend schnell.Wenn ihr den so schneidet, also typisch w\u00e4re auch..."},{"speaker":null,"startTime":6471.2139999999999417923390865325927734375,"endTime":6480.2539999999999054125510156154632568359375,"body":"den eher so in 3 cm gro\u00dfe Quadrate zu schneiden.Da w\u00fcrde ich dann die Blattenden noch abschneiden, weil die etwas dicker sind"},{"speaker":null,"startTime":6480.2539999999999054125510156154632568359375,"endTime":6492.3339999999998326529748737812042236328125,"body":"und dann eher klumpig dann und so schlecht zu bei\u00dfen sind in der in dem fertigen Eintopf.Und wenn man wenn man das jetzt so aber mit der K\u00fcchenmaschine fein"},{"speaker":null,"startTime":6493.293999999999869032762944698333740234375,"endTime":6500.654000000000451109372079372406005859375,"body":"fein h\u00e4ckselt, dann kann man auch eigentlich die Stiele mit dran lassen.Dann geht das alles. So jetzt gebe ich noch eine"},{"speaker":null,"startTime":6500.845999999999548890627920627593994140625,"endTime":6516.046000000000276486389338970184326171875,"body":"Dose Pizzatomaten dazu. Ihr k\u00f6nnt auch die anderen Dosen Tomaten nehmen, aber die Pizzatomaten nehmeich ganz gerne, sind zwar im Verh\u00e4ltnis etwas teurer, aber erstmal muss man dann nicht nochmal"},{"speaker":null,"startTime":6516.046000000000276486389338970184326171875,"endTime":6528.046000000000276486389338970184326171875,"body":"schnibbeln oder das Ganze zerkleinern. Und ich habe auch den Eindruck, dass das qualitativ besserist, weil in den ganzen Dosen Tomaten sind nat\u00fcrlich dann meist noch die Stielans\u00e4tze drin,"},{"speaker":null,"startTime":6530.7979999999997744453139603137969970703125,"endTime":6541.9780000000000654836185276508331298828125,"body":"eigentlich entfernen, weil sie das giftige Solanin enthalten. Und bei den Pizzatomatensind die halt klein geschnitten und da sind eben keine Str\u00fcnke mehr drin. Und darum gef\u00e4llt"},{"speaker":null,"startTime":6541.9780000000000654836185276508331298828125,"endTime":6554.8180000000002110027708113193511962890625,"body":"mir das Ganze dann insgesamt besser. Da gebe ich dann auch gern ein paar Cent mehr aus,wenn ich daf\u00fcr dann bessere Qualit\u00e4t bekomme. Und es ist also im Verh\u00e4ltnis auch nicht"},{"speaker":null,"startTime":6554.8180000000002110027708113193511962890625,"endTime":6563.525999999999839928932487964630126953125,"body":"extrem viel teurer. Dann habe ich hier noch Knoblauch.Den gebe ich in dem Fall auch lieber etwas sp\u00e4ter dazu, weil ich frischen Knoblauch gekauft habe."},{"speaker":null,"startTime":6563.525999999999839928932487964630126953125,"endTime":6579.365999999999985448084771633148193359375,"body":"Der ist ja sehr fein und aromatisch. Wenn ihr den normalen getrockneten Knoblauch nehmt, k\u00f6nnt ihr den im Prinzip auch mit den Zwiebeln am Anfangein bisschen anschwitzen. Aber ich mag es ganz gern, gerade wenn es so ein guter, leckerer Knoblauch ist."},{"speaker":null,"startTime":6579.8059999999995852704159915447235107421875,"endTime":6593.90999999999985448084771633148193359375,"body":"Wenn auch die Kr\u00e4uter eher am Ende mit dazukommen, dann hat er n\u00e4mlich noch das ganze frische Aroma.Den schneide ich jetzt in kleine W\u00fcrfel. Man k\u00f6nnte ihn auch reiben, kann ihn auch pressen."},{"speaker":null,"startTime":6594.59000000000014551915228366851806640625,"endTime":6602.0699999999997089616954326629638671875,"body":"Ist ja so ein Glaubenskrieg, ob man Knoblauch pressen oder schneiden oder hacken soll.Das k\u00f6nnt ihr aber gerne machen, wie ihr m\u00f6chtet."},{"speaker":null,"startTime":6602.1099999999996725819073617458343505859375,"endTime":6610.670000000000072759576141834259033203125,"body":"Da bin ich also nicht dogmatisch. Warum sollte ich auch sein?Es muss euch ja am Ende schmecken und wenn und euren Gewohnheiten entsprechen."},{"speaker":null,"startTime":6613.453999999999723513610661029815673828125,"endTime":6623.134000000000014551915228366851806640625,"body":"So, da habe ich jetzt zwei gro\u00dfe Zehen. Bei einem italienischen Gericht darf das Ganze auch ein bisschen kr\u00e4ftiger sein.Man k\u00f6nnte auch mehr nehmen, aber es soll ja nachher nicht"},{"speaker":null,"startTime":6623.453999999999723513610661029815673828125,"endTime":6637.185999999999694409780204296112060546875,"body":"ausschlie\u00dflich nach Knoblauch schmecken und darum.machen wir das jetzt so. So das Ganze sieht schon sehr h\u00fcbsch aus, sehr bunt. Das sind fast alle"},{"speaker":null,"startTime":6637.185999999999694409780204296112060546875,"endTime":6649.966000000000349245965480804443359375,"body":"Farben vertreten, die man sich so in einem Essen vorstellen kann und das ist eben auch eine Sache,die ich bei diesem Eintopfgericht ganz attraktiv finde. So wir werden das Ganze jetzt noch kleiner"},{"speaker":null,"startTime":6649.966000000000349245965480804443359375,"endTime":6661.829999999999927240423858165740966796875,"body":"stellen. Das Ganze muss eben nicht gro\u00df kochen, sondern einfach so ein bisschen k\u00f6cheln.Und dann machen wir jetzt 10 Minuten Pause, bevor wir dann die restlichen Zutaten zu geben."},{"speaker":null,"startTime":6666.4780000000000654836185276508331298828125,"endTime":6671.8779999999997016857378184795379638671875,"body":"Jetzt breitet sich schon ein sehr k\u00f6stliches Aroma in der K\u00fcche aus."},{"speaker":null,"startTime":6676.59000000000014551915228366851806640625,"endTime":6687.1099999999996725819073617458343505859375,"body":"Zeit f\u00fcr die Zucchini und den Knoblauch. Die d\u00fcrfen jetzt mit dazu. Das Ganze neigt sich jetzt schon dem Abschluss zu."},{"speaker":null,"startTime":6690.7979999999997744453139603137969970703125,"endTime":6697.4780000000000654836185276508331298828125,"body":"Dann schneide ich jetzt noch kurz das Selleriegr\u00fcn.So ein bisschen mit kochen muss es."},{"speaker":null,"startTime":6702.2860000000000582076609134674072265625,"endTime":6712.5500000000001818989403545856475830078125,"body":"weil ja auch noch Teile vom Stil dabei sind.Und wenn die zu knackig sind, dann ist das ja dann am Ende doch nicht so sch\u00f6n."},{"speaker":null,"startTime":6713.8699999999998908606357872486114501953125,"endTime":6715.1899999999995998223312199115753173828125,"body":"Ganz oben r\u00fchren."},{"speaker":null,"startTime":6718.89400000000023283064365386962890625,"endTime":6725.89400000000023283064365386962890625,"body":"Das Ganze ist jetzt auch schon sp\u00fcrbar dicker geworden. Ich muss jetzt noch mal ein bisschen mit Wasser nachsteuern."},{"speaker":null,"startTime":6730.76599999999962165020406246185302734375,"endTime":6744.76599999999962165020406246185302734375,"body":"denke so insgesamt kann das schon so ein Liter Wasser sein, aber das k\u00f6nnt ihr dann auchselbst steuern, ob ihr das Ganze etwas suppiger oder etwas dichter haben m\u00f6chtet."},{"speaker":null,"startTime":6744.76599999999962165020406246185302734375,"endTime":6759.886000000000422005541622638702392578125,"body":"So und nat\u00fcrlich habe ich nicht vergessen, aber jetzt kommt auch noch Salz dazu angeblich,das ist auch nochmal eine Sache, die man testen k\u00f6nnte, wenn man das Wasser schonen"},{"speaker":null,"startTime":6760.8779999999997016857378184795379638671875,"endTime":6776.8580000000001746229827404022216796875,"body":"von Anfang an salzt oder die Fl\u00fcssigkeit, dann werden die Bohnen nicht weich. Das istaber jetzt kein best\u00e4tigter Fakt, sondern nehmen wir es mal als Ger\u00fccht. Das war jetzt"},{"speaker":null,"startTime":6776.8580000000001746229827404022216796875,"endTime":6789.046000000000276486389338970184326171875,"body":"aber erstmal beachten, bis sich Gegenteiliges erwiesen hat. Und dann...Lassen wir das Ganze wieder aufkochen und geben nochmal eine Hand voll von den Nudeln dazu."},{"speaker":null,"startTime":6789.046000000000276486389338970184326171875,"endTime":6799.44599999999991268850862979888916015625,"body":"\u00dcbrigens zu den Nudeln habe ich glaube ich noch nichts gesagt.Das sind traditionell die kleinen Muschelnudeln, also auf Italienisch Conciglioni."},{"speaker":null,"startTime":6801.51800000000002910383045673370361328125,"endTime":6811.7179999999998472048901021480560302734375,"body":"Die habe ich jetzt leider nicht bekommen im Laden und habe Orecchiette genommen.Die sehen eigentlich \u00e4hnlich aus, sind halt etwas flacher, aber haben auch so eine leicht gewelbte Form."},{"speaker":null,"startTime":6812.7979999999997744453139603137969970703125,"endTime":6828.0379999999995561665855348110198974609375,"body":"Von daher, wenn ich es jetzt nicht zugegeben h\u00e4tte, h\u00e4tte ich jetzt auch vielleicht behaupten k\u00f6nnen, dass das Conciiglioni sind.Aber bei den vielen Millionen Pastasorten muss man da auch nicht p\u00e4pstlicher sein als der Papst."},{"speaker":null,"startTime":6828.5579999999999927240423858165740966796875,"endTime":6840.19800000000032014213502407073974609375,"body":"Die Idee dahinter ist nat\u00fcrlich, dass sich so ein kleiner Teil der Suppe in den Nudeln festh\u00e4lt,was nat\u00fcrlich das Vergn\u00fcgen beim Essen dann nochmal steigert."},{"speaker":null,"startTime":6842.2539999999999054125510156154632568359375,"endTime":6863.974000000000160071067512035369873046875,"body":"So, ich habe mir noch so ein kleines Blatt von Selleriegr\u00fcn aufgehoben.So, jetzt habe ich hier noch die Basilikumbl\u00e4tter, die zerrei\u00df ich jetzt in grobe St\u00fccke."},{"speaker":null,"startTime":6863.974000000000160071067512035369873046875,"endTime":6871.89400000000023283064365386962890625,"body":"Man soll ihn ja nicht schneiden, weil er dann an den Kanten schwarz wird.Obwohl, wenn wir den jetzt mitkochen, wird er sich vielleicht eh verf\u00e4rben."},{"speaker":null,"startTime":6872.8779999999997016857378184795379638671875,"endTime":6884.83799999999973806552588939666748046875,"body":"Man muss es ja nicht drauf anlegen. So, das k\u00f6nnen wir uns schon mal bereitstellen.Und dann kann ich hier, w\u00e4hrend die ganze Geschichte wieder zum Kochen kommt,"},{"speaker":null,"startTime":6886.438000000000101863406598567962646484375,"endTime":6901.3580000000001746229827404022216796875,"body":"damit ich die Nudeln zugeben kann, noch den Parmesan-K\u00e4se reiben.Ist auch interessant und ungew\u00f6hnlich ist jetzt als Zutat f\u00fcr Eient\u00f6pfe."},{"speaker":null,"startTime":6902.2539999999999054125510156154632568359375,"endTime":6918.05400000000008731149137020111083984375,"body":"eher selten. Also es gibt ja K\u00e4sesuppen, aber jetzt in unserer K\u00fcche zumindest als Zutat f\u00fcrEint\u00f6pfe eher ungew\u00f6hnlich, aber bestimmt nicht schlecht. Der Parmesan-K\u00e4se schmeckt ja immer gut,"},{"speaker":null,"startTime":6918.05400000000008731149137020111083984375,"endTime":6931.533999999999650754034519195556640625,"body":"auch in Verbindung mit Gerichten, die Tomate enthalten, kennt man ja dann von der Pastalogischerweise. Von daher und er gibt nat\u00fcrlich der So\u00dfe nachher noch so ein bisschen Bindung und"},{"speaker":null,"startTime":6932.685999999999694409780204296112060546875,"endTime":6949.76599999999962165020406246185302734375,"body":"Aroma mit. Von daher warum nicht? Also spricht auf jeden Fall nichts dagegen. So, das reichtf\u00fcr meine Portion. Sollen wir hier einmal frisch reiben, sonst wird er trocken. So,"},{"speaker":null,"startTime":6949.76599999999962165020406246185302734375,"endTime":6958.8620000000000800355337560176849365234375,"body":"und jetzt hat hier auch gerade wieder die...Minestronefahrt aufgenommen. Und wo habe ich jetzt die Nudeln da?"},{"speaker":null,"startTime":6961.2619999999997162376530468463897705078125,"endTime":6970.0219999999999345163814723491668701171875,"body":"Da gebe ich jetzt nur eine Handvoll rein. Das muss jetzt nicht unbedingt eine riesen Menge werden.Ist jetzt eh schon wahrscheinlich eine Menge,"},{"speaker":null,"startTime":6970.582000000000334694050252437591552734375,"endTime":6979.1019999999998617568053305149078369140625,"body":"wo ich ein, zwei Portionen einfrieren werde.Aber wie gesagt, das ist ja als schnelle Option"},{"speaker":null,"startTime":6979.8620000000000800355337560176849365234375,"endTime":6994.6459999999997307895682752132415771484375,"body":"f\u00fcr den gro\u00dfen Hunger und keine Lust auf gro\u00dfe Kochereien.Das ist Eintopf eigentlich ideal. So und genau so lange wie die Nudeln jetzt brauchen, n\u00e4mlich gucken, ist ja unterschiedlich,"},{"speaker":null,"startTime":6994.6459999999997307895682752132415771484375,"endTime":7008.4059999999999490682967007160186767578125,"body":"aber die Kleinen werden jetzt 11 Minuten, okay, sind etwas dickere, h\u00e4tte ich jetztnicht erwartet, aber da kommt es jetzt auch nicht auf Sekunden an bei diesem Gericht,"},{"speaker":null,"startTime":7008.4059999999999490682967007160186767578125,"endTime":7021.12600000000020372681319713592529296875,"body":"ob es jetzt 8 oder 10 oder... oder 11 Minuten sind, spielt dann da auch kein Walzer.Wie gesagt, das Ganze k\u00f6chelt ja bei relativ kleiner Hitze."},{"speaker":null,"startTime":7022.3260000000000218278728425502777099609375,"endTime":7036.206000000000130967237055301666259765625,"body":"Wichtig ist eben nur, dass das gr\u00fcne Gem\u00fcse noch so ein bisschen Struktur beh\u00e4ltwie die Zucchini und auch Farbe. Sonst sieht es halt nachher nicht so h\u00fcbsch aus und ist auch nicht so ein Genuss beim Essen."},{"speaker":null,"startTime":7036.206000000000130967237055301666259765625,"endTime":7049.98199999999997089616954326629638671875,"body":"Ich k\u00f6nnte ja mal abschmecken. Pfeffer kann man auch noch reintun, wenn man es noch ein bisschen pikanter haben will.Ja, Salz ist schon perfekt. Und jetzt geben wir doch noch ein bisschen Pfeffer dazu."},{"speaker":null,"startTime":7051.98199999999997089616954326629638671875,"endTime":7062.7820000000001527951098978519439697265625,"body":"Dann haben wir noch so ein bisschen Wumms. K\u00f6nnte jetzt auch noch eine Chili-Schote reintun.Wer es gern pikan mag, ist also nicht verboten."},{"speaker":null,"startTime":7063.5020000000004074536263942718505859375,"endTime":7075.742000000000189174897968769073486328125,"body":"Jetzt decke ich das Ganze wieder zu. Der Topf ist halb voll, dann kann da eigentlich nicht viel passieren.Ich gebe jetzt so zwei Minuten vor Ende der Gartzeit das Basilikum dazu noch, also das, was mitkocht."},{"speaker":null,"startTime":7076.5420000000003710738383233547210693359375,"endTime":7084.5020000000004074536263942718505859375,"body":"Und dann garniere ich das sch\u00f6n auf einem Teller.Dann w\u00fcnsche ich euch, falls ihr es ausprobieren m\u00f6chtet, viel Spa\u00df beim Nachkochen."},{"speaker":null,"startTime":7085.061999999999898136593401432037353515625,"endTime":7096.061999999999898136593401432037353515625,"body":"Alles Gute. Bis zum n\u00e4chsten Mal. Euer Kai, Daniel, du.Dann herzlich willkommen in meiner K\u00fcche. Ich fange jetzt schon mal an, die Zutaten zu schneiden."},{"speaker":null,"startTime":7096.061999999999898136593401432037353515625,"endTime":7102.149999999999636202119290828704833984375,"body":"Denn das ist ja das, was beim Eintopf die meiste Arbeit macht.Die... Sachen einfach zu sch\u00e4len, zu schneiden."},{"speaker":null,"startTime":7103.0699999999997089616954326629638671875,"endTime":7110.4300000000002910383045673370361328125,"body":"Und ich fange immer damit an, dass ich Kartoffeln schneide,\u00e4h, sch\u00e4le. Das ist einfach irgendwie, wei\u00df ich nicht, das ist so mit das"},{"speaker":null,"startTime":7110.9499999999998181010596454143524169921875,"endTime":7118.350000000000363797880709171295166015625,"body":"Vorletzte, was in den Eintopf reinkommt. Aber das Erste, was ich mir vorbereite,dass ich so eine Art, ja wie so so Misan Plas"},{"speaker":null,"startTime":7118.829999999999927240423858165740966796875,"endTime":7126.0699999999997089616954326629638671875,"body":"habe, dass alles schon fertig ist und ich es dann nur noch reinsch\u00fctten muss.Weil irgendwie, man muss ja dann doch eine ganze Menge gleichzeitig machen."},{"speaker":null,"startTime":7126.829999999999927240423858165740966796875,"endTime":7136.90999999999985448084771633148193359375,"body":"Und dann bin ich eigentlich immer ganz froh, wenn ich zumindest die Schneidarbeit schon erledigt habe.Beim Schneiden versuche ich mal so ein bisschen einen geschichtlichen \u00dcberblick zu geben."},{"speaker":null,"startTime":7136.90999999999985448084771633148193359375,"endTime":7145.4300000000002910383045673370361328125,"body":"Wie gesagt, Dittmarchen ist die gr\u00f6\u00dfte Kohlanbau-Region Europas.Da kann man ja schon mal ein paar S\u00e4tze dr\u00fcber verlieren."},{"speaker":null,"startTime":7145.4300000000002910383045673370361328125,"endTime":7153.6300000000001091393642127513885498046875,"body":"Das ging hier los 1888 mit einem Mann namens Eduard Lass.Der hat seinem Chef, einem gewissen Herrn Schr\u00f6der,"},{"speaker":null,"startTime":7153.8059999999995852704159915447235107421875,"endTime":7161.5659999999998035491444170475006103515625,"body":"vorgeschlagen, im gro\u00dfen Stil Kohl anzubauen.Warum hat er das gemacht? Herr Schr\u00f6der war beteiligt an einer Sauerkrautfabrik in Gl\u00fcckstadt."},{"speaker":null,"startTime":7162.0060000000003128661774098873138427734375,"endTime":7169.3260000000000218278728425502777099609375,"body":"Da wurde also industriell Sauerkraut hergestellt.Und Herr Lass hatte offenbar die Idee, dass man da den"},{"speaker":null,"startTime":7170.206000000000130967237055301666259765625,"endTime":7178.2860000000000582076609134674072265625,"body":"noch ein bisschen extra taler machen kann oder irgendwas.Auf jeden Fall war das so der Plan. Allgemein wurde das unter den Landwirten hier in Dittmar schon ziemlich bel\u00e4chelt."},{"speaker":null,"startTime":7178.8059999999995852704159915447235107421875,"endTime":7187.5659999999998035491444170475006103515625,"body":"Aber der Erfolg scheint den beiden recht gegeben zu haben, denn schonUm die Jahrhundertwende wurde in Dittmarchen auf rund 300 Hektar Kohl angebaut."},{"speaker":null,"startTime":7187.845999999999548890627920627593994140625,"endTime":7200.7259999999996580299921333789825439453125,"body":"Kohl war schon immer auch vor dieser Zeit ein Krisennahrungsmittel.Das hei\u00dft, wir haben also, das ist g\u00fcnstig, das ist sehr nahrhaft, das schmeckt gut."},{"speaker":null,"startTime":7200.7259999999996580299921333789825439453125,"endTime":7211.886000000000422005541622638702392578125,"body":"Das ist, Kohl ist auch gesundheitsf\u00f6rdernd auf seine spezielle Art.Und weil es eben so ein Krisenessen ist und war, wurden"},{"speaker":null,"startTime":7211.98199999999997089616954326629638671875,"endTime":7222.1819999999997889972291886806488037109375,"body":"um 1918 herum in Dittmarchen auf 10.000 Hektar Kohl angebaut.Und die Ernte, die dabei herauskam, stellte ein Viertel dessen,"},{"speaker":null,"startTime":7222.1819999999997889972291886806488037109375,"endTime":7229.582000000000334694050252437591552734375,"body":"was im gesamten deutschen Reich an Kohl geerntet worden ist.Zum Abtransport brauchte man damals 10.000 Eisenbahnwaggons."},{"speaker":null,"startTime":7229.6819999999997889972291886806488037109375,"endTime":7236.1819999999997889972291886806488037109375,"body":"Und jetzt wollen wir mal h\u00f6ren, wie Deutschland damals,vor ungef\u00e4hr 100 Jahren, einen Topf gemacht hat."},{"speaker":null,"startTime":7236.381999999999607098288834095001220703125,"endTime":7248.221999999999752617441117763519287109375,"body":"Und das... Erledigen die beiden Jungs Steffen und Stefan vom damals TM-Podcast und vom Vorhundert-Podcast.Viel Spa\u00df. Naja, ja, wir haben so einiges vorbereitet und Material gesammelt."},{"speaker":null,"startTime":7248.221999999999752617441117763519287109375,"endTime":7258.221999999999752617441117763519287109375,"body":"Alte Kochb\u00fccher. Unter anderem habe ich von meiner Oma zwei B\u00fccher bekommen.Das ist ein Kochbuch, das auch schon Goethes Oma benutzt hat."},{"speaker":null,"startTime":7258.221999999999752617441117763519287109375,"endTime":7270.7899999999999636202119290828704833984375,"body":"Und dadurch, dass man das aber nicht lesen kann, gibt es noch ein zweites Buch dazu,eine Transkription mit Erkl\u00e4rungen. dir ganz toll aus. Gute Illustration. Du hast da noch ein anderes Kochbuch? Ja, das illustrierte"},{"speaker":null,"startTime":7270.7899999999999636202119290828704833984375,"endTime":7283.8699999999998908606357872486114501953125,"body":"Kochbuch von Mary Hahn. Sehr ber\u00fchmt zur damaligen Zeit. Auch sch\u00f6n so mit Testimonials am Anfang,wie bei so einem amerikanischen Management Buch. Schau gerade mal hier, Rosbergsche Buchdruckerei"},{"speaker":null,"startTime":7283.8699999999998908606357872486114501953125,"endTime":7297.278000000000247382558882236480712890625,"body":"Leipzig. 1926. Ja, in der 28. bis 30. Auflage, also wahrscheinlich schon etwas fr\u00fcher erschienen.hervorragende Leistung, goldene Medaillen und ihren Preisen. Na bitte."},{"speaker":null,"startTime":7297.278000000000247382558882236480712890625,"endTime":7306.19800000000032014213502407073974609375,"body":"Ja, da sind doch sch\u00f6ne Erkl\u00e4rungen drin. Ja und ein paar Zeitungsausschnitte.Achso, ja die liegen ja das mit drin. Ich wei\u00df nicht ob die zu dem Buch geh\u00f6ren."},{"speaker":null,"startTime":7306.19800000000032014213502407073974609375,"endTime":7315.3580000000001746229827404022216796875,"body":"Das habe ich auch von meiner Oma jetzt bekommen, das Buch.Ja, doch Preislisten der Zentralmolkerei. Das ist auch Milchsuppen und Milchspeisen, also ein Rezeptzettel sozusagen."},{"speaker":null,"startTime":7315.3580000000001746229827404022216796875,"endTime":7328.670000000000072759576141834259033203125,"body":"Sehr sch\u00f6n. Vom Mai 1931 in einer Auflage von 125.000 St\u00fcck.was man so in alten B\u00fcchern so findet. Und, aha, bereite mit OPECTA Marmeladen und Gelees."},{"speaker":null,"startTime":7329.670000000000072759576141834259033203125,"endTime":7338.1899999999995998223312199115753173828125,"body":"Vorsicht beim OPECTA Einkauf. OPECTA ist nur echt mit dem vorstehenden Warenzeichen.Ja, da muss man aufpassen. Mhm. Ja, ziemlich genial."},{"speaker":null,"startTime":7338.1899999999995998223312199115753173828125,"endTime":7347.27000000000043655745685100555419921875,"body":"Wir haben hier gerade uraltes Papier vergilbt.Fernsprechsammeln Nummer 7245. Ich sch\u00e4tze aus den 30er Jahren, wie das aussieht."},{"speaker":null,"startTime":7348.7899999999999636202119290828704833984375,"endTime":7358.886000000000422005541622638702392578125,"body":"OPECTA ist kein chemisches Erzeugnis, so was.Ja, also tolle Sachen. Alte Kochb\u00fccher, Soldatenkochb\u00fccher, sonst wie seltsame Rezepte werden wir haben."},{"speaker":null,"startTime":7358.886000000000422005541622638702392578125,"endTime":7375.4059999999999490682967007160186767578125,"body":"Oh ja, wir haben uns ein sehr, sehr sch\u00f6nes altes Rezept draus gesucht. Das wird nachher dann noch vorgetragen werden.Was haben wir noch? Wir haben noch gefunden ein Feldkochbuch von 1941 und ein Kriegskochbuch von 1915."},{"speaker":null,"startTime":7375.4059999999999490682967007160186767578125,"endTime":7384.4059999999999490682967007160186767578125,"body":"Da habe ich auch einen Einspieler vorbereitet, den werden wir dann am Ende h\u00f6ren.Und ein... Sch\u00f6nes Soldatenkochbuch von 1887."},{"speaker":null,"startTime":7384.4059999999999490682967007160186767578125,"endTime":7395.2860000000000582076609134674072265625,"body":"In einer sehr guten Qualit\u00e4t werden wir, auf den Titel geben wir nachher noch ein, aberdas werden wir dann auch noch auf der Webseite aufschreiben, wie genau die hie\u00dfen und dann"},{"speaker":null,"startTime":7395.2860000000000582076609134674072265625,"endTime":7403.2860000000000582076609134674072265625,"body":"kann man die in die Suchmaschine des Missvertrauens eintragen.Ja, genau. Wie \u00fcblich gibt es so eine kleine Sammlung, denn das wird ja auch in vielen Hundert Jahren"},{"speaker":null,"startTime":7403.2860000000000582076609134674072265625,"endTime":7410.5140000000001236912794411182403564453125,"body":"noch geh\u00f6rt und das ist ja in der Tat richtig historisch hier.Also wir wollen mal versuchen, anhand der Frage, ein Topf oder Suppen."},{"speaker":null,"startTime":7411.2460000000000945874489843845367431640625,"endTime":7421.345999999999548890627920627593994140625,"body":"so ein bisschen zu erkl\u00e4ren, wie das fr\u00fcher so war und was so anders war,gegen\u00fcber dem heutigen Kochen. Beim Begriff hast du auch schon irgendwas, ne? Was steht, was hast du geschrieben?"},{"speaker":null,"startTime":7421.345999999999548890627920627593994140625,"endTime":7428.94599999999991268850862979888916015625,"body":"Ja, genau. Das war so, wir als V100 Podcast und damals TM Podcastm\u00fcssen uns ja erstmal mit der Entstehung des Begriffs eindr\u00fccken besch\u00e4ftigen,"},{"speaker":null,"startTime":7428.94599999999991268850862979888916015625,"endTime":7435.3059999999995852704159915447235107421875,"body":"weil ich da gar nicht so viel gefunden habe.N\u00f6. Ich habe nur, ja, wenn man es erstmal googelt."},{"speaker":null,"startTime":7435.3059999999995852704159915447235107421875,"endTime":7445.206000000000130967237055301666259765625,"body":"Ich hoffe, die Leute wissen in 500 Jahren noch, was das ist.Wer wei\u00df, was es dann gibt. Dann findet man erstmal den Ausdruck, eine kr\u00e4ftige, dicke Suppe mit mehreren Gem\u00fcsesorten,"},{"speaker":null,"startTime":7445.206000000000130967237055301666259765625,"endTime":7454.44599999999991268850862979888916015625,"body":"die meist als Hauptmahlzeit gegessen wird. Hast du rausgekriegt, ab wann man Eintopf sagt?Also definitiv ab 1930, das wei\u00df ich. Davor war es nicht so, ne?"},{"speaker":null,"startTime":7454.44599999999991268850862979888916015625,"endTime":7463.2860000000000582076609134674072265625,"body":"Ich habe jetzt nur was bei Wikipedia leider gefunden.Da steht auch drin, so ab den 30er Jahren und davor sei der Begriff wohl noch nicht verwendet worden."},{"speaker":null,"startTime":7468.0780000000004292814992368221282958984375,"endTime":7477.2179999999998472048901021480560302734375,"body":"ab 1910 ungef\u00e4hr, wenn im letzten Jahr die Gulaschkanonen kamen und so weiter.Da k\u00f6nnte man schon vom Eintopf gesprochen haben."},{"speaker":null,"startTime":7477.2179999999998472048901021480560302734375,"endTime":7486.01800000000002910383045673370361328125,"body":"Ansonsten ist da nicht so viel zu finden \u00fcber den Begriff Eintopf.Wir werden uns jetzt einfach bei den Rezepten, die wir so rausgesucht haben,"},{"speaker":null,"startTime":7486.01800000000002910383045673370361328125,"endTime":7501.0780000000004292814992368221282958984375,"body":"und werden uns einfach noch auf Suppen konzentrieren.Ja, ich w\u00fcrde sagen, wir fangen einfach mal mit dem Kochbuch von \u00d6tes Oma an."},{"speaker":null,"startTime":7501.0780000000004292814992368221282958984375,"endTime":7509.0379999999995561665855348110198974609375,"body":"Ach das. Ja, ich habe da hier das eine von beiden.Das andere habe ich jetzt nicht mitgenommen, weil das kann eh kein Mensch lesen."},{"speaker":null,"startTime":7509.0379999999995561665855348110198974609375,"endTime":7516.83799999999973806552588939666748046875,"body":"Ja, das ist in Handschrift, ne? Also es ist richtig die alte Handschrift.Anna Margareta Justina, Textur geborene Lindheimer."},{"speaker":null,"startTime":7516.83799999999973806552588939666748046875,"endTime":7530.582000000000334694050252437591552734375,"body":"Und das Kochbuch liegt vor beim Goethe Schiller Archiv in Weimar, ne?Und das genau in Weimar. Und das wurde eingescannt. Und ja, kann man sich holen. Ich habe gesehen,"},{"speaker":null,"startTime":7530.582000000000334694050252437591552734375,"endTime":7539.902000000000043655745685100555419921875,"body":"vorhin mal online kostet wahrscheinlich so um die 65 Euro. Und das, was ich dir hiermitgebracht habe, sind die Transkriptionen."},{"speaker":null,"startTime":7539.902000000000043655745685100555419921875,"endTime":7554.061999999999898136593401432037353515625,"body":"Von 1980 und zwar in der DDR gemacht. Genau. Das ist auch sehr sch\u00f6n, dass sie dort tats\u00e4chlich Buchstabe f\u00fcr Buchstabe so abgedruckthaben. Das hei\u00dft, grammatikalisch ist das genau der gleiche Text."},{"speaker":null,"startTime":7554.6379999999999199644662439823150634765625,"endTime":7562.6379999999999199644662439823150634765625,"body":"auch so wie man es damals geschrieben hat auch die Rechtschreibfehler, wo wir eins zu eins \u00fcbernommen haben.Ich sehe die Dame hatte nicht nur Suppen im Angebot, sondern auch Rezept f\u00fcr das Zahnweh."},{"speaker":null,"startTime":7562.6379999999999199644662439823150634765625,"endTime":7572.6379999999999199644662439823150634765625,"body":"Genau, da sind so einige sehr interessante Rezepte drin.Absinthreuter, Salbei, irgendeine Gartenwurzel."},{"speaker":null,"startTime":7572.6379999999999199644662439823150634765625,"endTime":7582.6379999999999199644662439823150634765625,"body":"Ja, es gab auch gegen Husten, Verbrennungen, Kopfschmerzen und Warzen.F\u00fcr Warzen sehr, sehr interessant. Ich glaube..."},{"speaker":null,"startTime":7584.0780000000004292814992368221282958984375,"endTime":7596.6379999999999199644662439823150634765625,"body":"Das war so auf Seite 116, 117 und so. Hat was damit zu tun, dass man die Warze auf das Stroh \u00fcbertr\u00e4gtund dann muss man das Stroh irgendwie verbrennen oder so."},{"speaker":null,"startTime":7596.6379999999999199644662439823150634765625,"endTime":7604.118000000000392901711165904998779296875,"body":"Ein bew\u00e4hrtes Rezept f\u00fcr hitzige rote Augen.Ein St\u00fccklein Weihrauch, spie\u00dfe solches an eine Gabel,"},{"speaker":null,"startTime":7604.757999999999810825102031230926513671875,"endTime":7619.3419999999996434780769050121307373046875,"body":"z\u00fcnde es 30 Mal bei einem Wachslicht an und l\u00f6sche es jedes Mal in 2 L\u00f6ffel Rosenwasser ab.worunter man hernach einen L\u00f6ffel Frauenmilch mischet und es sich in die Augen tropfen l\u00e4sst."},{"speaker":null,"startTime":7619.3419999999996434780769050121307373046875,"endTime":7625.381999999999607098288834095001220703125,"body":"Wei\u00dft du, und meiner eine hat seit zwei Monaten ein Problem mit seinem Auge.Ich h\u00e4tte einfach mal das Rezept machen m\u00fcssen."},{"speaker":null,"startTime":7625.381999999999607098288834095001220703125,"endTime":7633.1019999999998617568053305149078369140625,"body":"Ja, und h\u00e4tte die n\u00e4chste schwangere Frau etwas Milch angehen m\u00fcssen.Ja, das, ich glaube, der h\u00e4tte Probleme mitbekommen."},{"speaker":null,"startTime":7633.1019999999998617568053305149078369140625,"endTime":7640.7020000000002255546860396862030029296875,"body":"Ja, gut, war ja fr\u00fcher in jedem Haushalt zu finden, aber heutzutage.Ja, aber dieses Kochbuch hat ja die Oma nicht selber geschrieben von Goethe."},{"speaker":null,"startTime":7640.814000000000305590219795703887939453125,"endTime":7653.814000000000305590219795703887939453125,"body":"sondern das hat sie im Alter von 14 oder 15 Jahren bekommen und wurde wahrscheinlichauch in einem Rutsch durchgeschrieben, damit man das, weil sie hat n\u00e4mlich mit 14, 15"},{"speaker":null,"startTime":7653.814000000000305590219795703887939453125,"endTime":7666.8540000000002692104317247867584228515625,"body":"ungef\u00e4hr geheiratet, damit sie das zur Verf\u00fcgung hat und ihr Mann kochen konnte.Es sind auff\u00e4llig viele S\u00fc\u00dfigkeiten drin und das, ja, ich meine, womit kriegt man ein"},{"speaker":null,"startTime":7666.8540000000002692104317247867584228515625,"endTime":7676.4939999999996871338225901126861572265625,"body":"Herd schneller? mit s\u00fc\u00dfen Speisen. Ja, wahrscheinlich.Ja. Es steht in diesem Buch so einiges drin \u00fcber die alte Frau und ihren Werdegang."},{"speaker":null,"startTime":7676.4939999999996871338225901126861572265625,"endTime":7688.9340000000001964508555829524993896484375,"body":"Ich wusste gar nicht, dass sie, hatte zum Beispiel, bevor sie die Mutter von Goethegeboren hat, zwei Fehlgebote. Und dann auch vier weitere Kinder gehabt."},{"speaker":null,"startTime":7688.9340000000001964508555829524993896484375,"endTime":7697.453999999999723513610661029815673828125,"body":"Ja, was findet man ansonsten noch in diesem Buch?Wir k\u00f6nnen ja mal gucken. Ich habe da eine Suppe sogar rausgefunden."},{"speaker":null,"startTime":7699.6940000000004147295840084552764892578125,"endTime":7705.73400000000037834979593753814697265625,"body":"Die finde ich wo? Moment. Jetzt muss ich nochmal kurz gucken, wo ich das aufgeschrieben habe."},{"speaker":null,"startTime":7710.60599999999976716935634613037109375,"endTime":7715.19800000000032014213502407073974609375,"body":"Na nun. Ich glaube Seite 85. Moment."},{"speaker":null,"startTime":7718.9260000000003856257535517215728759765625,"endTime":7729.966000000000349245965480804443359375,"body":"B\u00fccher. Ist irgendwie auch was Lustiges. Ich verweise so lange mal beim Thema alte B\u00fccher,falls ihr da auf eine damals TM-Folge wartet, erst mal auf die Sendung des Kollegen Tim"},{"speaker":null,"startTime":7729.966000000000349245965480804443359375,"endTime":7738.60599999999976716935634613037109375,"body":"Prittlaff im Rahmen des CRE Podcasts zum Thema Geschichte der Typografie. Die muss man sichunbedingt anh\u00f6ren. So, hast du was gefunden?"},{"speaker":null,"startTime":7738.60599999999976716935634613037109375,"endTime":7746.533999999999650754034519195556640625,"body":"Ja, ja, es war Seite 71. Na. Das ist die einzige Suppe, die ich gefunden habe in diesem Buch.Und die hast du gekocht dann oder? Nein, nein, nein."},{"speaker":null,"startTime":7746.533999999999650754034519195556640625,"endTime":7755.4939999999996871338225901126861572265625,"body":"Nee, was ich sp\u00e4ter gekocht habe, war aus dem Kriegskochbuch von 1915.Das ist eine Krebssuppe. Krebssuppe, okay."},{"speaker":null,"startTime":7755.4939999999996871338225901126861572265625,"endTime":7764.9340000000001964508555829524993896484375,"body":"Und ich finde, so wie das da drin steht, ist ja auch noch eine ganz andere Sprechart.Also, da steht dann drin als \u00dcberschrift, eine Krebssuppe zu machen."},{"speaker":null,"startTime":7765.5500000000001818989403545856475830078125,"endTime":7775.829999999999927240423858165740966796875,"body":"Und so fangen auch die ganzen anderen Rezepte an, zum Beispiel Krebs-Eiter zu machen, Mandelkn\u00f6pfleinzu machen, einen Mandelnuss zu machen und so weiter."},{"speaker":null,"startTime":7775.829999999999927240423858165740966796875,"endTime":7782.7899999999999636202119290828704833984375,"body":"Also erstmal steht so \u00e4hnlich wie im japanischen erstmal ein Satz, worum es hernachgehen wird.Ist das so ein japanischen? Das kl\u00e4r ich mir nicht aus."},{"speaker":null,"startTime":7782.7899999999999636202119290828704833984375,"endTime":7788.989999999999781721271574497222900390625,"body":"Ja, aber so Berichten so, wo dann auch so grammatikalisch gleich schon mal festgelegt wird, in welcherForm das so steht und das brauchen wir dann sp\u00e4ter nicht mehr schreiben."},{"speaker":null,"startTime":7788.989999999999781721271574497222900390625,"endTime":7798.9260000000003856257535517215728759765625,"body":"Ich bin da kein Experte, aber das war, ja. An diesem Tisch bist du der Experte.Ach. Nicht f\u00fcr Eintopf, das bist du. Aber ich habe auch in Eintopf gekocht."},{"speaker":null,"startTime":7798.9260000000003856257535517215728759765625,"endTime":7808.9260000000003856257535517215728759765625,"body":"Ja, genau, da k\u00f6nnen wir nachher auch noch einh\u00f6ren.Wir hatten ja nichts. Ja, eine Krebsuppe zu machen. Ich lese es mal kurz vor, das dauert nicht lange hier."},{"speaker":null,"startTime":7808.9260000000003856257535517215728759765625,"endTime":7825.9579999999996289261616766452789306640625,"body":"Erstlich siede die Krebs. Danach nimmt die Schalen, sto\u00df sie klein, tue Butter in ein Fenlein und r\u00f6ste die Schalen wohl darin.Tue s\u00fc\u00dfe Rahm dazu und lass sieden. Wann es ein wenig gesotten, so sehe ich es durch ein Tuch."},{"speaker":null,"startTime":7826.3580000000001746229827404022216796875,"endTime":7832.9579999999996289261616766452789306640625,"body":"Und tue es in deinen H\u00e4flein, tue die Krebs auch da rein.Salz, Pfeffer und Muskatblut ein Gutst\u00fcck."},{"speaker":null,"startTime":7833.438000000000101863406598567962646484375,"endTime":7842.7179999999998472048901021480560302734375,"body":"Du kannst auch Butter und Fleischkn\u00f6pflein dazu nehmen.Danach nichts an \u00fcber... Moment. Danach riecht es an \u00fcber Gebete schnitten."},{"speaker":null,"startTime":7843.917999999999665305949747562408447265625,"endTime":7850.8779999999997016857378184795379638671875,"body":"Du kannst auch an das S\u00fc\u00dfrahmen Fleisch br\u00fchen.Ich finde das furchtbar zu lesen, weil ja auch die Phonetik ganz anders ist."},{"speaker":null,"startTime":7850.8779999999997016857378184795379638671875,"endTime":7858.453999999999723513610661029815673828125,"body":"Ja. Muss man sich dran gew\u00f6hnen, ist aber sch\u00f6n eigentlich.Ist wie so ein altes Goethe-Buch eben auch, muss man auch so ein bisschen."},{"speaker":null,"startTime":7858.453999999999723513610661029815673828125,"endTime":7869.814000000000305590219795703887939453125,"body":"Lasst wohl sieden danach, sehe es durch ein T\u00fcchlein, verklopft sechs Eier, tue es daran.Immer sehr kurz und knapp, ne? Also die setzen unheimlich viel voraus."},{"speaker":null,"startTime":7869.814000000000305590219795703887939453125,"endTime":7880.293999999999869032762944698333740234375,"body":"Auch in den Kochb\u00fcchern viel sp\u00e4ter aus Kaisers Zeiten, also so 150, 200 Jahre sp\u00e4ter,ist immer noch so, in einem Satz steht, wir machen jetzt das und das."},{"speaker":null,"startTime":7880.845999999999548890627920627593994140625,"endTime":7889.206000000000130967237055301666259765625,"body":"Und dann steht da drinnen, mach folgendes Tier tot, zerlege es und tu es ins Wasser.Ja. Das hat man hier auch. Teilweise sind da Rezepte drin."},{"speaker":null,"startTime":7889.206000000000130967237055301666259765625,"endTime":7899.886000000000422005541622638702392578125,"body":"Da muss man voraussetzen, dass die Person, die das kochen soll, auch anderes wei\u00df.Also das einfachste Beispiel ist hier, ich wei\u00df nicht mehr genau, was man kochen musste,"},{"speaker":null,"startTime":7899.886000000000422005541622638702392578125,"endTime":7907.0860000000002401066012680530548095703125,"body":"aber da steht so was drin. Koche es, solange wie Eier brauchen.Muss man nat\u00fcrlich wissen, wie lange Eier brauchen."},{"speaker":null,"startTime":7907.0860000000002401066012680530548095703125,"endTime":7911.902000000000043655745685100555419921875,"body":"Gut, das ist jetzt kein... kein gro\u00dfes, geheimes Wissen.Aber so ungef\u00e4hr ist das denn die ganze Zeit."},{"speaker":null,"startTime":7911.9420000000000072759576141834259033203125,"endTime":7918.1019999999998617568053305149078369140625,"body":"Wobei mit Kochzeiten musst du auch aufpassen.Das ist ja alles daf\u00fcr gemacht, dass man sozusagen auf der Kochstelle mit"},{"speaker":null,"startTime":7918.1819999999997889972291886806488037109375,"endTime":7930.3339999999998326529748737812042236328125,"body":"Feuerholz kocht. Und die haben ja damals ihre Suppen gnadenlos anderthalb Stunden gekocht, also mit Fleisch drin.Ich m\u00f6chte blo\u00df wissen, also von Vitaminen war keine Rede gut, die kannte man ja auch noch nicht."},{"speaker":null,"startTime":7930.3339999999998326529748737812042236328125,"endTime":7937.4939999999996871338225901126861572265625,"body":"Aber ich wei\u00df nicht, ob ich das so eins zu eins machen w\u00fcrde heute.Dazu h\u00f6ren wir auch noch sp\u00e4ter was in dem Beitrag von Luise Omer."},{"speaker":null,"startTime":7938.5739999999996143742464482784271240234375,"endTime":7945.7259999999996580299921333789825439453125,"body":"Die sagt dazu auch nochmal was dann sp\u00e4ter.Ja, so viel zu dem Kochbuch von G\u00f6tter Soma."},{"speaker":null,"startTime":7945.7259999999996580299921333789825439453125,"endTime":7950.685999999999694409780204296112060546875,"body":"Also so viele Suppen und Eint\u00f6pfe findet man da nicht.Aber du hast recht, da wird sehr viel vorausgesetzt."},{"speaker":null,"startTime":7950.685999999999694409780204296112060546875,"endTime":7960.2460000000000945874489843845367431640625,"body":"Auch sp\u00e4ter noch so. Also du hast zum Teil ganz witzige Rezepte, aber das ist so eine halbe Seite.Und wenn man nicht ernsthaft kochen kann und auch ein bisschen wei\u00df, wie die das fr\u00fcher gemacht haben,"},{"speaker":null,"startTime":7960.886000000000422005541622638702392578125,"endTime":7966.7259999999996580299921333789825439453125,"body":"dann gelingt es zumindest beim ersten Mal nicht so richtig.Also dann sind entweder die Kartoffeln v\u00f6llig zerkocht."},{"speaker":null,"startTime":7966.7259999999996580299921333789825439453125,"endTime":7979.525999999999839928932487964630126953125,"body":"Die hatten andere Sorten fr\u00fcher oder das Fleisch ist mir so gummiartig oderwas ebenso ist. Ja, sie, die Oma vom Goethe, die hatte auch im ersten Jahr noch Hilfe von ihrer Mutter."},{"speaker":null,"startTime":7979.525999999999839928932487964630126953125,"endTime":7992.4059999999999490682967007160186767578125,"body":"\u00dcbrigens bei der Gelegenheit, Tipp, wenn man so nicht besonders gut ist in Kochen, waswas ich war als Student dazu gezwungen und gern mal mehr wissen m\u00f6chte, aber eben nicht"},{"speaker":null,"startTime":7992.4059999999999490682967007160186767578125,"endTime":8000.60599999999976716935634613037109375,"body":"so automatisch wei\u00df, wie geht eine Mehlschwitze oder so.Es gibt aus den 15 und 60er Jahren ein deutsches Standard Kochbuch mit dem sch\u00f6nen Titel"},{"speaker":null,"startTime":8000.60599999999976716935634613037109375,"endTime":8010.206000000000130967237055301666259765625,"body":"Ich helf dir kochen. Das kriegste antiquarisch \u00fcber ZVAB oder was auch immer beim Kistenschieber.Ich helf dir kochen. Der Name der Autorin ist mir entfallen."},{"speaker":null,"startTime":8010.206000000000130967237055301666259765625,"endTime":8019.9260000000003856257535517215728759765625,"body":"Das ist wirklich so f\u00fcr die M\u00e4dchen nat\u00fcrlich nach der damaligen Rollenbild, die sich dasbittesch\u00f6n auf die Weise anzueignen hatten, wie denn das so ginge, damit wenn sie denn"},{"speaker":null,"startTime":8019.9260000000003856257535517215728759765625,"endTime":8026.4859999999998763087205588817596435546875,"body":"heiratsf\u00e4hig waren, sie jedenfalls kochen konnten.Ich habe damals eine Studentwurde, auch mehrere Kochb\u00fccher bekommen."},{"speaker":null,"startTime":8026.4859999999998763087205588817596435546875,"endTime":8036.1580000000003565219230949878692626953125,"body":"Studentenfutter ist das eine von Dr. Oetker von der Alkund.Rei\u00dfen Sie folgende T\u00fcte auf. Ja, wie das andere hie\u00df, wei\u00df ich jetzt nicht mehr, aber das war so ungef\u00e4hr."},{"speaker":null,"startTime":8036.1580000000003565219230949878692626953125,"endTime":8045.8779999999997016857378184795379638671875,"body":"Allerdings sch\u00f6n mit Bildern, auch der Student von heute.Okay, ich erinnere mich noch an alte DDR-Kochb\u00fccher, die ich zum Teil auch bekam und mich f\u00fcr"},{"speaker":null,"startTime":8045.8779999999997016857378184795379638671875,"endTime":8056.118000000000392901711165904998779296875,"body":"interessierte, die aber immer so in gro\u00dfen Farbfotos so allerlei Produkte und halb fertigProdukte aufwiesen, die man gar nicht so ohne weiteres kaufen konnte."},{"speaker":null,"startTime":8056.118000000000392901711165904998779296875,"endTime":8065.8540000000002692104317247867584228515625,"body":"Das muss man vielleicht auch mal sagen. Diese alten Rezepte sind nat\u00fcrlich auch deswegen nicht so standardisiert,weil man ja Vorratshaltung im eigenen Haushalt machen musste."},{"speaker":null,"startTime":8065.8540000000002692104317247867584228515625,"endTime":8074.533999999999650754034519195556640625,"body":"Es war ja, je nachdem, wo man war, oft nur einmal die Woche Marktoder manchmal auch ein bisschen \u00f6fter oder mal gab es Fisch, mal nicht und so weiter."},{"speaker":null,"startTime":8074.533999999999650754034519195556640625,"endTime":8084.134000000000014551915228366851806640625,"body":"Und der Lebensmittelhandel beschr\u00e4nkte sich ja ansonsten auf den Kolonialwarenhandel,so ab Ende des 19. Jahrhunderts, wo man dann eben Kaffee und Kakao und sowas kaufen konnte"},{"speaker":null,"startTime":8084.134000000000014551915228366851806640625,"endTime":8095.0739999999996143742464482784271240234375,"body":"und gern auch mal eine T\u00fcte Zucker und so. Es gab die Drogerie, nicht?Im Personal halt mit dem Apotheker. Aber man musste wirklich noch viele Dinge einfach selber vorrichtig halten."},{"speaker":null,"startTime":8095.0739999999996143742464482784271240234375,"endTime":8102.0739999999996143742464482784271240234375,"body":"Und sein Essen auch schon mal selber t\u00f6ten vor der Zubereitung.Weil es sich einfach nur lebend hielt. Also man kaufte halt eine ganz lebendig und die"},{"speaker":null,"startTime":8102.0739999999996143742464482784271240234375,"endTime":8110.5739999999996143742464482784271240234375,"body":"wurde dann eben sp\u00e4ter zum Tode bef\u00f6rdert, wenn man gebraucht hat.Zum Thema Arznei, das ist auch ein Grund, warum hier so viele Rezepte"},{"speaker":null,"startTime":8110.5739999999996143742464482784271240234375,"endTime":8116.0739999999996143742464482784271240234375,"body":"f\u00fcr die Gesundheit in diesem Kochbuch drin sind.Denn es ist nat\u00fcrlich einfacher und g\u00fcnstiger"},{"speaker":null,"startTime":8116.4300000000002910383045673370361328125,"endTime":8124.75,"body":"diese Medizin selber schnell mal herzustellen, das immer wieder zum Arzt zu rennen, einpaar Gulden zu bezahlen f\u00fcr das Rezept in die Apotheke zu gehen. Da bezahlt man lieber"},{"speaker":null,"startTime":8124.75,"endTime":8132.22999999999956344254314899444580078125,"body":"ein paar Kreuzer und macht das selber apropos.A. Das sind Kreuzer, also Zw\u00f6lferw\u00e4hrung, 144 zu 1."},{"speaker":null,"startTime":8132.22999999999956344254314899444580078125,"endTime":8140.27000000000043655745685100555419921875,"body":"B. Da bist du der Experte. A. Ja, ich verweise auf die Folgen Geld 1 und Geld 2. Geld 3 kommt auch bald.B. Von damals TM. A. Von damals TM, genau."},{"speaker":null,"startTime":8140.27000000000043655745685100555419921875,"endTime":8150.0940000000000509317032992839813232421875,"body":"B. Das fand ich auch ganz sch\u00f6n in diesem Buch. Da gab es ein gro\u00dfes Vorwort.Und zwar finde ich auf Seite 19 eine Preis\u00fcbersicht."},{"speaker":null,"startTime":8150.0940000000000509317032992839813232421875,"endTime":8163.974000000000160071067512035369873046875,"body":"Und zwar wurde damals in Frankfurt am Main von dem Rechenai-Ambt, wurden w\u00f6chentlichin den Frag- und Anzeigungsnachrichten Preise bekannt gegeben f\u00fcr Fleisch und Backwaren."},{"speaker":null,"startTime":8163.974000000000160071067512035369873046875,"endTime":8172.05400000000008731149137020111083984375,"body":"Eine Markt- und Preisberichtsstelle gibt es heute noch.Und das sind hier zum Beispiel aus dem, aus Goethes Geburtsjahr wurde hier abgedruckt."},{"speaker":null,"startTime":8172.7820000000001527951098978519439697265625,"endTime":8179.6220000000002983142621815204620361328125,"body":"Rindfleisch, das Fund zu sechs Kreuzer. Kannst du das ungef\u00e4hr einordnen?Wie viel? Also wie viel sind so sechs Kreuzer?"},{"speaker":null,"startTime":8179.6220000000002983142621815204620361328125,"endTime":8185.902000000000043655745685100555419921875,"body":"Also zun\u00e4chst mal Fund war nicht 500 Gramm, das war kein metrisches Fund.Ich nehme an, so in Frankfurt d\u00fcrften wir so von etwa 400 Gramm ausgehen."},{"speaker":null,"startTime":8185.902000000000043655745685100555419921875,"endTime":8196.30199999999967985786497592926025390625,"body":"Was sagtest du? Also falls es dir hilft, ich wei\u00df, dass 32 Lot ein Fund waren.Ja, na Lot war die Untereinheit, braucht man auch als M\u00fcnzgewicht und so."},{"speaker":null,"startTime":8196.30199999999967985786497592926025390625,"endTime":8202.221999999999752617441117763519287109375,"body":"Also 400 Gramm Rindfleisch, was sagtest du?Wie viel? Sechs Kreuzer. Das war nicht so ganz wenig."},{"speaker":null,"startTime":8202.66200000000026193447411060333251953125,"endTime":8210.102000000000771251507103443145751953125,"body":"Ich wei\u00df nicht genau, welches M\u00fcnzsystem damals in Frankfurt am Main galt.Frankfurt war immer schon bestimmt f\u00fcr die ganze Gegend, was das M\u00fcnzsystem anging."},{"speaker":null,"startTime":8210.62199999999938881956040859222412109375,"endTime":8219.62199999999938881956040859222412109375,"body":"Es herrschte eine derartige Verwirrung, dass nicht nur keine Dezimal, sondern auch nochdie wirrsten konkurrierenden Rechensysteme bei Wirung waren."},{"speaker":null,"startTime":8220.582000000000334694050252437591552734375,"endTime":8233.41400000000066938810050487518310546875,"body":"Sechs Kreuzer. Ja, Sechs Kreuzer. Das bedeutet auf einen Taler.Ja. Das war schon ernsthaft Geld, aber es war jetzt nicht so, dass man sich das nicht leisten konnte."},{"speaker":null,"startTime":8235.89400000000023283064365386962890625,"endTime":8252.2139999999999417923390865325927734375,"body":"Ja gut, wenn nicht, dann kauft man sich ein Schweinefleisch, da kostet das Fund nur f\u00fcnf und einen halben Kreuzer.Also nicht viel weniger. Ja. Und wer noch wissen m\u00f6chte, wie viel ein Leib Rockenbrot kostet, hat vier Kreuzer und drei Pfennig f\u00fcr vier Lot."},{"speaker":null,"startTime":8253.05400000000008731149137020111083984375,"endTime":8264.365999999999985448084771633148193359375,"body":"Da sieht man, das Brot war relativ zum Fleisch teurer als heute zum Beispiel.Ja. Ja, das ist so deutlich. Obwohl man ja damals mangels intensiver Landwirtschaft f\u00fcr das Fleisch viel mehr"},{"speaker":null,"startTime":8264.365999999999985448084771633148193359375,"endTime":8274.406000000000858562998473644256591796875,"body":"Futter aufwenden musste. Ganz interessant. Das lag nat\u00fcrlich auch daran, dass da weniger Zwischenhandel dabei war.Noch keinerlei Verarbeitung. Also das war so mehr, der weniger lebend auf den Tisch."},{"speaker":null,"startTime":8276.08599999999933061189949512481689453125,"endTime":8285.206000000000130967237055301666259765625,"body":"Ja, und wo wir so gerade bei Geld waren, was ich noch sehr interessant fand, da wurde nochdie Geschichte von dem Buch ein bisschen noch erz\u00e4hlt, dass es erst dann verschwand."},{"speaker":null,"startTime":8285.453999999999723513610661029815673828125,"endTime":8296.654000000000451109372079372406005859375,"body":"und sp\u00e4ter am Ende des 19. Jahrhunderts wieder auftauchte.Denn das Kochbuch hat einen, hat jemand sich damals ein Autograf gesammelt."},{"speaker":null,"startTime":8296.654000000000451109372079372406005859375,"endTime":8309.453999999999723513610661029815673828125,"body":"Und als er starb, hat er das alles versteigern lassen, also im Auftrag nat\u00fcrlich.Das war aber so 100 Jahre sp\u00e4ter, ne? Jaja, also dieses Buch, wann hat diese Gro\u00dfmutter gelebt?"},{"speaker":null,"startTime":8309.453999999999723513610661029815673828125,"endTime":8321.51800000000002910383045673370361328125,"body":"Anfang des 18. Jahrhunderts, ne? 1711 geboren und gestorben.1783. Also zur Zeit Friedrichs des Gro\u00dfen. Also der wurde auch recht alt geworden, finde"},{"speaker":null,"startTime":8321.51800000000002910383045673370361328125,"endTime":8329.638000000000829459168016910552978515625,"body":"ich, f\u00fcr das damalige Zeitalter. Naja, wie ich irgendwo schon mal erw\u00e4hnt hatte. Nat\u00fcrlichwar damals das Durchschnittsalter geringer, aber da musstest du ja die ganzen Kinder,"},{"speaker":null,"startTime":8329.638000000000829459168016910552978515625,"endTime":8338.237999999999374267645180225372314453125,"body":"die es nicht geschafft haben, abziehen und so weiter. Wenn du es erst mal geschafft hast,bei halbwegs brauchbar Gesundheit 40, 50 zu werden, dann konntest du es auch bis 70 schaffen,"},{"speaker":null,"startTime":8338.237999999999374267645180225372314453125,"endTime":8347.5740000000005238689482212066650390625,"body":"auch damals schon. Also die Sache mit dem medizinischen Fortschritt ist eine statistische.Nat\u00fcrlich gab es damals Krankheiten, wenn du dir mit 60 irgendwie was, was ich, eine Lungenentz\u00fcndung abgefasst hast."},{"speaker":null,"startTime":8347.5740000000005238689482212066650390625,"endTime":8353.494000000000596628524363040924072265625,"body":"Ohne Antibiotika konnte nat\u00fcrlich dumm enden. Musste nicht, konnte aber.Kannst du nur hoffen, dass du gute Rezepte hast?"},{"speaker":null,"startTime":8353.494000000000596628524363040924072265625,"endTime":8363.73400000000037834979593753814697265625,"body":"Ja und nat\u00fcrlich sind Leute auch damals an Krebs gestorben. Man kannte das halt so nicht in dem Umfang.Aber es gab ja weder Strahlen noch Chemie dagegen. Also au\u00dfer starken Schmerzmitteln, sprich Opium, war da nichts."},{"speaker":null,"startTime":8363.73400000000037834979593753814697265625,"endTime":8379.102000000000771251507103443145751953125,"body":"Und manchmal wusste man es auch einfach nicht. Man kannte nur die Symptome. Also Leuk\u00e4mie zum Beispiel.Daran sind die Leute eben verstorben. Und es \u00e4u\u00dferte sich vor allem in f\u00fcrchterlichen Knochenschmerzen, dass das was mit dem Blut"},{"speaker":null,"startTime":8379.102000000000771251507103443145751953125,"endTime":8387.66200000000026193447411060333251953125,"body":"zu tun hat, wusste man einfach gar nicht. Also ich glaube im 18. Jahrhundert war die Medizin noch nicht so weit.Nein, es gibt eine sch\u00f6ne Untersuchung von einem Amerikaner."},{"speaker":null,"startTime":8387.66200000000026193447411060333251953125,"endTime":8398.221999999999752617441117763519287109375,"body":"Irgendwie bis ungef\u00e4hr zur Zeit des Amerikanischen B\u00fcrgerkrieges, 1860er Jahre, war es statistischbesser nicht zum Arzt zu gehen. Also man ging zwar zum Arzt, um irgendwie Hilfe zu suchen, aber..."},{"speaker":null,"startTime":8398.5740000000005238689482212066650390625,"endTime":8404.8539999999993597157299518585205078125,"body":"Rein statistisch war es bis vor gar nicht langer Zeit besser, das sein zu lassen.Da waren die \u00dcberlebenschancen gr\u00f6\u00dfer, ja."},{"speaker":null,"startTime":8404.8539999999993597157299518585205078125,"endTime":8415.37399999999979627318680286407470703125,"body":"Wenn man einfach mal gehofft hat, ja. Einfach ein Bier raufkippen, halt schon.Ja, und so. Und auch so Placebo, ne? Beten, Warzen besprechen, was man so tat."},{"speaker":null,"startTime":8415.37399999999979627318680286407470703125,"endTime":8421.254000000000814907252788543701171875,"body":"Ja, Warzen. Finstere Aberglaube, Kr\u00e4uter, Weiber, Hexen.Warzen auf Stroh verteilen und dann das Stroh abfackeln."},{"speaker":null,"startTime":8421.254000000000814907252788543701171875,"endTime":8429.83799999999973806552588939666748046875,"body":"Was auch immer. Nat\u00fcrlich hat man sofort alle neuen Erfindungen auch an den Kranken ausprobiert.Die Elektrizit\u00e4t und fast auch sonst so. Ja, da gab es so einige sch\u00f6ne Experimente."},{"speaker":null,"startTime":8429.83799999999973806552588939666748046875,"endTime":8447.31799999999930150806903839111328125,"body":"Genau. Was ich noch sagen wollte, dieses Buch wurde ja dann wiederentdeckt und versteigert 1893und dann im Auftrag f\u00fcr das Goethe-Schiller Archiv, f\u00fcr 57 Reichsmark kauft."},{"speaker":null,"startTime":8447.31799999999930150806903839111328125,"endTime":8455.638000000000829459168016910552978515625,"body":"Halber Monatslohn vom guten Verdiener. Also extrem teures Geld.Na klar, es war halt ein Unikaternd geschrieben, ein Autograf eben selber, so."},{"speaker":null,"startTime":8455.638000000000829459168016910552978515625,"endTime":8464.31799999999930150806903839111328125,"body":"Und das wurde auch damals schon hoch gehandelt unter Sammlerinnen.Goethe war auch, da steht hier in diesem Buch ein, kann man sagen, ein Oma-Kind."},{"speaker":null,"startTime":8464.31799999999930150806903839111328125,"endTime":8476.19800000000032014213502407073974609375,"body":"Also war sehr viel und sehr h\u00e4ufig bei seinen Gro\u00dfeltern und hatte auch die ersten Gedichte geschrieben.Also, ich denke, ich mal wird es auch gro\u00dfen Einfluss gehabt haben auf Goethe."},{"speaker":null,"startTime":8476.19800000000032014213502407073974609375,"endTime":8483.47799999999915598891675472259521484375,"body":"Kommen wir noch zu einer sch\u00f6nen Suppe. Ah ja, sehr gut gefunden habe.Du hast in einem von den Kochb\u00fcchern die Maik\u00e4fersuppe gefunden."},{"speaker":null,"startTime":8483.47799999999915598891675472259521484375,"endTime":8493.917999999999665305949747562408447265625,"body":"Na, nicht in einem von den Kochb\u00fcchern. Also als ich im Internet rumgesucht habe, kam ich auf eine Seite.Also Maik\u00e4fer, nicht Marienk\u00e4fer, nicht die mit den Punkten, sondern so die etwas gr\u00f6\u00dferen"},{"speaker":null,"startTime":8493.917999999999665305949747562408447265625,"endTime":8499.798000000000683940015733242034912109375,"body":"Schwarzen. Die etwas gr\u00f6\u00dferen, saftigeren Schwarzen.Genau. Man muss ja auch satt werden. Genau."},{"speaker":null,"startTime":8499.798000000000683940015733242034912109375,"endTime":8508.12600000000020372681319713592529296875,"body":"Und davon braucht man wie viel f\u00fcr eine Suppe pro Portion?Daf\u00fcr braucht man 30 St\u00fcck. 30 St\u00fcck. Das f\u00e4ngt schon so gut an. Man f\u00e4ngt die Maik\u00e4fer, von denen man 30 St\u00fcck"},{"speaker":null,"startTime":8508.12600000000020372681319713592529296875,"endTime":8515.206000000000130967237055301666259765625,"body":"auf eine Portion nehmen kann. Ja, vor allem steht unter dem Rezept erst mal Maik\u00e4fersuppe.Schw\u00e4chlichen Personen und Rekonvaleszenten sehr zu empfehlen."},{"speaker":null,"startTime":8515.206000000000130967237055301666259765625,"endTime":8524.44599999999991268850862979888916015625,"body":"Also hochwertiges Eiwei\u00df. Ich finde, f\u00fcr das braucht man doch einen starken Magen.Also nicht, wenn man das lang genug kocht. Sollen wir weiter vorlesen?"},{"speaker":null,"startTime":8524.44599999999991268850862979888916015625,"endTime":8528.845999999999548890627920627593994140625,"body":"Gern. Du bist, glaube ich, besser in altdeutscher Schrift.Ja, wenn ich das auf deinem Rechner so schr\u00e4g lesen kann."},{"speaker":null,"startTime":8529.325999999999112333171069622039794921875,"endTime":8540.206000000000130967237055301666259765625,"body":"wollen wir sehen. Also man f\u00e4ngt den Maik\u00e4fer, von dem man 30 St\u00fcck auf eine Portion nehmen kann,frisch ein, t\u00f6tet sie, l\u00f6st ihn in die hornartigen Fl\u00fcgeldecken ab und zerst\u00f6\u00dft sie,"},{"speaker":null,"startTime":8540.206000000000130967237055301666259765625,"endTime":8553.245999999999185092747211456298828125,"body":"nachdem sie sorgf\u00e4ltig gewaschen, in einen M\u00f6rser. Dann tut man ein gutes St\u00fcck Butter ineine Kasserolle und wenn dieselbe steigt, die gesto\u00dfene Masse hinein und l\u00e4sst sie eine"},{"speaker":null,"startTime":8559.406000000000858562998473644256591796875,"endTime":8568.406000000000858562998473644256591796875,"body":"Dann gibt man leichte Bouillon darauf, am besten Kalbfleischbr\u00fche, also die Likatesse,und l\u00e4sst sie eine halbe Stunde damit kochen."},{"speaker":null,"startTime":8568.406000000000858562998473644256591796875,"endTime":8575.185999999999694409780204296112060546875,"body":"Danach d\u00fcrfte sich auch jeder Keim entfernt haben.Wenn dieselbe durch ein Haarsieb gegossen, heute w\u00fcrde man sagen sozusagen durch ein"},{"speaker":null,"startTime":8575.185999999999694409780204296112060546875,"endTime":8585.9259999999994761310517787933349609375,"body":"Feinsieb gepresst, schwitzt man zwei L\u00f6ffel Mehl in Butter, gibt es zur Suppe, l\u00e4sstdiese damit glatt kochen und zieht sie kurz vor dem Anrichten mit einigen Eidottern ab."},{"speaker":null,"startTime":8585.9259999999994761310517787933349609375,"endTime":8595.62199999999938881956040859222412109375,"body":"Also Eigelb auch noch. nahehaft der Anteil gewesen sein.Also, das musste hygienisch sch\u00f6n einwandfrei gemacht werden und sch\u00f6n hei\u00df gekocht, sonst"},{"speaker":null,"startTime":8595.62199999999938881956040859222412109375,"endTime":8603.262000000000625732354819774627685546875,"body":"konnte das nichts werden. Bl\u00f6derweise stehen die unter Naturschutz, glaube ich.Ja, selbst wenn w\u00e4re schwierig, 30 Maik\u00e4fer zu finden."},{"speaker":null,"startTime":8603.262000000000625732354819774627685546875,"endTime":8610.061999999999898136593401432037353515625,"body":"Wenn es ein entsprechendes Jahr ist und die in Massen auftreten nicht.Erinnerst du dich noch an den Staatsb\u00fcrgerkunde-Podcast zum Thema Propaganda?"},{"speaker":null,"startTime":8610.41400000000066938810050487518310546875,"endTime":8619.533999999999650754034519195556640625,"body":"Nein, nein. Na, da haben doch die Zonis irgendwie in 50er Jahren behauptet, dass die Amerikaner Maik\u00e4feraus gro\u00dfen Flugzeugen abwerfen w\u00fcrden, um die Ernte im Osten zu sch\u00e4digen."},{"speaker":null,"startTime":8619.533999999999650754034519195556640625,"endTime":8626.453999999999723513610661029815673828125,"body":"Da war n\u00e4mlich so eine Plage. Und der b\u00f6se Ami war an allem schuld.Ja, mit dem Kartoffelk\u00e4fer kann ich mich dran erinnern, dass es so etwas gab."},{"speaker":null,"startTime":8626.453999999999723513610661029815673828125,"endTime":8633.453999999999723513610661029815673828125,"body":"Ja, genau. Ja, ja. Maik\u00e4fer genauso. Es gibt also Maik\u00e4ferplagen.Auch im 20. Jahrhundert gab es noch. Ich habe keine Ahnung."},{"speaker":null,"startTime":8633.453999999999723513610661029815673828125,"endTime":8638.134000000000014551915228366851806640625,"body":"Diese Tiere treten offensichtlich in Rudeln auf alle paar Jahre.Also den letzten Maik\u00e4fer habe ich gesehen."},{"speaker":null,"startTime":8638.134000000000014551915228366851806640625,"endTime":8652.48199999999997089616954326629638671875,"body":"Da war ich vielleicht sieben oder acht. Und ja, dann kann man ja, wenn Insekten massenauftreten, werden sie h\u00e4ufig gegessen.Ich wei\u00df nicht, Afrikanische Akkumilitone machte mir auch mal irgendwelche Heuschrecken-Grill-Dingsies in der Pfanne."},{"speaker":null,"startTime":8652.48199999999997089616954326629638671875,"endTime":8660.84200000000055297277867794036865234375,"body":"Und wie hat es geschmeckt? Ging so, so ein bisschen entfernt.Das ist ja auch von der Konsistenz \u00e4hnlich, so wie Schalentiere aus dem Meer halt so."},{"speaker":null,"startTime":8661.881999999999607098288834095001220703125,"endTime":8667.9619999999995343387126922607421875,"body":"Krebs? Ja, so Krebs, Krabben, was auch immer so.Auch da bin ich nicht abgeneigt bei so was."},{"speaker":null,"startTime":8668.1419999999998253770172595977783203125,"endTime":8673.94199999999909778125584125518798828125,"body":"Ja, gut war nat\u00fcrlich auch mit ohne Ende Chili und Knoblauch.Also von daher. Man muss das dem Europ\u00e4er ja schmackhaft machen."},{"speaker":null,"startTime":8673.94199999999909778125584125518798828125,"endTime":8683.4619999999995343387126922607421875,"body":"N\u00f6, hat das wohl so gemacht wie Oma so auf Madagaskar.Da kam man n\u00e4mlich her. Und in Madagaskar sind die Leute wirklich seit Jahrhunderten chronisch pleite, immer"},{"speaker":null,"startTime":8683.4619999999995343387126922607421875,"endTime":8693.34200000000055297277867794036865234375,"body":"schon. Und wenn also Heuschreckenplage ist, dann bleibt sonst nicht viel zum Essen.Da gibt es auch ganz witzige Tiere, die es sonst nirgendwo gibt auf Madagaskar."},{"speaker":null,"startTime":8693.34200000000055297277867794036865234375,"endTime":8700.726000000000567524693906307220458984375,"body":"Das ist ganz lustig. Zum Beispiel f\u00e4llt jeder Gartner hinter uns ein?Nee, es gibt da diverse Tiere, die im Rest der Welt ausgestorben sind."},{"speaker":null,"startTime":8700.726000000000567524693906307220458984375,"endTime":8710.6460000000006402842700481414794921875,"body":"Und eben volksm\u00e4\u00dfig Rezepte zur Bereitung von Insektenerlaut.Also wenn man fast ausgestorbene Tiere nochmal jagen will, auf nach Madagaskar?"},{"speaker":null,"startTime":8710.6460000000006402842700481414794921875,"endTime":8720.273999999999432475306093692779541015625,"body":"Ja, da gibt es glaube ich extra Touristen, die sowas machen, aber ich wei\u00df nicht wie es jetzt ist.Es ist ja ewig her, wann habe ich studiert, auch \u00fcber ein Vierteljahrhundert her, aber da sagte er so, naja in St\u00e4dten so geht es so."},{"speaker":null,"startTime":8720.974000000000160071067512035369873046875,"endTime":8727.254000000000814907252788543701171875,"body":"Da gibt es auch Uni und alles, aber so auf dem Lande meinte er, ja, ja, ja, also da w\u00fcrdeer auch nicht unbedingt alles essen, was die da so zubereiteten."},{"speaker":null,"startTime":8727.254000000000814907252788543701171875,"endTime":8739.613999999999577994458377361297607421875,"body":"Und das muss ja dann schon einiges hei\u00dfen. Ja, wahrscheinlich.Ja, also dieses Maik\u00e4fer-Suppenrezept, das habe ich allerdings nicht in einem Buch gefunden,"},{"speaker":null,"startTime":8739.613999999999577994458377361297607421875,"endTime":8750.7099999999991268850862979888916015625,"body":"sondern nur auf einer Seite, Internetseite, wo derjenige oder diejenige behauptet, dasssein alte Rezepte und hat dann halt... Ich hoffe einfach, dass es stimmt und da muss man nochmal gucken."},{"speaker":null,"startTime":8750.7099999999991268850862979888916015625,"endTime":8760.59000000000014551915228366851806640625,"body":"Also das Rezept werden wir nochmal wahrscheinlich verlinken.Ja, wenn du ihn hast, also verlinken tu ich ja ungern, aber zumindest mal Suchw\u00f6rter"},{"speaker":null,"startTime":8760.59000000000014551915228366851806640625,"endTime":8771.110000000000582076609134674072265625,"body":"eingeben. Tipp doch mal ein Maik\u00e4fersuppe und wenn ihr ein paar Maik\u00e4fer findet und der Naturschutzwartnicht in die Ecke ist, probiert es doch mal aus und erz\u00e4hlt euren kleinen Geschwistern"},{"speaker":null,"startTime":8771.110000000000582076609134674072265625,"endTime":8783.422000000000480213202536106109619140625,"body":"nicht, was sie da gerade essen. Und wenn sie es gut fanden, dann k\u00f6nnte man das Rezept...Du hast auch etwas gekocht, wenn ich mich richtig erinnere."},{"speaker":null,"startTime":8783.422000000000480213202536106109619140625,"endTime":8791.381999999999607098288834095001220703125,"body":"Ja, wir waren ja so ein bisschen, auch weil ihr mit Vorhundert den ersten Weltkrieg immerso re-enactet. Ich hatte so ein arme Leute-Not- und Elendrezept."},{"speaker":null,"startTime":8791.381999999999607098288834095001220703125,"endTime":8805.221999999999752617441117763519287109375,"body":"Das habe ich mal \u00fcber einen Freund von mir von der Oma bekommen, die aus Pommern stammtoder auch immer noch in Vorpommern wohnt. Das ist die sogenannte saure Suppkartoffel, einen extrem einfachen Eintopf."},{"speaker":null,"startTime":8805.221999999999752617441117763519287109375,"endTime":8812.62199999999938881956040859222412109375,"body":"Den habe ich mal eben gekocht. Wir k\u00f6nnen damit anfangen.Ich ziehe mal kurz die Regler runter. Und das dauert etwa sieben Minuten."},{"speaker":null,"startTime":8812.62199999999938881956040859222412109375,"endTime":8821.822000000000116415321826934814453125,"body":"Dann k\u00f6nnt ihr mir zuh\u00f6ren, wie ich in meiner K\u00fcche mal so einen sehr einfachenNot- und Armut-Eintopf herstelle, den man aber tats\u00e4chlich gut benutzen kann."},{"speaker":null,"startTime":8821.822000000000116415321826934814453125,"endTime":8822.30199999999967985786497592926025390625,"body":"Bis sp\u00e4ter."},{"speaker":null,"startTime":8826.510000000000218278728425502777099609375,"endTime":8841.829999999999927240423858165740966796875,"body":"Hallo liebe H\u00f6rer, ich versuche mich mal hier in meiner Berliner Altbauk\u00fcche an einemkleinen spontanen Experiment. Wir machen ja eine Sendung \u00fcber den Eintopf oder wie immer das fr\u00fcher so gehei\u00dfen haben"},{"speaker":null,"startTime":8841.829999999999927240423858165740966796875,"endTime":8857.02200000000084401108324527740478515625,"body":"mag. Ich versuche hier im Hintergrund ein bisschen Atmo einzuspielen.Mein Beitrag ist euch zu erz\u00e4hlen. von einem ganz, ganz einfachen Rezept, was ich \u00fcber Umwege aus Pommern bekommen habe"},{"speaker":null,"startTime":8857.02200000000084401108324527740478515625,"endTime":8866.221999999999752617441117763519287109375,"body":"und was sich die Leute so auf dem Land zusammengekocht hatten, wenn sie mal wieder so gut Vianischhatten oder vielleicht von einer Zutat ein bisschen mehr."},{"speaker":null,"startTime":8866.221999999999752617441117763519287109375,"endTime":8877.98199999999997089616954326629638671875,"body":"Es gibt also kein so richtig strukturiertes Rezept, sondern es geht danach, was man eigentlichbraucht und was man da hat. Und es ist ein ausgesprochenes, w\u00e4ssriges, arme Leuteessen, was trotzdem ganz gut schmeckt,"},{"speaker":null,"startTime":8877.98199999999997089616954326629638671875,"endTime":8887.389999999999417923390865325927734375,"body":"aber optisch nicht so toll ist. Und man muss es so zwei, drei Mal probieren, bis es...ganz gut gelingt. Was braucht man eigentlich? Also essentiell ist eigentlich das, was man"},{"speaker":null,"startTime":8887.389999999999417923390865325927734375,"endTime":8902.670000000000072759576141834259033203125,"body":"so auf dem Lande eigentlich immer dabei haben sollte, n\u00e4mlich ein paar Kartoffeln. Habeich hier schon mal gesch\u00e4lt und in Scheiben geschnitten, so als wollte man Bratkartoffeln"},{"speaker":null,"startTime":8902.670000000000072759576141834259033203125,"endTime":8916.44599999999991268850862979888916015625,"body":"machen. Gesch\u00e4lt, in Scheiben geschnitten und in einen Pot getan und dieser Pot...Der wird so mit Wasser gef\u00fcllt, nicht wie man sonst Kartoffeln kocht, dass man nur so"},{"speaker":null,"startTime":8916.44599999999991268850862979888916015625,"endTime":8923.76599999999962165020406246185302734375,"body":"zwei, drei Zentimeter Wasser hat und die Kartoffeln unter dem Deckel d\u00e4mpft, sondern so, dassdie wirklich einmal glatt mit Wasser bedeckt sind."},{"speaker":null,"startTime":8923.76599999999962165020406246185302734375,"endTime":8932.48600000000078580342233180999755859375,"body":"Es kommt ordentlich Salz rein und einen L\u00f6ffel Zucker, so man hat.Es gibt also ein paar Grundzutaten und jede Menge Options sozusagen."},{"speaker":null,"startTime":8932.48600000000078580342233180999755859375,"endTime":8949.262000000000625732354819774627685546875,"body":"Und dann kann man schon mal anfangen, das hier und das machen wir jetzt hier auch.Das hier mal kurz. sch\u00f6ne Hintergrundrauschen. Das hier mal kurz eine Viertelstunde zu kochen, so dass die Kartoffeln"},{"speaker":null,"startTime":8949.262000000000625732354819774627685546875,"endTime":8961.4619999999995343387126922607421875,"body":"schon so halbfest sind zumindest und eine ganze Menge von ihrer St\u00e4rke ans Wasser abgeben, so dass esein bisschen pumpig wird. Ich habe jetzt hier gerade noch eine Zwiebel gesch\u00e4lt, ganz normale"},{"speaker":null,"startTime":8961.4619999999995343387126922607421875,"endTime":8967.061999999999898136593401432037353515625,"body":"Speisezwiebel, einfach mal die \u00e4u\u00dfere H\u00fclle so abgenommen und tue die im Ganzen zu den zu kochenden"},{"speaker":null,"startTime":8970.190000000000509317032992839813232421875,"endTime":8984.04999999999927240423858165740966796875,"body":"paar Pimentk\u00f6rner. Pimentk\u00f6rner, die kann man noch mit der flachen Messerseite so ein bisschen breitdr\u00fccken, dass sie besser Geschmack abgeben. Und das ist tats\u00e4chlich eine wesentliche Zutat,"},{"speaker":null,"startTime":8984.04999999999927240423858165740966796875,"endTime":8992.530000000000654836185276508331298828125,"body":"die kann man auch, so ekelig es sein mag, wiederverwenden, wenn man keine hat. Also inNachkriegszeiten war das durchaus \u00fcblich. Piment brauchte man ja zum Einlegen f\u00fcr Marinaden und"},{"speaker":null,"startTime":8992.530000000000654836185276508331298828125,"endTime":9005.870000000000800355337560176849365234375,"body":"so weiter, war meistens in Haushalten vorhanden. So, man kocht das jetzt hier im Moment vor sichund in der Zwischenzeit schlage ich mal ein paar Eier auf, also auf das Pfund Kartoffeln,"},{"speaker":null,"startTime":9005.870000000000800355337560176849365234375,"endTime":9019.350000000000363797880709171295166015625,"body":"was ich hier habe, nehme ich mal so vier Eier und werde die mal nicht etwa trennen, sondernim Ganzen ins Glas tun und einmal durchr\u00fchren, sodass ich also so eine Eiwei\u00df-Ei-Gelb-Mischung"},{"speaker":null,"startTime":9019.350000000000363797880709171295166015625,"endTime":9022.75,"body":"erhalte und dann melde ich mich gleich wieder."},{"speaker":null,"startTime":9027.2139999999999417923390865325927734375,"endTime":9040.8539999999993597157299518585205078125,"body":"So langsam bewegt sich hier was, will sagen, die Kartoffeln werden langsam gar, die Eierstehen im Glas daneben. Und was jetzt kommt, ist eigentlich der wesentliche handwerkliche Trick bei der ganzen Geschichte."},{"speaker":null,"startTime":9040.8539999999993597157299518585205078125,"endTime":9050.773999999999432475306093692779541015625,"body":"Ich werde jetzt hier gleich, wenn die Kartoffeln soweit sind, mal eben reinpiksen.Die m\u00fcssen also so ein bisschen al dente sein, sagen wir mal."},{"speaker":null,"startTime":9051.406000000000858562998473644256591796875,"endTime":9059.245999999999185092747211456298828125,"body":"Dann gie\u00dfe ich hier jetzt mal die H\u00e4lfte von dem Wasser ab,sodass aber noch gut Wasser im Topf ist zusammen mit den Kartoffeln und der abgesch\u00e4lten Zwiebel."},{"speaker":null,"startTime":9060.406000000000858562998473644256591796875,"endTime":9065.48600000000078580342233180999755859375,"body":"Und dann einmal sp\u00fclen hier."},{"speaker":null,"startTime":9068.55800000000090221874415874481201171875,"endTime":9079.917999999999665305949747562408447265625,"body":"Dann kommt es wieder auf den Herd und ich mache die Flamme ein bisschen h\u00f6her.Und dort auf dem Herd r\u00fchre ich jetzt ordentlich um, w\u00e4hrend ich die gequirlten Eier dort"},{"speaker":null,"startTime":9079.917999999999665305949747562408447265625,"endTime":9086.55800000000090221874415874481201171875,"body":"hineingie\u00dfe, die nat\u00fcrlich sofort stocken und F\u00e4den ziehen.Sieht ein bisschen merkw\u00fcrdig aus, muss aber so."},{"speaker":null,"startTime":9086.55800000000090221874415874481201171875,"endTime":9100.061999999999898136593401432037353515625,"body":"So, einmal umr\u00fchren, hervorragend. zieht sch\u00f6n F\u00e4den und genauso soll das sein.Und jetzt tue ich ein dickes St\u00fcck Butter dabei, also richtig so, was ich hier so 70-80 Gramm Butter."},{"speaker":null,"startTime":9100.061999999999898136593401432037353515625,"endTime":9114.469999999999345163814723491668701171875,"body":"Komme da mal so mit rein. Umr\u00fchren hier und die l\u00f6se ich da jetzt so langsam auf, w\u00e4hrend das noch so ein bisschen weiter k\u00f6chelt.Und es kommt auf die Reihenfolge an. Also wie gesagt, Kartoffeln mit Salz, Zucker, Zwiebel kochen."},{"speaker":null,"startTime":9114.469999999999345163814723491668701171875,"endTime":9123.829999999999927240423858165740966796875,"body":"Man kann auch noch eine grob gehackte Zwiebel dazutun, nachdem man die Eier dran getan hat.Und die dann noch so ein bisschen damit kochen lassen."},{"speaker":null,"startTime":9123.829999999999927240423858165740966796875,"endTime":9131.54999999999927240423858165740966796875,"body":"Ohnehin wird das Ganze besser, wenn es nach der Zubereitung so ein, zwei Stunden steht,bevor es dann tats\u00e4chlich wieder aufgew\u00e4rmt und gegessen wird."},{"speaker":null,"startTime":9133.325999999999112333171069622039794921875,"endTime":9140.845999999999548890627920627593994140625,"body":"Das Ganze nennt sich meistens saure Subkartoffel.Warum sauer? Weil jetzt ein ordentlicher Schuss Essig dazukommt und vielleicht noch ein bisschen Zucker zum Abschmecken."},{"speaker":null,"startTime":9141.345999999999548890627920627593994140625,"endTime":9157.08599999999933061189949512481689453125,"body":"Salz ist ordentlich dran. So, die Pimentk\u00f6rner bleiben drin. Die muss man dann beim Essen an den Rand legen.Man erh\u00e4lt jetzt sozusagen eine Wasserkartoffelsuppe mit ein ordentlichen St\u00fcck Butter, ein bisschen deutlichen Pimentgeschmack."},{"speaker":null,"startTime":9157.76599999999962165020406246185302734375,"endTime":9166.974000000000160071067512035369873046875,"body":"Zwiebeln. Man kann diese ganze Zwiebeln beiseite legen oder auch zerteilen und mitessen.Du kannst auch noch eine zweite Zwiebel dazutun, grob gehackt."},{"speaker":null,"startTime":9166.974000000000160071067512035369873046875,"endTime":9175.5740000000005238689482212066650390625,"body":"Wichtig, den esse ich erst ganz zum Schluss, sonst gibt es ein chemisches Ungl\u00fcck mitden Eiern und so weiter. Das will man nicht haben."},{"speaker":null,"startTime":9175.5740000000005238689482212066650390625,"endTime":9188.01399999999921419657766819000244140625,"body":"Also erst ganz zum Schluss so ein bisschen s\u00fc\u00df-sauer abschmecken das Ganze.Ja und das war es schon. Mit derart einfachen Methoden und Dingen, die man irgendwie noch umzuliegen hat, kann"},{"speaker":null,"startTime":9188.01399999999921419657766819000244140625,"endTime":9198.030000000000654836185276508331298828125,"body":"man tats\u00e4chlich, nachdem es abgek\u00fchlt und wieder aufgew\u00e4rmt wurde,ein ganz brauchbares Eintopfgericht machen, was wesentlich besser schmeckt als es aussieht."},{"speaker":null,"startTime":9198.030000000000654836185276508331298828125,"endTime":9210.309999999999490682967007160186767578125,"body":"Also in Notzeiten oder wenn man irgendwo seid und wir m\u00fcssen irgendwas machen undhaben fast nichts. Solange man irgendwie Kartoffeln, Eier, Zucker, Salz, Essig, m\u00f6glichst ein St\u00fcck Butter und"},{"speaker":null,"startTime":9210.309999999999490682967007160186767578125,"endTime":9221.350000000000363797880709171295166015625,"body":"ein paar Pimentk\u00f6rner hat, wird alles gut. Ein bisschen Pfeffer kann man noch dran machen, wenn man gerne m\u00f6chte, das ist geradezu schonLuxus. Und dann machen wir das hier mal. Machen wir das hier mal."},{"speaker":null,"startTime":9222.31799999999930150806903839111328125,"endTime":9232.0699999999997089616954326629638671875,"body":"abschmecken und kalt aber warm stellen und dann in einer Stunde kann man das gut essen. Das ziehtdann also auch im warmen Topf sehr gut nach."},{"speaker":null,"startTime":9232.0699999999997089616954326629638671875,"endTime":9238.77000000000043655745685100555419921875,"body":"Jo, das war's. Ich hoffe, das war ein gelungener Beitrag zu unserem Eintopf.Bis sp\u00e4tere."},{"speaker":null,"startTime":9245.7099999999991268850862979888916015625,"endTime":9255.629999999999199644662439823150634765625,"body":"Da w\u00e4ren wir wieder. Da w\u00e4ren wir wieder. Hallo, hallo.Ja, also das klang auf jeden Fall lecker, was du da zubereitet hast."},{"speaker":null,"startTime":9255.629999999999199644662439823150634765625,"endTime":9262.190000000000509317032992839813232421875,"body":"Ja, das sieht nur nicht so lecker aus. Ja, das hast du erw\u00e4hnt.Ja, weil das ein bisschen F\u00e4den zieht. Aber das ist tats\u00e4chlich, wenn man es zwei, drei"},{"speaker":null,"startTime":9262.190000000000509317032992839813232421875,"endTime":9270.7900000000008731149137020111083984375,"body":"mal gemacht hat, ein ganz brauchbares Rezept, wenn man mal wieder irgendwie nach dem Wochenendeoder so nach Hause kommt und hat so nichts."},{"speaker":null,"startTime":9271.37399999999979627318680286407470703125,"endTime":9279.533999999999650754034519195556640625,"body":"Das ist bei mir eine Standard-Situation. Also Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, paar Pimentk\u00f6rner.Das hat man immer da. Meistens geht es los."},{"speaker":null,"startTime":9279.533999999999650754034519195556640625,"endTime":9290.814000000000305590219795703887939453125,"body":"Na Pimentk\u00f6rner heute nicht mehr so, aber das ist das einzige, was man halt wirklich braucht.Der Rest ist ja ohnehin optional so. Ja. Und da habe ich auch \u00f6fter mal so in der WG irgendwie einen riesigen Pot von gekocht."},{"speaker":null,"startTime":9290.814000000000305590219795703887939453125,"endTime":9298.453999999999723513610661029815673828125,"body":"Kostet ja nichts und du kannst es auch drei Tage stehen lassen, immer aufw\u00e4rmen und...Dann sieht es dann nach dem Aufw\u00e4rmen wahrscheinlich noch besser aus."},{"speaker":null,"startTime":9298.453999999999723513610661029815673828125,"endTime":9310.110000000000582076609134674072265625,"body":"N\u00f6, nicht anders als vorher. Vielleicht kannst du auch mal ein paar Maikiefer dran machen.Gute Idee. Ja. Dann habe ich noch ein sch\u00f6nes"},{"speaker":null,"startTime":9310.110000000000582076609134674072265625,"endTime":9330.4300000000002910383045673370361328125,"body":"Soldatenkochbuch gefunden. Von 1887. Lass mich das nochmal kurz aufschlagen.Und das hei\u00dft Soldatenkochb\u00fcchlein und hat sogar, da drunter steht dann,"},{"speaker":null,"startTime":9330.4300000000002910383045673370361328125,"endTime":9345.95000000000072759576141834259033203125,"body":"pr\u00e4miert mit der bronzenden Medaille auf der ersten internationalen Ausstellung f\u00fcr Volksern\u00e4hrung und Kochkunst zu Leipzig 1887.Ja, das war die Zeit, wo man auch von Staatswegen versucht hat, so was wie Volksern\u00e4hrung wirklich mal..."},{"speaker":null,"startTime":9346.60599999999976716935634613037109375,"endTime":9359.165999999999257852323353290557861328125,"body":"wirklich mal wissenschaftlich anzugehen und auch den Leuten in p\u00e4dagogisch gemachtenAusstellungen nahe zu bringen. \u00dcbrigens habe ich eben gesehen noch ein sch\u00f6nes Ex Libris, also so ein Besitz anzeigender"},{"speaker":null,"startTime":9359.165999999999257852323353290557861328125,"endTime":9371.48600000000078580342233180999755859375,"body":"Aufkleber sozusagen im Buch vorne drin. Fr\u00fcher hatte man bei einer anst\u00e4ndigen Bibliothek gedruckte und wie so eine Briefmarke aufklebbareEigentumsaufkleber zum Teil sehr sch\u00f6n gemacht."},{"speaker":null,"startTime":9371.48600000000078580342233180999755859375,"endTime":9373.365999999999985448084771633148193359375,"body":"Ich konnte damit gar nichts anfangen."},{"speaker":null,"startTime":9376.365999999999985448084771633148193359375,"endTime":9384.165999999999257852323353290557861328125,"body":"Was, was ich was? Herz und von irgendwas? Nein, brauchst du nicht.Zu sp\u00e4t. Und diverse seltsame Bibliothek-Stempel und so. Ist doch sehr sch\u00f6n."},{"speaker":null,"startTime":9384.165999999999257852323353290557861328125,"endTime":9392.845999999999548890627920627593994140625,"body":"Das ist so ein bisschen so Jugendstil 1910er Jahre dieses Liebes.Also dieses Kochbuch liegt uns auch digital vor. Ihr werdet uns das hier nicht bl\u00e4ttern h\u00f6ren."},{"speaker":null,"startTime":9392.845999999999548890627920627593994140625,"endTime":9403.922000000000480213202536106109619140625,"body":"Nee. Gibt's das auf Google, wie hei\u00dft das in diesem Google Books?Das wei\u00df ich nicht. Gemeinfrei? Ich wei\u00df nicht. Ich werde nochmal sagen, wie ich das gefunden habe dann."},{"speaker":null,"startTime":9404.046000000000276486389338970184326171875,"endTime":9412.48600000000078580342233180999755859375,"body":"Das habe ich auch \u00fcber irgendwelche Foreneintr\u00e4ge, habe ich das ganze umst\u00e4ndlich gefunden.Ja, manche links nach so alten Sachen sind versteckt, das stimmt."},{"speaker":null,"startTime":9412.48600000000078580342233180999755859375,"endTime":9418.046000000000276486389338970184326171875,"body":"Aber was sch\u00f6n ist, da w\u00fcrde ich dann gleich nochmal drauf eingehen,dass es gibt erstmal ein sehr langes Vorwort Allgemeines."},{"speaker":null,"startTime":9418.046000000000276486389338970184326171875,"endTime":9430.48600000000078580342233180999755859375,"body":"Und dann gibt es hier ja Suppen, ganz viel.Dann Gerichte ohne Fleisch, mit Fleisch, Kalb und so weiter."},{"speaker":null,"startTime":9430.48600000000078580342233180999755859375,"endTime":9442.54999999999927240423858165740966796875,"body":"Dann zu dem Allgemeinen. so Fischgerichte, Gem\u00fcse ohne Fleisch, das sind hier ein Haufen Rezepte, Salat, Kompott.Ja, man findet in diesen alten Kochb\u00fcchern einfach so wirklich grundlegende Rezepte,"},{"speaker":null,"startTime":9442.54999999999927240423858165740966796875,"endTime":9447.95000000000072759576141834259033203125,"body":"aber leider eben keine Anleitung von Anfang an.Also es ist immer nur f\u00fcr den, der kochen kann."},{"speaker":null,"startTime":9447.95000000000072759576141834259033203125,"endTime":9454.629999999999199644662439823150634765625,"body":"Aber da hast du wirklich auf einer halben Seite ein Rezept so und so und zum Teil auchDinge, die sich lohnen, mal wieder auszuprobieren."},{"speaker":null,"startTime":9454.629999999999199644662439823150634765625,"endTime":9464.677999999999883584678173065185546875,"body":"Ja, also dieses Kochbuch ist sogar, ich w\u00fcrde mich da nachher, ich w\u00fcrde mich trauen, danachauch zu kochen. Denn das richtet sich gleich an den unerfahrenen Soldaten, der gerade von Mutti kommt."},{"speaker":null,"startTime":9464.677999999999883584678173065185546875,"endTime":9472.83799999999973806552588939666748046875,"body":"Stimmt, genau, ja, ja, genau. Da erf\u00e4hrt man auch sehr sch\u00f6n, wie es mir der Verpflegung fr\u00fcher so war.Wobei das ja ganz okay ist. Also was steht hier?"},{"speaker":null,"startTime":9472.83799999999973806552588939666748046875,"endTime":9481.7180000000007566995918750762939453125,"body":"Lieber Soldat, als noch nicht Soldat warst, hat dir deine Mutter das Essen gekocht.Wenn du nun von der Arbeit nach Hause kamst, hast du dich hingesetzt und gegessen."},{"speaker":null,"startTime":9481.7180000000007566995918750762939453125,"endTime":9492.845999999999548890627920627593994140625,"body":"Du bist nun Soldat und isst in der Minage. Kommst du vom Felddienst in die Kaserne zur\u00fcck, so f\u00fcllt dir der Stuben\u00e4lteste die dampfendeSuppe in deine Sch\u00fcssel. und der Fourier gibt dir ein St\u00fcck gekochtes Fleisch."},{"speaker":null,"startTime":9492.845999999999548890627920627593994140625,"endTime":9503.066000000000713043846189975738525390625,"body":"Wenn du nun aber im Man\u00f6ver und im Kriege bist und bivakieren musst, da hei\u00dft es, kocheselbst. Du erh\u00e4ltst zwar auch deine Portion mit Mittagessen, aber gekocht bringt sie dir der"},{"speaker":null,"startTime":9503.066000000000713043846189975738525390625,"endTime":9516.08599999999933061189949512481689453125,"body":"Fourier nicht. Er teilt dir deine Portion rohes Fleisch zu, ein H\u00e4ufchen Reis, Erbsen oder Kartoffelnund 25 Gramm Salz mitunter auch Konserven und \u00fcberl\u00e4sst dich deinem Schicksal."},{"speaker":null,"startTime":9516.08599999999933061189949512481689453125,"endTime":9525.077999999999519786797463893890380859375,"body":"Doch da kommt ja deine Mutter, die will dir gewiss das Essen kochen.Sie hat ja aber lange Stiefeln an. Und was ruft sie? Pioniere vor, Wasserholer vor, abkochen."},{"speaker":null,"startTime":9525.87800000000061118043959140777587890625,"endTime":9533.917999999999665305949747562408447265625,"body":"Es ist die Kompaniemutter, also der Spie\u00df, ne?Die Kompaniefeldwebel. Und ob die kochen kann, das versteht sich. Aber nicht mit dem Kochl\u00f6ffel, sondern mit dem S\u00e4bel."},{"speaker":null,"startTime":9534.278000000000247382558882236480712890625,"endTime":9542.638000000000829459168016910552978515625,"body":"Nun gut. Also, die Soldaten mussten dann schon mal selber klarkommen und da wird dann soeigentlich sehr gut auf den weiteren Seiten geschildert, wie man mit dem damaligen Kochgeschirr,"},{"speaker":null,"startTime":9542.638000000000829459168016910552978515625,"endTime":9549.44599999999991268850862979888916015625,"body":"indem man sich so zu Teams von sechs bis acht Pibels zusammenschlie\u00dft.mit dem ganzen Krempel was Vern\u00fcnftiges zusammenkocht."},{"speaker":null,"startTime":9549.44599999999991268850862979888916015625,"endTime":9557.9259999999994761310517787933349609375,"body":"Und das war aber zum Teil auch ganz sch\u00f6n aufwendig und dauerte ganz sch\u00f6n lange.Was ich sehr gut fand, war, dass es sehr praktischen Nutzen hatte."},{"speaker":null,"startTime":9557.9259999999994761310517787933349609375,"endTime":9567.44599999999991268850862979888916015625,"body":"Man wurde dann gesagt, wie viel so was wiegt und wie viel so zum Beispiel in eine Feldflaschereinpasst, wie viel Wasser, also einen halben Liter."},{"speaker":null,"startTime":9567.44599999999991268850862979888916015625,"endTime":9573.466000000000349245965480804443359375,"body":"Das hei\u00dft, wenn man da Literangaben in den Kochbuch hat.Ja, das war halt schon Kaiserreich, da gab es halt schon Liter, das ist sehr praktisch"},{"speaker":null,"startTime":9573.466000000000349245965480804443359375,"endTime":9590.226000000000567524693906307220458984375,"body":"und Gramm. Du nimmst jetzt, sagen wir mal, einen halben Liter Wasser, also einmal deine Feldflasche.Weil man hat ja kein Messbecher. Dann habe ich eine ganz interessante Suppe rausgefunden, die ich wahrscheinlich selber auch mal gerne nachkochen m\u00f6chte."},{"speaker":null,"startTime":9590.226000000000567524693906307220458984375,"endTime":9597.726000000000567524693906307220458984375,"body":"Dann muss ich kurz ein bisschen runterscrollen.Und zwar handelt es sich dabei um die Biersuppe."},{"speaker":null,"startTime":9597.726000000000567524693906307220458984375,"endTime":9603.48600000000078580342233180999755859375,"body":"Biersuppe? Ja, nicht schlecht. Die ist ganz witzig geschrieben.Wenn wir dann endlich mal da rankommen."},{"speaker":null,"startTime":9607.278000000000247382558882236480712890625,"endTime":9617.061999999999898136593401432037353515625,"body":"So, wir sind auch gleich da. Die Biersuppe.Die Biersuppe. Zutaten. Brot oder Zwieback, Zucker, K\u00fcmmel."},{"speaker":null,"startTime":9617.061999999999898136593401432037353515625,"endTime":9629.541999999999461579136550426483154296875,"body":"Junges, d\u00fcnnes, abgestandenes, kurz schlechtes Bier.Welche Sorte? Leider nur zu oft im Felde vorkommt."},{"speaker":null,"startTime":9629.541999999999461579136550426483154296875,"endTime":9638.102000000000771251507103443145751953125,"body":"Ja, und welches den Magen ruiniert, wird durch Abkochen trinkbar.Gutes Bier zum Kochen zu nehmen, will ich dir nicht raten."},{"speaker":null,"startTime":9638.76599999999962165020406246185302734375,"endTime":9645.165999999999257852323353290557861328125,"body":"Weil du mich sonst auslachst, du trinkst es lieber ungekocht.Ich auch. Nun wieder zu unserem schlechten Bier."},{"speaker":null,"startTime":9645.165999999999257852323353290557861328125,"endTime":9655.12600000000020372681319713592529296875,"body":"F\u00fclle ins Kochgeschirr eineinhalb Liter Bier, halbes Kochgeschirr.Schneide 150 Gramm deiner t\u00e4glichen Brotportion in kleine St\u00fcckchen und wirf sie in den Deckel."},{"speaker":null,"startTime":9655.12600000000020372681319713592529296875,"endTime":9665.9259999999994761310517787933349609375,"body":"Zerbr\u00f6ckele sie. Statt des Brotes kannst du auch diese Brot- bzw.Zwiebelkrum in das Bier tun. Und setze das Kochgeschirr ans Feuer."},{"speaker":null,"startTime":9668.974000000000160071067512035369873046875,"endTime":9676.814000000000305590219795703887939453125,"body":"Koche das Bier auf, bis du das Brot respektive den Zwieberg mit dem L\u00f6ffel fein zerr\u00fchren kannst.Ich finde das ist ganz witzig geschrieben."},{"speaker":null,"startTime":9676.814000000000305590219795703887939453125,"endTime":9686.293999999999869032762944698333740234375,"body":"Ja, vor allem wie man so mit nichts im Dreck sitzt, so im Man\u00f6ver oder im Sch\u00fctzengraben\u00fcber dem Feuer mit seinem bl\u00f6den Blechnapf irgendwas zusammenkocht."},{"speaker":null,"startTime":9686.293999999999869032762944698333740234375,"endTime":9692.613999999999577994458377361297607421875,"body":"Meinst du, dass das schmeckt? Also saures Bier, da m\u00fcsstest du dann Berliner Wei\u00dfer nehmen.Das ist ja das Verdorbene, dann musst du dran denken."},{"speaker":null,"startTime":9692.613999999999577994458377361297607421875,"endTime":9700.80600000000049476511776447296142578125,"body":"Also ich kann mir nicht... Und zwar ohne Geschmack, also...Ja, das ist was, was keiner trinken will. Das kann ich mir nicht vorstellen, dass das schmeckt, ehrlich gesagt."},{"speaker":null,"startTime":9701.325999999999112333171069622039794921875,"endTime":9707.845999999999548890627920627593994140625,"body":"Aber ich hatte letztens wieder schlechtes Bier.Ich w\u00fcrde das mal gerne ausprobieren wollen."},{"speaker":null,"startTime":9707.845999999999548890627920627593994140625,"endTime":9715.845999999999548890627920627593994140625,"body":"Ich wei\u00df noch nicht, ob mir mein Brot nicht zu schade w\u00e4re.Mal testen. Ja, und am Ende des Kochbuchs hat man dann hier"},{"speaker":null,"startTime":9716.845999999999548890627920627593994140625,"endTime":9727.65799999999944702722132205963134765625,"body":"auch noch mal einen kleinen Anhang mit Kriegsartikel.Artikel 1, der Soldat muss stets der. der ernsten Pflichten seines Berufs eingedehnt."},{"speaker":null,"startTime":9727.65799999999944702722132205963134765625,"endTime":9737.938000000000101863406598567962646484375,"body":"Eingedenkt und dieselben Gewissenhaft zu erf\u00fcllen, eifrig bem\u00fcht sein.Genau. Und also, wenn man sich das nochmal durchliest, dann wird klar, okay, also hier wird dem Soldaten"},{"speaker":null,"startTime":9737.938000000000101863406598567962646484375,"endTime":9748.737999999999374267645180225372314453125,"body":"nochmal nagelegt, du bist jetzt Soldat, du hast eine Pflicht, die musst du erf\u00fcllenund da musst du jetzt durch. Und das fand ich auch nochmal sehr interessant, dass so was in einem Kochbuch drin steht."},{"speaker":null,"startTime":9748.737999999999374267645180225372314453125,"endTime":9757.046000000000276486389338970184326171875,"body":"Ja, nat\u00fcrlich, die Vaterl\u00e4ndische Erbauung war in offiziellen Druckwerken zur Volkserziehungwie diesem hier nat\u00fcrlich immer gegeben. Also, auch die gesamte Einleitung ist sicher sehr sch\u00f6n."},{"speaker":null,"startTime":9757.046000000000276486389338970184326171875,"endTime":9764.76599999999962165020406246185302734375,"body":"Das hat also nicht etwa, das haben nicht einfach die Nazis oder die DDR erfunden.Das war im Kaiserreich auch schon so, dass man ja dem Volke sozusagen auch immer ein"},{"speaker":null,"startTime":9764.76599999999962165020406246185302734375,"endTime":9775.44599999999991268850862979888916015625,"body":"bisschen Bildung mitgeben m\u00fcsse bei allem. Ja.Und ja, also was mir hier aufgefallen ist im Vergleich zu dem Buch von Goethes Oma, dass"},{"speaker":null,"startTime":9775.44599999999991268850862979888916015625,"endTime":9783.9979999999995925463736057281494140625,"body":"das hier denn doch schon etwas, also nicht, man hat nicht ganz so viel Wissen vorausgesetzt.hat sich dann hier jemand anderen an einer andere Zielgruppe gegr\u00fcndet."},{"speaker":null,"startTime":9783.9979999999995925463736057281494140625,"endTime":9791.417999999999665305949747562408447265625,"body":"Zur Goethe-Zeit war der Hausfrau ja sozusagen auch aufgegeben, so ein bisschen eigeneLandwirtschaft zu betreiben, auch in den St\u00e4dten \u00fcbrigens durchaus."},{"speaker":null,"startTime":9791.417999999999665305949747562408447265625,"endTime":9798.97799999999915598891675472259521484375,"body":"Zumindest ein paar Kleintiere hatte man. Das war nat\u00fcrlich zu Kaiserszeiten schon mal nicht so.Da gab es ja tats\u00e4chlich auch so was wie L\u00e4den, wo man hingehen konnte."},{"speaker":null,"startTime":9798.97799999999915598891675472259521484375,"endTime":9806.577999999999519786797463893890380859375,"body":"Und danach hat man halt noch die Nahrungsmittelhandwerke abgeklappert, Fleischer, B\u00e4cker.Was auch noch in dem Buch drin stand, dass man..."},{"speaker":null,"startTime":9806.9259999999994761310517787933349609375,"endTime":9815.566000000000713043846189975738525390625,"body":"doch bitte, wenn man im Feind des Landes, man soll nicht pl\u00fcndern und die Frauen nichtsch\u00e4nden, das w\u00fcrde bestraft werden mit Zuchthaus, es sei, also pl\u00fcndern geht nur"},{"speaker":null,"startTime":9815.566000000000713043846189975738525390625,"endTime":9820.365999999999985448084771633148193359375,"body":"in Ordnung, wenn man sich Lebensmittel holt.A. J. Tja, auch aus dem Lande ern\u00e4hren, jaja."},{"speaker":null,"startTime":9820.365999999999985448084771633148193359375,"endTime":9827.726000000000567524693906307220458984375,"body":"B. Hat man den Soldaten gleich noch ein bisschen Rechtslehre mitgegeben.A. J. Ja, wie das ebenso damals war, da gab es die Landkriegsordnung, nicht?"},{"speaker":null,"startTime":9827.726000000000567524693906307220458984375,"endTime":9838.610000000000582076609134674072265625,"body":"Und dann drin, wie man zu Krieg f\u00fchrt. B. Und dann habe ich noch ein Feldkochbuch von 1941 entdeckt, darauf will ich jetzt nichtso genau drauf eingehen. Aber das unterscheidet sich von dem anderem gar nicht so sehr."},{"speaker":null,"startTime":9838.610000000000582076609134674072265625,"endTime":9846.45000000000072759576141834259033203125,"body":"Das hat ungef\u00e4hr den gleichen Aufbau, auch mit einem Vorwort, wo wieder an den Soldatenappelliert wird, der hat jetzt eine Pflicht und du bist jetzt hier nicht mehr bei Muttern."},{"speaker":null,"startTime":9846.45000000000072759576141834259033203125,"endTime":9854.690000000000509317032992839813232421875,"body":"Und es gibt auch einen Haufen Suppen und Fleischgerichte und so weiter.Ja, wie man sich halt aus allem, was man so gerade mal findet, klar, irgendwas zusammenkocht."},{"speaker":null,"startTime":9854.690000000000509317032992839813232421875,"endTime":9866.206000000000130967237055301666259765625,"body":"Ja. Ja, und dann w\u00fcrde ich gern zu Louis' Oma langsam.Ja, also Luis, der leider nicht da sein kann, hat eine Oma, gut haben wir ja alle, uns mal"},{"speaker":null,"startTime":9866.206000000000130967237055301666259765625,"endTime":9874.665999999999257852323353290557861328125,"body":"gehabt. Ich habe gerade ausgerechnet irgendwie, was meine \u00e4ltere Oma ist, glaube ich jetzt 120,nein 110 Jahre tot, aber immerhin. 110 Jahre?"},{"speaker":null,"startTime":9874.665999999999257852323353290557861328125,"endTime":9884.706000000000130967237055301666259765625,"body":"In der Quatsch nicht 110 Jahre tot, w\u00e4re 110, nee, w\u00e4re sie 110.Ja, bevor ich hier Mist erz\u00e4hle. Denk einfach nach, solange der Beitrag von Luis auch kommt."},{"speaker":null,"startTime":9884.706000000000130967237055301666259765625,"endTime":9892.75,"body":"Genau, Luis erz\u00e4hlt n\u00e4mlich mit seiner Oma \u00fcber alte Kochb\u00fccher und...Wir lernen den Unterschied zwischen einer Suppenk\u00fcche und einer Volksk\u00fcche."},{"speaker":null,"startTime":9892.75,"endTime":9897.389999999999417923390865325927734375,"body":"Und Leute, die heute in eine Volksk\u00fcche gehen, sollen sich mal anh\u00f6ren, wie daseigentlich gemeint ist."},{"speaker":null,"startTime":9902.670000000000072759576141834259033203125,"endTime":9911.90999999999985448084771633148193359375,"body":"Hallo, hier ist der Luis. Da mein Wissen \u00fcber einen T\u00e4fel von vor 100 Jahren nicht so ausgepr\u00e4gt ist,wie ehrlich gesagt, ich kann \u00fcberhaupt nicht kochen."},{"speaker":null,"startTime":9911.90999999999985448084771633148193359375,"endTime":9919.7099999999991268850862979888916015625,"body":"Also meine Kochk\u00f6nste sind ber\u00fcchtigt und gef\u00fcrchtet.Habe ich mir eine Expertin auf dem Gebiet im Verh\u00e4ltnis zu mir selber gesucht,"},{"speaker":null,"startTime":9919.7099999999991268850862979888916015625,"endTime":9929.030000000000654836185276508331298828125,"body":"und zwar meine liebe Omi. Hallo Omi, bist du da?Ja, hallo Luis. Na? Gr\u00fc\u00df dich. Genau, und ich habe dich gebeten..."},{"speaker":null,"startTime":9929.3580000000001746229827404022216796875,"endTime":9936.958000000000538420863449573516845703125,"body":"mal angesprochen, ob du \u00fcber ein T\u00f6pfe von vor 100 Jahren was wei\u00dft.Und da meintest du Ja. Und du hast dich da auch total reingehangen und auch ein Buch gelesen dazu."},{"speaker":null,"startTime":9938.278000000000247382558882236480712890625,"endTime":9956.7180000000007566995918750762939453125,"body":"Ja, und ja, und zwar die Suppenlinie von Heinz Knobloch, Wiederbelebung einer Menschenfreundin.Okay. Von wann ist das? Das ist neu auf, also neu geschrieben worden."},{"speaker":null,"startTime":9956.798000000000683940015733242034912109375,"endTime":9965.37399999999979627318680286407470703125,"body":"Warte mal, das. Kann ich dir gar nicht sagen, von wann das ist.M\u00fcsste ich nachgucken. Aber das ist im Original 100 Jahre alt, ne?"},{"speaker":null,"startTime":9965.37399999999979627318680286407470703125,"endTime":9971.974000000000160071067512035369873046875,"body":"Also wurde vor... Die Suppenlina ist nicht 100 Jahre alt.Das ist aufgelegt worden. Warte, ich guck gleich mal nach."},{"speaker":null,"startTime":9971.974000000000160071067512035369873046875,"endTime":9982.613999999999577994458377361297607421875,"body":"19... Erste Auflage 1997. Okay. Und die Suppenlina, wann hat die gelebt?Die Suppenlina hat gelebt, sie hei\u00dft eigentlich Lina."},{"speaker":null,"startTime":9982.613999999999577994458377361297607421875,"endTime":9996.44599999999991268850862979888916015625,"body":"Morgenstern. Gelebt von 1830 bis 1909. Okay, na das passt doch, von vor 100 Jahren.Wie bist du auf das Buch gekommen und was hat das mit Eint\u00f6ffen von vor 100 Jahren zu tun?"},{"speaker":null,"startTime":9996.44599999999991268850862979888916015625,"endTime":10016.04999999999927240423858165740966796875,"body":"Das hat damit was zu tun und zwar diese Lina Morgenstern.Das war eine ganz besondere Frau. In Kreuzberg in der Friedlstra\u00dfe 9 in Berlin h\u00e4ngt eine Tafel."},{"speaker":null,"startTime":10016.1419999999998253770172595977783203125,"endTime":10025.5020000000004074536263942718505859375,"body":"Eine Gedenktafel. Ich lese das mal vor. Ja, gerne.An diesem Ort er\u00f6ffnete 1868 der Verein der Berliner Volksk\u00fcche,"},{"speaker":null,"startTime":10025.5020000000004074536263942718505859375,"endTime":10042.262000000000625732354819774627685546875,"body":"gegr\u00fcndet von Lina Morgenstern, geboren von 1825.11.1830 bis 16.12.1909,die 8. Volksk\u00fcche. Lina Morgenstern setzte sich f\u00fcr die Rechte und Bildung der Frauen ein,"},{"speaker":null,"startTime":10042.262000000000625732354819774627685546875,"endTime":10053.933999999999286956153810024261474609375,"body":"f\u00fcr den Schutz von Kindern, f\u00fcr die Armen und Hungerleidenden.In den Suppenk\u00fcchen wurden erstmalig nahrhafte Speisen zum Selbstkostenpreis ausgegeben."},{"speaker":null,"startTime":10056.62199999999938881956040859222412109375,"endTime":10071.061999999999898136593401432037353515625,"body":"Also die Lina Morgenstern \u00fcber die das Buch geht, war eine soziale Aktivistin, die Suppenk\u00fcchenbetrieben hat und zum Selbstkostenpreis, also sehr g\u00fcnstig, an die bed\u00fcrftigen Suppen"},{"speaker":null,"startTime":10071.061999999999898136593401432037353515625,"endTime":10098.4619999999995343387126922607421875,"body":"ausgeschenkt hat. Ja, das ist so. Da hat sich sehr viel Wert draufgelegt und zwar hat er ein Essen von 15 Pennisch bis25 Pennisch gekostet. Und es ging, sie hat vor allen Dingen die Armen der \u00c4rmsten damit geholfen, vor allen Dingen die Arbeiterfrauen, denn die hatten ja gar keine Zeit zum Essen kochen und konnten damals auch gar nicht essen kochen."},{"speaker":null,"startTime":10099.4619999999995343387126922607421875,"endTime":10104.4619999999995343387126922607421875,"body":"Warum nicht? Warum konnten die kein Essen kochen?Sie hatten keine Zeit. Ach so. Sie haben ja gearbeitet."},{"speaker":null,"startTime":10104.4619999999995343387126922607421875,"endTime":10117.0699999999997089616954326629638671875,"body":"Stimmt. Und die hatten damals ja ganz \u00fcble Arbeitszeiten.Ja. Und was war... Welche Stelle in dem Buch hat dir besonders gut gefallen?"},{"speaker":null,"startTime":10117.0699999999997089616954326629638671875,"endTime":10142.0699999999997089616954326629638671875,"body":"Das Buch hat mir generell gut gefallen, aber eine Stelle hat mir besonders gefallen, die Selina Morgenstern.Sie stammt aus einer j\u00fcdischen Familie. Ihre Eltern waren M\u00f6belfabrikanten und sie hatte f\u00fcr die damalige Zeit eine besonders gute Ausbildung in ihrem..."},{"speaker":null,"startTime":10142.76599999999962165020406246185302734375,"endTime":10155.966000000000349245965480804443359375,"body":"in ihrer Kinderzeit. Und sie hat, als sie 18 Jahre alt war, hatte sie einen Wunschnur als Geschenk. Sie wollte von jedem einen Pfennich nur haben. Und damit hat sie einen"},{"speaker":null,"startTime":10155.966000000000349245965480804443359375,"endTime":10169.566000000000713043846189975738525390625,"body":"Verein gegr\u00fcndet, um den armen Schulkindern. Damals wohnten sie dann in Berlin. Im Bodenwurde sie ja in Breslau. Und damit hat sie einen Verein gegr\u00fcndet. Und sie war damals"},{"speaker":null,"startTime":10169.566000000000713043846189975738525390625,"endTime":10185.902000000000043655745685100555419921875,"body":"schon unheimlich in jungen Jahren. hat sie andere Leute animiert und mit diesem Geld hat siearmen Kindern in Schulbildung hier anzuziehen, essen und so weiter geholfen."},{"speaker":null,"startTime":10187.902000000000043655745685100555419921875,"endTime":10198.76599999999962165020406246185302734375,"body":"Damals war sie 18 Jahre alt. Schon so jung, eine richtige Menschenfreundin.Und dann... Richtig, also das fand ich schon sehr beeindruckend."},{"speaker":null,"startTime":10198.76599999999962165020406246185302734375,"endTime":10209.2860000000000582076609134674072265625,"body":"Und dann hat sie praktisch den Schulkindern geholfen und irgendwann kamen sie auf die Suppenk\u00fcchen.Und der Titel des Buches hei\u00dft ja Suppenliner und das war ihr Stichwort."},{"speaker":null,"startTime":10209.60599999999976716935634613037109375,"endTime":10218.845999999999548890627920627593994140625,"body":"Also praktisch ihr, sie wurde so genannt, oder?Ja, und zwar ist da auch noch eine Besonderheit."},{"speaker":null,"startTime":10219.245999999999185092747211456298828125,"endTime":10232.12600000000020372681319713592529296875,"body":"Also Suppenk\u00fcchen gab es schon lange, schon seit dem 1801 in Berlin und \u00fcberall.Die wurden dann an die Armen ausgegeben. Aber sie hat ja diese Volksk\u00fcche."},{"speaker":null,"startTime":10232.966000000000349245965480804443359375,"endTime":10241.12600000000020372681319713592529296875,"body":"Und diese Volksk\u00fcche war eben, was man eben sagte,das ist kein Almosen, sondern zum Selbstkostenpreis."},{"speaker":null,"startTime":10241.2860000000000582076609134674072265625,"endTime":10250.046000000000276486389338970184326171875,"body":"Und ein gutes Essen. Diese Suppenk\u00fcche, das waren nur Graupen, Eint\u00f6pfe und und und,und gab's nur zum Sonntag gab's Fleisch dazu."},{"speaker":null,"startTime":10250.566000000000713043846189975738525390625,"endTime":10257.80600000000049476511776447296142578125,"body":"Aber in dieser Volksk\u00fcche wurde immer gekocht.Gesund gekocht mit Fleisch, Gem\u00fcse und schmackhaft eben."},{"speaker":null,"startTime":10258.80600000000049476511776447296142578125,"endTime":10276.325999999999112333171069622039794921875,"body":"Also das einzigartige war, das war keine Almosen, wo praktisch \u00fcber Spenden das finanziert wurde, sondern das, was man an Kosten produziert hat, wurde eingenommen.Ja, also nachhaltig. Okay. Und jetzt kommen wir zum eigentlichen Thema Eintopf von vor 100 Jahren."},{"speaker":null,"startTime":10276.406000000000858562998473644256591796875,"endTime":10289.4619999999995343387126922607421875,"body":"Du hast schon ein bisschen was angesagt. Was sind was f\u00fcr Suppen und Eint\u00f6pfe gab es denn in diesen K\u00fcchen bei der Lina Morgenstern?Leider habe ich die, sie hat ja auch ein Buch, ein Kochbuch geschrieben."},{"speaker":null,"startTime":10289.4619999999995343387126922607421875,"endTime":10310.226000000000567524693906307220458984375,"body":"Das Kochbuch, das lese ich mal vor, einen kleinen Moment.Illustriertes Unifar Saal Kochbuch. F\u00fcr Gesunde und Kranke enth\u00e4lt Nahrungsmittelliere, Theorie der Kochkunst sowie nahe an 3000 Erprobte und"},{"speaker":null,"startTime":10310.44599999999991268850862979888916015625,"endTime":10321.365999999999985448084771633148193359375,"body":"bew\u00e4hrte Rezepte f\u00fcr die B\u00fcrgerliche, die Feinste und die Krankenk\u00fcche.Ausf\u00fchrliches Lehrbuch f\u00fcr Kochschulen und zum Selbstunterricht von Lina Morgenstern."},{"speaker":null,"startTime":10322.525999999999839928932487964630126953125,"endTime":10335.206000000000130967237055301666259765625,"body":"Diese Lina Morgenstern war eine hervorragende K\u00f6chin.Das kann ich mir gut vorstellen. Leider habe ich ja dieses Kochbuch nicht, aber in diesem Buch von Heinz Knoplauch,"},{"speaker":null,"startTime":10335.206000000000130967237055301666259765625,"endTime":10356.94199999999909778125584125518798828125,"body":"die Suppen-Lina, sind 80 Rezepte drin, unter anderem auch zwei Rezepte f\u00fcr Eint\u00f6pfe, und zwar einmal Spargel- und Kartoffelsuppe.Und diese zwei Eint\u00f6pfe, die kenne ich, die hat schon meine Gro\u00dfmutter und meine Mutter gekocht"},{"speaker":null,"startTime":10356.94199999999909778125584125518798828125,"endTime":10369.566000000000713043846189975738525390625,"body":"und ich habe auch f\u00fcr euch, f\u00fcr meine Enkeln, so gekocht. Nur hat sich da ein bisschen was ge\u00e4ndert.Und was genau, das w\u00fcrde mich echt interessieren, was sich Verh\u00e4ltnis zu dem fr\u00fcher zu heute ge\u00e4ndert hat."},{"speaker":null,"startTime":10370.365999999999985448084771633148193359375,"endTime":10383.566000000000713043846189975738525390625,"body":"Ich lese mal die Kartoffelsuppe vor. Ja gerne. Also jetzt kommt das Rezept Kartoffelsuppe von der, warte mal, also jetzt kommt das Rezept f\u00fcr die Kartoffelsuppe von der Lina Morgenstern.Also ein Rezept, was \u00fcber 100 Jahre alt ist, richtig?"},{"speaker":null,"startTime":10385.742000000000189174897968769073486328125,"endTime":10398.742000000000189174897968769073486328125,"body":"Ja, 10 bis 12 gro\u00dfe Kartoffeln werden gesch\u00e4lt, in St\u00fccke geschnitten und weich gekocht.Dann das Wasser abgegossen und die Kartoffeln zu Brei ger\u00fchrt, mit St\u00fcck Butter, Milch und etwas Salz vermischt."},{"speaker":null,"startTime":10398.742000000000189174897968769073486328125,"endTime":10411.742000000000189174897968769073486328125,"body":"Mit siebem Wasser, in welchem vorher eine Zwiebel, Wurzelwerk und Sellerie eine Stunde lang gekocht hat.Eine Viertelstunde unter mehrmaligen Umr\u00fchren langsam verkocht und mit zwei Eitern legiert."},{"speaker":null,"startTime":10412.27000000000043655745685100555419921875,"endTime":10420.7099999999991268850862979888916015625,"body":"Fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch wird hineingegeben.Das f\u00e4llt dir vielleicht auf, es wurde lange gekocht."},{"speaker":null,"startTime":10420.7099999999991268850862979888916015625,"endTime":10426.110000000000582076609134674072265625,"body":"Ja, das ist mir sofort aufgefallen. Und das Kartoffelwasser wurde weggesch\u00fcttet.Das dauert ja ewig, ich w\u00fcrde so eine Suppe nie kochen."},{"speaker":null,"startTime":10428.110000000000582076609134674072265625,"endTime":10433.75,"body":"Ich habe dich unterbrochen, glaube ich. Du hast gerade gesagt, es dauert ja ewig.Das macht man heute nicht mehr. Und ich meinte nur, ich w\u00fcrde so nicht kochen."},{"speaker":null,"startTime":10433.75,"endTime":10445.59000000000014551915228366851806640625,"body":"Das w\u00e4re viel zu lange. Ja, es hat sich ja einiges in unserer Ern\u00e4hrung ge\u00e4ndert.Ja, man hat nat\u00fcrlich da die die Vitamine zerschocht."},{"speaker":null,"startTime":10445.59000000000014551915228366851806640625,"endTime":10451.27000000000043655745685100555419921875,"body":"Ja, das wusste man sicherlich damals noch nicht so.Und ich denke mir auch, das war deshalb so lange."},{"speaker":null,"startTime":10451.75,"endTime":10462.83799999999973806552588939666748046875,"body":"Man hatte ja auch noch kein Gas und kein Elektro und die.mit solchen Kochh\u00e4rten und so weiter, war ja sicherlich auch die Hitze nicht immer so gleichm\u00e4\u00dfig."},{"speaker":null,"startTime":10462.958000000000538420863449573516845703125,"endTime":10469.237999999999374267645180225372314453125,"body":"Ich denke mir, das hat alles l\u00e4nger gedauert als jetzt,wo man eben hei\u00df ansetzen kann und dann runtersetzt,"},{"speaker":null,"startTime":10469.3580000000001746229827404022216796875,"endTime":10478.9979999999995925463736057281494140625,"body":"drehen kann und so weiter. Und... dass man das Wasser abgekocht hat,abgegossen hat von den Kartoffeln, das macht man heute auch nicht mehr."},{"speaker":null,"startTime":10479.118000000000392901711165904998779296875,"endTime":10492.701999999999316059984266757965087890625,"body":"Also, ich koche das genauso mit der gleichen Rezepturalles zusammen. Ja, und mache dann die Milch und die Butter mache ich dann zum Schluss rein und verr\u00fchre das und stampfe das alles."},{"speaker":null,"startTime":10492.701999999999316059984266757965087890625,"endTime":10513.221999999999752617441117763519287109375,"body":"Aber im Prinzip ist es ungef\u00e4hr so. Okay, interessant. Und wie lange brauchst du jetzt heutzutage f\u00fcr eine Kartoffelsuppe mit den gleichen Zutaten?Solltest du sagen? Wenn alles, Opa bereitet das ja immer alles fort, sch\u00e4lt die Kartoffeln und es gibt gut das Gem\u00fcse, dann alles zusammen 20 Minuten kocht das."},{"speaker":null,"startTime":10513.48600000000078580342233180999755859375,"endTime":10523.48600000000078580342233180999755859375,"body":"Wahnsinn. Dann stampfe ich das und dann mache ich noch ein bisschen Speck ran.Sie hat das dann sicherlich auch noch gemacht."},{"speaker":null,"startTime":10523.48600000000078580342233180999755859375,"endTime":10538.60599999999976716935634613037109375,"body":"Denn sie hat zu allen in dieser Volksk\u00fcche zu allen immer noch Fleisch und Speck und so weiter mit reingemacht.Eine gesunde, nachhafte K\u00fcche. Das klingt richtig lecker jetzt gerade wo du es sagst."},{"speaker":null,"startTime":10538.60599999999976716935634613037109375,"endTime":10548.5020000000004074536263942718505859375,"body":"Jetzt nochmal zum Vergleich. Gleich? Warte mal kurz, Omi.Also du sagst, du brauchst heutzutage 20 Minuten zum Kochen mit den gleichen Zutaten."},{"speaker":null,"startTime":10548.5020000000004074536263942718505859375,"endTime":10550.18200000000069849193096160888671875,"body":"Und wie lange war das noch mal in dem Buch?"},{"speaker":null,"startTime":10553.19800000000032014213502407073974609375,"endTime":10560.55800000000090221874415874481201171875,"body":"Sag nochmal die Zeiten bitte. Ja, also eine Stunde und nochmal eine Viertelstunde.Also mindestens eine und eine Viertelstunde alleine kochen."},{"speaker":null,"startTime":10560.55800000000090221874415874481201171875,"endTime":10574.51800000000002910383045673370361328125,"body":"Also die Gem\u00fcse ist \u00fcber eine Stunde und dann nochmal eine Viertelstunde unter Umr\u00fchrenlangsam nochmal verkocht. Jetzt verstehe ich erst, was du meinst, warum diese Suppenk\u00fcchen so wichtig war."},{"speaker":null,"startTime":10574.51800000000002910383045673370361328125,"endTime":10580.958000000000538420863449573516845703125,"body":"Wenn man dann als Arbeiterfrau so viel arbeiten musste, hatte man nat\u00fcrlich nicht die Zeitabends eine und eine Viertelstunde die Suppen zu kochen."},{"speaker":null,"startTime":10581.51800000000002910383045673370361328125,"endTime":10591.51800000000002910383045673370361328125,"body":"Und dadurch, dass man diese Suppenk\u00fcchen zum Selbstkostenpreis angeboten hat, konnten die Frauen \u00fcberhaupt arbeiten, oder?Ja, konnten gar nicht kochen. Deswegen war das so wichtig?"},{"speaker":null,"startTime":10591.51800000000002910383045673370361328125,"endTime":10607.51800000000002910383045673370361328125,"body":"Die meisten konnten gar nicht kochen. Die sind ja schon als junge Frauen oder als junge M\u00e4dchen in diese Fabriken gegangen und haben gearbeitet.Ach so, stimmt, mit sehr jungen Jahren. Deswegen ist das... Jetzt verstehe ich erst, warum diese Suppenk\u00fcchen so sozial, so unfassbar wichtig sind."},{"speaker":null,"startTime":10607.51800000000002910383045673370361328125,"endTime":10619.73400000000037834979593753814697265625,"body":"Aber die ist doch... Der Unterschied zwischen Suppenk\u00fcche und Volksk\u00fcche ist sehr gro\u00df.Ja, richtig. Eine sind Almosen und das andere ist halt gemeinschaftliches Organisieren."},{"speaker":null,"startTime":10619.73400000000037834979593753814697265625,"endTime":10631.494000000000596628524363040924072265625,"body":"Also das eine sind Almosen, die Volksk\u00fcche und die Suppenk\u00fcche ist Hilfe, Hilfe zuSelbsthilfe. Kann man das so sagen, Omi? Die Volksk\u00fcchen zu Selbstkostenpreis."},{"speaker":null,"startTime":10631.533999999999650754034519195556640625,"endTime":10639.69399999999950523488223552703857421875,"body":"Ja, also Hilfe zu Selbsthilfe. Wobei das auch noch so war.Sie haben auch, Sie haben ja auch von Spenden gelebt."},{"speaker":null,"startTime":10640.30199999999967985786497592926025390625,"endTime":10660.94199999999909778125584125518798828125,"body":"Und viele namhafte wie F\u00fcrsch\u00f6ff und so weiter, die waren dann auch mit in diesen Vorstand drin und so weiter.Und viele haben auch gespendet, ja. Und es gab auch welche ganz arme, die haben auch umsonst das Essen bekommen."},{"speaker":null,"startTime":10660.94199999999909778125584125518798828125,"endTime":10668.102000000000771251507103443145751953125,"body":"Interessant. Aber finde ich auch eine interessante Unterscheidung.Du hattest noch ein zweites Rezept mitgebracht, ne?"},{"speaker":null,"startTime":10668.4619999999995343387126922607421875,"endTime":10674.4619999999995343387126922607421875,"body":"Die Spargelsohbeer. Ja, die Spargelsohbeer.Und ein Mammel."},{"speaker":null,"startTime":10679.533999999999650754034519195556640625,"endTime":10693.41400000000066938810050487518310546875,"body":"Vom Spargel zieht man die \u00e4u\u00dfere Schale vom Kopf nach unten, d\u00fcnn ab, kocht ihn, in St\u00fccke zerschnitten.In gesalzen Wasser weich, f\u00fcgt ein St\u00fcckchen Butter und etwas Zucker hinzu,"},{"speaker":null,"startTime":10693.41400000000066938810050487518310546875,"endTime":10708.2139999999999417923390865325927734375,"body":"bindet die Suppe mit einer hellen Mehlschwitze und macht Schw\u00e4mmkl\u00f6sschen hinein.Okay. Ich mache zwar nicht die Schw\u00e4mbl\u00f6schen, aber ich wei\u00df, wie man Schw\u00e4mbl\u00f6schen macht."},{"speaker":null,"startTime":10708.2139999999999417923390865325927734375,"endTime":10716.293999999999869032762944698333740234375,"body":"Aber diese Suppe mache ich genauso. Ach so, da hat sich nichts unterschieden.Das ist das gleiche Rezept wie heute auch."},{"speaker":null,"startTime":10716.293999999999869032762944698333740234375,"endTime":10724.453999999999723513610661029815673828125,"body":"Das gleiche Rezept wie heute. Gut. Mache ich heute noch.Ich wei\u00df nicht, ich habe sie bestimmt schon noch mal bei mir gegessen."},{"speaker":null,"startTime":10724.453999999999723513610661029815673828125,"endTime":10738.245999999999185092747211456298828125,"body":"Bestimmt. Ich esse aber auch sehr gern Spargessuppe.Ja, super. Liebe Omi, vielen Dank. Wir werden auf jeden Fall beide B\u00fccher verlinken, dass der Zuh\u00f6rer mal gucken kann, was wir"},{"speaker":null,"startTime":10738.245999999999185092747211456298828125,"endTime":10749.886000000000422005541622638702392578125,"body":"gerade gesprochen haben. Einmal Lina Morgenstern, illustriertes Universal Kochbuch und dann die Suppen Lina von HeinzKnoblauch. Und die beiden Rezepte werden wir auch verlinken."},{"speaker":null,"startTime":10749.886000000000422005541622638702392578125,"endTime":10760.110000000000582076609134674072265625,"body":"Einmal Spargelsuppe und einmal Kartoffelsuppe.Ja, du wolltest noch was sagen? Du wolltest noch was sagen und zwar das Illustrieren..."},{"speaker":null,"startTime":10760.110000000000582076609134674072265625,"endTime":10767.5380000000004656612873077392578125,"body":"Ich wollte noch was sehr interessant gewesen ist, dass eigentlich die..."},{"speaker":null,"startTime":10770.798000000000683940015733242034912109375,"endTime":10786.077999999999519786797463893890380859375,"body":"Die was? Das im 19. Jahrhundert wurden vorwiegend die Armen versorgt durch wohlt\u00e4tige Stiftungen und Vereine.Es gab nichts anderes. Es gab keinen Sozialstaat."},{"speaker":null,"startTime":10786.077999999999519786797463893890380859375,"endTime":10794.677999999999883584678173065185546875,"body":"Der kam ja erst. Korrigier mich, wenn ich daneben liege, mit Bismarck auf, oder?Wei\u00dft du das? Der hat es doch so ein bisschen mit Sozialdemokraten."},{"speaker":null,"startTime":10794.677999999999883584678173065185546875,"endTime":10810.69399999999950523488223552703857421875,"body":"Ja, sie war auch eine der ersten, die... Sie hatte ja auch andere Vereine noch gegr\u00fcndet, wo feste Angestellte da mit waren.Also viele haben hier das umsonst gemacht, ja."},{"speaker":null,"startTime":10810.69399999999950523488223552703857421875,"endTime":10829.01399999999921419657766819000244140625,"body":"Aber es gab auch feste Angestellte, denn es ist ja eine unheimliche Organisation, steckt ja dahinter.Sie hat zum Beispiel bei diesem Gedenkdach, es steht zum Beispiel, 1869 wurden aus den 10 \u00fcber Berlin verstreuten K\u00fcchen."},{"speaker":null,"startTime":10829.102000000000771251507103443145751953125,"endTime":10837.1419999999998253770172595977783203125,"body":"t\u00e4glich bis zu 10.000 Bed\u00fcrftigte versorgt.Das ist ja eine unheimliche Organisation. Ja, die Logistik."},{"speaker":null,"startTime":10837.1419999999998253770172595977783203125,"endTime":10850.5020000000004074536263942718505859375,"body":"Ja, eine Logistik. Und sie hat daf\u00fcr gesorgt, dass ihre Angestelltenhier von Bismarck diese Krankenversicherung mit gemacht haben."},{"speaker":null,"startTime":10850.5020000000004074536263942718505859375,"endTime":10856.701999999999316059984266757965087890625,"body":"Ja, das ist auch eine gro\u00dfe Leistung von ihr.Total toller Mensch. Klingt unheimlich. So ein toller Mensch."},{"speaker":null,"startTime":10857.677999999999883584678173065185546875,"endTime":10865.677999999999883584678173065185546875,"body":"Sie war eine Schriftstellerin, Frauenrechtlerin und Sozialaktivistin.Ja. Und eine der bekanntesten Personen von Berlin."},{"speaker":null,"startTime":10865.677999999999883584678173065185546875,"endTime":10876.597999999999956344254314899444580078125,"body":"Lina Morgenstern. Ja. Jaja. Und du wolltest noch was sagen und zwar, du hattest mir doch erz\u00e4hlt, das IllustrierteUniversalkochbuch ist leider nicht mehr verf\u00fcgbar."},{"speaker":null,"startTime":10876.597999999999956344254314899444580078125,"endTime":10884.438000000000101863406598567962646484375,"body":"Es ist total vergriffen und nur v\u00f6llig \u00fcberteuert in Antiquariaten zu haben.Naja, es ist nicht wieder aufgelegt worden."},{"speaker":null,"startTime":10885.262000000000625732354819774627685546875,"endTime":10896.30199999999967985786497592926025390625,"body":"Ich habe nur im Internet bei Antiquariat gefunden, von 1906 und 1923.Keine Auflagen, die sp\u00e4ter gemacht worden sind."},{"speaker":null,"startTime":10896.30199999999967985786497592926025390625,"endTime":10904.221999999999752617441117763519287109375,"body":"Dann k\u00f6nnen wir doch an der Stelle mal einen Aufruf machen.Sollte jemand ein Exemplar von Lina Morgenstern, Illustriertes Universal Kochbuch,"},{"speaker":null,"startTime":10904.221999999999752617441117763519287109375,"endTime":10916.061999999999898136593401432037353515625,"body":"zugriffsbereit haben, bitte meldet euch. Uns w\u00fcrde mal interessieren, da rein zu gucken.Das w\u00e4re ganz toll. Ja. Ganz toll. Ich werde mir auf jeden Fall dieses Buch zulegen."},{"speaker":null,"startTime":10916.061999999999898136593401432037353515625,"endTime":10925.7819999999992433004081249237060546875,"body":"Okay, super. Ja, dann k\u00f6nnen wir auf jeden Fall bestimmt nochmal was aufnehmen, wenn du das dann hast.Schauen wir mal. Also mir hat es jetzt richtig Spa\u00df gemacht."},{"speaker":null,"startTime":10925.7819999999992433004081249237060546875,"endTime":10932.822000000000116415321826934814453125,"body":"Ich hoffe dir auch und schonmal lieben Dank, dass du hier mitgemacht hast oben.Ja, mein lieber Louis. Es hat mir auch Spa\u00df gemacht."},{"speaker":null,"startTime":10934.989999999999781721271574497222900390625,"endTime":10944.350000000000363797880709171295166015625,"body":"Ja, Luis Oma. War, also ich muss mal sagen, in diesem Beitrag steckte ganz viel Liebe.Ja, absolut, absolut. Ein sehr sch\u00f6ner Beitrag."},{"speaker":null,"startTime":10944.350000000000363797880709171295166015625,"endTime":10953.4300000000002910383045673370361328125,"body":"Und gut, das w\u00e4re jetzt alle den Unterschied zwischen Wissen, zwischen Suppenk\u00fcche undVolksk\u00fcche und was der Gedanke so war. Und Luis Oma benutzt das Internet."},{"speaker":null,"startTime":10953.4300000000002910383045673370361328125,"endTime":10965.83799999999973806552588939666748046875,"body":"Stimmt. Ja, mal hin. Ja, dann w\u00fcrde ich sagen, kommen wir doch gleich zu unserem letzten Einspieler.Und zwar, ich mach da gar kein gro\u00dfes Geheimnis draus, ich kann nicht kochen."},{"speaker":null,"startTime":10965.83799999999973806552588939666748046875,"endTime":10972.118000000000392901711165904998779296875,"body":"Genau, du kannst nicht kochen, du hast dir aber deswegen Kochb\u00fccher f\u00fcr Leute, dienicht kochen k\u00f6nnen, genommen und hast was nachgekocht."},{"speaker":null,"startTime":10972.118000000000392901711165904998779296875,"endTime":10980.87800000000061118043959140777587890625,"body":"Was kochst du? Also ich habe mir das Kochbuch, ein Kriegskochbuch von 1915 genommen und ich glaube, das istnicht gemacht f\u00fcr Leute, die nicht kochen k\u00f6nnen."},{"speaker":null,"startTime":10980.87800000000061118043959140777587890625,"endTime":10989.22999999999956344254314899444580078125,"body":"Nee. Ne, da wird auch wieder sehr viel vorausgesetzt.Ach so, ok. Und was kochst du? Ich koche eine Gem\u00fcse-Graupensuppe."},{"speaker":null,"startTime":10989.22999999999956344254314899444580078125,"endTime":10997.389999999999417923390865325927734375,"body":"Gem\u00fcse-Graupensuppe, da bin ich immer gespannt.Ok, wollen wir mal eben gucken hier. Also noch ein Beispiel, nicht wahr?"},{"speaker":null,"startTime":10997.389999999999417923390865325927734375,"endTime":11000.561999999999898136593401432037353515625,"body":"Steffen kocht Graupensuppe f\u00fcr euch. Bis gleich."},{"speaker":null,"startTime":11004.077999999999519786797463893890380859375,"endTime":11013.47799999999915598891675472259521484375,"body":"Und damit herzlich willkommen in meiner K\u00fcche.Ja, meine K\u00fcche ist ziemlich klein. Ich hoffe, dass das mit dem Sound hier ganz gut klappen wird."},{"speaker":null,"startTime":11013.958000000000538420863449573516845703125,"endTime":11020.3580000000001746229827404022216796875,"body":"Aber auch Fonik wird uns sehr sicherlich auch gut unterst\u00fctzen.Ja, ich stehe hier ganz alleine ohne Luis, ohne Stefan."},{"speaker":null,"startTime":11020.3580000000001746229827404022216796875,"endTime":11030.3580000000001746229827404022216796875,"body":"Aber ihr seid ja an meiner Seite. Und was habe ich mir rausgesucht?Nun, wir werden heute zusammen ein Rezept aus einem Kriegskochbuch."},{"speaker":null,"startTime":11031.34200000000055297277867794036865234375,"endTime":11046.221999999999752617441117763519287109375,"body":"zu bereiten und zwar ist dieses Kriegskochbuch in Hamburg erschienen 1915 und hei\u00dft KriegskochbuchAnweisungen zur einfachen und billigen Ern\u00e4hrung. Das Rezept was ich mir hier"},{"speaker":null,"startTime":11046.221999999999752617441117763519287109375,"endTime":11059.902000000000043655745685100555419921875,"body":"rausgesucht habe, wie hei\u00dft das? Gem\u00fcse Traubensuppe. Gem\u00fcse Traubensuppe habe ich zun\u00e4chst gelesenmit den folgenden Zutaten. Man braucht drei Liter Wasser."},{"speaker":null,"startTime":11060.94199999999909778125584125518798828125,"endTime":11078.221999999999752617441117763519287109375,"body":"180 Gramm Trauben, zweieinhalb Pfund Kartoffeln, Salz und dann steht hier f\u00fcr 20 Pfennig Suppengem\u00fcse.F\u00fcr 20 Pfennig Suppengem\u00fcse. Also ich wei\u00df nicht wie viele Suppengem\u00fcse man 1915 f\u00fcr 20 Pfennig bekommen hat."},{"speaker":null,"startTime":11078.221999999999752617441117763519287109375,"endTime":11087.422000000000480213202536106109619140625,"body":"Ich habe mir jetzt einfach so eine Schachtel Suppengem\u00fcse, also ein Bund Suppengem\u00fcsegeholt. Und war ich heute einkaufen und bin erstmal wieder zur\u00fcckgefahren."},{"speaker":null,"startTime":11088.1419999999998253770172595977783203125,"endTime":11100.742000000000189174897968769073486328125,"body":"Ich habe mir das Rezept nochmal durchgelesen und ein paar Notizen gemacht zu diesem Kochbuch.180 Gramm Trauben. Das soll eine Gem\u00fcse-Traubensuppe sein."},{"speaker":null,"startTime":11100.742000000000189174897968769073486328125,"endTime":11110.7819999999992433004081249237060546875,"body":"Und also dieses Kriegskochbuch ist in Altdeutsch.Und dann habe ich erst mal nach dem Einkaufen mitbekommen, dass ich mich total verlesen habe."},{"speaker":null,"startTime":11110.7819999999992433004081249237060546875,"endTime":11124.677999999999883584678173065185546875,"body":"Das ist keine Gem\u00fcse-Traubensuppe, sondern eine Gem\u00fcse-Graupensuppe.Ja, das kann mal passieren. Bin erstmal leicht in Panik geraten, weil es kurz vor Ladenschluss war."},{"speaker":null,"startTime":11124.677999999999883584678173065185546875,"endTime":11134.47799999999915598891675472259521484375,"body":"Bin ich noch schnell um die Ecke zum Supermarkt, hab noch eine Packung Graupen geholt.Wenn man so dr\u00fcber nachdenkt, eine Gem\u00fcse-Traubensuppe ergibt wenig Sinn, aber"},{"speaker":null,"startTime":11134.47799999999915598891675472259521484375,"endTime":11145.638000000000829459168016910552978515625,"body":"ich fand die Idee Trauben in eine Gem\u00fcsesuppe reinzupacken, fand ich so toll, dass ich mir das halt rausgesucht habe.Nur um dann sp\u00e4ter festzustellen, dass ich mich verlesen habe und das eigentlich Graupen sind."},{"speaker":null,"startTime":11145.638000000000829459168016910552978515625,"endTime":11161.974000000000160071067512035369873046875,"body":"Ja. Ja, ein bisschen zu diesem Kochbuch. Also das ist wie gesagt ein altdeutscher Schrift und 1915 erschienen.Es gibt ja hier ganz anzahlreiche Suppen. Wie gesagt, 1915 sprach man auch nicht so von Eintopf."},{"speaker":null,"startTime":11161.974000000000160071067512035369873046875,"endTime":11171.613999999999577994458377361297607421875,"body":"Deswegen werden die hier eine Suppe zubereiten.Und was gibt es noch? Es gibt verschiedene Gem\u00fcsegerichte und auch noch Fleischgerichte."},{"speaker":null,"startTime":11172.494000000000596628524363040924072265625,"endTime":11177.87399999999979627318680286407470703125,"body":"W\u00e4hrend des Kochens werde ich ein bisschen was \u00fcber das Vorwort hier erz\u00e4hlen.Das ist recht interessant, was da drin steht."},{"speaker":null,"startTime":11177.87399999999979627318680286407470703125,"endTime":11191.8539999999993597157299518585205078125,"body":"Etwas von einer Kochkiste wird da erw\u00e4hnt, erz\u00e4hlt und \u00fcber den Klipffisch und Stockfisch.Darauf gehe ich sp\u00e4ter auch nochmal ein. Lasst uns erstmal nochmal auf die Rezepte reingehen."},{"speaker":null,"startTime":11191.8539999999993597157299518585205078125,"endTime":11200.69399999999950523488223552703857421875,"body":"Und wie gesagt, Gem\u00fcse, Graupinsuppe werden wir gleich vorbereiten.Aber was gibt es denn hier noch so viele Rezepte?"},{"speaker":null,"startTime":11201.102000000000771251507103443145751953125,"endTime":11214.902000000000043655745685100555419921875,"body":"Generell als ich hier so durchgeguckt habe, ist mir aufgefallen, dass da sehr viel vorausgesetztwird. Also die Beschreibungen, wie man das so zubereiten soll, das ist hier nicht gerade sehr ausf\u00fchrlich"},{"speaker":null,"startTime":11214.902000000000043655745685100555419921875,"endTime":11222.4619999999995343387126922607421875,"body":"gehalten. F\u00fcr jemanden f\u00fcr mich, der sehr sehr selten kocht und auch nicht so viel Erfahrung drinhat, ist das schon ein bisschen schwierig."},{"speaker":null,"startTime":11222.4619999999995343387126922607421875,"endTime":11238.76599999999962165020406246185302734375,"body":"Also ich glaube nicht, dass wenn ich hier jedes Rezept nachkochen w\u00fcrde, ich auch danachein genie\u00dfbares gutes Rezept h\u00e4tte. auf den Teller gezaubern k\u00f6nnte. Es gibt 31 Seiten mit 45 Gerichten. Das hei\u00dft, es"},{"speaker":null,"startTime":11238.76599999999962165020406246185302734375,"endTime":11252.206000000000130967237055301666259765625,"body":"gibt auf jeden Fall mehrere Gerichte pro Seite. Ich habe mir hier ein bisschen was rausgesucht.Ich gehe mal auf Seite 11. Da gibt es ein ganz tolles Rezept und zwar die Gurkensuppe."},{"speaker":null,"startTime":11252.206000000000130967237055301666259765625,"endTime":11262.278000000000247382558882236480712890625,"body":"Gurkensuppe? Was stelle ich mir da runter vor? Na ja, eine Suppe mit Gurken.Und wie sieht hier die Anweisung aus f\u00fcr diese Gurkensuppe? Ich lese es mal vor."},{"speaker":null,"startTime":11262.278000000000247382558882236480712890625,"endTime":11275.077999999999519786797463893890380859375,"body":"Fett und Mehl werden geschwitzt und das Wasser langsam dazugegeben.Wenn die Suppe gekocht hat, wird die in kleine W\u00fcrfel geschnittene Gurke hineingetan."},{"speaker":null,"startTime":11275.077999999999519786797463893890380859375,"endTime":11286.87800000000061118043959140777587890625,"body":"Salz und Essig an die Suppe gegeben und abgeschmeckt.So, das ist jetzt das ganze Gericht. Also, ja klar, es ist eine Gurkensuppe. Ja, es muss Suppe mit einer Gurke rein."},{"speaker":null,"startTime":11287.149999999999636202119290828704833984375,"endTime":11294.510000000000218278728425502777099609375,"body":"noch Salz und Essig, super, aber so richtig...es ist richtig tolle Anweisungen, stehen hier nicht drin."},{"speaker":null,"startTime":11294.510000000000218278728425502777099609375,"endTime":11300.75,"body":"Ich w\u00fcrde da jetzt nicht nachkochen wollen.Sch\u00f6n ist denn danach kommt die Sauerkrautsuppe"},{"speaker":null,"startTime":11300.75,"endTime":11308.95000000000072759576141834259033203125,"body":"und das Rezept f\u00fcr die Sauerkrautsuppe besteht genau aus einem Satz.Und das, also das steht direkt unter der Gurkensuppe."},{"speaker":null,"startTime":11308.95000000000072759576141834259033203125,"endTime":11319.44599999999991268850862979888916015625,"body":"Und ich lese mal vor, was man f\u00fcr die Sauerkrautsuppe machen soll.Sauerkrautsuppe. Wie oben statt... der Gurken Sauerkraut nehmen."},{"speaker":null,"startTime":11319.44599999999991268850862979888916015625,"endTime":11332.685999999999694409780204296112060546875,"body":"Wahnsinn! Man soll also Sauerkraut nehmen. Dann hat man eine Sauerkrautsuppe.Aber die Tatsache, dass man erstmal Sauerkraut nehmen, also ein gutes Sauerkraut, richtig"},{"speaker":null,"startTime":11332.685999999999694409780204296112060546875,"endTime":11340.2860000000000582076609134674072265625,"body":"gut hinzubekommen, das ist ja schon eine Kunst an sich.Man h\u00e4tte ja mal hinschreiben k\u00f6nnen, wie man denn Sauerkraut machen kann."},{"speaker":null,"startTime":11340.2860000000000582076609134674072265625,"endTime":11348.886000000000422005541622638702392578125,"body":"Aber gut, das wird ja vorausgesetzt, dass man das schon wei\u00df.Wir k\u00f6nnen sp\u00e4ter nochmal \u00fcber die Zielgruppe sprechen."},{"speaker":null,"startTime":11348.886000000000422005541622638702392578125,"endTime":11357.566000000000713043846189975738525390625,"body":"Ich geh\u00f6re auf jeden Fall nicht dazu, denn ich br\u00e4uchte erstmal Anweisungsschritte,wie man denn ein gutes Sauerkraut machen kann."},{"speaker":null,"startTime":11357.566000000000713043846189975738525390625,"endTime":11365.2860000000000582076609134674072265625,"body":"Dann fand ich noch interessant die K\u00e4sesuppe, die kommt gleich danach.Die K\u00e4sesuppe besteht auch wieder nur aus einem Satz."},{"speaker":null,"startTime":11365.2860000000000582076609134674072265625,"endTime":11375.922000000000480213202536106109619140625,"body":"Ich lese vor. K\u00e4sesuppe. Eine helle Grundsuppe wird eine Viertelstunde gekocht.Kurz vor dem Anrichten wird geriebener K\u00e4se untergemischt."},{"speaker":null,"startTime":11377.933999999999286956153810024261474609375,"endTime":11386.453999999999723513610661029815673828125,"body":"Aha, ja, so stelle ich mir eine K\u00e4sesuppe vor.Ich glaube, diese K\u00e4sesuppe hier ist da tats\u00e4chlich eher interessant, wenn es um die Zutaten geht."},{"speaker":null,"startTime":11387.654000000000451109372079372406005859375,"endTime":11400.093999999999141437001526355743408203125,"body":"Generell findet man hier alle Rezepte f\u00fcr, zugeteilt f\u00fcr, vier Perseronen.Das hei\u00dft, die K\u00e4sesuppe, daf\u00fcr soll man dann zwei Essl\u00f6ffel Fett nehmen,"},{"speaker":null,"startTime":11400.613999999999577994458377361297607421875,"endTime":11413.629999999999199644662439823150634765625,"body":"vier Essl\u00f6ffel Mehl, ein anderthalb Liter Wasser, Salz, 50 Gramm geriebenen K\u00e4se.Ich glaube, bei diesem Rezept kommt es eher darauf an, welche Zutaten man nimmt und in welcher Menge."},{"speaker":null,"startTime":11413.629999999999199644662439823150634765625,"endTime":11430.629999999999199644662439823150634765625,"body":"Man setzt anscheinend voraus, dass der oder in diesem Fall wahrscheinlich eher diejenige, sp\u00e4ter sage ich noch was dazu,bereits wei\u00df, wie man eine Grundsuppe anrichtet und dann den K\u00e4se auch richtig an der richtigen Zeitstelle untermischt und wie lange."},{"speaker":null,"startTime":11433.19800000000032014213502407073974609375,"endTime":11444.397999999999228748492896556854248046875,"body":"Nun ja, kommen wir doch mal zu dem eigentlichen Rezept, was wir heute kochen werden.Und zwar die Gem\u00fcse-Graupen-Suppe, nicht Traubensuppe."},{"speaker":null,"startTime":11444.397999999999228748492896556854248046875,"endTime":11456.87800000000061118043959140777587890625,"body":"Also wer eine Gem\u00fcse-Traubensuppe haben will, der muss sich was im Internet zusammensuchen.Wo habe ich denn jetzt die Gem\u00fcse-Graupensuppe?"},{"speaker":null,"startTime":11456.87800000000061118043959140777587890625,"endTime":11467.902000000000043655745685100555419921875,"body":"Jetzt zeige ich es auch schon. Ich lese einfach mal vor, weil das wird jetzt das Rezept sein, nachdem wir kochen werden.Und da g\u00f6nne ich mir jetzt einfach mal die Zeit und nehme sie mir das Rezept einfach mal vorzulesen."},{"speaker":null,"startTime":11468.902000000000043655745685100555419921875,"endTime":11493.966000000000349245965480804443359375,"body":"Gem\u00fcse Graupen-Suppe. 3 Liter Wasser, 180 Gramm Graupen, 2,5 Pfund Kartoffeln, Salz und jetzt der Hammer.F\u00fcr 20 Pfennig Suckengem\u00fcse. oder 20 Gramm getrocknetes Gem\u00fcse. 125 Gramm mageren Speck."},{"speaker":null,"startTime":11493.966000000000349245965480804443359375,"endTime":11507.845999999999548890627920627593994140625,"body":"Die Graupen werden mit kaltem Wasser aufgesetzt. Wenn sie kochen, die fein geschnittenen Wurzelndazugeben, Salz hinzugef\u00fcgt und die Suppe zweieinhalb bis drei Stunden gekocht."},{"speaker":null,"startTime":11507.845999999999548890627920627593994140625,"endTime":11520.73400000000037834979593753814697265625,"body":"Der Speck kann mit dem Gem\u00fcse in die Suppe gelegt werden zum Garkochen. Man kann ihnetwas and\u00fcnsten, nicht brauen und dann in die Suppe sch\u00fctten."},{"speaker":null,"startTime":11520.73400000000037834979593753814697265625,"endTime":11533.8539999999993597157299518585205078125,"body":"Zuletzt kommt das gehackte Kraut daran. Die Kartoffeln werden in kleine St\u00fccke geschnitten,in Salzwasser gar gekocht, abgegossen und zu der Suppe gesch\u00fcttet."},{"speaker":null,"startTime":11533.8539999999993597157299518585205078125,"endTime":11540.69399999999950523488223552703857421875,"body":"Verzeiht mir, wenn ich kurz gestockt habe an einer oder anderen Stelle,aber so gut bin ich im Altdeutsch noch nicht."},{"speaker":null,"startTime":11544.974000000000160071067512035369873046875,"endTime":11557.73400000000037834979593753814697265625,"body":"aus einfachen Grund diese zweieinhalb bis drei Stunden kochen ist nicht mehr n\u00f6tig, weilwie gesagt mein also mein erd hat deutlich mehr power und ich m\u00f6chte da auch nicht alles"},{"speaker":null,"startTime":11557.73400000000037834979593753814697265625,"endTime":11568.89400000000023283064365386962890625,"body":"zerkochen also ich werde es nur eine stunde bei mittlereitze kochen lassen dann wie gesagtalso die zutaten die sind f\u00fcr vier personen gedacht ich m\u00f6chte jetzt nicht als einzelne"},{"speaker":null,"startTime":11575.02200000000084401108324527740478515625,"endTime":11583.30199999999967985786497592926025390625,"body":"Ich wei\u00df auch nicht, wie viel Suppengem\u00fcse ich jetzt f\u00fcr 20 Pfennig kaufen musste.Ich habe einfach einen Bund Suppengr\u00fcn geholt und fertig ist."},{"speaker":null,"startTime":11584.422000000000480213202536106109619140625,"endTime":11593.98199999999997089616954326629638671875,"body":"Ich habe schon ein bisschen was vorbereitet, also ein bisschen was kleingesch\u00fcttet,ein bisschen was kleingehackt und werde immer mal wieder die Aufnahme"},{"speaker":null,"startTime":11593.98199999999997089616954326629638671875,"endTime":11604.701999999999316059984266757965087890625,"body":"wahrscheinlich unterbrechen und dann habt ihr jetzt ein paar Minuten sp\u00e4ter,je nachdem, welchen Stand ich bin. Also ich habe jetzt hier die Grauben, nicht die Trauben, sondern die Grauben."},{"speaker":null,"startTime":11605.165999999999257852323353290557861328125,"endTime":11608.165999999999257852323353290557861328125,"body":"und ich werde jetzt hier einfach mal um das kalte Wasser hingehen"},{"speaker":null,"startTime":11611.165999999999257852323353290557861328125,"endTime":11613.68200000000069849193096160888671875,"body":"und dann..."},{"speaker":null,"startTime":11616.685999999999694409780204296112060546875,"endTime":11619.314000000000305590219795703887939453125,"body":"So geht auch schon der Herd an und wir k\u00f6nnen es einfach mal sch\u00fctteln."},{"speaker":null,"startTime":11622.829999999999927240423858165740966796875,"endTime":11633.829999999999927240423858165740966796875,"body":"Ich bin gespannt, was auch vonig daraus macht. Es wird jetzt sehr laut in dieser kleinen K\u00fcche.Schauen wir einfach mal. So, also das kocht jetzt vor sich hin erstmal und wir warten einfach so lange bis es kocht."},{"speaker":null,"startTime":11633.829999999999927240423858165740966796875,"endTime":11642.829999999999927240423858165740966796875,"body":"Ja, gehen wir doch mal auf das Kochbuch noch weiter ein.Bevor diese ganzen Rezepte beginnen, gibt es ein Vorwort."},{"speaker":null,"startTime":11642.829999999999927240423858165740966796875,"endTime":11653.061999999999898136593401432037353515625,"body":"Dieses Vorwort habe ich mir durchgelesen, das ist relativ interessant, was da drin steht.Und zwar... Ich lese einfach mal den ersten Absatz vor."},{"speaker":null,"startTime":11654.061999999999898136593401432037353515625,"endTime":11670.061999999999898136593401432037353515625,"body":"In der gegenw\u00e4rtigen Kriegszeit stehen vielen Familien geringere Mittel f\u00fcr die Lebenserhaltung zur Verf\u00fcgung als in Friedenzeiten.Das gilt nicht nur f\u00fcr die Familien der Kriegsteilnehmer, sondern auch f\u00fcr viele andere, deren Einkommen durch den Krieg mehr oder weniger vermindert ist."},{"speaker":null,"startTime":11671.061999999999898136593401432037353515625,"endTime":11683.4619999999995343387126922607421875,"body":"Mit R\u00fccksicht darauf, dass ein sehr gro\u00dfer Teil des Einkommens f\u00fcr die Ern\u00e4hrung verwendet werden muss,f\u00fcr die nun also auch geringere Mittel zur Verf\u00fcgung stehen, entsteht die Frage, ob"},{"speaker":null,"startTime":11683.4619999999995343387126922607421875,"endTime":11697.30199999999967985786497592926025390625,"body":"wir nicht in Deutschland in den letzten Jahrzehnten des Wohllebens in unseren Anspr\u00fcchen an diet\u00e4gliche Ern\u00e4hrung \u00fcber das Ma\u00df dessen hinausgegangen sind, was f\u00fcr die Erhaltung"},{"speaker":null,"startTime":11697.30199999999967985786497592926025390625,"endTime":11703.02200000000084401108324527740478515625,"body":"der K\u00f6rperkraft und unser Wohlbefinden erforderlich ist."},{"speaker":null,"startTime":11708.365999999999985448084771633148193359375,"endTime":11722.76599999999962165020406246185302734375,"body":"sagt schon so einiges aus. Erstmal kann man sich ja selber mal fragen, wann hatte manein Kochbuch jemals in der Hand, in der irgendwas \u00fcber die aktuelle Lage drin stand, in der"},{"speaker":null,"startTime":11722.76599999999962165020406246185302734375,"endTime":11736.165999999999257852323353290557861328125,"body":"man sich befindet, n\u00e4mlich im Krieg oder im Frieden. Also ich hatte das noch nie in derHand. Und dann wird schon, also dieses Vorwort geht noch einige Zeit, also einige Zeiten"},{"speaker":null,"startTime":11738.381999999999607098288834095001220703125,"endTime":11743.221999999999752617441117763519287109375,"body":"Und es ist relativ klar am Anfang, worum es geht.Es geht n\u00e4mlich darum, Lebensmittel zu sparen."},{"speaker":null,"startTime":11743.221999999999752617441117763519287109375,"endTime":11757.18200000000069849193096160888671875,"body":"Es ist ja Schkrieg, es gibt Lebensmittelknappheit, man soll sparen und darum wird es in diesemKochbuch gehen. Am Ende stand etwas drin, ob man nicht \u00fcberdenken sollte, ob man in den letzten Jahrzehnten"},{"speaker":null,"startTime":11757.18200000000069849193096160888671875,"endTime":11765.1419999999998253770172595977783203125,"body":"in Deutschland nicht \u00fcber das Ma\u00df hinaus gelebt hat.Und womit geht es dann weiter in diesem Vorwort?"},{"speaker":null,"startTime":11766.89400000000023283064365386962890625,"endTime":11781.89400000000023283064365386962890625,"body":"Es wird erstmal vorgerechnet, wie viel Fleisch pro Kopf man in Deutschland eigentlich verbraucht.Und da wird relativ klar, Mensch, in den letzten Jahrzehnten ist der Verbrauch an Fleisch pro Kopf doch recht rasant angestiegen."},{"speaker":null,"startTime":11781.89400000000023283064365386962890625,"endTime":11803.757999999999810825102031230926513671875,"body":"Zum Beispiel lag er 1816 noch bei 13,6 Kilogramm pro Kopf und im Schnitt 1915 dann auf einmal bei 52,3 Kilogramm.Das sei ja deutlich mehr als in Gro\u00dfbritannien, in Frankreich, Russland, Italien und \u00d6sterreich, Ungarn."},{"speaker":null,"startTime":11803.757999999999810825102031230926513671875,"endTime":11818.757999999999810825102031230926513671875,"body":"Also da hat man schon mal so ein kleines Argument mitgeliefert, dass man ja wahrscheinlich doch im \u00dcberfluss lebt,wenn alle anderen L\u00e4nder deutlich weniger verbrauchen als Fleisch pro Kopf als in Deutschland."},{"speaker":null,"startTime":11818.757999999999810825102031230926513671875,"endTime":11833.677999999999883584678173065185546875,"body":"Vielleicht ist ja so viel Konsum gar nicht notwendig. Das ist so dieser Eindruck, den man von dem Vorworter hat.Dann wird diese 52,3 kg Fleischkonsum pro Kopf, die werden nochmal aufgeteilt dann."},{"speaker":null,"startTime":11833.677999999999883584678173065185546875,"endTime":11846.757999999999810825102031230926513671875,"body":"Und zwar auf 31,6 kg Fleisch pro Kopf wird verbraucht auf dem Land.Und 70,9 kg Fleisch pro Kopf in der Stadt."},{"speaker":null,"startTime":11846.757999999999810825102031230926513671875,"endTime":11854.397999999999228748492896556854248046875,"body":"Und da kriegt man als Stadtbewohner erstmal schon ein schlechtes Gewissen gegen\u00fcber derLandbev\u00f6lkerung, die ja k\u00f6rperlich mehr arbeiten muss."},{"speaker":null,"startTime":11855.149999999999636202119290828704833984375,"endTime":11868.674000000000887666828930377960205078125,"body":"Was dieses Vorwort bis jetzt mir gesagt hat ist, der hohe Fleischkonsum ist gar nicht erforderlich.Und weiter geht es dann in diesem Vorwort, da wird dann von Ern\u00e4hrungsexperten gesprochen."},{"speaker":null,"startTime":11868.674000000000887666828930377960205078125,"endTime":11885.793999999999869032762944698333740234375,"body":"Die raten davon ab, dass man Fleisch in so einer hohen Mengen konsumiert.Und das w\u00fcrde den K\u00f6rper auch gar nicht so viel n\u00fctzen, sondern im Gegenteil, es w\u00fcrde ihm eher haben."},{"speaker":null,"startTime":11885.793999999999869032762944698333740234375,"endTime":11903.149999999999636202119290828704833984375,"body":"Also es ist wieder so ein... Also ein Augenblick dann, wo man in sich geht und sagt, ja stimmt, eigentlich m\u00fcsste ich weniger Fleisch essen, wenn das ja auch sch\u00e4dlich ist.Und dann gibt es einen dritten Punkt, den dieses Vorwort anspricht, warum man doch weniger konsumieren soll, n\u00e4mlich die Kostenfrage."},{"speaker":null,"startTime":11903.149999999999636202119290828704833984375,"endTime":11918.389999999999417923390865325927734375,"body":"Und wird denn davon gesprochen... dass N\u00e4hrstoffe in Fleisch etwa 3-5 Mal so teuer bezahlt werden als in den pflanzlichen Nahrungsmitteln.Und es sei ja die Pflicht, Kosten zu verringern in Kriegszeiten."},{"speaker":null,"startTime":11918.389999999999417923390865325927734375,"endTime":11925.7900000000008731149137020111083984375,"body":"Und man soll doch bitte pro Mahlzeit, das steht ja so drin,erstmal auf die H\u00e4lfte den Konsum reduzieren"},{"speaker":null,"startTime":11925.7900000000008731149137020111083984375,"endTime":11939.638000000000829459168016910552978515625,"body":"und soll probieren, alles Restliche mit pflanzlichen N\u00e4hrungsn\u00e4hrstoffen aufzuf\u00fcllen.oder sogar auf Fisch umzusteigen. Und jetzt kommt ein ganz interessantes Argument."},{"speaker":null,"startTime":11939.638000000000829459168016910552978515625,"endTime":11949.638000000000829459168016910552978515625,"body":"Es sei doch besser auf Fisch umzusteigen, statt Fleisch zu essen.Denn der Bestand an Fisch, den k\u00f6nnte man in Kriegszeiten genauso aufrechterhalten,"},{"speaker":null,"startTime":11949.638000000000829459168016910552978515625,"endTime":11962.59000000000014551915228366851806640625,"body":"wie auch in Friedenzeiten. Oh, und jetzt bevor ich weiter rede, jetzt kocht das hier.Ja. Und das Rezept sagt uns jetzt..."},{"speaker":null,"startTime":11966.25,"endTime":11976.54999999999927240423858165740966796875,"body":"\u00c4hm... Wir sollen jetzt Salz mit hinzugeben.Und weil ich ja so ein Kochprofi bin, mach ich jetzt einfach Salz mit rein und hoffen, dass es genug ist."},{"speaker":null,"startTime":11980.75,"endTime":11988.75,"body":"Und das soll jetzt 2,5 bis 3 Stunden kochen.Ich schalte mal runter auf mittlere Hitze und sag 1 Stunde."},{"speaker":null,"startTime":11990.12600000000020372681319713592529296875,"endTime":11999.62600000000020372681319713592529296875,"body":"Das sch\u00f6ne Essen im Vergleich zu 100 Jahren kann ich das hier einstellen.Bitte nur eine Stunde. So, eine Stunde kocht das jetzt."},{"speaker":null,"startTime":12002.190000000000509317032992839813232421875,"endTime":12013.190000000000509317032992839813232421875,"body":"Wir k\u00f6nnen mal gucken, was wir danach machen sollten.Wobei, so kompliziert war das ja nicht. Ja, okay, wir k\u00f6nnen auch schon mal die Wurzeln mit reingreifen."},{"speaker":null,"startTime":12013.190000000000509317032992839813232421875,"endTime":12016.829999999999927240423858165740966796875,"body":"Moment, das machen wir doch mal. Rein damit."},{"speaker":null,"startTime":12020.0699999999997089616954326629638671875,"endTime":12029.030000000000654836185276508331298828125,"body":"Und der Rest... Den Sellerie habe ich nicht ganz so klein gemacht.Auch das Lauch nicht, das m\u00f6chte ich nachher nicht mitessen."},{"speaker":null,"startTime":12029.582000000000334694050252437591552734375,"endTime":12038.701999999999316059984266757965087890625,"body":"sondern eher rausfischen. Das ging eigentlich nur so ganz grob gew\u00fcrfelt.Jetzt lassen wir das einfach mal auf mittlerer Hitze hier so eine Stunde lang kochen."},{"speaker":null,"startTime":12038.701999999999316059984266757965087890625,"endTime":12050.80199999999967985786497592926025390625,"body":"Und ja, wo waren wir denn eigentlich? Wir waren immer noch beim Vorwort.Dieses Vorwort, nochmal zusammengefasst, vermittelt einem also, dass man doch bitte"},{"speaker":null,"startTime":12050.80199999999967985786497592926025390625,"endTime":12062.69399999999950523488223552703857421875,"body":"weniger Fleisch zu sich nehmen soll. Und aus folgenden Gr\u00fcnden, denn so vielSo viel Fleischkonsum ist gar nicht n\u00f6tig. In anderen L\u00e4ndern wird ja auch deutlich weniger verbraucht."},{"speaker":null,"startTime":12062.69399999999950523488223552703857421875,"endTime":12077.093999999999141437001526355743408203125,"body":"In der Stadt verbraucht man anscheinend viel zu viel, denn auf dem Land wird weniger als die H\u00e4lfte von Fleisch pro Kopf nur verbraucht.Fleischkonsum ist teuer. Ern\u00e4hrungsexperten sagen, es sei sch\u00e4dlich."},{"speaker":null,"startTime":12077.093999999999141437001526355743408203125,"endTime":12092.4300000000002910383045673370361328125,"body":"Und wie waren beim Fisch stehen geblieben? Dann wird hier drauf eingegangen, beim Fisch k\u00f6nnte man noch zum Beispiel...auf den deutlich g\u00fcnstigeren Stock- und Klippfisch umsteigen."},{"speaker":null,"startTime":12092.4300000000002910383045673370361328125,"endTime":12103.0699999999997089616954326629638671875,"body":"Und es ist relativ interessant, dass hier der Stock- und Klippfisch erw\u00e4hnt wird.Denn, also was, was ist das Stock- und Klippfisch?"},{"speaker":null,"startTime":12103.0699999999997089616954326629638671875,"endTime":12112.989999999999781721271574497222900390625,"body":"Wir hatten das schon mal in Vorhundert, im Jahr, im Februar hatten wir schon mal einpaar Episoden dazu, also zwei glaube ich, zu den Stock- und Klippfisch."},{"speaker":null,"startTime":12112.989999999999781721271574497222900390625,"endTime":12132.01399999999921419657766819000244140625,"body":"Und das ist... frischer Kabeljau, der entweder stark gesalzen wurde, dann ist es der Klippfisch, oder getrocknet wurde, dann ist es der Stockfisch.Man sagt, ein Pfund Klippfisch hat den N\u00e4hrwert von drei Pfund Fleisch."},{"speaker":null,"startTime":12132.01399999999921419657766819000244140625,"endTime":12147.34200000000055297277867794036865234375,"body":"Anfang 1915 wurde Klippfisch f\u00fcr 40 Pfennig verkauft, also ein Pfund Klippfisch.und ein Pfund Schweinefleisch f\u00fcr 2,19 Mark."},{"speaker":null,"startTime":12148.701999999999316059984266757965087890625,"endTime":12159.402000000000043655745685100555419921875,"body":"Also man halte fest, ein Pfund Klippfisch hat nicht nur den dreifachen N\u00e4hrwert von Fleisch angeblich,sondern kostet auch noch deutlich weniger."},{"speaker":null,"startTime":12159.402000000000043655745685100555419921875,"endTime":12172.082000000000334694050252437591552734375,"body":"Ja, ich meine, da braucht man nicht gro\u00df rechnen, 40 Pfennigs sind deutlich weniger als 2,19 Mark.Anfang 1915 wurde der Klippfisch sogar direkt auf st\u00e4dtischen Vorr\u00e4ten verkauft."},{"speaker":null,"startTime":12173.0380000000004656612873077392578125,"endTime":12181.597999999999956344254314899444580078125,"body":"Man hat dazu sogar Rezepte zur Zubereitung bekommen.Das war wichtig, denn nicht alle wussten, wie man diesen Klickfisch richtig zubereitet."},{"speaker":null,"startTime":12181.597999999999956344254314899444580078125,"endTime":12194.638000000000829459168016910552978515625,"body":"Der wurde ja stark getrocknet oder gesalzen und musste dann erstmal gew\u00e4ssert werden.Und wie der gew\u00e4ssert wird, das steht ja auch in diesem Kochbuch, in diesem Kriegskochbuch."},{"speaker":null,"startTime":12194.638000000000829459168016910552978515625,"endTime":12207.2139999999999417923390865325927734375,"body":"Den Stockfisch legt man 30 bis 36 Stunden in einen Topf mit kaltem Wasser.auf dessen Boden man einen Sieb oder einen Teller gelegt hat."},{"speaker":null,"startTime":12207.2139999999999417923390865325927734375,"endTime":12218.494000000000596628524363040924072265625,"body":"Der Fisch muss dann mit reichlich Wasser bedeckt sein und in dieser Zeit, in diesen 30 bis 36Stunden, muss das Wasser sogar drei bis viermal erneuert werden."},{"speaker":null,"startTime":12218.494000000000596628524363040924072265625,"endTime":12232.082000000000334694050252437591552734375,"body":"Und vor dem ersten und nach dem zweiten W\u00e4ssern muss man auf den Stockfisch noch hart zuklopfen.Also den muss man noch hart zuklopfen. Der Klippfisch ist sogar ein bisschen kompliziert dazu zubereitet."},{"speaker":null,"startTime":12233.165999999999257852323353290557861328125,"endTime":12240.165999999999257852323353290557861328125,"body":"und zwar muss man den erstmal der L\u00e4nge nach in zwei Teile zertehenund dann auch noch in kleine St\u00fccke zerschneiden."},{"speaker":null,"startTime":12241.165999999999257852323353290557861328125,"endTime":12252.654000000000451109372079372406005859375,"body":"Wie gesagt, der Stockfisch, der muss der 30-36 Stunden bessern, aber der Klippfisch...Der muss mindestens 36 Stunden, besser sogar 48 Stunden, w\u00e4ssern."},{"speaker":null,"startTime":12252.654000000000451109372079372406005859375,"endTime":12264.293999999999869032762944698333740234375,"body":"Und dann im Gegensatz zum Stockfisch muss dann nicht nur 3-4 mal das Wasser gewechselt werden,sondern 4-5 mal. Ja, dann wurde noch empfohlen, dass man den, wenn man Klippfisch zubereitet,"},{"speaker":null,"startTime":12264.293999999999869032762944698333740234375,"endTime":12274.254000000000814907252788543701171875,"body":"um diese Seefisch-typischen Ger\u00fcche zu vermeiden,soll man doch in das Wasser noch ein St\u00fcck Holzkohle mit reinpacken oder Senfk\u00f6rner."},{"speaker":null,"startTime":12274.254000000000814907252788543701171875,"endTime":12284.721999999999752617441117763519287109375,"body":"Das erscheint mir sehr seltsam in... Wasser, wo sich Lebensmittel befinden, was ich ja essen m\u00f6chte, da jetzt noch ein St\u00fcckHolzkohle mit rein zu hauen. Das fand ich sehr seltsam."},{"speaker":null,"startTime":12285.613999999999577994458377361297607421875,"endTime":12298.69399999999950523488223552703857421875,"body":"Nach dem Entw\u00e4ssern hat dann so ein Clipfish auf einmal einen 80%igen Gewichtzuwachs bekommen, im Vergleich zu vorher.Und das wird halt, wie man das richtig zuzubereitet, auch noch in diesem Kochbuch erw\u00e4hnt."},{"speaker":null,"startTime":12298.69399999999950523488223552703857421875,"endTime":12314.174000000000887666828930377960205078125,"body":"Was ich auch noch sehr interessant fand, als ich im Mai in Innsbruck war,habe ich mir ein Museum angesehen. Da gab es eine Ausstellung, Tirol im Ersten Weltkrieg."},{"speaker":null,"startTime":12314.73400000000037834979593753814697265625,"endTime":12328.73400000000037834979593753814697265625,"body":"Als ich da so lang ging und mir das alles angesehen habe blieb ich bei einer Kiste stehen,kann die Bilder auch nochmal auf die Webseite mit drauf stellen und da stand drauf Vakuumkochkiste."},{"speaker":null,"startTime":12328.73400000000037834979593753814697265625,"endTime":12351.629999999999199644662439823150634765625,"body":"Das war wirklich eine kleine Holzkiste mit einem Loch drin, also war innen hohl und daneben war ein Verschluss, der anscheinend da raufpasst.Das sch\u00f6ne ist, als ich dieses Kochbuch ge\u00f6ffnet habe, da kommt nach dem Vorwort auch noch ein kleines Kapitel,"},{"speaker":null,"startTime":12351.629999999999199644662439823150634765625,"endTime":12357.510000000000218278728425502777099609375,"body":"das hei\u00dft Herstellung und Anwendung der Kochkiste.Da wird das genau geschrieben, was das eigentlich ist."},{"speaker":null,"startTime":12357.510000000000218278728425502777099609375,"endTime":12368.02200000000084401108324527740478515625,"body":"Das ist keine Vakuumkochkiste hier, sondern eine normale Kochkiste.Und wie man die zubereitet, das m\u00f6chte ich jetzt nicht genau diesen Text vorlesen, das"},{"speaker":null,"startTime":12368.02200000000084401108324527740478515625,"endTime":12376.30199999999967985786497592926025390625,"body":"war auch eine Seite, aber das kann ja jeder selber machen.Was da im Gro\u00dfen und Ganzen drin steht, ist, man kann eigentlich nur irgendeine Kiste nehmen"},{"speaker":null,"startTime":12376.30199999999967985786497592926025390625,"endTime":12384.34200000000055297277867794036865234375,"body":"und sollte sie dann mit Stroh, also Stroh auf den Boden packen.Und dann nimmt man sich den Topf, den man sp\u00e4ter zum Kochen nehmen will, setzt ihn"},{"speaker":null,"startTime":12384.34200000000055297277867794036865234375,"endTime":12402.90999999999985448084771633148193359375,"body":"da rein, f\u00fcllt dann noch die Seiten mit dem Stroh, nimmt dann den Kochtopf wieder rausund \u00fcberzieht das alles nochmal mit einem Stoff, also diese Kiste, sodass das Stroh da sch\u00f6n fest an dem Ort bleibt, wo es dann auch zu sein hat."},{"speaker":null,"startTime":12403.870000000000800355337560176849365234375,"endTime":12421.7099999999991268850862979888916015625,"body":"Und was macht man dann? Wenn man jetzt zum Beispiel einen Eintopf machen m\u00f6chte, dann bereitet man den vor, bringt alles zum Kochenund das Sch\u00f6ne bei der Kochkiste ist, statt jetzt vier Stunden lang etwas kochen zu m\u00fcssen, macht man es nur eine Stunde lang."},{"speaker":null,"startTime":12422.12600000000020372681319713592529296875,"endTime":12432.005999999999403371475636959075927734375,"body":"macht dann sofort den Kochdeckel auf den Topf und packt ihn in die Kochkisteund macht dann den Deckel von der Kochkiste obendrauf."},{"speaker":null,"startTime":12432.005999999999403371475636959075927734375,"endTime":12440.44599999999991268850862979888916015625,"body":"Und das hei\u00dft, man braucht also mit seinem Erd nicht mehr weiter kochen,sondern l\u00e4sst es einfach in der Kochkiste stehen."},{"speaker":null,"startTime":12440.44599999999991268850862979888916015625,"endTime":12452.7180000000007566995918750762939453125,"body":"Das ist nat\u00fcrlich sehr interessant in Kriegszeiten, wenn man Energiesparse kochen m\u00f6chte.und dann nur ein Viertel der Kochzeit den Topf auf der Platte lassen muss."},{"speaker":null,"startTime":12452.7180000000007566995918750762939453125,"endTime":12464.19800000000032014213502407073974609375,"body":"Und das war ein gro\u00dfes Thema, auch schon Anfang 1915.Da haben n\u00e4mlich im Februar, da hat der Nationale Frauendienst, den gab es damals, praktische"},{"speaker":null,"startTime":12464.19800000000032014213502407073974609375,"endTime":12472.677999999999883584678173065185546875,"body":"Tipps gegeben f\u00fcr die Haushaltsf\u00fchrung im Krieg.Und da konnte man dahin gehen und die haben Rezepte gegeben und Zubereitungsm\u00f6glichkeiten."},{"speaker":null,"startTime":12473.422000000000480213202536106109619140625,"endTime":12493.02200000000084401108324527740478515625,"body":"Es wurde auch gesagt, man soll doch wenn m\u00f6glich sowas wie Obst in Einweckgl\u00e4se einwecken.Man soll bitte weniger Fleisch essen. Und das sei ja notwendig, weil ja die Briten eine gro\u00dfe Sieblockade errichtet hatten und"},{"speaker":null,"startTime":12493.02200000000084401108324527740478515625,"endTime":12509.7099999999991268850862979888916015625,"body":"einen Aushungerungsplan hatten. Und deshalb musste man darauf achten, m\u00f6glichst wenig Lebensmittel zu verwenden beim Kochen.Nachher war es wieder. Da wurde auch gesagt, bitte Leute, nehmt doch weniger Fleisch."},{"speaker":null,"startTime":12509.7099999999991268850862979888916015625,"endTime":12525.110000000000582076609134674072265625,"body":"Wir hatten das schon erw\u00e4hnt. In Februar 1915, ihr k\u00f6nnt noch mal in die Folge reinh\u00f6ren,da kam es zum gro\u00dfen Schweinemord. Und zwar wurde man gezwungen, viele Bauern mussten"},{"speaker":null,"startTime":12532.30199999999967985786497592926025390625,"endTime":12541.102000000000771251507103443145751953125,"body":"Das wollte man lieber f\u00fcr die Ern\u00e4hrung der Menschen sofort benutzen.Und hat gesagt, ja, also warum verf\u00fcttern wir das an die Schweine und dann die Schweine an die Menschen?"},{"speaker":null,"startTime":12541.902000000000043655745685100555419921875,"endTime":12556.726000000000567524693906307220458984375,"body":"Lass uns doch lieber jetzt die Schweine schlachten, dann das Fleisch haltbar machen und das eingesetzte Futter sofort den Menschen geben.Das f\u00fchrte damals zum Schweinemord, also mal ein paar Zahlen zu nennen."},{"speaker":null,"startTime":12556.726000000000567524693906307220458984375,"endTime":12571.726000000000567524693906307220458984375,"body":"Zu Kriegsbeginn gab es noch ca. 25 Millionen Schweine.Und dann 1915, als dieser Schweinemord war, Anfang 1915, gab es nur noch rund 17 oder 18 Millionen Schweine."},{"speaker":null,"startTime":12571.726000000000567524693906307220458984375,"endTime":12583.94199999999909778125584125518798828125,"body":"Also da wurden eine Menge Schweine get\u00f6tet.Und das waren so viele, dass sie... teilweise das Fleisch gar nicht einlagern konnten und gro\u00dfe Teile verdorben sind."},{"speaker":null,"startTime":12583.94199999999909778125584125518798828125,"endTime":12598.262000000000625732354819774627685546875,"body":"Das ist halt total absolut absurd. Da sagt man auf der einen Seite, Mensch, verbrauch dochbitte weniger oder koche bitte energiesparsam und mit m\u00f6glichst wenig Lebensmitteln. Und"},{"speaker":null,"startTime":12598.262000000000625732354819774627685546875,"endTime":12608.822000000000116415321826934814453125,"body":"auf der anderen Seite, wir haben aber Schweine in Massen geschlachtet, und zwar in solchenMassen, dass man es nicht mehr schafft, dies noch einzulagern und alles verd\u00fcrbt."},{"speaker":null,"startTime":12610.73400000000037834979593753814697265625,"endTime":12615.453999999999723513610661029815673828125,"body":"Das hatten wir auch noch, das hatten wir damals mit angesprochen.Wir k\u00f6nnen die Folgen auch nochmal verlinken."},{"speaker":null,"startTime":12615.453999999999723513610661029815673828125,"endTime":12621.52200000000084401108324527740478515625,"body":"Anfang, das war im Februar 1915, die beiden Sendungen,da m\u00fcssten das glaube ich sein. Kann man da nochmal reinh\u00f6ren."},{"speaker":null,"startTime":12623.597999999999956344254314899444580078125,"endTime":12632.87800000000061118043959140777587890625,"body":"Ja, und wie gesagt, ich wollte noch was sagen, an wen ich dieses Kochbuch ja denn wahrscheinlichrichten wird. Ja, das nat\u00fcrlich an die Frau."},{"speaker":null,"startTime":12632.87800000000061118043959140777587890625,"endTime":12643.55800000000090221874415874481201171875,"body":"Und vor allem, das wird dann im Vorwort auch nochmal gesagt, vor allem an die Bev\u00f6lkerungin der Stadt richtet sich dieser Aufruf weniger zu verbrauchen."},{"speaker":null,"startTime":12643.55800000000090221874415874481201171875,"endTime":12652.19800000000032014213502407073974609375,"body":"Und wenn es schon sowas gab wie den Nationalen Frauendienst, der dann Frauen praktische Tippsf\u00fcr die Haushaltsf\u00fchrung im Krieg gegeben hat."},{"speaker":null,"startTime":12653.165999999999257852323353290557861328125,"endTime":12659.9259999999994761310517787933349609375,"body":"dann w\u00fcrde sich meiner Meinung nach dieses Kochbuch auch vor allem an die Frau, speziellervor allem an die Frau in der Stadt gerichtet haben."},{"speaker":null,"startTime":12659.9259999999994761310517787933349609375,"endTime":12668.6460000000006402842700481414794921875,"body":"Und ja, das ist erstmal so viel zu dem Kochbuch.Wie gesagt, das wird dann auch auf der Seite verlinkt."},{"speaker":null,"startTime":12668.6460000000006402842700481414794921875,"endTime":12681.005999999999403371475636959075927734375,"body":"Ich fand's sehr spannend. Kann man auch mal schnell durchbl\u00e4ttern.Wie gesagt, diese 44 oder 43 Rezepte, das ist l\u00e4cherlich, wie wenig Text da steht."},{"speaker":null,"startTime":12681.005999999999403371475636959075927734375,"endTime":12695.097999999999956344254314899444580078125,"body":"Das kann... Ich w\u00fcrde sich heute kein Kochbuch mehr leisten k\u00f6nnen, so wenig und so undetalliert ein Rezeptzu beschreiben. Ich bin mal gespannt, was aus dieser Suppe wird, ich glaube nicht, dass es schlimm wird."},{"speaker":null,"startTime":12695.097999999999956344254314899444580078125,"endTime":12704.05800000000090221874415874481201171875,"body":"Viel falsch machen kann man ja nicht, einfach alles rein im Topf und fertig.Ich werde jetzt hier erstmal noch weiter k\u00f6cheln lassen und wir h\u00f6ren uns dann gleich sp\u00e4ter"},{"speaker":null,"startTime":12704.05800000000090221874415874481201171875,"endTime":12704.33799999999973806552588939666748046875,"body":"noch."},{"speaker":null,"startTime":12707.37399999999979627318680286407470703125,"endTime":12722.37399999999979627318680286407470703125,"body":"So, ein kurzes Update zwischendurch. Es hat jetzt eine Stunde lang gekocht bzw. kocht immer noch.Das sind die letzten Minuten. Und ich habe mich jetzt doch noch dazu entschieden, den Speck ein wenig anzubraten."},{"speaker":null,"startTime":12723.37399999999979627318680286407470703125,"endTime":12738.221999999999752617441117763519287109375,"body":"Das hat jetzt das Ergebnis, dass es jetzt sehr gut riecht und ich auch schon ein wenig von genascht habe.Aber es ist noch gen\u00fcgend da. Die Kartoffeln sind auch schon fertig, ich sch\u00fctte die jetzt einfach mal mit rein."},{"speaker":null,"startTime":12740.1419999999998253770172595977783203125,"endTime":12750.1419999999998253770172595977783203125,"body":"Ich muss ganz ehrlich zugeben, also richtig appetitlich sieht das nicht aus mit diesen Graupen.Ich bin mal gespannt, also ob's besser, besser,"},{"speaker":null,"startTime":12751.30199999999967985786497592926025390625,"endTime":12769.0380000000004656612873077392578125,"body":"besser schmeckt als aussieht. Riechen tut schon mal gut, aber das riecht auch eher an dem angebratenen Speck.Vielleicht war das auch der Sinn, einfach zu Kriegszeiten Essen zu machen, was nicht so gut aussieht, damit man dann weniger isst."},{"speaker":null,"startTime":12772.0380000000004656612873077392578125,"endTime":12779.0380000000004656612873077392578125,"body":"Schlepper ein bisschen runter, damit es hier sonst anbrennt.Jetzt mal noch den Speck mit rein geben."},{"speaker":null,"startTime":12792.59000000000014551915228366851806640625,"endTime":12799.389999999999417923390865325927734375,"body":"Ich muss jetzt noch so ein bisschen und dann sollte es auch gleich fertig sein.Gleich kommt noch Petersilie und so weiter mit rein."},{"speaker":null,"startTime":12799.389999999999417923390865325927734375,"endTime":12803.7900000000008731149137020111083984375,"body":"Das macht man immer ganz zum Schluss. Und dann h\u00f6ren wir uns gleich wieder."},{"speaker":null,"startTime":12807.02200000000084401108324527740478515625,"endTime":12814.541999999999461579136550426483154296875,"body":"So, herzlich willkommen zur\u00fcck. Es ist jetzt angerichtet. Ich habe mir hier ein bisschen was auf den Teller gemacht.Die Peter seht ja ganz zum Schluss auch noch aufgemacht."},{"speaker":null,"startTime":12815.66200000000026193447411060333251953125,"endTime":12817.94199999999909778125584125518798828125,"body":"Und ich \u00fcberpr\u00fcfe jetzt mal, ob es gelungen ist."},{"speaker":null,"startTime":12821.83799999999973806552588939666748046875,"endTime":12822.33799999999973806552588939666748046875,"body":"Ja."},{"speaker":null,"startTime":12825.773999999999432475306093692779541015625,"endTime":12838.05400000000008731149137020111083984375,"body":"schon ein bisschen Salz dran, aber sonst ist es okay. Wie man sich einen Eintopf von vor100 Jahren vorstellt. Bzw. auch einen von vor heute. Anscheinend ist hier das Kochbuch"},{"speaker":null,"startTime":12838.05400000000008731149137020111083984375,"endTime":12847.37399999999979627318680286407470703125,"body":"dann doch so detailliert, dass jemand wie ich, der von Kochen genauso viel Ahnung hatwie ein \u00d6ttinger vom Neuland, es schafft einen guten Eintopf hinzubekommen und das"},{"speaker":null,"startTime":12847.37399999999979627318680286407470703125,"endTime":12858.822000000000116415321826934814453125,"body":"auch in recht schneller Zeit. Ich hoffe ihr habt Spa\u00df gehabt beim H\u00f6ren undBis zum n\u00e4chsten Mal, wenn ich wieder einen Eintopf mache, mitten im Juli bei 30 Grad."},{"speaker":null,"startTime":12862.030000000000654836185276508331298828125,"endTime":12869.389999999999417923390865325927734375,"body":"So, da sind wir wieder, du auch? Ja. Hervorragend.Also es hat tats\u00e4chlich geschmeckt, was ich da zusammen gebraut habe."},{"speaker":null,"startTime":12869.389999999999417923390865325927734375,"endTime":12877.670000000000072759576141834259033203125,"body":"Echt? War richtig? Ja, ich hab das auch gestern in einem Rotstuhl leer gegessen.Stimmt. Du sagst, wie drei Liter Suppe oder was hast du da gemacht?"},{"speaker":null,"startTime":12877.670000000000072759576141834259033203125,"endTime":12884.190000000000509317032992839813232421875,"body":"Drei Liter Eintopf, ja. Ich hab das komplett gegessen.Mit Graupen? Mit Graupen. Das war so ein ganzes Paket Graupen, so 500 Gramm oder 250, ne?"},{"speaker":null,"startTime":12884.190000000000509317032992839813232421875,"endTime":12887.309999999999490682967007160186767578125,"body":"Ja, ich hab nicht das ganze Paket genommen.Du wolltest sagen, sonst h\u00e4ttest du Magen."},{"speaker":null,"startTime":12887.469999999999345163814723491668701171875,"endTime":12893.989999999999781721271574497222900390625,"body":"Probleme gekriegt. Nee, nee, also du kannst dir vorstellen, wir waren ja abends noch gro\u00df essen.Du wei\u00dft ja, wie voll ich gestern schon war."},{"speaker":null,"startTime":12893.989999999999781721271574497222900390625,"endTime":12903.0699999999997089616954326629638671875,"body":"Ja. Und trotzdem musste ich dann noch die ganze Portion aufessen.Also es n\u00fctzt was. Man lernt hier was, also nicht lernt kochen."},{"speaker":null,"startTime":12903.0699999999997089616954326629638671875,"endTime":12914.110000000000582076609134674072265625,"body":"Genau. Dann werden wir auch schon wieder am Ende von unserer Sendung, von unserem Spezial.Ja, dann haben wir die Einkauf, die Eintopfleute schon mal sozusagen ein bisschen befriedigt."},{"speaker":null,"startTime":12914.110000000000582076609134674072265625,"endTime":12933.2860000000000582076609134674072265625,"body":"Wir werden versuchen, euch zu verlinken, wo ihr noch andere Eintopf-Podcast-Folgen bekommt.Bald ist Chaos Communication Camp. Wir sitzen hier gerade in der Seabase im Keller im Sound Lab in Berlin und bereiten uns flei\u00dfig vor und wir werden nat\u00fcrlich dort auch das tun, was jeder nur dort macht, n\u00e4mlich das was wir am besten k\u00f6nnen, in dem Fall T\u00f6ne aufzeichnen und irgendwie versenden."},{"speaker":null,"startTime":12933.2860000000000582076609134674072265625,"endTime":12945.87399999999979627318680286407470703125,"body":"Die Sendungen kommen wahrscheinlich erst etwas sp\u00e4ter, das Camp geht bis zum 17. August, aber danach wird es die eine oder andere merkw\u00fcrdige Folge geben.Ich habe auch f\u00fcr damals TM noch was auf Lager, da muss ich mal gucken, wie ich das mit der Schneiderei so mache."},{"speaker":null,"startTime":12946.5740000000005238689482212066650390625,"endTime":12956.773999999999432475306093692779541015625,"body":"damit die Tonqualit\u00e4t auch einigerma\u00dfen funktioniert. Naja, wir wollen mal gucken,vielleicht Periscope ich mal ein bisschen zwischendurch. Also mein Periscope-Kanal"},{"speaker":null,"startTime":12956.773999999999432475306093692779541015625,"endTime":12968.453999999999723513610661029815673828125,"body":"A juvo, wer das hat, kann den mal abonnieren. Vielleicht gibt es dann paar sch\u00f6ne Bildervom Camp, soweit die Bandbreite das zul\u00e4sst. Was ich noch sagen wollte, es wird noch weitere"},{"speaker":null,"startTime":12968.453999999999723513610661029815673828125,"endTime":12980.886000000000422005541622638702392578125,"body":"Lebensmittelfolgen geben bei damals TM. Wir m\u00fcssten uns noch mehr unterhalten \u00fcber die Struktur des Handels.Also die meisten dieser Kochb\u00fccher haben ja den Vorteil, dass sie f\u00fcr Situationen"},{"speaker":null,"startTime":12980.886000000000422005541622638702392578125,"endTime":12990.08599999999933061189949512481689453125,"body":"oder Zeiten gemacht sind, wo man eben nicht in einen Supermarkt gehen konnte und imGrunde alles kaufen konnte, sondern wo man sich in unterschiedlicher Qualit\u00e4t"},{"speaker":null,"startTime":12990.566000000000713043846189975738525390625,"endTime":13003.4619999999995343387126922607421875,"body":"zusammensammeln und lagern musste und aus dem, was man hatte, dann eben was kochen.Ist also ein bisschen anders als heute. Aber man kann so alten Kochb\u00fcchern, finde ich, ganz gut entnehmen, auch wenn sie viel"},{"speaker":null,"startTime":13003.4619999999995343387126922607421875,"endTime":13009.98199999999997089616954326629638671875,"body":"voraussetzen, wie Dinge so kombiniert werden.Man muss nat\u00fcrlich Sachen anpassen, also insbesondere Kochzeiten und sowas sind ein"},{"speaker":null,"startTime":13009.98199999999997089616954326629638671875,"endTime":13016.4619999999995343387126922607421875,"body":"bisschen schwierig. Auch Milch und Bier hatten ja fr\u00fcher eine ganz andere Konsistenz als heute.Das kannst du nicht mehr so einfach \u00fcbernehmen."},{"speaker":null,"startTime":13016.4619999999995343387126922607421875,"endTime":13021.7819999999992433004081249237060546875,"body":"Das f\u00e4ngt doch schon an mit den Willen, die du brauchst.Das waren ja damals auch ganz andere Ger\u00e4tschaften."},{"speaker":null,"startTime":13021.7819999999992433004081249237060546875,"endTime":13033.54999999999927240423858165740966796875,"body":"Ja, man hatte andere Sorten von T\u00f6pfen und man kochte eben auf Kohlen und Holzherdenund so. Klar, aber das geht schon. Das habe ich so campign technisch auch gemacht. Also das ist jetzt nicht so furchtbar tragisch."},{"speaker":null,"startTime":13034.309999999999490682967007160186767578125,"endTime":13042.7099999999991268850862979888916015625,"body":"Einen riesigen Topf \u00fcber an der Kette, die man in der H\u00f6he verstellen kann, \u00fcber einen Lagerfeuer h\u00e4ngen.Geht super. Kannst du prima einen Topf drin machen."},{"speaker":null,"startTime":13043.149999999999636202119290828704833984375,"endTime":13051.149999999999636202119290828704833984375,"body":"Ja, dann w\u00fcrde ich sagen, hast du eine Aufgabe f\u00fcr das Camp.Ja, wenn ihr mir die Zutaten mitbringt und so. Ich werde mich da hinsetzen und sagen, Scherge, mach mal."},{"speaker":null,"startTime":13051.670000000000072759576141834259033203125,"endTime":13061.60599999999976716935634613037109375,"body":"Sch\u00f6n. Genau. Also in diesem Sinne, kocht mal sch\u00f6n, nicht? Und...Ja, ich hoffe, ihr hattet sehr viel Spa\u00df, habt jetzt gro\u00dfen Hunger und ich w\u00fcnsche guten Appetit."},{"speaker":null,"startTime":13061.60599999999976716935634613037109375,"endTime":13074.325999999999112333171069622039794921875,"body":"Mit Schneiden und Sch\u00e4len und so weiter bin ich jetzt im Prinzip fertig.Ich habe hier ungef\u00e4hr \u00be Kopf Wirsing geschnitten, in so Streifen, ungef\u00e4hr 1,5 cm breit."},{"speaker":null,"startTime":13074.325999999999112333171069622039794921875,"endTime":13084.6460000000006402842700481414794921875,"body":"Dann habe ich eine ungef\u00e4hr faustgro\u00dfe Knolle Sellerie in W\u00fcrfel geschnitten.Relativ kleine W\u00fcrfel, da sind auch ein paar Streifen dabei, ist aber auch relativ egal."},{"speaker":null,"startTime":13085.134000000000014551915228366851806640625,"endTime":13098.453999999999723513610661029815673828125,"body":"dann nat\u00fcrlich Kartoffeln, drei St\u00fcck insgesamt gew\u00fcrfelt,M\u00f6hren in Scheiben und eine Stange Lauch. Die habe ich so, ja, wie man halt Lauch zubereitet,"},{"speaker":null,"startTime":13098.453999999999723513610661029815673828125,"endTime":13109.2139999999999417923390865325927734375,"body":"\u00e4u\u00dfere Schale ab, ein bisschen waschen und dann in so fingerbreite Ringe schneiden.Das ist alles vorbereitet, das ist jetzt in Sch\u00fcsseln"},{"speaker":null,"startTime":13109.2139999999999417923390865325927734375,"endTime":13118.350000000000363797880709171295166015625,"body":"und das kommt gleich in den Topf. Ich wollte noch kurz, bevor ich das mache,erz\u00e4hlen, wie das heute aussieht mit dem Kohlanbau in Dittmarchen."},{"speaker":null,"startTime":13119.350000000000363797880709171295166015625,"endTime":13125.95000000000072759576141834259033203125,"body":"Im Augenblick, das ist schon seit Jahren eigentlich relativ gleich,sind das 2800 Hektar, auf denen Kohl angebaut wird."},{"speaker":null,"startTime":13128.030000000000654836185276508331298828125,"endTime":13137.7900000000008731149137020111083984375,"body":"Dittmarchen gilt, wie gesagt, als das gr\u00f6\u00dfte Kohlanbaugebiet Europas.Und der Fr\u00fchkohl, also der erste Kohl des Jahres, der wird schon im Juli geerntet."},{"speaker":null,"startTime":13138.149999999999636202119290828704833984375,"endTime":13144.638000000000829459168016910552978515625,"body":"Der ist immer ganz besonders begehrt, weil die Bl\u00e4tter sehr zart sindund weil der einen ganz besonderen Geschmack haben soll."},{"speaker":null,"startTime":13144.638000000000829459168016910552978515625,"endTime":13150.638000000000829459168016910552978515625,"body":"Ich habe ehrlich gesagt aber noch nie dran gedacht, malexplizit in den Laden zu gehen und zu sagen"},{"speaker":null,"startTime":13150.638000000000829459168016910552978515625,"endTime":13156.638000000000829459168016910552978515625,"body":"Guten Tag, ich h\u00e4tte gerne einen frischen Kohlaus diesem Jahr. Den Kohl wird nat\u00fcrlich das ganze Jahr \u00fcber verkauft, er l\u00e4sst sich auch ziemlich"},{"speaker":null,"startTime":13156.638000000000829459168016910552978515625,"endTime":13164.638000000000829459168016910552978515625,"body":"gut lagern. Wenn man dann wei\u00df wie und wenn man die entsprechendeTechnik daf\u00fcr hat. Deswegen wei\u00df man nie so ganz genau"},{"speaker":null,"startTime":13164.638000000000829459168016910552978515625,"endTime":13172.7900000000008731149137020111083984375,"body":"welcher jetzt der Fr\u00fchkohl schon ist und der wird auch in aller RegelZumindest ist es mir noch nicht aufgefallen, auch nicht gesondert ausgezeichnet."},{"speaker":null,"startTime":13173.350000000000363797880709171295166015625,"endTime":13178.7900000000008731149137020111083984375,"body":"Abgesehen davon ist f\u00fcr mich einfach sind die Sommermonateirgendwie keine keine Eintopfzeit und auch so Kohlroulade"},{"speaker":null,"startTime":13178.7900000000008731149137020111083984375,"endTime":13187.0699999999997089616954326629638671875,"body":"oder was man sonst mit Kohl zubereiten kann.Das ist jetzt nicht so. Das, was ich im Sommer esse normalerweise."},{"speaker":null,"startTime":13188.829999999999927240423858165740966796875,"endTime":13197.22999999999956344254314899444580078125,"body":"Von daher bleibe ich euch die eigene Einsch\u00e4tzung,wie Fr\u00fchkohl schmeckt, wie cool der ist, bleibe ich euch schuldig."},{"speaker":null,"startTime":13199.08599999999933061189949512481689453125,"endTime":13210.9259999999994761310517787933349609375,"body":"Tats\u00e4chlich ist es jetzt so, hier in Dittmarchen gehen in knapp drei Wochen die Kohltage los.Die Region feiert ihr Gem\u00fcse. Ganz einfach, weil Dittmarchen und Kohl, das ist echt eine Erfolgsgeschichte."},{"speaker":null,"startTime":13210.9259999999994761310517787933349609375,"endTime":13226.845999999999548890627920627593994140625,"body":"Und es ist eben auch, man hat sich dann gedacht, wir m\u00fcssen das irgendwie w\u00fcrdigen und wir wollen das nat\u00fcrlich auch touristisch ausschlachten.Und so zum offiziellen Erntebeginn feiert man dann eben in den Kohlhochburgen ziemlich gro\u00dfe Volksfeste."},{"speaker":null,"startTime":13227.34200000000055297277867794036865234375,"endTime":13232.582000000000334694050252437591552734375,"body":"tats\u00e4chlich l\u00e4uft die Kohlernte jetzt schon.Also auch die Haupternte, die hat jetzt schon begonnen."},{"speaker":null,"startTime":13232.582000000000334694050252437591552734375,"endTime":13240.742000000000189174897968769073486328125,"body":"Der Kohl ist so weit, dass er vom Feld geholt wird.Aber in drei Wochen ist dann der offizielle Kohlanschnitt auf einem Acker"},{"speaker":null,"startTime":13241.4619999999995343387126922607421875,"endTime":13247.822000000000116415321826934814453125,"body":"hier ganz in der N\u00e4he. Ich vergesse immer wo.Da gibt es dann noch so ein bisschen Brimborium mit Landfrauen,"},{"speaker":null,"startTime":13248.5020000000004074536263942718505859375,"endTime":13256.582000000000334694050252437591552734375,"body":"die typische Kohlgerichte pr\u00e4sentieren mit Vereinen, mit Touristikern,die besondere Angebote da zeigen und so weiter."},{"speaker":null,"startTime":13257.22999999999956344254314899444580078125,"endTime":13274.510000000000218278728425502777099609375,"body":"Und dann l\u00e4uft das eben eine Woche lang in den St\u00e4dten, also haupts\u00e4chlich in Mahne und in Wesselburen ist da ziemlich viel los.In Wesselburen lebte Eduard Lass, da ist auch heute noch ein Kohlmuseum, das Kohl-O-Seum, das ich sehr empfehlen kann im Rahmen dieser Geschichte hier."},{"speaker":null,"startTime":13274.510000000000218278728425502777099609375,"endTime":13285.298000000000683940015733242034912109375,"body":"Da wird einfach nochmal gezeigt die Geschichte des Kohls in Dittmarchen, auch wie man damals Sauerkraut hergestellt hat.Da gibt es auch noch den alten Krautmeister, der da..."},{"speaker":null,"startTime":13285.3580000000001746229827404022216796875,"endTime":13294.83799999999973806552588939666748046875,"body":"und sp\u00e4ter in Rente gegangen ist. Der auch heute noch zeigt, wie das geht.Da kann man selber noch ein bisschen Hand anlegen,"},{"speaker":null,"startTime":13294.917999999999665305949747562408447265625,"endTime":13301.597999999999956344254314899444580078125,"body":"kann sein Sauerkrautdiplom machen. Wir haben einige sehr spannende Produkte,die sie aus Kohle herstellen, unter anderem eine Seife."},{"speaker":null,"startTime":13301.677999999999883584678173065185546875,"endTime":13308.83799999999973806552588939666748046875,"body":"Wo ich mir hab sagen lassen, ein Kollege sagte,dass der hat mal so ein St\u00fcck Seife geschenkt bekommen"},{"speaker":null,"startTime":13308.917999999999665305949747562408447265625,"endTime":13313.917999999999665305949747562408447265625,"body":"bei einem Termin, hat die mit nach Hause gebracht.Er ist mit Schimpf und Schande vom Hof gejagt worden,"},{"speaker":null,"startTime":13313.9979999999995925463736057281494140625,"endTime":13321.12600000000020372681319713592529296875,"body":"weil die furchtbar stinkt. soll aber unheimlich gut f\u00fcr die Haut sein.Da passiert also eine ganze Menge, unter anderem auch die Krauthobel-WM."},{"speaker":null,"startTime":13322.12600000000020372681319713592529296875,"endTime":13336.12600000000020372681319713592529296875,"body":"Da werden Teams gebildet, ich glaube, 3-er oder 4-er Teams oder sogar 5, egal.Also eine Gruppe Menschen steht auf der B\u00fchne, hat von 4 Sorten Kohl,"},{"speaker":null,"startTime":13336.12600000000020372681319713592529296875,"endTime":13348.701999999999316059984266757965087890625,"body":"jeweils zig K\u00f6pfe und muss eben in einer bestimmten Zeit von jeder Sorte so viel weghobeln, wie sie nur k\u00f6nnen.Reihe um an einem gro\u00dfen Brett und nat\u00fcrlich mit Schutzkleidung, mit speziellen Metallhandschuhen,"},{"speaker":null,"startTime":13348.701999999999316059984266757965087890625,"endTime":13356.18200000000069849193096160888671875,"body":"denn diese Messer sind nat\u00fcrlich sehr scharf.Man kennt das vom K\u00fcchenhobel. Das ist halt eine Nummer gr\u00f6\u00dfer auf der B\u00fchne."},{"speaker":null,"startTime":13356.18200000000069849193096160888671875,"endTime":13363.62199999999938881956040859222412109375,"body":"Und dann wird eben ganz viel Kraut gehobelt und am Ende darf sich dann irgendjemand Krauthobel-Weltmeisternennen. Das ist immer ein ziemliches Hallo."},{"speaker":null,"startTime":13363.62199999999938881956040859222412109375,"endTime":13376.0699999999997089616954326629638671875,"body":"Dann gibt es noch irgendwie spezielle Kohlgerichte, die angeboten werden.Das Heiermann-Gericht hei\u00dft das hier, also so ein spezielles Kohlessen,"},{"speaker":null,"startTime":13376.0699999999997089616954326629638671875,"endTime":13384.190000000000509317032992839813232421875,"body":"das in den Restaurants dann angeboten wird f\u00fcr 5 Euro.Und lauter solche Geschichten. Also hier ist ganz viel Aktion rund um den Kohl."},{"speaker":null,"startTime":13384.190000000000509317032992839813232421875,"endTime":13392.309999999999490682967007160186767578125,"body":"Und das also so in etwa drei Wochen, wer sich daf\u00fcr interessiert.Wer sich daf\u00fcr interessiert, ich werde einen Link posten in den Show Notes zu dieser Ausgabe"},{"speaker":null,"startTime":13392.309999999999490682967007160186767578125,"endTime":13403.73400000000037834979593753814697265625,"body":"mit Programm, \u00dcbersicht und allem Pieperpoo.Zur\u00fcck mal zum Kohl. Der war in Dittmarschen schon immer besonders erfolgreich, weil der Boden hier sehr tonhaltig ist."},{"speaker":null,"startTime":13405.2139999999999417923390865325927734375,"endTime":13417.174000000000887666828930377960205078125,"body":"Der Boden speichert also mehr Wasser als anderswo und das hei\u00dft es gibt auch hier dann noch eine gute Ernte, wenn es \u00fcberall sonst zu trocken war f\u00fcr den Kohl.Und deswegen ist der Dittmarscher Kohl auch ein Spekulationsobjekt."},{"speaker":null,"startTime":13417.773999999999432475306093692779541015625,"endTime":13429.533999999999650754034519195556640625,"body":"Viele Landwirte machen es so, dass sie einen Teil ihrer Ernte gar nicht in den Verkauf geben, sondernvon vornherein einlagern, so ungef\u00e4hr bis M\u00e4rz, dann ist es in der Regel so, dass in"},{"speaker":null,"startTime":13429.533999999999650754034519195556640625,"endTime":13441.5740000000005238689482212066650390625,"body":"Russland die Kohlvorr\u00e4te aufgebraucht sind und dann f\u00e4ngt Russland in der Regel an,Kohle zu importieren. Und da steigen dann die Preise f\u00fcr den einzelnen Kohlekopf umgerechnet"},{"speaker":null,"startTime":13441.5740000000005238689482212066650390625,"endTime":13450.494000000000596628524363040924072265625,"body":"auf ungef\u00e4hr das F\u00fcnffache an. Und wenn man sich \u00fcberlegt, dass ein Bauer bei derDirektvermarktung oder bei der Vermarktung in Deutschland so zwischen 50 und 80 Cent"},{"speaker":null,"startTime":13450.494000000000596628524363040924072265625,"endTime":13465.814000000000305590219795703887939453125,"body":"pro Kopf bekommt, ist das nat\u00fcrlich... ein sehr lohnendes Gesch\u00e4ft. Andererseits muss man den Kohl im K\u00fchlhaus lagern und da entstehen so hohe Kosten,dass wenn das jetzt nicht funktioniert, dass wenn also die Kohlernte in Russland gut war und sie nichts importieren"},{"speaker":null,"startTime":13465.814000000000305590219795703887939453125,"endTime":13475.814000000000305590219795703887939453125,"body":"oder das russische Gem\u00fcse im Bargo weiterhin greift und die einfach mal trotzdem nichts in Europa kaufen,weil sie Europa gerade doof finden, dann bleiben die nat\u00fcrlich auf ihrem Kohl sitzen."},{"speaker":null,"startTime":13475.814000000000305590219795703887939453125,"endTime":13488.386000000000422005541622638702392578125,"body":"Und dann haben sie so hohe Kosten angeh\u00e4uft, dass es sich tats\u00e4chlich dann nicht mehr lohnt,den Kohl zu vermarkten und dann ist es in der Regel so, dass sie den Gro\u00dfteil klein h\u00e4ckseln"},{"speaker":null,"startTime":13488.386000000000422005541622638702392578125,"endTime":13497.10599999999976716935634613037109375,"body":"und an die Schafe verf\u00fcttern. Jetzt geht es auch gleich los mit Kochen. Vorher m\u00f6chteich euch noch ganz schnell zeigen, wie man einen Eintopf zubereiten kann, bzw. zeigen"},{"speaker":null,"startTime":13497.10599999999976716935634613037109375,"endTime":13507.9259999999994761310517787933349609375,"body":"lassen, wie man einen Eintopf zubereiten kann, wenn man mit dem Rad unterwegs ist. Danielist ein gro\u00dfer Radreisefreund und neben seinem Personal Podcast Brombeer Falter hat er auch"},{"speaker":null,"startTime":13507.9259999999994761310517787933349609375,"endTime":13515.566000000000713043846189975738525390625,"body":"noch einen, der sich speziell mit Radreisen besch\u00e4ftigt, n\u00e4mlich 4812.Und in Zuge dessen hat er sich mal Gedanken gemacht,"},{"speaker":null,"startTime":13515.60599999999976716935634613037109375,"endTime":13523.525999999999839928932487964630126953125,"body":"was f\u00fcr eine Art von Eintopf kann man machen,wo man die Zutaten leicht packen kann, wo man mit leichtem Gep\u00e4ck unterwegs sein kann"},{"speaker":null,"startTime":13523.566000000000713043846189975738525390625,"endTime":13530.886000000000422005541622638702392578125,"body":"und trotzdem eine spackhafte Suppe zubereiten kannauf einem Gaskocher. Und nat\u00fcrlich hat er auch einen passenden Titel gefunden."},{"speaker":null,"startTime":13530.9259999999994761310517787933349609375,"endTime":13539.76599999999962165020406246185302734375,"body":"Das Ding hei\u00dft Rad Tattooie. Also daf\u00fcr feier ich ihn heute immer noch ab, auch Wochen sp\u00e4ter.Und hier ist die Folge dazu, bitte sehr. Worauf muss man achten?"},{"speaker":null,"startTime":13539.80600000000049476511776447296142578125,"endTime":13548.7099999999991268850862979888916015625,"body":"\u00c4hm... Entweder man kocht sich irgendwas aus Zutaten, die man kompakt und trocken transportieren kann, ungek\u00fchlt,weil die wenigsten Radreisenden haben K\u00fchlschr\u00e4nke dabei."},{"speaker":null,"startTime":13550.110000000000582076609134674072265625,"endTime":13559.889999999999417923390865325927734375,"body":"Oder aber man kauft sich tags\u00fcber im Supermarkt frische Zutaten,die aber dann auch ungek\u00fchlt transportiert werden sollen, k\u00f6nnten"},{"speaker":null,"startTime":13560.309999999999490682967007160186767578125,"endTime":13572.60599999999976716935634613037109375,"body":"und im Idealfall nicht so richtig super druckempfindlich sind.Also, ich sag mal, lose, frische Tomaten. die man dann irgendwo unten in die Packtasche quetscht,"},{"speaker":null,"startTime":13572.60599999999976716935634613037109375,"endTime":13581.165999999999257852323353290557861328125,"body":"das ist vielleicht eher ung\u00fcnstig. Und dann muss man halt auch gucken, dass man alles noch in den Topf reinbekommt,noch halbwegs r\u00fchren kann und dass das Ganze am Ende dann auch s\u00e4ttigend genug ist."},{"speaker":null,"startTime":13581.165999999999257852323353290557861328125,"endTime":13593.80600000000049476511776447296142578125,"body":"Also, die Trangia-T\u00f6pfe, die haben, glaube ich, also zwischen 1,5 und 2 Litern Nutzinhaltin der gro\u00dfen Variante. Das also reicht auf jeden Fall, wenn man alleine unterwegs ist."},{"speaker":null,"startTime":13593.80600000000049476511776447296142578125,"endTime":13602.533999999999650754034519195556640625,"body":"Wie gesagt, man kann mit dem gro\u00dfen Topf bis zu...Rat-Tatui f\u00fcr bis zu vier Leute machen, wenn man dann im zweiten Topf noch eine S\u00e4ttigungsbeilage macht."},{"speaker":null,"startTime":13602.533999999999650754034519195556640625,"endTime":13614.01399999999921419657766819000244140625,"body":"Das machen wir heute nicht, weil das Thema ist ja ein Topf und nicht zwei Topf.Deswegen gibt es da zum Rat-Tatui einfach Brot, wie zu jedem ordentlichen Eintopf schmeckt, n\u00e4mlich auch."},{"speaker":null,"startTime":13614.01399999999921419657766819000244140625,"endTime":13629.94199999999909778125584125518798828125,"body":"So, einkaufen tun wir frisches Gem\u00fcse. Und zwar nehmen wir mit alles, was man so lose bekommen kann, das ist ja inzwischen erfreulich viel, es gab ja mal irgendwie so eine Zeit.dass die meisten Superm\u00e4rkte Zeugs nur so in 5 Kilo Gebinde verkauft haben, gef\u00fchlt."},{"speaker":null,"startTime":13629.94199999999909778125584125518798828125,"endTime":13635.7819999999992433004081249237060546875,"body":"Man kann ja inzwischen heutzutage alles lose kaufen.Im Zweifelsfall lieber mal zu einem Edeka, Rewe oder so gehen"},{"speaker":null,"startTime":13635.7819999999992433004081249237060546875,"endTime":13642.541999999999461579136550426483154296875,"body":"oder einem anderen Supermarkt und nicht gerade zu den gro\u00dfen Discountern,wo dann die Zwiebel vielleicht doch nur im 2 Kilo Netz verkauft wird."},{"speaker":null,"startTime":13642.541999999999461579136550426483154296875,"endTime":13654.5020000000004074536263942718505859375,"body":"Und wir kaufen f\u00fcr einen hungrigen Essen. Kaufen wir eine mittelgro\u00dfe Zucchini.Wir kaufen eine Gem\u00fcsepaprika in der Farbe."},{"speaker":null,"startTime":13655.18200000000069849193096160888671875,"endTime":13663.30199999999967985786497592926025390625,"body":"nach Wahl. Ich mag da ganz gern, um so einen Farbakzent zu setzen, immer ganz gern dieknalle gelben, weil Rot und Gr\u00fcn kommt auch ohne Paprika schon genug in der Rat-Tatui"},{"speaker":null,"startTime":13663.30199999999967985786497592926025390625,"endTime":13674.422000000000480213202536106109619140625,"body":"vor. Was ich darin sehr, sehr gerne mag, was jetzt vom Energie-Volumen-Verh\u00e4ltnis herabsoluter Nonsens ist, aber mir schmeckt es halt, ist eine Handvoll Champignons. So zwei,"},{"speaker":null,"startTime":13674.422000000000480213202536106109619140625,"endTime":13681.37399999999979627318680286407470703125,"body":"drei, vier Champignons, die sind ganz lecker.paar Zwiebeln, also zwei gro\u00dfe, zwei, drei gro\u00dfe Zwiebeln oder vielleicht so ein kleines"},{"speaker":null,"startTime":13681.37399999999979627318680286407470703125,"endTime":13688.174000000000887666828930377960205078125,"body":"250 Gramm Schalotten, die schnurzeln dann zusammen und man kann nie genug Zwiebeln amEssen haben, au\u00dfer vielleicht auf Nutella Brot."},{"speaker":null,"startTime":13688.174000000000887666828930377960205078125,"endTime":13703.933999999999286956153810024261474609375,"body":"Aber wir machen heute Eintopf. Und dann denken wir mal kurz daran, dass in einem normalen Ratatouille Aubergin vorkommt.Die lassen wir weg. Die lassen wir weg aus einem einfachen Grund oder aus zwei Gr\u00fcnden."},{"speaker":null,"startTime":13704.4300000000002910383045673370361328125,"endTime":13713.670000000000072759576141834259033203125,"body":"Die ist dann wirklich viel zu volumin\u00f6s und schnurzelt nicht schnell genug in sich zusammen.Und der inoffizielle Grund ist, ich mag keine Aubergine, aber erz\u00e4hl's nicht weiter."},{"speaker":null,"startTime":13713.670000000000072759576141834259033203125,"endTime":13723.54999999999927240423858165740966796875,"body":"Also in der Ratatouille hat eine Aubergine nichts zu suchen.Nichts, aber auch gar nichts zu suchen. So, dann haben wir Zwiebeln, Pilze, Paprika, Zucchini."},{"speaker":null,"startTime":13723.54999999999927240423858165740966796875,"endTime":13732.27000000000043655745685100555419921875,"body":"Dann nehmen wir noch zwei Karotten mit. Genau, Karotten sind immer gut und die schmecken fein und die kommen da auch rein.Zwei gro\u00dfe oder drei kleine, das passt schon so."},{"speaker":null,"startTime":13732.27000000000043655745685100555419921875,"endTime":13743.726000000000567524693906307220458984375,"body":"Und anstatt der frischen Tomaten... Verlassen wir die Gem\u00fcseabteilung, laufen bei den Konservendosen vorbei und kaufen unsentweder eine Dose Sch\u00e4ltomaten f\u00fcr 39 Cent oder eine Dose gehackte Pizzatomaten f\u00fcr"},{"speaker":null,"startTime":13743.726000000000567524693906307220458984375,"endTime":13752.6460000000006402842700481414794921875,"body":"45 Cent, dann hat man noch ein bisschen weniger Arbeit.Je nachdem, wie viel einem der Luxus wert ist, funktioniert das Ganze mit beidem."},{"speaker":null,"startTime":13752.6460000000006402842700481414794921875,"endTime":13765.814000000000305590219795703887939453125,"body":"Und das setzt aber dann voraus, dass man...irgendwas zum W\u00fcrzen dabei hat. Also Salz, eine Prise Zucker sollte man im Gep\u00e4ck dabei haben."},{"speaker":null,"startTime":13765.814000000000305590219795703887939453125,"endTime":13773.73400000000037834979593753814697265625,"body":"Und wenn man dann noch irgendwie so ein Filend\u00f6schen mit Kr\u00e4utern der Provence oder irgendeiner\u00e4hnlichen Gew\u00fcrzmischung, hier getrockneten Kr\u00e4uter hat und ein bisschen Pfeffer, dann"},{"speaker":null,"startTime":13773.73400000000037834979593753814697265625,"endTime":13782.593999999999141437001526355743408203125,"body":"ist schon gut. Wenn man jetzt so ganz gew\u00fcrzlos unterwegs ist, dann w\u00fcrde ich die Pizzatomatenlieber weglassen und lieber irgendwie knapp einen Euro investieren. Und so eine fertige"},{"speaker":null,"startTime":13782.593999999999141437001526355743408203125,"endTime":13790.90999999999985448084771633148193359375,"body":"Pizzaso\u00dfe, die gibt es ja auch fertig gew\u00fcrzt, so aus Tomaten und Basilikum oder aus Tomatenund gemischten Kr\u00e4utern. um da ein bisschen Geschmack reinzubekommen."},{"speaker":null,"startTime":13790.90999999999985448084771633148193359375,"endTime":13805.90999999999985448084771633148193359375,"body":"Das ist aber gut, ein bisschen Salz und Pfeffer hat man eigentlich immer dabei und ein Prise Zucker schadet auch nicht.Und das ist so ungef\u00e4hr die Menge, die man f\u00fcr einen hungrigen E\u00dfer ansetzen kann."},{"speaker":null,"startTime":13805.90999999999985448084771633148193359375,"endTime":13815.90999999999985448084771633148193359375,"body":"Und dann l\u00e4uft man noch am B\u00e4ckerstand vorbei und holt sich noch irgendwie was Brotiges nach pers\u00f6nlichem Geschmack.Also irgendwie ein Br\u00f6tchen oder zwei oder..."},{"speaker":null,"startTime":13817.005999999999403371475636959075927734375,"endTime":13826.505999999999403371475636959075927734375,"body":"Oder von mir aus auch irgendwie ein paar Bretzeln oder keine Ahnung, was es da eben gerade soleckeres gibt. Vielleicht nicht gerade Rosinenbr\u00f6tchen, die passen da vielleicht eher weniger dazu."},{"speaker":null,"startTime":13826.505999999999403371475636959075927734375,"endTime":13833.886000000000422005541622638702392578125,"body":"Und dann kann es eigentlich schon losgehen.Das Zeug kann man alles ganz gut transportieren."},{"speaker":null,"startTime":13833.886000000000422005541622638702392578125,"endTime":13841.566000000000713043846189975738525390625,"body":"Die Pilze legt man vielleicht oben auf. Wenn die Zucchini oder die Karotte ein bisschen gequetscht werden, dann ist es gar nichtmal so schlimm."},{"speaker":null,"startTime":13844.685999999999694409780204296112060546875,"endTime":13853.685999999999694409780204296112060546875,"body":"Was man allerdings ein bisschen braucht, ist ein kleines bisschen \u00d6l zum Kochen, zum And\u00fcnsten.Das hat man ja normalerweise in der Rattasche in so einem kleinen Fl\u00e4schchen dabei."},{"speaker":null,"startTime":13853.685999999999694409780204296112060546875,"endTime":13863.2860000000000582076609134674072265625,"body":"Aber ansonsten, wenn man das nicht dabei hat, ist jetzt noch mal der Moment nachzuschauen,ob der Supermarkt gut genug sortiert ist, um \u00d6l auch in so kleinen 0,1 Liter Fl\u00e4schchen zu haben."},{"speaker":null,"startTime":13863.2860000000000582076609134674072265625,"endTime":13870.257999999999810825102031230926513671875,"body":"Das gibt es manchmal so bei guten Oliven\u00f6len, bei Spezialit\u00e4ten,weil man m\u00f6chte nicht eine Liter \u00d6lflasche mit sich rumtragen."},{"speaker":null,"startTime":13870.510000000000218278728425502777099609375,"endTime":13885.510000000000218278728425502777099609375,"body":"abgesehen davon, wie man sie dann dicht bekommt, wenn man sie einmal offen hatte, das ist dannauch eine ganz andere Frage. Dazu holt man sich dann, wenn man es noch nicht hat, noch irgendwie ein Getr\u00e4nk seiner"},{"speaker":null,"startTime":13885.510000000000218278728425502777099609375,"endTime":13894.670000000000072759576141834259033203125,"body":"Wahl. Also ich trinke ja nach einem Radreisetag abends immer ganz gerne mal ein Bierchen.Das ist vielleicht aus ern\u00e4hrungstechnischer Sicht nicht ganz so sinnvoll, aber das kann"},{"speaker":null,"startTime":13894.670000000000072759576141834259033203125,"endTime":13904.2860000000000582076609134674072265625,"body":"man sich ja auch in Alkohol freikaufen als Erfrischungsgetr\u00e4nk, dann ist es auch kalorienreduziertund steigt nicht so zu Kopf. Das kann man sich dann gleich noch mitnehmen, wenn man sowieso in diesem Supermarkt isst."},{"speaker":null,"startTime":13904.2860000000000582076609134674072265625,"endTime":13914.6460000000006402842700481414794921875,"body":"Und nochmal kurz dar\u00fcber nachdenken, ob man noch genug Spiritus oder anderes Brennmaterialf\u00fcr den Kocher hat, weil wenn man dann erstmal mit den rohen Zutaten vorm Zelt sitzt und"},{"speaker":null,"startTime":13914.6460000000006402842700481414794921875,"endTime":13925.685999999999694409780204296112060546875,"body":"kann sie nicht kochen, ist auch bl\u00f6d. So, Einkauf, Vorbereitung erledigt.Jetzt geht's ans Kochen. Dazu kommt der Topf auf den Kocher."},{"speaker":null,"startTime":13925.685999999999694409780204296112060546875,"endTime":13934.6460000000006402842700481414794921875,"body":"Also wie gesagt, ich selber, ich koche mit dem Trangia-System, aber das...Da hat jeder sein bevorzugtes System, aber allen gemein sollte sein, dass man irgendwie"},{"speaker":null,"startTime":13934.6460000000006402842700481414794921875,"endTime":13941.966000000000349245965480804443359375,"body":"einen Topf auf einer Hitzequelle deponieren kann.Das ist schon mal ganz gro\u00dfartig. In diesen Topf kommt dann unten ein bisschen \u00d6l rein."},{"speaker":null,"startTime":13941.966000000000349245965480804443359375,"endTime":13949.726000000000567524693906307220458984375,"body":"Wenn man jetzt einen ganzen Tag geradelt ist, dann muss man jetzt also nicht unbedingt hiermit dem Backpinsel das \u00d6l geizig verteilen."},{"speaker":null,"startTime":13949.726000000000567524693906307220458984375,"endTime":13957.093999999999141437001526355743408203125,"body":"Da kann ruhig ein kleiner Schluck rein. Also man soll das Gem\u00fcse nat\u00fcrlich nicht frittieren, aber...Ich sag mal, der Boden des Topfes, der darf schon gut bedeckt sein."},{"speaker":null,"startTime":13957.093999999999141437001526355743408203125,"endTime":13971.093999999999141437001526355743408203125,"body":"Also ansonsten kommen da ja nur brave Zutaten rein und man muss ja auch ein bisschen Energie ausgleichen.Was soll ich da jetzt sagen? Also so ein halbes bis dreiviertel Schnapsgl\u00e4schen von der Menge her ungef\u00e4hr."},{"speaker":null,"startTime":13971.093999999999141437001526355743408203125,"endTime":13982.093999999999141437001526355743408203125,"body":"Das kann schon sein. Was wird das denn sein? So zwei Essl\u00f6ffel oder so. Das darf schon rein.So, dann bevor wir die Flamme anmachen, fangen wir schon mal an mit dem Gem\u00fcse zu zerkleinern."},{"speaker":null,"startTime":13984.077999999999519786797463893890380859375,"endTime":13990.677999999999883584678173065185546875,"body":"mit den Sachen an, die am l\u00e4ngsten zum Garwerden brauchen.Einfach aus \u00f6konomischen Gr\u00fcnden, weil es ist ja Hunger vorhanden, man will ja dann"},{"speaker":null,"startTime":13990.677999999999883584678173065185546875,"endTime":14004.958000000000538420863449573516845703125,"body":"auch irgendwann mal essen. Also fange ich erstmal an, die M\u00f6hren vorzubereiten, schneide ich also oben und unten ein kleinesEnde ab. Und wenn man keinen Sparsch\u00e4ler dabei hat, dann kann man die auch wunderbar, wie man"},{"speaker":null,"startTime":14004.958000000000538420863449573516845703125,"endTime":14011.917999999999665305949747562408447265625,"body":"es vielleicht ganz fr\u00fcher noch von der Oma gelernt hat, schaben.Das geht ganz gut mit einem ganz normalen Taschenmesser oder mit einem Messer ohne..."},{"speaker":null,"startTime":14012.4619999999995343387126922607421875,"endTime":14021.66200000000026193447411060333251953125,"body":"ohne Wellenschliff, also mit einer glatten Klinge.Da h\u00e4lt man praktisch das Messer senkrecht zur Oberfl\u00e4che, also so als wollte man eine"},{"speaker":null,"startTime":14021.66200000000026193447411060333251953125,"endTime":14029.262000000000625732354819774627685546875,"body":"Scheibe runterschneiden und zieht es dann einfach von oben nach unten \u00fcber die M\u00f6hreund das Ganze macht man bis man einmal drum rum ist."},{"speaker":null,"startTime":14029.262000000000625732354819774627685546875,"endTime":14036.4619999999995343387126922607421875,"body":"Da schabt man dann auch diese oxidierte Schicht au\u00dfen runter, weil M\u00f6hren werden ja eigentlichnicht wirklich gesch\u00e4lt, die haben n\u00e4mlich keine Schale."},{"speaker":null,"startTime":14036.4619999999995343387126922607421875,"endTime":14045.9979999999995925463736057281494140625,"body":"Das ist nur, dass die an der Au\u00dfenseite so ein bisschen oxidieren und deswegen habendiesen leicht grauen Schimmer auf dem kr\u00e4ftigen Orange."},{"speaker":null,"startTime":14045.9979999999995925463736057281494140625,"endTime":14051.15799999999944702722132205963134765625,"body":"Und das m\u00f6chte man runter haben, also schaben wir die M\u00f6hren aus.Wir sind solche Luxusradler, dass wir einen Sparsch\u00e4ler dabei haben,"},{"speaker":null,"startTime":14051.15799999999944702722132205963134765625,"endTime":14064.15799999999944702722132205963134765625,"body":"dann benutzen wir den selbigen. Und wenn wir die M\u00f6hren dann geschnitten, geschabt haben,dann schneiden wir sie. Ich mach da, also ich schneide die immer so einmal l\u00e4ngs durch"},{"speaker":null,"startTime":14064.15799999999944702722132205963134765625,"endTime":14069.077999999999519786797463893890380859375,"body":"und diese L\u00e4ngsh\u00e4lften, die schneide ich dann noch mal l\u00e4ngs durch,dass ich dann eben so Viertel habe und die schneide ich dann"},{"speaker":null,"startTime":14069.077999999999519786797463893890380859375,"endTime":14078.44599999999991268850862979888916015625,"body":"in relativ kleine W\u00fcrfel. Es ist zwar jetzt am Anfang ein kleines bisschen mehr Arbeit, aber gerade die M\u00f6hre, die istziemlich hart und wenn man die St\u00fccke zu gro\u00df schneidet, dann braucht es einfach ewig"},{"speaker":null,"startTime":14078.44599999999991268850862979888916015625,"endTime":14091.12600000000020372681319713592529296875,"body":"zum Garwerden und wir haben ja Hunger, Hunger, Hunger, Hunger.Also kleine W\u00fcrfel, kleine W\u00fcrfel, wo eben die M\u00f6hren so l\u00e4ngs vierteln und dann diese"},{"speaker":null,"startTime":14091.12600000000020372681319713592529296875,"endTime":14100.2860000000000582076609134674072265625,"body":"Viertelkreise oder diese Viertelzylinder dann so in 3-4 Millimeter dicke St\u00fccke oder 5Millimeter geht vielleicht auch noch, aber eher 2-3-4 Millimeter."},{"speaker":null,"startTime":14100.87800000000061118043959140777587890625,"endTime":14112.0380000000004656612873077392578125,"body":"Je d\u00fcnner, je besser. Und wenn wir da so die M\u00f6hren fertig geschnitten haben, dann kann man mal die Flamme anmachen.Die Flamme am Topf oder am Kocher, wo der Topf drauf steht und dann die M\u00f6hren schon mal in dieses \u00d6l hinein."},{"speaker":null,"startTime":14112.757999999999810825102031230926513671875,"endTime":14120.798000000000683940015733242034912109375,"body":"Und dann kann man mal weiter anfangen. Als n\u00e4chstes w\u00fcrde ich vielleicht die Paprika zerkleinern.Das geht auch relativ einfach, wenn man die senkrecht hinstellt."},{"speaker":null,"startTime":14121.077999999999519786797463893890380859375,"endTime":14129.10599999999976716935634613037109375,"body":"Weil wir wollen ja kleine W\u00fcrfel haben, das hei\u00dft, die muss nachher nicht irgendwie sch\u00f6n in dekorative Ringe geformt werden.Die stellt man senkrecht auf die Schneideunterlage."},{"speaker":null,"startTime":14129.453999999999723513610661029815673828125,"endTime":14139.933999999999286956153810024261474609375,"body":"und schneide dann einfach so entlang von oben nach unten an den Au\u00dfenw\u00e4nden so Platten runter.Dann hat man also nachher den ganzen Strunk, wo nur noch oben und unten ein bisschen Paprikafleisch"},{"speaker":null,"startTime":14139.933999999999286956153810024261474609375,"endTime":14152.533999999999650754034519195556640625,"body":"sozusagen dran h\u00e4ngt. Dann kann man unten diese Bodenplatte noch abschneiden und oben diesen Kranz einfachrausdr\u00fccken. Dann hat man die Paprika sehr, sehr einfach entstrunkt und hat danach relativ flache Paprikaplatten,"},{"speaker":null,"startTime":14152.533999999999650754034519195556640625,"endTime":14163.76599999999962165020406246185302734375,"body":"die man dann wundersch\u00f6n ebenfalls kleine W\u00fcrfel schneiden kann.Auch so Rechenkaro gro\u00df, das passt schon. Die kommen dann gleich dazu, zu der M\u00f6hre, und zwischendurch immer wieder mal ein bisschen umr\u00fchren."},{"speaker":null,"startTime":14163.76599999999962165020406246185302734375,"endTime":14171.76599999999962165020406246185302734375,"body":"Wenn man merkt, dass da Hitze richtig ankommt, dann kann man auch ruhig die Flamme ein bisschen runterdrehen.Die muss dann nicht die ganze Zeit voll bollern."},{"speaker":null,"startTime":14171.76599999999962165020406246185302734375,"endTime":14185.7139999999999417923390865325927734375,"body":"Als drittes w\u00fcrde ich dann die Zucchini nehmen, also da oben Strunk und unten so ein kleines Zipfelchen abschneiden.Und die halbiere ich immer dann l\u00e4ngs und schneide dann diese H\u00e4lften in der anderen L\u00e4nge nochmal so in zwei, drei."},{"speaker":null,"startTime":14186.030000000000654836185276508331298828125,"endTime":14201.149999999999636202119290828704833984375,"body":"Streifen je nachdem wie gro\u00df die Zucchini ist und macht dann auch W\u00fcrfel draus. Die m\u00fcssen dann nicht mehr ganz so winzig sein, weil die Zucchinirelativ wasserhaltig ist. Die nimmt die Hitze relativ schnell auf und schnurzelt dann schneller in sich zusammen. Die Zucchini kommt dann auch hinein"},{"speaker":null,"startTime":14202.370000000000800355337560176849365234375,"endTime":14214.04999999999927240423858165740966796875,"body":"und dann mache ich die Pilze und die Zwiebeln auf \u00e4hnliche Art und Weise. Also bei den Pilzen schneide ich so ein kleines bisschen unten am Fu\u00df abund schneide die dann auch so in mittelgrobe W\u00fcrfelpilze. Die verlieren auch relativ schnell Volumen."},{"speaker":null,"startTime":14214.73400000000037834979593753814697265625,"endTime":14224.91400000000066938810050487518310546875,"body":"schnell den Garzustand an. Da muss man jetzt nicht so winzig kleinschneiden wie bei denharten Gem\u00fcsen. Und die Zwiebeln, da ruhig gro\u00dfz\u00fcgig mit um Zwiebeln geben, ein feines"},{"speaker":null,"startTime":14224.91400000000066938810050487518310546875,"endTime":14233.51399999999921419657766819000244140625,"body":"Aroma da dran. Also da mag ich wirklich ganz gerne die Schalotten. Nicht nur weil mandie in kleinen Portionsgr\u00f6\u00dfen kaufen kann, sondern weil die auch ein feines Aroma haben."},{"speaker":null,"startTime":14233.51399999999921419657766819000244140625,"endTime":14241.953999999999723513610661029815673828125,"body":"Aber wenn man halt irgendwie so zwei, drei gro\u00dfe Zwiebeln hat, dann passt das auch sehr,sehr gut. Die Zwiebeln also dann entsprechend h\u00e4uten und auch so in..."},{"speaker":null,"startTime":14242.829999999999927240423858165740966796875,"endTime":14256.469999999999345163814723491668701171875,"body":"in mittelgro\u00dfe W\u00fcrfel schneiden und das dann dazu und einmal ordentlich r\u00fchren, bis das Ganze dannsch\u00f6n nach Gem\u00fcse riecht, dass also die Hitze \u00fcberall sch\u00f6n drankommt. Und wenn man noch irgendwie"},{"speaker":null,"startTime":14256.469999999999345163814723491668701171875,"endTime":14266.54999999999927240423858165740966796875,"body":"einen Teller oben drauf legen kann, so als Deckel, das ruhig dann mal drauf tun, dass nicht das Ganzewasserverdampft und die Flamme ein kleines bisschen runter. Wenn das Ganze dann so ein bisschen an"},{"speaker":null,"startTime":14266.54999999999927240423858165740966796875,"endTime":14277.278000000000247382558882236480712890625,"body":"Volumen verloren hat, wenn also die Zucchini und die Pilze anfangen zusammenzuschnurzeln, dannkommt mal der Tomatenschlons oben drauf, also entweder die Dose mit den gehackten Tomaten"},{"speaker":null,"startTime":14277.278000000000247382558882236480712890625,"endTime":14288.2180000000007566995918750762939453125,"body":"oder eben auch die fertige Pasta-So\u00dfe, je nachdem wie viel Arbeit man sich machen will.Wenn man sich f\u00fcr die ganz billige Variante entschieden hat und die 39 Cent Dosen Tomaten"},{"speaker":null,"startTime":14288.2180000000007566995918750762939453125,"endTime":14297.798000000000683940015733242034912109375,"body":"am St\u00fcck genommen hat, dann hat man jetzt ein kleines bisschen mehr Arbeit, dann w\u00fcrdeich also mit dem Dosen \u00f6ffnen, die Dose erstmal so ein bisschen anstechen und halb aufmachen"},{"speaker":null,"startTime":14297.798000000000683940015733242034912109375,"endTime":14305.1419999999998253770172595977783203125,"body":"oder den Deckel auf keinen Fall ganz l\u00f6sen.Dann erstmal den Tomaten saft in den Topf reintropfen lassen und ein bisschen unterr\u00fchren."},{"speaker":null,"startTime":14305.1419999999998253770172595977783203125,"endTime":14313.422000000000480213202536106109619140625,"body":"Und das Ganze ruhig ein bisschen ausdr\u00fccken, dass dann die Schelltomaten so trocken sindwie m\u00f6glich und dann halt die Schelltomaten einzeln rausnehmen und auf dem Brettchen nochmal"},{"speaker":null,"startTime":14313.422000000000480213202536106109619140625,"endTime":14320.18200000000069849193096160888671875,"body":"zerschneiden. Und das ist aber eine ziemliche Schlanzerei.Also ich pers\u00f6nlich gebe da lieber die 6 Cent mehr aus und kaufe die Dinger fertig gehackt."},{"speaker":null,"startTime":14320.18200000000069849193096160888671875,"endTime":14331.41400000000066938810050487518310546875,"body":"Zumindest wenn ich unterwegs bin und keine K\u00fcche richtig um mich herum habe.So, das Ganze wird dann sch\u00f6n verr\u00fchrt. und bei relativ kleiner Flamme mal so richtig sch\u00f6n durchkochen gelassen."},{"speaker":null,"startTime":14331.41400000000066938810050487518310546875,"endTime":14338.933999999999286956153810024261474609375,"body":"Und dann, wenn man dann merkt so langsam, alles wird weich und gar und so,und alles riecht sch\u00f6n nach lecker Rat Tatouille,"},{"speaker":null,"startTime":14338.933999999999286956153810024261474609375,"endTime":14345.933999999999286956153810024261474609375,"body":"dann kann man mal mit dem W\u00fcrzen anfangen, also ruhigerst mal probieren, weil wenn man nachher zu viel Salz dran hat, ist auch nichts."},{"speaker":null,"startTime":14345.933999999999286956153810024261474609375,"endTime":14355.41400000000066938810050487518310546875,"body":"Lieber noch mal ein bisschen nachw\u00fcrzen. Aber wie gesagt, Salz, Pfeffer, eine kleine Prise Zucker kommt auf jeden Fall rein.So die Sachen, die hatten eigentlich dabei."},{"speaker":null,"startTime":14356.845999999999548890627920627593994140625,"endTime":14369.325999999999112333171069622039794921875,"body":"irgendwie Kr\u00e4uter, also getrocknete Herb de Provence dabei hat oder ein bisschen getrockneten Oregano odersowas. Das passt auf jeden Fall nicht \u00fcberm\u00e4\u00dfig viel, weil man es sollte nachher nach dem Gem\u00fcse schmecken"},{"speaker":null,"startTime":14370.046000000000276486389338970184326171875,"endTime":14383.6460000000006402842700481414794921875,"body":"und dann das ganze noch mal sch\u00f6n noch mal durchziehen lassen unddann ist das Essen eigentlich schon fertig. Da kann man dann sch\u00f6n sein Brot dazu essen und sein Bierchen dazu trinken oder ein anderes Getr\u00e4nk nach Wahl."},{"speaker":null,"startTime":14384.4300000000002910383045673370361328125,"endTime":14390.469999999999345163814723491668701171875,"body":"und dann schmeckt das Ganze. Und wer es doch als Zweitopf zubereiten will,dem verrate ich jetzt auch noch ganz schnell,"},{"speaker":null,"startTime":14390.469999999999345163814723491668701171875,"endTime":14398.309999999999490682967007160186767578125,"body":"wie man das auf einer Flamme macht, auch wenn es gar nicht hier rein geh\u00f6rt.Also ich mache als S\u00e4ttigungsbeilage dazu unheimlich gerne entweder Reis oder Ebli."},{"speaker":null,"startTime":14398.309999999999490682967007160186767578125,"endTime":14404.7900000000008731149137020111083984375,"body":"Ebli, das sind so Weizenk\u00f6rner, die recht gut schmecken.F\u00fcr unterwegs kaufe ich mir die tats\u00e4chlich im Kochbeutel."},{"speaker":null,"startTime":14404.7900000000008731149137020111083984375,"endTime":14410.90999999999985448084771633148193359375,"body":"Das ist einfach nochmal eine Runde stressfreier.Und da ist mein Arbeitsablauf ein kleines bisschen anders."},{"speaker":null,"startTime":14411.309999999999490682967007160186767578125,"endTime":14419.110000000000582076609134674072265625,"body":"Da setze ich also gesalzenes Wasser auf, im kleineren der beiden T\u00f6pfe auf.Und wenn das kocht, kommen die Kochbeutel rein."},{"speaker":null,"startTime":14419.110000000000582076609134674072265625,"endTime":14432.510000000000218278728425502777099609375,"body":"Die brauchen so 10, 12, 13, 14 Minuten. Und in der Zwischenzeit tue ich schon mal \u00d6l in den anderen Topf und schneide und w\u00fcrfle das ganze Gem\u00fcse, was da reinkommt,und tue das alles auf einmal in den Topf rein, der nicht auf dem Flamme steht."},{"speaker":null,"startTime":14432.510000000000218278728425502777099609375,"endTime":14441.701999999999316059984266757965087890625,"body":"Und so zwei, drei, vier Minuten, bevor die Garzeit von der Beilage vorbei ist.nehme ich das vom Herd runter, also vom Kocher,"},{"speaker":null,"startTime":14441.701999999999316059984266757965087890625,"endTime":14448.5020000000004074536263942718505859375,"body":"und lasse es aber in dem hei\u00dfen Wasser weiterziehen.Das wird dann schon auch gar, auch wenn keine Flamme mehr drunter steht."},{"speaker":null,"startTime":14448.5020000000004074536263942718505859375,"endTime":14456.18200000000069849193096160888671875,"body":"Und tu dann den Topf mit dem Gem\u00fcse drauf undTomaten oben drauf und lass dann eben meine Rat-Tatui kochen."},{"speaker":null,"startTime":14456.18200000000069849193096160888671875,"endTime":14461.18200000000069849193096160888671875,"body":"Und wenn die fertig ist, dann ziehe ich einfach die Kochbeutelaus dem immer noch warmen Wasser, dann hat man die warme S\u00e4ttigungsbeilage,"},{"speaker":null,"startTime":14461.18200000000069849193096160888671875,"endTime":14466.381999999999607098288834095001220703125,"body":"die es auch nicht zerkocht. Und dann kann man das auch zusammen tun.Aber das ist jetzt nur ein kleiner Exkurs,"},{"speaker":null,"startTime":14466.381999999999607098288834095001220703125,"endTime":14480.110000000000582076609134674072265625,"body":"wenn man es luxuri\u00f6s haben will. Weil, wie gesagt, hier ist ja Thema Eintopf.Ja, das war das interformatige Thema Eintopf aus radreisenden Sicht."},{"speaker":null,"startTime":14480.110000000000582076609134674072265625,"endTime":14489.110000000000582076609134674072265625,"body":"Ich w\u00fcnsche viel Spa\u00df beim Nachkochen und lasst euch die Radtattouille schmecken.Aber jetzt kommen wir dann endlich mal zu des Pudels Kern."},{"speaker":null,"startTime":14489.110000000000582076609134674072265625,"endTime":14497.75,"body":"Ich koche jetzt meinen Eintopf, meine Ditmarscher Kohlsuppe.Dazu habe ich schon einen Topf aufgestellt mit zum Schluck Sonnenblumen\u00f6l drin."},{"speaker":null,"startTime":14498.60599999999976716935634613037109375,"endTime":14514.60599999999976716935634613037109375,"body":"Ich habe neben mir den Sellerie, so einen Knollensellerie, also ich sage mal so ein faustgro\u00dfes St\u00fcck war das in etwa, das habe ich gew\u00fcrfelt,in kleine W\u00fcrfel geschnitten und das kommt jetzt als erstes hier rein."},{"speaker":null,"startTime":14514.60599999999976716935634613037109375,"endTime":14524.917999999999665305949747562408447265625,"body":"So, und wird so ein bisschen angebraten. Ganz einfach das.Das gibt Geschmack, da gibt es ein bisschen W\u00fcrze an die ganze Geschichte."},{"speaker":null,"startTime":14525.237999999999374267645180225372314453125,"endTime":14539.077999999999519786797463893890380859375,"body":"Und da kann man sich einen Gro\u00dfteil der nach hier gek\u00f6rnte Br\u00fche, kann man sich dann sparen.Nicht alles, aber schon ein bisschen was. So, und da lassen wir hier sch\u00f6n im \u00d6l"},{"speaker":null,"startTime":14539.3580000000001746229827404022216796875,"endTime":14549.438000000000101863406598567962646484375,"body":"ein bisschen Farbe nehmen, wie der Fachmann sagt.Und dann kommt als n\u00e4chstes schon gleich der Kohl rein. Dazu habe ich ein bisschen Wirsing genommen."},{"speaker":null,"startTime":14550.510000000000218278728425502777099609375,"endTime":14560.510000000000218278728425502777099609375,"body":"Habe ich ja erw\u00e4hnt. Der kommt dann mit in den Topf.Nat\u00fcrlich wieder alles gute Handvoll. Muss man auch immer daneben sch\u00fctten, das ist auch mal klar."},{"speaker":null,"startTime":14560.510000000000218278728425502777099609375,"endTime":14574.510000000000218278728425502777099609375,"body":"Aber das ist halt das, was passiert, wenn man einh\u00e4ndig kocht und gleichzeitig...Ich habe ja kein Headset. Und gleichzeitig vor allem ganz schlau als Rechtsh\u00e4nder auch das Mikrofon in der rechten Hand h\u00e4lt"},{"speaker":null,"startTime":14574.510000000000218278728425502777099609375,"endTime":14585.386000000000422005541622638702392578125,"body":"und das dann den ganzen Rest mit der linken machen muss.Knollen-Sellerie drin. Wir haben jetzt den Wirsing drin. Das lassen wir alles so ein bisschen vor sich hin brutzeln."},{"speaker":null,"startTime":14585.966000000000349245965480804443359375,"endTime":14597.685999999999694409780204296112060546875,"body":"Wir m\u00f6gen ja R\u00f6staromen. Gerade in der Dittmascher Kohlsuppe sind R\u00f6staromen sehr willkommen.Und in der Zwischenzeit k\u00f6nnen wir aber trotzdem schon mal so ein bisschen Wasser abmessen."},{"speaker":null,"startTime":14602.541999999999461579136550426483154296875,"endTime":14610.48199999999997089616954326629638671875,"body":"Da reicht erstmal relativ wenig, sagen wir so ein halber Liter f\u00fcr den Anfang, um das alles so ein bisschen einfach abzul\u00f6schen."},{"speaker":null,"startTime":14614.60599999999976716935634613037109375,"endTime":14627.005999999999403371475636959075927734375,"body":"Ja, das ist jetzt im Wesentlichen erstmal das, was wir an der Stelle brauchen.Und dann warte ich immer so ein bisschen ab, bis der Kohl in sich zusammenf\u00e4llt, sprich,"},{"speaker":null,"startTime":14627.005999999999403371475636959075927734375,"endTime":14637.9259999999994761310517787933349609375,"body":"dass der weich wird. Aber ich sehe schon, hier muss mal mindestens noch ein halber Liter rein, denn als n\u00e4chstesfolgt ja das Gem\u00fcse. Dazu komme ich gleich."},{"speaker":null,"startTime":14637.9259999999994761310517787933349609375,"endTime":14639.505999999999403371475636959075927734375,"body":"Erstmal noch einen Schluck Wasser. Moment."},{"speaker":null,"startTime":14646.47799999999915598891675472259521484375,"endTime":14660.278000000000247382558882236480712890625,"body":"geht hier alles schon direkt in den Messbecher rein, dass ich ungef\u00e4hr auch einen groben \u00dcberblick habe,wie viel das nun ist. So. Und jetzt stellt sich schon raus, ich habe nat\u00fcrlich wieder zu viel gemacht."},{"speaker":null,"startTime":14661.677999999999883584678173065185546875,"endTime":14673.677999999999883584678173065185546875,"body":"Also was ist in der Gem\u00fcseschale drin? Drei Kartoffeln gew\u00fcrfelt, dann habe ich eben noch einen Kohlrabi-Kopf,also eine Kohlrabi-Knolle gefunden, finde ich auch immer ganz geil im Eintopf,"},{"speaker":null,"startTime":14673.677999999999883584678173065185546875,"endTime":14686.510000000000218278728425502777099609375,"body":"denn mache ich immer in solche Stifte. Und dann habe ich drei M\u00f6hren in Scheiben geschnitten und eine Stange Lauch auch inScheiben geschnitten. So und das muss eigentlich alles auch noch in diesen Topf."},{"speaker":null,"startTime":14686.510000000000218278728425502777099609375,"endTime":14694.54999999999927240423858165740966796875,"body":"Andererseits ist die Sch\u00fcssel, in der ich das Gem\u00fcse geschnitten habe, ungef\u00e4hr sogro\u00df wie der Topf selbst. Das hei\u00dft, ich muss mal wieder umdisponieren."},{"speaker":null,"startTime":14694.54999999999927240423858165740966796875,"endTime":14703.989999999999781721271574497222900390625,"body":"Das ist immer das, das ist immer das, was passiert, wenn ich einen Eintopf mache.Mein Topf ist immer zu klein und ich nehme mir immer vor, eine m\u00f6glichst kleine Portion"},{"speaker":null,"startTime":14703.989999999999781721271574497222900390625,"endTime":14712.68200000000069849193096160888671875,"body":"zu machen, weil wir halt hier nur zu zweit sind im Haushalt.So, jetzt ist aber andererseits Ditmar Schalkohlsuppe etwas, das macht man nicht auf zwei Portionen."},{"speaker":null,"startTime":14712.68200000000069849193096160888671875,"endTime":14725.68200000000069849193096160888671875,"body":"Das ist einfach sehr, sehr schwierig abzusch\u00e4tzen, wie viel man da schneiden muss an Gem\u00fcse.Insofern werde ich jetzt einfach mal hier den n\u00e4chstgr\u00f6\u00dferen Topf rausfummeln."},{"speaker":null,"startTime":14728.4300000000002910383045673370361328125,"endTime":14738.4300000000002910383045673370361328125,"body":"und das Ganze ein bisschen umf\u00fcllen. Wenn ich damit fertig bin, dann lasse ich das Ganze einfach vor sich hin k\u00f6cheln.Dann kommt dann irgendwann noch das Glas wei\u00dfe Bohnen rein."},{"speaker":null,"startTime":14738.4300000000002910383045673370361328125,"endTime":14745.4300000000002910383045673370361328125,"body":"Und ganz zum Schluss die erw\u00e4hnten roten Linsen.Ach so, selbstverst\u00e4ndlich muss jetzt noch ein bisschen gew\u00fcrzt werden."},{"speaker":null,"startTime":14745.4300000000002910383045673370361328125,"endTime":14754.4300000000002910383045673370361328125,"body":"Wenn wei\u00dfe Bohnen reinkommen, dann muss nat\u00fcrlich auch Bohnenkraut mit rein.Das gibt dem ganzen richtig Power. Und dann wie immer so ein bisschen nach Geschmack."},{"speaker":null,"startTime":14758.190000000000509317032992839813232421875,"endTime":14763.7099999999991268850862979888916015625,"body":"und viel mehr ist es dann eigentlich nicht mehr.Ich mache es dann so, dass ich dann mit gek\u00f6rnter Br\u00fche tats\u00e4chlich nur noch abschmecke"},{"speaker":null,"startTime":14764.4300000000002910383045673370361328125,"endTime":14770.989999999999781721271574497222900390625,"body":"und der ganze Rest kommt dann eigentlich aus dem Gem\u00fcse.Das ist eigentlich der coolste Eintopf, den ich pers\u00f6nlich kenne."},{"speaker":null,"startTime":14771.7099999999991268850862979888916015625,"endTime":14781.27000000000043655745685100555419921875,"body":"Das mache ich jetzt noch und gleich zum Probieren h\u00f6ren wir uns wieder.In der Zwischenzeit h\u00f6ren wir uns mal w\u00e4hrend das Ganze kocht"},{"speaker":null,"startTime":14781.27000000000043655745685100555419921875,"endTime":14799.061999999999898136593401432037353515625,"body":"an, was der Tweezer alias Markus zusammen gekocht hat. Der hat n\u00e4mlich den Gabelbissen-Podcast. So kocht \u00d6sterreich ist der Untertitel. Undda geht es um ein Gericht, das hei\u00dft Altwiener Tellerfleisch. Ja, grob gesagt, das Tellerfleisch"},{"speaker":null,"startTime":14799.061999999999898136593401432037353515625,"endTime":14813.262000000000625732354819774627685546875,"body":"ist mehr oder weniger die einfache Variante des Siedelfleisch, sprich vom Darfelspitz.Ob er einfacher sich nicht darauf bezieht, dass die Zubereitung einfacher ist, sondern"},{"speaker":null,"startTime":14814.861999999999170540831983089447021484375,"endTime":14823.62199999999938881956040859222412109375,"body":"einfacher b\u00fcrgerlicher gehalten. Das war nicht was der Kaiser gegessen hat seinerzeit, sondernich sage mal das normale Volk hat das gegessen."},{"speaker":null,"startTime":14824.7819999999992433004081249237060546875,"endTime":14837.822000000000116415321826934814453125,"body":"Traditionell nimmt man f\u00fcr Steilerfleisch \u00fcbrigens das klassische Suppenfleisch. Da gibt es verschiedenste St\u00fccke, die alsSuppenfleisch deklariert werden. Die haben aber einen Nachteil. Es ist nicht so ein feines Fleisch."},{"speaker":null,"startTime":14838.582000000000334694050252437591552734375,"endTime":14848.245999999999185092747211456298828125,"body":"Das hat ziemlich viele Sehnen, bindige Webe,teilweise auch leichte knochenst\u00fccke noch drin und so einiges mehr und das ist ja nicht so sch\u00f6n"},{"speaker":null,"startTime":14848.245999999999185092747211456298828125,"endTime":14858.726000000000567524693906307220458984375,"body":"zu essen man klar es ist wenn man es kauft g\u00fcnstiger als wenn ich jetzt an taffelspitzenehme aber es hat nicht so sch\u00f6n zu essen doch es gibt nicht nur nachteile es gibt ja auch"},{"speaker":null,"startTime":14858.726000000000567524693906307220458984375,"endTime":14869.406000000000858562998473644256591796875,"body":"vorteile es kann nicht nur was mit nachteilen geben klar oder daf\u00fcr hat das supenfleisch einenvorteil wenn ich daraus eine suppe mache die es gibt extrem viel geschmack gab und ich habe"},{"speaker":null,"startTime":14872.494000000000596628524363040924072265625,"endTime":14879.05400000000008731149137020111083984375,"body":"Das erreiche ich halt mit dem Suppenfleisch.Wie gesagt, man kann es nat\u00fcrlich essen, ist es halt nicht so sch\u00f6n, weil wenn ein kleines"},{"speaker":null,"startTime":14879.05400000000008731149137020111083984375,"endTime":14887.41400000000066938810050487518310546875,"body":"Knochenst\u00fcck drin ist, muss man das rausschneiden.Dieses gal\u00e4rtartige, bindige Webe mag nicht jeder unbedingt haben."},{"speaker":null,"startTime":14887.41400000000066938810050487518310546875,"endTime":14895.613999999999577994458377361297607421875,"body":"Sehnen ist auch nicht jedermanns oder jeder Frau Sache etc. etc.Aber an sich ist Suppenfleisch meines Erachtens unbedenklich zu essen."},{"speaker":null,"startTime":14895.613999999999577994458377361297607421875,"endTime":14907.850000000000363797880709171295166015625,"body":"Ist auch vom Geschmack, finde ich eigentlich ganz gut.Man kann nat\u00fcrlich auch. Fleischst\u00fccke des Rinds verwenden, findet man eigentlich heutzutage bei den diversen"},{"speaker":null,"startTime":14907.850000000000363797880709171295166015625,"endTime":14920.350000000000363797880709171295166015625,"body":"Lokalen und Rezepten eigentlich immer wieder, dass da andere St\u00fccke genommen werden. Da findetzum Beispiel jetzt das magere Maiselverwendung, der H\u00fcfelspitz, das Schulterscherzel, das wei\u00dfe"},{"speaker":null,"startTime":14920.350000000000363797880709171295166015625,"endTime":14936.2180000000007566995918750762939453125,"body":"Scherzel und noch so einige andere. Was man aber nie findet ist der Tafelspitz, der bleibt immerals eigenst\u00e4ndiges Gericht da. Manche Lokale \u00fcbrigens machen es auch so, die geben ein Potpourri an Rinderst\u00fccken hinein."},{"speaker":null,"startTime":14936.2180000000007566995918750762939453125,"endTime":14947.87800000000061118043959140777587890625,"body":"Sprich ein bisschen was von da, ein bisschen was von dort etc. etc.Ist finde ich auch nicht schlecht. Da hat man vor jedem sch\u00f6nen Gustest\u00fcckel, das das Rindet mal zu bieten hat, was dabei."},{"speaker":null,"startTime":14949.597999999999956344254314899444580078125,"endTime":14963.325999999999112333171069622039794921875,"body":"Ja, in vielen Lokalen oder in einigen wird bei diesem Gericht \u00fcbrigens auch mal ein Schwarzbrot dazugereicht.Oder man muss das... extra noch anfordern aber bei manchen wird es dazu gereicht."},{"speaker":null,"startTime":14963.325999999999112333171069622039794921875,"endTime":14976.325999999999112333171069622039794921875,"body":"Das hat n\u00e4mlich einen Sinn. Das dient daf\u00fcr, dass man das Knochenmark aufstreichen kann.Ich habe bis jetzt noch nie Brot bekommen bzw. habe auch noch nie gesagt ich m\u00f6chte"},{"speaker":null,"startTime":14976.325999999999112333171069622039794921875,"endTime":14988.406000000000858562998473644256591796875,"body":"es haben, weil ja irgendwie f\u00fcr mich ist Knochenmark auf Brot aufstreichen jetzt nichtso appetitlich. Soll angeblich gut schmecken."},{"speaker":null,"startTime":14988.845999999999548890627920627593994140625,"endTime":14999.886000000000422005541622638702392578125,"body":"angeblich mein fall ja sorry das ist es nicht vielleicht was habt ihr das schon mal probiertfalls ja wird mich echt interessieren bei eure erfahrung damit ist wie das schmeckt ob das"},{"speaker":null,"startTime":14999.886000000000422005541622638702392578125,"endTime":15014.245999999999185092747211456298828125,"body":"herzhaft ist ob das komisch auf der zunge ist wird interessieren wie eure erfahrung damit sind undja schreibt bitte ein kommentar zum beitrag der aktuellen folge auf gabelbissen.at aber der"},{"speaker":null,"startTime":15014.245999999999185092747211456298828125,"endTime":15025.541999999999461579136550426483154296875,"body":"eigentliche grund ist jetzt nicht dass man das innere vom marktknochen ist warum die da reinkommenDer Grund daf\u00fcr ist, wenn man die Knochen mitkocht, macht das die Suppe noch aromatischer,"},{"speaker":null,"startTime":15025.541999999999461579136550426483154296875,"endTime":15038.742000000000189174897968769073486328125,"body":"es ist wieder ein bisschen fettreicher, sprich die Rindsuppe ist nat\u00fcrlich um einiges gehaltvoller.Was auch noch sehr wichtig ist beim Altwinter Tellerfleisch, sind die Nudeln."},{"speaker":null,"startTime":15038.742000000000189174897968769073486328125,"endTime":15052.34200000000055297277867794036865234375,"body":"Hierbei nimmt man traditionell die klassischen Fadennudeln oder wie man bei uns auch sagt,Suppennudeln. d\u00fcnne Nudeln, man k\u00f6nnte sagen das sind quasi Nano Spaghetti. Also wirklich kleine d\u00fcnne Nudeln,"},{"speaker":null,"startTime":15052.34200000000055297277867794036865234375,"endTime":15064.902000000000043655745685100555419921875,"body":"die relativ schnell gekocht sind. Die wird standartm\u00e4\u00dfig genommen, aber manchen Lokalweicht auch ein bisschen ab und die verwenden dann zum Beispiel Stern oder auch Buchstaben Nudeln,"},{"speaker":null,"startTime":15064.902000000000043655745685100555419921875,"endTime":15084.845999999999548890627920627593994140625,"body":"wenn es f\u00fcr Kinder ist. Aber das hat man dann doch eher ziemlich selten.Ja jetzt habe ich euch mal grob erz\u00e4hlt was das Tellerfleisch ist. Ich w\u00fcrde sagen wir machen noch einen kleinen historischen Exkurs und widmen uns mal dem Thema Eintopf."},{"speaker":null,"startTime":15085.845999999999548890627920627593994140625,"endTime":15100.845999999999548890627920627593994140625,"body":"Wieso habe ich gerade dieses Gericht f\u00fcr zum Thema Eintopf ausgesucht?Vermutlich werden viele von euch sich unter Eintopf etwas ganz anderes vorstellen, weil das was ich gesagt habe, das Tellerfleisch ist eigentlich eine Suppe mit Essen drin."},{"speaker":null,"startTime":15102.254000000000814907252788543701171875,"endTime":15116.37399999999979627318680286407470703125,"body":"was sehr s\u00e4ttigend ist, muss man auch dazu sagen, weil viel Fleisch drin, viele Nudeln, aber unterEindopf verstehen viele eigentlich ein Gericht, das eher ein schweres Essen ist, aber einen h\u00f6heren"},{"speaker":null,"startTime":15116.37399999999979627318680286407470703125,"endTime":15128.494000000000596628524363040924072265625,"body":"Fl\u00fcssigkeitsanteil hat und die Fl\u00fcssigkeit jetzt nicht so wie klare Suppe ist, sondern ja so einbisschen cremig w\u00fcrde ich sagen. Ist auch richtig, passt auch zum Eindopf, aber eigentlich ein Eindopf"},{"speaker":null,"startTime":15132.077999999999519786797463893890380859375,"endTime":15146.83799999999973806552588939666748046875,"body":"Topfkoch sprich, wo ich alles in einem Topf koche, das Fleisch in unserem Fall, das Fleisch, das Gem\u00fcse, die Nudeln etc.das ist ein Eintopf, das hat nichts jetzt mit der Konsistenz der Sauce zu tun etc. Da geht es wirklich nur darum,"},{"speaker":null,"startTime":15147.638000000000829459168016910552978515625,"endTime":15161.438000000000101863406598567962646484375,"body":"dass ich alles in einem Topf zubereite. Diese Art der Zubereitung ist dem Menschen eigentlich schon wirklich sehr sehr lange bekannt.De facto kennt diese Art der Zubereitung wirklich jede Kultur auf der"},{"speaker":null,"startTime":15161.677999999999883584678173065185546875,"endTime":15174.2180000000007566995918750762939453125,"body":"ganzen Welt. Funde belegen zum Beispiel, dass die R\u00f6mer das gemacht haben. Die haben sopreiige Gerichte daraus gemacht. Das hat man zum Beispiel den Gladiatoren gegeben, weil es sollte ihnen Kraft geben."},{"speaker":null,"startTime":15174.958000000000538420863449573516845703125,"endTime":15185.638000000000829459168016910552978515625,"body":"Man findet es aber auch \u00fcber See bei Funden der First Nations auf dem Gebiet des heutigen Kanada oder den USA.Die haben auch spezielle Maisgerichte vor allem gemacht"},{"speaker":null,"startTime":15186.237999999999374267645180225372314453125,"endTime":15198.7819999999992433004081249237060546875,"body":"und das alles in einem Topf zubereitet. \u00d6sterreich w\u00e4re einer der \u00e4ltesten Vertreter, ich habe es vorher schon erw\u00e4hnt, das Richard.Das geht \u00fcbrigens auf die Hallstattzeit zur\u00fcck. Also Hallstattzeit ist ja auch schon ewig her,"},{"speaker":null,"startTime":15198.7819999999992433004081249237060546875,"endTime":15212.061999999999898136593401432037353515625,"body":"das ist schon ganz ganz lange her, also auch ein altes Gericht. Ja und im arabischen, asiatischenRaum, da hat man diese Eintopf-Thematik fast ein bisschen mehr perfektioniert als bei uns."},{"speaker":null,"startTime":15212.061999999999898136593401432037353515625,"endTime":15225.102000000000771251507103443145751953125,"body":"Da hat man sogenanntes mehrst\u00fcckiges Kochen in einem einzigen Topf erfunden,Ihr kennt sicherlich von diversen asiatischen Restaurants oder Kinderrestaurants diese Bambusd\u00e4mpfer."},{"speaker":null,"startTime":15225.102000000000771251507103443145751953125,"endTime":15234.5020000000004074536263942718505859375,"body":"Das sind diese Bambusk\u00f6rbchen, die man \u00fcbereinander stapelt und auf einem Topf setzt.Das z\u00e4hlt \u00fcbrigens auch zu den Eint\u00f6pfen, weil eben das ist es, was man da erfunden hat."},{"speaker":null,"startTime":15234.5020000000004074536263942718505859375,"endTime":15244.98199999999997089616954326629638671875,"body":"Und auch die Araber kennen dazu nicht das Bambus und die verwenden was ich wei\u00df eher Metalloder haben damals Metall und Tonsachen verwendet, haben auch etwas in der Art erfunden."},{"speaker":null,"startTime":15244.98199999999997089616954326629638671875,"endTime":15260.27000000000043655745685100555419921875,"body":"Man sieht das Ganze kennt man schon lang. Aber den Begriff Eintopf, das habe ich selbst nicht gewusst, war immer der Meinung, ok, das kennt man lang,den Begriff gibt es eigentlich erst seit den fr\u00fchen 1930er Jahren."},{"speaker":null,"startTime":15260.27000000000043655745685100555419921875,"endTime":15276.4979999999995925463736057281494140625,"body":"Da habe ich n\u00e4mlich nachgelesen, das Wort wurde erstmalig, erst im Duden des Jahres 1934 aufgenommen.Davor war es de facto in der deutschen Sprache nicht offiziell pr\u00e4sent, sage ich jetzt einmal."},{"speaker":null,"startTime":15277.102000000000771251507103443145751953125,"endTime":15293.262000000000625732354819774627685546875,"body":"Teilweise findet man es schon in alten Schriften, in alten Kochb\u00fcchern, aber es war kein offiziellesdeutsches Wort. Das war es erst ab 1934. Zum Beispiel Guglen, wie wir ja wissen, ist ja auch ein mittlerweile offiziell deutsches"},{"speaker":null,"startTime":15293.262000000000625732354819774627685546875,"endTime":15307.60599999999976716935634613037109375,"body":"Wort, denn es gibt es ja auch seit einigen Jahren im Duden.In den 30er Jahren hat \u00fcbrigens auch der Eintopf eine Art Hochbl\u00fcte wieder miterlebt, da war das sehr beliebt."},{"speaker":null,"startTime":15307.60599999999976716935634613037109375,"endTime":15320.60599999999976716935634613037109375,"body":"Unter anderem hat auch das DNS-Propaganda ein wenig damit zu tun und zwar hat die das mehr oder weniger das deutsche Gericht oder das deutsche Essen propagiert."},{"speaker":null,"startTime":15327.245999999999185092747211456298828125,"endTime":15337.406000000000858562998473644256591796875,"body":"dass man den Eintopf gerade zu der Zeit gemacht hat, weil man hatte nicht so viel zu Kriegszeitenund was man hatte hat man einen Topf geschmissen und was draus gekocht."},{"speaker":null,"startTime":15337.406000000000858562998473644256591796875,"endTime":15345.845999999999548890627920627593994140625,"body":"Kann mich aber auch t\u00e4uschen, vielleicht ist wirklich das andere, was ich so gelesenhabe, auch richtig. Ich meine es wird sicherlich ein gewisser Funken an Wahrheit dahinter stecken."},{"speaker":null,"startTime":15345.845999999999548890627920627593994140625,"endTime":15358.917999999999665305949747562408447265625,"body":"Ja, mit der Zeit aber wurde der Eintopf dann immer mehr bel\u00e4chelt.Ja, war nicht mehr das, was man so gegessen hat, das war so ein klassisches, schweres Winteressen."},{"speaker":null,"startTime":15358.917999999999665305949747562408447265625,"endTime":15369.917999999999665305949747562408447265625,"body":"Das wollte man einfach nicht mehr. Naja, und mittlerweile erlebt er aber wieder so eine Art Renaissance, w\u00fcrde ich sagen.Nur, jetzt hei\u00dft das Ganze nicht mehr Eintopf."},{"speaker":null,"startTime":15369.917999999999665305949747562408447265625,"endTime":15378.917999999999665305949747562408447265625,"body":"Wenn man so ein Kochbuch jetzt haben m\u00f6chte, dann kauft man sich ein One-Pot-Kochbuch.Also im Endeffekt das Wort Eintopf einfach ins Englisch \u00fcbersetzt."},{"speaker":null,"startTime":15378.917999999999665305949747562408447265625,"endTime":15388.329999999999927240423858165740966796875,"body":"Und siehe da... Auf einmal ist es total trendy und chic, dass man wieder alles in einem Topf kocht.Es hat sich ein bisschen weiterentwickelt."},{"speaker":null,"startTime":15388.329999999999927240423858165740966796875,"endTime":15398.389999999999417923390865325927734375,"body":"Man macht jetzt andere Gerichte in einem Topf, aber im Grunde ist das Ganze nichts Neues.Das kennen wir schon seit Ewigkeiten. Nur es war halt dann nicht mehr mal so chic wie jetzt."},{"speaker":null,"startTime":15398.389999999999417923390865325927734375,"endTime":15408.45000000000072759576141834259033203125,"body":"Teilweise werden jetzt, wie ich bereits erw\u00e4hnt habe, Gerichte in nur einem Topf gemacht,wo man vor kurzem gesagt hat, es ist undenkbar."},{"speaker":null,"startTime":15408.45000000000072759576141834259033203125,"endTime":15417.98199999999997089616954326629638671875,"body":"Zum Beispiel. Pasta, Spaghetti. Das habe ich selber auch schon mal ausprobiert, muss ich sagen.N\u00e4mlich nach einem Rezept einer \u00f6sterreichischen Foodbloggerin."},{"speaker":null,"startTime":15417.98199999999997089616954326629638671875,"endTime":15427.18200000000069849193096160888671875,"body":"Aber ich muss ehrlich gestehen, mein Fall war es nicht so ganz.Mir war das Ganze im Endeffekt viel zu matschig."},{"speaker":null,"startTime":15427.18200000000069849193096160888671875,"endTime":15432.66200000000026193447411060333251953125,"body":"Das Problem war, man musste das relativ lange kochenund musste die Nudeln schon von Anfang an reingeben."},{"speaker":null,"startTime":15432.66200000000026193447411060333251953125,"endTime":15441.62199999999938881956040859222412109375,"body":"Und die haben einfach extrem viel Fl\u00fcssigkeit gezogen.Ja. Wenn ich sowas mache, w\u00fcrde ich sagen, ich bleibe lieber beim klassischen Eintopf."},{"speaker":null,"startTime":15441.62199999999938881956040859222412109375,"endTime":15452.0020000000004074536263942718505859375,"body":"Und darum w\u00fcrde ich sagen, komm auch zum Rezept und da stelle ich euch jetzt so einen klassischen Eintopf vor.Und zwar machen wir ein Alt-Wiener Tellerfleisch."},{"speaker":null,"startTime":15452.0020000000004074536263942718505859375,"endTime":15461.361999999999170540831983089447021484375,"body":"Und da ben\u00f6tigen wir f\u00fcr vier Portionen 700 Gramm Rindfleisch.Da habe ich in diesem Fall das magere Meisel genommen."},{"speaker":null,"startTime":15461.361999999999170540831983089447021484375,"endTime":15469.87800000000061118043959140777587890625,"body":"Ihr k\u00f6nnt aber auch gerne, wenn ihr wollt, Suppenfleisch nehmen.oder was euch sonst halt so zum Sieden beliebt. Das ist dann euren Geschmack \u00fcberlassen."},{"speaker":null,"startTime":15469.87800000000061118043959140777587890625,"endTime":15483.958000000000538420863449573516845703125,"body":"Weiters ben\u00f6tigen wir so circa 200 Gramm Markknochen, zwei bis drei Packungen Suppengem\u00fcse.Das kommt halt ganz drauf an wie gro\u00df die sind. Wenn ihr viel Gem\u00fcse wollt auf alle"},{"speaker":null,"startTime":15483.958000000000538420863449573516845703125,"endTime":15493.3580000000001746229827404022216796875,"body":"F\u00e4lle drei Packungen nehmen, wenn es nicht so gem\u00fcseig sein soll reichen auch zwei aus.Ich habe so circa drei Packungen genommen, weil ich gerne ein bisschen mehr Gem\u00fcse"},{"speaker":null,"startTime":15495.149999999999636202119290828704833984375,"endTime":15505.989999999999781721271574497222900390625,"body":"Und weiter ben\u00f6tigen wir noch 200 Gramm Faden Nudeln, Salz, Wasser und geschmacksneutrales\u00d6l. Da empfehle ich immer wieder gerne das Raps\u00f6l."},{"speaker":null,"startTime":15505.989999999999781721271574497222900390625,"endTime":15517.989999999999781721271574497222900390625,"body":"Auf der einen Seite weil man es hoch erhitzen kann, auf der anderen Seite weil es geschmacksneutralist. Und dritten Vorteil hat es auch noch, es hat nicht so einen typischen Geruch wenn \u00d6l hei\u00df"},{"speaker":null,"startTime":15517.989999999999781721271574497222900390625,"endTime":15530.62199999999938881956040859222412109375,"body":"wird. Das ist relativ auch geruchsneutral und das muss ich sagen, gef\u00e4llt mir beim Raps\u00f6l besondersgut. Zun\u00e4chst einmal m\u00fcssen wir etwas \u00d6l in einen gro\u00dfen Topf geben und den dann mal erhitzen."},{"speaker":null,"startTime":15530.62199999999938881956040859222412109375,"endTime":15541.262000000000625732354819774627685546875,"body":"Dann geben wir den Markknochen hinein und braten die von beiden Seiten an.Mit beiden Seiten meine ich nat\u00fcrlich jene Seiten wo geschnitten wurde, nicht die wo der"},{"speaker":null,"startTime":15541.262000000000625732354819774627685546875,"endTime":15552.7819999999992433004081249237060546875,"body":"Knochen ist, sondern da wo das Mark mehr oder weniger zu sehen ist.Und das w\u00fcrde ich \u00fcbrigens so lange anbraten bis das Mark ganz eine leichte br\u00e4unliche"},{"speaker":null,"startTime":15552.7819999999992433004081249237060546875,"endTime":15568.933999999999286956153810024261474609375,"body":"F\u00e4rbung hat. weiter anparten. Danach nehmen wir das Wasser und l\u00f6schen das ganze mal ab.Ich habe im ersten Step so circa zwei bis drei Liter verwendet. Kommt ganz"},{"speaker":null,"startTime":15568.933999999999286956153810024261474609375,"endTime":15577.2139999999999417923390865325927734375,"body":"darauf an wie gro\u00df euer Topf ist. Also zwei bis drei Liter in etwa braucht ihr aufalle F\u00e4lle. Wenn ihr das abgel\u00f6scht habt, gebt sofort das St\u00fcck Rehnfleisch rein."},{"speaker":null,"startTime":15577.2139999999999417923390865325927734375,"endTime":15584.242000000000189174897968769073486328125,"body":"Sollte noch zu wenig Wasser drin sein, f\u00fcgt noch ein bisschen was nach. DasRehnfleisch sollte wirklich nicht viel aus dem Wasser heraushaken."},{"speaker":null,"startTime":15584.30199999999967985786497592926025390625,"endTime":15593.94199999999909778125584125518798828125,"body":"ganz dezent darf es rausstehen im idealen Wesens genau mit dem Fleisch abschlie\u00dfen w\u00fcrde.Wenn da ein bisschen was raus steht wie gesagt \u00fcberhaupt kein Problem."},{"speaker":null,"startTime":15593.94199999999909778125584125518798828125,"endTime":15606.62199999999938881956040859222412109375,"body":"Danach lassen wir das Ganze mal sch\u00f6n aufkochen und wenn es richtig kocht drehen wir die Temperaturzur\u00fcck auf eine relativ niedrige Stufe eures Herz und lassen das Ganze f\u00fcr so circa 45"},{"speaker":null,"startTime":15606.62199999999938881956040859222412109375,"endTime":15607.94199999999909778125584125518798828125,"body":"Minuten k\u00f6cheln."},{"speaker":null,"startTime":15611.726000000000567524693906307220458984375,"endTime":15622.005999999999403371475636959075927734375,"body":"m\u00fcssen wir nicht unt\u00e4tig sein, da k\u00f6nnt ihr auf der einen Seite eine aktuelle Folge meines zweitenPodcasts zum Sprechgr\u00f6stlarn h\u00f6ren, wird sich sicherlich von der Zeit ausgehen und nebenbei"},{"speaker":null,"startTime":15622.005999999999403371475636959075927734375,"endTime":15635.365999999999985448084771633148193359375,"body":"aber auch noch ein bisschen weiter kochen, denn das Suppengem\u00fcse will zun\u00e4chst gewaschen werdenund danach gesch\u00e4lt. Ja, wenn dann die 45 Minuten vergangen sind, geben wir das Gem\u00fcse in den Topf,"},{"speaker":null,"startTime":15636.01399999999921419657766819000244140625,"endTime":15645.293999999999869032762944698333740234375,"body":"im ganzen \u00fcbrigens noch nicht klein geschnitten, im ganzen weil er ein bisschen l\u00e4nger garen kann,weil sonst haben wir es relativ frimatschig, das wollen wir ja auch nicht, und lassen es f\u00fcr"},{"speaker":null,"startTime":15645.293999999999869032762944698333740234375,"endTime":15657.533999999999650754034519195556640625,"body":"mindestens 30 Minuten weiter k\u00f6cheln. Wieder auf der gleichen Temperatur bleiben, nur ganz leichtziehen lassen. Nach der Zeit holen wir mal das Fleisch und Gem\u00fcse aus dem Topf heraus. Fleisch"},{"speaker":null,"startTime":15657.533999999999650754034519195556640625,"endTime":15662.334000000000742147676646709442138671875,"body":"sollte dann schon relativ sch\u00f6n angenehm weich sein, ein bisschen bis hat es noch, nicht ganz"},{"speaker":null,"startTime":15665.742000000000189174897968769073486328125,"endTime":15677.7819999999992433004081249237060546875,"body":"St\u00fcck wickeln wir mal in Alufolie ein, l\u00e4ngs beiseite, damit es ein bisschen rasten kann.Danach nehmen wir die Karotten, beim Suppengem\u00fcse haben wir normalerweise Orange und Gelbe dabei"},{"speaker":null,"startTime":15677.7819999999992433004081249237060546875,"endTime":15687.582000000000334694050252437591552734375,"body":"und die Peterswurzel und die schneiden wir mal in Scheiben. Die m\u00fcssen jetzt nicht ganzd\u00fcnn sein, ich w\u00fcrde sagen so circa ein halber finner Dick in etwa. Es kann ruhig"},{"speaker":null,"startTime":15687.582000000000334694050252437591552734375,"endTime":15700.221999999999752617441117763519287109375,"body":"ein bisschen rustikaler sein, wie ich es auch gerne sage. Ja und Celery, der ja inW\u00fcrfel die mal sch\u00f6n. Muss auch nicht zu klein sein, k\u00f6nnen ruhig ein bisschen gr\u00f6\u00dfere W\u00fcrfel sein."},{"speaker":null,"startTime":15701.02200000000084401108324527740478515625,"endTime":15712.902000000000043655745685100555419921875,"body":"Lauch und die Petersilie im Bl\u00e4tter an sich, die k\u00f6nnt ihr entsorgen, die ben\u00f6tigen wir nicht mehr in weiterer Folge.Jetzt nehmen wir unsere Suppe wieder und schauen, dass die wieder mal kr\u00e4ftig aufkocht."},{"speaker":null,"startTime":15712.902000000000043655745685100555419921875,"endTime":15722.66200000000026193447411060333251953125,"body":"Also da drehen wir die Temperatur in die H\u00f6he, lassen die mal aufkochen und dann wird sie mal gesalzen.Dann kocht sie mal, ob sie schon von euch gew\u00fcnschte Menge Salz hat, dass sie sch\u00f6n kr\u00e4ftig ist."},{"speaker":null,"startTime":15723.541999999999461579136550426483154296875,"endTime":15735.406000000000858562998473644256591796875,"body":"Und dann kommen die Nudeln hinein. und die lasst ihr mal f\u00fcr 5 Minuten kochen. Es kann ruhig offen bleiben, es ist kein Problem,wenn ein bisschen Wasser verdampft. Durch erreichen wir eine noch aromatischere Suppe."},{"speaker":null,"startTime":15735.406000000000858562998473644256591796875,"endTime":15749.2860000000000582076609134674072265625,"body":"In der Zwischenzeit schneiden wir unser Fleisch in Scheiben. Die w\u00fcrde ich sagen,circa so dick wie ein kleiner Finger, nur in etwa nicht zu d\u00fcnn machen, aber bitte auch nicht zu"},{"speaker":null,"startTime":15749.2860000000000582076609134674072265625,"endTime":15759.293999999999869032762944698333740234375,"body":"dick, weil das ist ja nicht so sch\u00f6n zu essen. Ja und...Wenn wir das gemacht haben, kommen die Fleischscheiben blo\u00df das Gem\u00fcse wieder in den Topf hinein"},{"speaker":null,"startTime":15759.293999999999869032762944698333740234375,"endTime":15767.8539999999993597157299518585205078125,"body":"und dann lassen wir es noch leicht weiter k\u00f6cheln und zwar so lange bis die Nudelnangenehm weich sind. Ja und das war es dann auch schon."},{"speaker":null,"startTime":15767.8539999999993597157299518585205078125,"endTime":15780.05400000000008731149137020111083984375,"body":"Dann einfach in einem Suppenteller sch\u00f6n anrichten, sprich eine Fleischscheibe hineingeben, ordentlichviel Nudeln mit Gem\u00fcse und der Suppe und man hat ein wirklich extrem st\u00e4tigendes Essen,"},{"speaker":null,"startTime":15783.726000000000567524693906307220458984375,"endTime":15794.26599999999962165020406246185302734375,"body":"so sch\u00f6n zu essen und es einen wunderbar heiligen Geschmack hat. Also wer Tafelspitzen so wasliebt, also gesiedeltes Rimfelsch wird auch diesen einen Topf lieben nehme ich an. Ich pers\u00f6nlich"},{"speaker":null,"startTime":15794.26599999999962165020406246185302734375,"endTime":15805.406000000000858562998473644256591796875,"body":"mag das Tellerfleisch sehr sehr gerne. Und einen kleinen Tipp habe ich \u00fcbrigens noch was dasTellerfleisch betrifft. Wenn ihr sagt, will ich nicht selbst machen w\u00fcrde ich gerne mal in lokal"},{"speaker":null,"startTime":15805.406000000000858562998473644256591796875,"endTime":15821.05400000000008731149137020111083984375,"body":"essen. Da kann ich euch eines in Wien nur w\u00e4rmstens empfehlen und zwarDas Rindfleischlokal oder Fleischlokal sagen wir mal so zum Renner oder Fleischlokal ist ein altes traditionelles Gasthaus in Wien zum Renner."},{"speaker":null,"startTime":15821.05400000000008731149137020111083984375,"endTime":15840.37399999999979627318680286407470703125,"body":"Das findet ihr im 19. Bezirk am Nussdorfer Platz, vorletzte Station der Stra\u00dfenbahnlinie D des D-Wagens.Und wenn ihr dort ein altes Wiener Tellerfleisch bestellt, dann m\u00fcsst ihr auf der einen Seite wirklich einen gro\u00dfen Hunger haben, weil die Portion ist gewaltig."},{"speaker":null,"startTime":15841.293999999999869032762944698333740234375,"endTime":15851.05400000000008731149137020111083984375,"body":"und es ist wirklich ein sehr sehr gutes Tellerfleisch.Wunderbar zartes Fleisch, viel Gem\u00fcse drin, viel Nudeln drin, alles muss ich sagen wirklich"},{"speaker":null,"startTime":15851.05400000000008731149137020111083984375,"endTime":15857.773999999999432475306093692779541015625,"body":"auf den Punkt super gegart und auch im Geschmack ein Traum.Wer jetzt nicht nach Wien kommt, macht es in meinem Rezept nach."},{"speaker":null,"startTime":15857.773999999999432475306093692779541015625,"endTime":15867.41400000000066938810050487518310546875,"body":"Wie ihr seht, es ist wirklich einfach zu machen und selbst gemacht schmeckt es finde ich auchtotal gut. Aber wirklich sage, wenn ihr mal in Wien Seiten sowas kosten wollt, bei dem kann ich euch"},{"speaker":null,"startTime":15867.41400000000066938810050487518310546875,"endTime":15874.350000000000363797880709171295166015625,"body":"das Lokal wirklich nur w\u00e4rmstens empfehlen.Jetzt sind wir an dem Moment, wo der Elefant ins Wasser geht."},{"speaker":null,"startTime":15874.350000000000363797880709171295166015625,"endTime":15884.850000000000363797880709171295166015625,"body":"Wie man so sch\u00f6n sagt. Die K\u00fcche riecht schon ein bisschen nach lecker Bohnenkraut.Es riecht sehr intensiv nach Suppe. Jetzt mache ich den Topf mit dem Deckel auf."},{"speaker":null,"startTime":15884.850000000000363797880709171295166015625,"endTime":15896.350000000000363797880709171295166015625,"body":"Es kocht auch noch sch\u00f6n. Und es riecht ganz fantastisch.Jetzt werde ich mir beim Probieren sch\u00f6n die Schnauze verbrennen."},{"speaker":null,"startTime":15909.293999999999869032762944698333740234375,"endTime":15913.293999999999869032762944698333740234375,"body":"Dann so eine Probierportion mal abnehmen."},{"speaker":null,"startTime":15918.989999999999781721271574497222900390625,"endTime":15919.989999999999781721271574497222900390625,"body":"riecht er vorhanden."},{"speaker":null,"startTime":15924.75,"endTime":15927.75,"body":"Ich bin mal gespannt wie es schmeckt."},{"speaker":null,"startTime":15933.22999999999956344254314899444580078125,"endTime":15951.870000000000800355337560176849365234375,"body":"Aber ansonsten riecht es schon mal hervorragend, total lecker. Die K\u00fcche sieht aus wie Sau. Ichwerde jetzt also erst nachw\u00fcrzen, dann essen und irgendwann r\u00e4ume ich dann auch noch die K\u00fcche"},{"speaker":null,"startTime":15951.870000000000800355337560176849365234375,"endTime":15959.149999999999636202119290828704833984375,"body":"auf. Ich sage vielen Dank f\u00fcrs Zuh\u00f6ren, ganz lieben Dank an alle, die mitgemacht haben beiunserem Podcast Eintopf und wie gesagt, wenn wir nochmal ein Thema finden,"},{"speaker":null,"startTime":15960.01399999999921419657766819000244140625,"endTime":15965.7139999999999417923390865325927734375,"body":"Dann bin ich auf jeden Fall am Start und dann machen wir da nochmal eine coole Geschichte draus.Tsch\u00fcss!"}]}